砂糖の量はほんと好みによるよね
使う梅の品種や熟度でも丁度良く感じるバランスが変わってくるから
色々試して自分に合ったレシピを探すのも楽しい
氷砂糖と上白糖て溶ける速さが違うだけ?
成分や甘さも変わる?
梅の量に対して5割から8割くらいの砂糖使うのが一般的なレシピだと思ってた
追熟して黄色くなった梅だと酸味が減るから
青梅と同じ感覚で作ると甘ったるくなったりするのかな?
氷砂糖と一緒なのはグラニュー糖だっけか?
まあ違いはググるほうがいい
そして上白糖やグラニュー糖やその他粉状のものでつけるなんてしてはいけないぞ絶対だ
まじで溶けない
あるしこれでいいかでやると溶かすのめっちゃ苦労したわ
杏露酒14%のほうは1L紙パックで売ってくれんかな
どこのスーパーもクソ高い500ml瓶だけ
amazonの2700mlは飲み切る自身がない
1L紙がウケてるから売り場がそれだらけになってるのに、
古い体質なのかいつまでも瓶なのが不思議
1Lじゃないや、2Lの紙パックだった。ごめん
あれが一番適量
2Lは飲み切れて2.7Lは飲みきれないとはなかなか難しいボーダーだなw
小瓶で漬けたとき普通の砂糖も足したけど本当に全然溶けなかったなあ…
あと瓶の口にグラニュー糖注ぐとしてこぼしたらめんどくさいことになるだろうけど
氷砂糖ひとつ落としても拾って洗えば済むから楽だ
0967呑んべぇさん2021/08/10(火) 20:10:50.58ID:jNY8Mm2x
前から観察してて分かったけど質問回答を自演してる奴いるな
独特の細かい内容繰り返してるのが特徴的
おじいちゃん貴方ですよ
何回かグラニュー糖使ってやったけどいうほど苦に感じたことも溶けにくいと思ったこともねえな
ていうか結晶のサイズが違うだけなのに小さい方が溶けにくいとかなくねえ?
砂糖だと混ざらないって人は漬けてからほとんど混ぜないタイプと予想
氷砂糖のほうが溶けにくそうなのにそうじゃないんだ?
三温糖で漬けた時は1週間経たずに全部溶けちゃったよ。
今の三温糖って意味ないよな。
昔のは糖蜜の成分と焦げた本物のカラメルで色がついていたけれど、
今のは無香カラメル色素で着色してある上白糖だよ。
上白糖は下に沈んでしまうので氷砂糖より溶けが遅いけど
忘れたころに見るといつのまにか溶けている
はちみつを使った梅酒を2つ作ったんだけど、一つは濁ってもう一つは下に澱が溜まって透明になった
不思議
蜂蜜の種類は二つとも同じ?
何の花の蜂蜜かによって風味はもちろん粘度や果糖の割合とか色々変わってくるけど
いや、若い梅だったから全然崩れてないというか最初から濁っててそのままって感じ
濁りは放置で澱にならんかね
梅じゃなくてごめんだけどかりんの蜂蜜漬けはそうなったことがある
最近はあんまり揺らしてないけど均一に濁ってるね
ちなみにいま2ヶ月半くらい
深い琥珀色に仕上げるためにはどうすればいい?
あれは熟成期間が長いほどなるものなのかな。
今年の6月に漬けた梅酒は薄い茶色なんだけど
0997呑んべぇさん2021/08/19(木) 23:36:18.57ID:L+QIVQPi
建てるぞ
0998呑んべぇさん2021/08/19(木) 23:40:23.48ID:L+QIVQPi
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