煮干しラーメン総合スレッド [転載禁止]©2ch.net
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さっぱり系なら「さいころ」
どろどろ系なら「五丁目煮干し」
中野だけど 何であんなに美味いんだろうな
あのエグさや微妙な苦さが癖になるというか >7
ホントそれ。
ちょっとエグミのある、あのカンジが堪らないよね。
オレが好きなのは経堂のごうかくかな〜。 ベジポタや豚骨スープにミキサーとかで砕いた煮干しを入れて
濃厚煮干しラーメンっていってる店は糞 日本蕎麦屋のラーメン
チャーシューじゃなくてハムが入ってるやつ 24の立ち食いで「煮干しラーメン」を昨夜発見!
濃縮スープだし色々手抜きだが\390なので文句無し
適度にエグミや苦味の主張もあり楽しめた で〜す
JR蒲田店ね
小滝橋は昼間だけだが蒲田は常時喰えます いち早く濃厚煮干しの名店と認知されたのはふくもりじゃね あんなクソ店が?(爆笑)
近所だから初期は行ったが、或る日に店前にゲロが
これから来る客に迷惑と店員に親切心で
指摘すると逆切れしてなぜか妙に威圧してきた
そもそもそんなに煮干し濃くないし全体的に貧弱だ
そもそも論評なんて最低でも過去10年20年ほどのデータ蓄積
があって初めて「いち早く」なんて表現が許されるんだよ
経験浅い子が迂闊に使っちゃいけないぜ? 昨夜また「そば新」へ
煮干しラーメン\390
玉子丼\300(味噌汁付き)
こだわりゼロ
だが24営業で明け方ガラガラ店内の
生み出す寂寥感の心地良さと席料ゼロ
オサーンには丁度良い塩梅だがや そば新のラーメンはマジでうまいw
オレは石臼挽きのもりそばかラーメンの二択だね。 味音痴ども!
こんなのうまいかよ!!
ダサイよ!! 俺も最初は不味いと思った
だけどなぜかあの味が忘れられなくてまた食べたら今度はうまいと思った どろどろ系でオススメってある?
道や月と鼈は割りと好き。
宮元はしょっぱく感じてイマイチだった。 あんなクソ店が?(爆笑)
近所だから初期は行ったが、或る日に店前にゲロが
これから来る客に迷惑と店員に親切心で
指摘すると逆切れしてなぜか妙に威圧してきた
そもそもそんなに煮干し濃くないし全体的に貧弱だ
そもそも論評なんて最低でも過去10年20年ほどのデータ蓄積
があって初めて「いち早く」なんて表現が許されるんだよ
経験浅い子が迂闊に使っちゃいけないぜ? おれもコピペされるようになったか(苦笑)
けっこう印象深い文章力だろ?
ちなみの世田谷「ふくもり」の事だからお間違い無く 下処理とかどうしてるの?
内臓を取っている店が多いんだろうか。 品質が最悪の素材を使っているからキチガイになるのか?
【埼玉】 蓮田白岡久喜加須幸手・・・11 【北東】 [転載禁止]©2ch.net
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1443492116/ >>43
清湯のとこは取ってるでしょ
臭みとかエグみを売りにしてるような所(メニューにもよる)は取らない
http://tabelog.com/imgview/original?id=r0081141741408
みたいな調味料に化けたり スーパーで粉末の煮干買ってきて
水に入れて沸かしてインスタントとか生ラーメンに入れてもうまいよ
濃度はお好みしだいだし >>48
これはエグそうだな・・
ところで奈良のネタ店「まりお流」の奥さんの実家が長野で煮干しラーメン屋をしてたそうなんだが
何か情報ないかね?
今度長野に行くんで、長野の煮干しラーメン店の情報だけでも欲しいんだけど 昨夜のそば新蒲田JR駅店は煮干しラーメン売り切れ、ガックシ
今からまた再訪します さっきも蒲田そば新、自販機売り切れ表示
こりゃ夜間販売止めたな、クソめ そば新、カレーうどん・そばは美味しいよ
ルーと出汁を毎度煮て作るから熱過ぎるが冬場はいいよ
ほんの少しカシワ肉も入ってるが、豚バラにして欲しい
カキアゲ沈めてバラシながら喰うと逝けます
スレチすんまそ〜ん 今朝の明け方再び「そば新」の前を通ったら
券売機の煮干しラーメンが販売中だった
喜び勇んで入店し玉丼と一緒に券を買い
ついでにチクワ天も買いラーメンと喰らった
今朝は結構寒かったのでとても旨かったわ そんなもん無駄だよ(笑)
そ ば新 などフェイズを少し
外せば固有名詞検知は無効化できる
2ch経験浅いのか?
今後も飽きずに\390煮干しラーメンをレポします(苦笑)
本来もっと本チャンの煮干しラーメン屋話題や
レポがあれば私が出張る必要などないんだけどね
排除宣告する前にもっと動いて頑張れよ(苦笑) とりあえず青森こいよ
まるかい
康家
ゼットン
ここら辺食えば人生変わるぜ 「青森系」は目黒・勝丸で間に合ってるよ
まぁ出向けば喰うけど冬場に北へ行く理由が無い都内人なのです >>37
小池
いのうえ
伊吹
ビーストの火曜
どこまでのドロドロを求めるかにもよるけど 濃厚系は豚骨ベースより鶏ガラベースのほうが好きだな。 >>74
レス有難う。
味濃いのが好きで麺にスープが絡む感じが好きなんだよね。
伊吹気になってるけど遠いんだよなぁ。。
いのうえも行ってみたい。他2つも調べてみます。 >>75
中野のさいころ
青森の長尾中華そばや、ひらこやを食べたんだが、さいころにそっくりだった。後で聞いたけどインスパイアだと。さいころ美味いしな。 >>46
ニボコテが出てくるとはかなりマニアックだな。もしかして煮干インスタグラマー? >>77
どこに住んでるの?
千葉なら海月、埼玉ならよしかわ さいころのスープとチャーシューは好き
パスタみたいな麺は嫌い 煮干し系は太さでなく「縮れ」が最重要
細麺縮れ
あるいは
平麺縮れ >>83
俺は逆。>>82のほうに賛同する。
白くてまっすぐのパツパツ麺。
凪みたいなゴワゴワ縮れ太麺はイヤだな。 低加水のが流行ってるよな
それに加え玉ねぎと三つ葉
どこも似ちゃう 最近はあっさり系だなぁ
今日はさいころで肉煮干が500円の日だから行こうと思ってる 最近初めて海月たべてめっちゃ好みだったんだけど、イチカワってその上位互換みたいな感じなん?? 濃厚系ではないけど
川越の端にある田家本店(車向き)か
行った事は無いけど上福岡の田家ふくふく(電車向き)がお勧め
レギュラーメニューも煮干メインだけど限定メニューをしょっちゅうやってて
珍しい煮干のメニューも結構ある
この前の太刀魚そばがかなり旨かった 煮干しつけ麺で旨いとこはどこですか?
僕はふくもりが今んとこ一番すきなのですが あんなクソ店が?(爆笑)
近所だから初期は行ったが、或る日に店前にゲロが
これから来る客に迷惑と店員に親切心で
指摘すると逆切れしてなぜか妙に威圧してきた
そもそもそんなに煮干し濃くないし全体的に貧弱だ よしかわに行こうって人はサイドメニューのイワシ丼をぜひ食ってほしいな
個人的にイワシそばよりもイワシ丼の方が旨いと思う 調べたら「二代目えん寺」ってとこ
店の中が若干臭かったけど味は良かった
五丁目煮干のつけ麺は食べたことないや 五丁目はエグミを全面に押す感じでワシャ苦手だわ。
サイコロのほうがええ。
今凪のカップ麺食ったが麺以外はなかなかやりおるわ 大阪でおすすめ煮干し店教えてくれ
来週1週間かけて回るわ 先週のBSでやってたタケテツの番組で博多系の
濃厚豚骨で関東よりの人はえづくほど苦手な人が多いらしい
逆に関西よりの人は煮干し系がダメらしい。
まだ関西あたりだと煮干し系オケな人多いのかな 確かに煮干しは関東って感じだな。
関西はどっちかというと鰹出汁なイメージがある。 とにかく「ふくもり」は止めとけ
age忘れた(自嘲) ふくもりのつけ麺の濃厚煮干しのスープだがバランスが絶妙だと思う
甘さ酸味控えめでベースはしっかりと動物系が支える
更に特筆すべきはその麺のうまさ
北海道産小麦「春の華」100%使用の麺がヤバいくらいうまい
スープにつけずに食べてもかなりうまい 高円寺の太陽が挙がってないな。
もしかして誰も知らないのか? ばかかよ
太陽なんて大した事ないんだよ
あの界隈ならニューバーグでグルテンハンバーグ喰う方がまし
とにかく「ふくもり」だけは止めとけ 栃木の天夢で煮干ラーメン【セメント一番搾り】を堪能 と に か く
ふ く も り
だ け は
や め と け 逆にふくもりに行きたくなるんですがこれは巧妙なステマなんですかねw だってこいつヒドいだろ人として
そば新で荒らしてふくもりで荒らして太陽で荒らして
貶すことでしか自身の存在価値がないんだよ と に か く
ふ く も り
だ け は
や め と け つしまは麺が少し苦手なんだよな、浅草で煮干ラーメン食べるなら伊藤に行ってしまう いろいろ食い歩いたが、イチカワが抜きんでて旨いな。 2 備えあれば憂い名無し 2006/06/29(木) 12:01:22 ID:ZnJanEAV0
1,脅かして判断能力を狂わす⇒「パニック状態に持ち込む」
2,騙し役、脅し役、信用付け役など役回りがあり,
巧妙に客を信用させる⇒「疑う余地を自ら無くさせる」
3,お金を払えば事態が収拾すると思い込ませる⇒「自ら幾ら払えばいいか訊いてしまう」
4,早く解決できる為の条件を提示し、条件を呑ませる⇒「犯人側に都合がいい条件を簡単に呑んでしまう」
5,お客を駆り立てて操り、現金を振り込ませる⇒「早くパニック状態から逃れたい一心で金融機関へへ急ぐ」
詐欺対策掲示板
http://net-de-seikou.com/board/index.html とかいいつつ
また そ ば 新 で
煮干しラーメンやっつけた キ''フ |`ゝ
l ;;ゝ、 _//´
ヽ -ハ / :;/'
ヽ@|/@,;)ゞ
_/;@/|@ヽ、
/",:;ン ゞソ 'ゝ
__/,/ ヽ:; |
`V ヽ,キ_ にぼしカルテット
/_ フ 五反田のガード下はうまいね
二軒あるけど両方うまいよ \380
の煮干しラーメン発見!
都内だが多分国内最安だわ 八王子のたけのや
相模原二本松のたいそん
安くて美味いよ〜〜 煮干し初心者です。
極濃だか濃厚煮干しつけめんと濃厚魚介つけめんって味は違うの?? また逝って来た
カレーと喰ってる先客がいた
自分はちくわ天を入れてもらった
美味かった >>203
色々な煮干しを楽しめるような考え方の方が幸せだよ 寒いから
味噌と
タンメンに
逃げがち
反省
age 蒲田の「煮干しつけ麺 宮元」
一見さんは行かない方がいいですよ……
アッチコッチに一から並び直させられ、店員さんに怒られながら訳のわからん行列システムを強いられる……
常連さんは解ってるから良いだろうけど、初めて行く人は嫌な思いするだけです……
本当に嫌な思いさせられた…… >>220
>>221
宮元さんの接客含めたオペレーションはかなり良い方と思うけど
行列店にいって並び方の案内すらみてねーんなら日高屋にでもいけカス イチカワのまずさはヤバいレベルですわ
旨いのはやっぱ大勝軒だね >>227
わらわせんなwwwwwwwwwwwwwww大勝軒wwwwwwwwwwwwwww 何十年も存続する地場ラーメンくらい
勉強しなさい
a g e 寒いから
味噌と
タンメンに
逃げがち
反省
age 関東は伊吹系の煮干し、まぁ伊藤の発展系だと思うが、
それが増えてるけど、青森にはその系統はないよ あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス 青森ごときで偉そうに語ってんじゃねえよ人間のクズが あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス あほぬかせ 小僧め
青森は50年以上現地で愛された土着の味
何が〜系やねん
どこぞに去(い)んでしまえボケナス 寒いから
味噌と
タンメンに
逃げがち
反省
age 373 ラーメン大好き@名無しさん 2016/01/01(金) 10:18:03.02 ID:3hZwDekc
コアなお客様は苦味やエグみに特化したモノを好み、
一般のお客様は所謂オーソドックスな醤油ラーメンに近いものを求めます。(寧ろ、一般のお客様には煮干は使わないほうが好まれます 笑)
また自分の好みではないものを褒めて頂いたり、逆に自分の好みなモノを物足りないと感じられたり。
そこで数ヶ月間信念がブレていたのですがある時気付きました。
このままでは店が潰れると。
誤解を恐れずに言うのであれば、
全てお客様の好みに合わせて作ったとして、
もしそれで失敗してお店が潰れたとしてもお客様は責任を負ってはくれません。(当たり前のことなのですが)
それならば全て自分の好みのモノを作って、
受け入れられないのなら全ての責任を自分で負う。
誰かのせいにしない。言い訳はしない。
その信念を掲げて貫いた結果、
今御来店されているお客様達には喜んで頂けていたのではないかと思っています。
もちろん現状が完成系とはこれっぽっちも考えてはおりません。
2016年の年末には2015年年末の中華そばを「よくあんなクオリティの低いモノを…」と綴っていると思います 笑
これからも強い信念の元、現状でベストのモノを作っていきます。
改めまして今年1年間ありがとうございました。
来年は1月4日(月)、朝7時から営業開始で1周年限定をやります。
来年も宜しくお願いします。
煮干乱舞 店主
自分に酔ってるな......正直気持ち悪い このスレ見て年末にふくもり行ってみたけどすごい美味かった ふくもりが美味しいってのは分かったから他に良い店教えろよ 教えなければならない理由
まずはその段階で3年ほど議論が要るな 俺が作る煮干しらうめんは化学調味料なしで安全で美味い。
一口で ああ〜 と声が出るくらいにね♪ 【九龍-NINE HEADS-】(くーろん-ナインヘッズ-) 宮元、こないだ行列の並び方が分らなくて客がブチ切れて帰ってたww
シロートは来るんじゃねーよ!!!w!! >>287
店の入り口に貼り紙なかったっけ?
夏に云ったときはそんなに複雑ではなかったような ソヴァ新って新宿にもあったんだな。
ランチタイムに行列出来てた。
ラーメン食べてたの誰もいなかったけど時間外なのかな。
半分ぐらいの客はカレー南蛮喰ってた。 え〜こんだけ言い続けたのにやっと気付いたのかぁ?
あそこはグループ内で最安(と同時に煮干し系では
都内最安)だから一回煮干しラーメン喰っておけよ
まぁ、あれだ、寝ないで、頑張れ あそこはグループ内で最安(と同時に煮干し系では
都内最安)だから一回煮干しラーメン喰っておけよ ふくもりと、その近くにあるせたが家駒沢店にだけは行っとけ 寒いから
味噌と
タンメンに
逃げがち
反省
age 寒いから
味噌と
タンメンに
逃げがち
反省
age あんなクソ店が?(爆笑)
近所だから初期は行ったが、或る日に店前にゲロが
これから来る客に迷惑と店員に親切心で
指摘すると逆切れしてなぜか妙に威圧してきた
そもそもそんなに煮干し濃くないし全体的に貧弱だ
そもそも論評なんて最低でも過去10年20年ほどのデータ蓄積
があって初めて「いち早く」なんて表現が許されるんだよ
経験浅い子が迂闊に使っちゃいけないぜ? あんなクソ店が?(爆笑)
近所だから初期は行ったが、或る日に店前にゲロが
これから来る客に迷惑と店員に親切心で
指摘すると逆切れしてなぜか妙に威圧してきた
そもそもそんなに煮干し濃くないし全体的に貧弱だ
そもそも論評なんて最低でも過去10年20年ほどのデータ蓄積
があって初めて「いち早く」なんて表現が許されるんだよ
経験浅い子が迂闊に使っちゃいけないぜ? キチガイどもは放っておいてたんたんと話題ふってれば良いだけ。 正月に歌舞伎町の煮干しラーメンを初めて
食べた時はなかなかのインパクトがあった
おととい行ったら煮干しの風味が半減してた
それと麺の量も減ってた
前に大盛食べた時は腹パンだった >>352
上のほう見ればわかるけどふくもりの店の前のゲロを店員に指摘したらキレられたからこのスレで粘着荒らししてる
要するにただの逆ギレだよ >>353
気違いに住み着かれると大変だね
ありがとう 名古屋の華丸とかいう店、めちゃくちゃスープうまかったよ。 蔵前の改、濃厚煮干しの具が長ネギかた玉ねぎに変わって美味くなってたぞ
よくあるドロ煮干しよりニボと塩分がライトでベースの動物がヘビーなちょっと変わったバランス >>366
大倉山の「らーめん 神 大倉山店」
高田の「青森煮干し中華そばJIN」 我ながらゴミのような性根で感心して見守ってるけど、こんな奴でもキモい日記帳を長いこと続けられるんだなぁ 埼玉県の行田にある どんぐり に行って来たよ。結構旨かったよ 特定のフレーズコピペしまくってるのを見る辺り結構傷ついてんだろうなこの荒らし まいばすけっと で売っていた
冷凍食品 東池袋大勝軒 豚骨魚介つけ麺149円
電子レンジ6.5分
値段のわりにウマイ
200円カップラーメンよりレベル高い
と個人的には思う。 ゴールデン街火災凪は難を逃れた模様
ラーメン凪(公式) @nagi_jp
【 ゴールデン街店本館 営業中断】
4/12 15時現在 近隣店舗様の火災の影響で、
ラーメン凪 ゴールデン街店本館の営業を中断させていただいております。
営業再開の際はまたお知らせいたします。
つーか秋葉原UDXに支店がOPENしてたなんて知らなかった
あそこで食ったヤツいる? にぼしのなみ うまかった。
もう、イチ○ワに並ばなくていいや。 埼玉県杉戸町の煮干乱舞が今一番旨い煮干しラーメンを出す店だな >>431
そこ、騙されて行ってきたが、いまいちだった
バランス悪いしチャーシューも下手くそ
調べてみたら、店主がステマや自演しまくりの糞店だった 新小岩の一燈行ってきた
宮元よりはマイルドな感じで美味しかった。
もし近ければ通いたいところ。 煮干し自体は美味しい出汁なのに
最近の勘違いして増えまくってる"ニボニボ"系のラーメン屋のせいで嫌いになりそうだわ
そもそも煮干しは頭とハラワタ取って自らじっくりと澄んだ出汁を取るのが定石
ごっちゃごっちゃと濃くダシを取ればいいみたいな最近の煮干ブームはアホだと思う
せっかくの旨味の上に雑味を出して"エグニガ"とか言って喜んでるのは失笑
あの濃緑色のスープを見るだけで吐き気がするよ
よくよく考えてみてほしい
ハラワタを取らないということは煮干しの胃の中のプランクトンも一緒に炊き出しているということだ
あの緑色はコケや海中微生物の雑ダシとも言える
ハラワタ=消化しかけのプランクトン〜フンまで丸ごと炊いているということ
更に気持ち悪い話だが、粗悪な煮干しの8割の胃袋の中にはプラスチックや金属片などのゴミが入っているという
煮干しを扱うなら頭とハラワタを取ることは絶対条件だろう
プランクトンやフンで汁を濁してエグいニガいなどと喜んでいるのは異常 なんで連合会の連中ってみんなダウン症みたいな顔かいじめられてました系
しかいないの?
ブサイクじゃないと連合会って入れてもらえないの? >>457
あくまで普通の澄んだ醤油色のスープならば頭もハラワタも取っていると考えるのが自然
それでも香りで一発で煮干しが入ってると分かるだけの香りや旨味は抽出できる
こんなことは何十年も前から常識だったはずだ
そもそも色で"煮干しが入っている"などと分かること自体が異常
つまり、食べ物の色そのものを否定するわけではないが、少なくとも煮干しラーメンにおいては
黒ずんだ泥水のような色をしているなら、それは魚の内臓、プランクトンとフンの色なんだと言うことを理解して食べたほうが良い
例えば生の魚を煮込んでどこから緑や黒い色が出てくるか考えれば分かりそうなものだが 最近流行のハラワタや胃の内容物まで炊き込んだ緑〜黒いもの
何が入っているとは言わないが
ただそのまま安易に煮込んだだけで、旨味も強いが誤魔化しも効く
煮干し以外に他に何が入っているのかなどわからない、雑味だらけの下品なスープだ
ttp://blog-imgs-71.fc2.com/r/a/m/ramen151e/201505310442151e3.jpg
ttp://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/012/353/66/NN000/000/017/146060374399999145177_image_20160414121544.jpeg
昔ながらの正しい手法で取れば色には現れない
今更こんなことを論じなくてはならないこと自体が異常だ
青森煮干しそば 青森のラーメンは8割がにぼしベースだという もちろん、見た目は王道のままだ
ttp://blogs.c.yimg.jp/res/blog-a7-c4/arapro7/folder/1505004/17/54798017/img_2?1341668560
喜多方ラーメン 煮干しが前面に出た味であることは通常の味覚を持つならば理解できているはずだ
ttp://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/10/c3d7b98601a8d9e10f29558c4efa8bee.jpg
業務用スープに加工でん粉(トロミ)と魚粉をぶち込んだつけ麺ブームも最悪だったが
昨今のニボニボブームも酷いものである ああそういうのを言ってるのね
何となく分かるけどこれどこの店だ 伊吹や宮元のようにソッチ方面に突き抜けた個性を出す店も行列できているんだし、それはそれであっていいだろう。
個人的に気に食わないのなら、叩くのではなく無視すれば良いだけ。 すごい「自分が正しい」が来たか(苦笑)
過去どうであれ、今売れれば正義なのに
アホアゲ フンとプランクトンを雑に煮だした物をありがたがって食ってるアホ・・・
"自然派"とかいって泥付き皮付きの人参じゃがいもタマネギを丸ごとぶちこんで煮込んだ料理と一緒
雑味の塊だろ、そんなもん
手抜きの方便にすぎない 正統派かセメント派かは、何を食べて育ったかで好み分かれそうだな >>465
ラーメン食ってる時点で育ちなんてその程度ってことだけどなw >>462
ああいうインパクトだけに特化した店が
「煮干し系」とか思われるのはどうかと思うがね。 >>464
サンマのはらわた好きだし
苦味がいいんだよ
アワビやサザエの肝好きだけどね
あとイカとカワハギのワタも ワタ(内臓)とフン(臓物の中身)は違うだろ
サイズ変えて考えてみろよ
胃に牧草が詰まったままの干し牛や
糞尿が詰まったままの干し豚で
丸ごと大鍋でスープを取ってみると
味わい以前の雑味だらけの汚汁だって一瞬でわかるだろ >>473
小さな魚介は全部含めてワタだろ
サイス考えてみろよ
分けられない そもそも伝統的には、頭とハラワタ(胃や肝臓や腸)を取って水出しするのが普通
実際にそれが味噌汁やそばつゆでの常識
ちゃんと頭を取って腹を割ってハラワタを取ることが手間で
手抜きをした結果、苦味エグみ(雑味)を馬鹿がありがたがって食ってるのが現実だよ >>475
ああいう手合いは、激辛系好きと同じで刺激の強さでしか評価出来ないんだろうなw >>475
それやってる近所のラーメン屋は店主がご高齢なのもあって下処理が大変だからと土日限定で煮干しラーメン出してるよ
濁りのない煮干しスープって本当に滋味深くて美味しいよね
煮干しのエグミを感じて「ナイスニボ!」とか言ってる輩の声が大きいせいでおかしな流行ができちゃってるのは本当に何とかしてほしい 透き通るような透明なのに、臭みがなくてそれでいて煮干しの香りと、
例えるとまるで削り節を口いっぱいに頬張ったように香りと旨味を感じるスープを出してくれる店もある
少し濁ったり油膜がギラついてるくらいならいいんだけど、
緑色だったり黒かったりする物を有難がって信仰してるのを見ると辟易する 皆が皆同じ趣向なわけないしメシぐらい自分の好きなもの食えればいいじゃんどっちが正解なんて無いんだよ 明らかに手抜き、粗悪な製法のものを信仰しないで欲しい
知識がない故にそうやって"騙されて"いると、どんどん出汁文化が廃れていく
嗜好の問題とは少し違う >>481
煮干しの薀蓄語ってドヤ顔したいだけだろ
煮干しのハラワタで緑色のスープなんて
デッチ上げだよ
そんなのあったら生臭くて食える訳がない >>482
煮干し信者のラヲタは生臭さがあっても、
新しいとか、通好みの味とか、言い聞かせて喜びそうだけどね。
あの手の連中は美味いかどうかより、自分の書いたものが注目されれば嬉しいだろうし。 常識を薀蓄だと思うなんて、自分が非常識で無知だと言っているようなものだ
そういう無知な人間は、スーパーで煮干を買ってきてダシを取らせたら、そのままグツグツ煮込みそうだな
で、黒ずんだ汁を見て「煮干しだし」ってね
食卓で知り得てこなかった位だから父母もどうせ非常識で知らないのだろうけど、祖父母は卒倒するよ >>486
エグみのあるような煮干しスープはダメなスープなのか、
プロとしての見解を聞かせてくれよ。 まぁラーメン屋のスープなんて、玉ねぎやニンニクからして皮ごと真横にぶった切っただけで煮てるし
鶏の足だのもみじだのも、言わば汚い(アクが出まくる)
だが煮干しに関しては頭と内臓は取ったほうが良いことは確か
煮干しの糞が詰まった内臓をポリポリ食べて美味しいって人はあの泥スープでも問題ないのでは
ほとんどの客はあの色がフンやプランクトン由来だなんて思ってないだろうけどね 手抜きラーメン店の店主がお怒りなのか?
言うに事欠いて無言で誤魔化して
糞食推進するのだけは勘弁して欲しい >>490
店主よりも、手抜きラーメンをありがたがって食べている
バカ舌グルメ様が、お怒りなんじゃね? 上品派(淡麗派?)の事なんてしったこっちゃない。
売れたものが正義。 まぁ、そうなんだろうけど悪質だな
粗悪な作りをありがたがる馬鹿は被害者で可哀想
客は騙されてるだけだし
「売れればいい」で分かってやってる店主は最悪だ
中国産の緑肉や生ゴミ餃子を思い出すなぁ 世界が自分を中心に回っているとでも思っているのか… 客が美味いと感じてるなら良いじゃん
香水はうんこの匂いが入ってるから良い匂いに感じられるように、煮干しもフンが多少あったほうが美味いのかもよ >>495
その説は新しいしある意味正しいかも
糞食を好む人種もいるみたいだしね
ニボニボ好きは半島人なんだろうね 最近増えてる濁った黒〜緑がかった糞汁出してる店全部
店主がSNS使ってたら特に注意 神奈川で言えば、猫トラ亭は良い煮干しの店。
へちかんはダメな煮干しの店。 どこの店とかいう次元じゃないほど溢れかえってるのが問題なんだろ
見りゃ分かるよ、ドス黒く濁ってんのは全部一緒
煮干し出汁じゃなくて小魚の雑味汁
加工でん粉でトロ見つけた業務用スープ+魚粉で誤魔化したまたおま系つけ麺が増えまくった時と同じで
脳タリンの馬鹿舌が有難がって信奉するからこんなことになる
味覚音痴の馬鹿が増えて悲しいばかり
旨味の概念を知らないなどと外国人を笑ってられんよ 溢れかえってるなら2つ3つなんてすぐ店名書けるだろ
店の名前書けないのにギャーギャー批判ばっかするなよ >>502
具体的に一店舗ぐらい書けるだろ例を挙げてみろよ うるせーし、しつこいよ。えぐみとか内臓とか言ってる奴。ラーメンは件の書き込み通りで味にヒステリーが無いとダメなんだよ。お前は鴨感でも食ってろ! 竹岡式ラーメン出してる店か
いいね
木更津に住んでた時によく食ってたわ
煮干しもちゃんと丁寧に取ればあんなに美味いのに
クソごと炊く店はほんと勘弁して欲しい くそまずい竹岡式ラーメンをよく食ってたなら何食ってもうまいだろ 竹岡式が不味いという思考ね・・・
そういう子供舌は塩で天ぷらを食って不味いといいそうだし(めんつゆで食べる)
納豆に付属のタレでなく醤油をかけて食うという風情もなさそう
出汁がなくても食えるけんちん汁や豚汁にもドバドバ味の素やほんだし入れてそう
おひたしも醤油じゃなくてめんつゆかけて食うんだろうし
冷奴も醤油じゃなくてめんつゆかけて食べてそう
悲しいなぁ >>514
オイ都合の悪い話だけスルーするなよwww >>514
エグみを美味いと感じるのが、お前の考える大人の味覚なのかwww
まあ、たまにはああいうのも食に変化があって良いとは思うよ。
美味くはないけどな。 どこのラーメンスレもまともな情報にゃ一切ありつけんな、やっぱ
馬鹿ばっかw >>511
大森にある野郎ラーメンの竹岡式は
梅の家そっくりだったよ >>514
なんだ、オマエ単なる貧乏舌じゃねーかw >514
キッコーマンとかの醤油まがい使ってるくせにw 秋葉原に店舗ができたところに行ったが、ちょっとしつこいね 東京湾で取れた煮干しが江戸前だなんて言って流通してる
汚れた海で取れた魚の、実に8割の体内にプラスチック片などのゴミが堆積しているという
頭はともかく、プランクトンや胃や糞袋の中に入ったままの処理の甘い煮干しを丸ごと煮込むとは・・・?
やはり店は選んだほうが良いな
本来の煮干しダシは自らじっくりと取り、透き通ったお吸い物にすらなるクリアなダシだ >>533
江戸前の寿司屋は高級だぞ
単なる能書屋じゃんw 腸とる手間をかけないところは、豚骨スープと合わせて、エグミを、
濃厚なコクと誤魔化して騙す風潮があり。
そういった濃厚煮干しを売りにするラーメン屋が流行るのは、欧米化した食文化を好きな人。
五臓六腑に染みる煮干しラーメンは、動物性のガラは、一切使わない名店が多い。臭みを誤魔化さず、丁寧に、煮干しひとつひとつ腸をとるという手間暇かけた分、染みる。
腸をとる手間しないで、エグミもろとも
脂で誤魔化し、濃厚で売るラーメン屋、効率いいと思う^ - ^
どっちも美味しいと思うが、
激にぼ
ってカップ食べて、書いてある店全部行ってみたら
一店だけ、すごい店あった。
あれこそ煮干し。
たかがラーメンいっぱいで、老舗名店にいる様な気分になりました。
書いてある店全部行ってみたら、わかる。
一店だけ、あきらかに上品な味のところがある。 江戸前寿司は高いだけだろw
地方に、行ってみ?w
安くて旨いぞw >>541
地方で江戸前はやってないんだよ
それと東京湾で取れたネタを使えば江戸前と
勘違いしてるのがバレたなw
こんなのが煮干しどうのと能書き垂れてるから
笑えるよ 解釈とか定義なんてどうでもいいよ
事実として手抜いてる汚物が信仰されてんのが馬鹿らしいし
目を覚ませよってこと エグミ糞汚物とか言ってる奴はきっとどっかの売れないラーメン店主なんだろうな
客は好きなラーメン食うんだからこんな所で能書きたれてないでもっと人気出るラーメン作れよwww
結局人気あるラーメンが旨いラーメンなんだよ 透き通ってる煮干しスープ以外に価値はない
糞やプランクトンを有難がって食ってるアホどもは味障で羨ましいな 人気ラーメン店が「厨房で入浴」の不衛生行為!画像を掲載して自慢の暴挙
http://www.tanteifile.com/diary/2016/05/28_01/
宮元も、クソが糞ごと全裸で出汁とってるから、ダメってことでOK? イチカワで煮干しにハマって、色々な店に行ったが、イチカワを超える店は無いな。これが現実。 そのイチカワが悪の元凶という事実・・・
イチカワが頭とハラワタ取るようになれば右に倣えで正されていくのかねぇ 煮干しを騙るなら魯山人風ニボラでも喰わせてみろというのだ! 港湾のゴミ(プラスチック片等)や
半分溶解したまま乾燥された胃の内容物(プランクトンや小エビ)や
腸や排泄口付近に溜まったフンを
処理せずに炊き込む流行スープだからね
そりゃ乾燥ウンコや乾燥ゲロを煮込めばエグニガ(笑)になりますよ
色もプランクトン+フン由来の緑色だし
日本人ならそんなもの好まないはずだけど、騙されたりゴリ押ししている例の国の人達がいるから
それを防ぐための啓蒙ageです
※日本は旧来から頭、胃、腸(フン)は取り除いて透き通った煮干し出汁を取ります(香りも旨味も十分)
昨今では糞食煮干し汚汁が流行ってますが、糞食の国といえば・・・ と、思うのは手抜きで馬鹿を騙したい店主とその筋の信者くらいというもの
ウザイかどうかなんて問題じゃないよ
事実であるかどうか? 結局人気あるラーメンが旨いラーメンなんだよ
帰れ汚物擦り込み野郎 まぁ、美味しいから、食べたいからって理由で
犬を食ったり胎盤を食ったりウジが跳びはねる腐敗チーズを食ったり
ネズミを食ったり昆虫を食ったりする人や文化圏もあるわけですからね・・・
ただ、ニボニボ()とか言って有難がってる奴らの95割はフンやゴミ入りだと理解してませんよね・・・
騙されて汚物食わされてると知ったら、普通は避けたり怒るんじゃないでしょうか
ハラルやハラムを御存知ですか?
こういった汚物を何も知らない衛生的な日本人に食わせるのは侮辱に他なりませんよ まぁ、実際に汚物の一部なわけだから、例えじゃなくて事実なんだけどね
知った上で腹立てるなんて、よほどの汚物マニアなんだなぁ・・・としか
世の中には本当にクソ食っちゃうようなスカトロマニアもいるし、
別にそういった嗜好自体を罪とかやめろとは思わないんだけどね
知らない人たちは知って、選ぶべきでしょ
ゴミやフン入りの汁と知って喜んで糞食する人なんて1%もいないよ
雑味要素でしか無いフンやプランクトンの味わいをあえて楽しむなんて
生肉や野菜をホコリだらけのカーペットに落として食うくらいの無神経さが必要だね
というか実際は売り手側の手抜きの方便なんだけどね・・・ニボニボ()とか >>571
>というか実際は売り手側の手抜きの方便なんだけどね・・・ニボニボ()とか
ほんとこれ。
食べる側も味を良くわからず、インパクトの強弱で判断してるから
どっちもどっちではあるけど。 干乾しヘイト、狂気を感じるw
山岡気取りウザいww >>575
あるべき食文化を教える、うるさがたもいないと駄目でしょ。 青森では(焼き)煮干しラーメンがデフォみたいな感じだが
東京の築地場外の出し系の店で聞いてみるといい
煮干しは「水出し」でこそ、上手く、少しも魚臭くなく、上品にだしの一部として全体にハモる。
だが凪だとか東京のニボ系のラーメン店は魚粉までイっちゃうほど
その臭みとえぐみをわざと出して下品なインパクトを煽りまくっている。
青森や岐阜県の郡上八幡でふつーに供される
上品な煮干しベースのラーメンを出せるていねいな店の情報を交換したいものだ。 >>578
じゃあオマエの評価的にさぁ永福町大勝軒はどうなのよ?
かなり上の方のレスで永福大勝軒が煮干し系でうまい店だってわかってないニワカ連中が此処には沢山いるけどオマエなら独自評価持ってんだろ教えろよ 永福・大勝では
スープよりもタレで煮干しを........する
age >>578
まぁ時代が変わってしまったということだ
またおま系を筆頭とする業務用スープを有難がって1000円弱出して食う連中にとっては
この臭み、雑味がたまらないんだろう
はっきり言って煮干しだしとは別物の下品な食い物として区分けして欲しい
青森や喜多方の様に昔から受け継がれてきている土地には絶対に出張ってこないで欲しい
繊細さの欠片なくニンニクと油と塩分+イノシン酸で勝負してる二郎とかもそうだけど(伝統をぶち壊してないだけまだマシ)
馬鹿は馬鹿で隔離されていればいいと思う
急に湧いて出てきた下品で粗悪な黒緑汁は
煮干しだし、煮干しラーメンを名乗らないで欲しい >>580
永福町大勝軒はさまざまな魚介をつかってだしを取っているらしい。
煮干しに限っていえば、水出しで取られているかどうかは知らない。
しかし東京で、洗練された煮干しラーメンを食べるなら永福町大勝軒は好例ではあると思う。
青森と福島(山間部の喜多方)とはまったく異なるラーメン。
海のもの、煮干しを上手に活かしているのは青森。 純粋煮干し派と、適当な煮干し感があれば良い派(俺はこっち)に分かれる。 うんちく語りと取り巻きはイカの塩辛。あゆ、さんまの塩焼き食うなよw >>588
まさか、全く別の食い物の例を出して勝っちゃった気になってるの?w あ〜今朝は中板・武蔵に浮気してしもおぉたあぁぁあああ
a g e あ〜今朝は椎名・南天に浮気してしもおぉたあぁぁあああ
あぁ〜げぇ〜 すんごい煮干しラーメン凪は、
スープ濃いめにすると、
ただしょっぱいだけの味もなる。
スープは濃いめも薄めも煮干しの量は変わらないそうなので、
煮干し感を求める人は薄めの方がオススメ。 新潟駅南口から昭和大橋方面に少し歩いた
鳥屋野ショッピングセンター付近にある、
手仕事らーめん八の煮干しラーメンは絶品♪
自分が食べた煮干しラーメンの中では、
ココが別格だなぁ。
地方では珍しく、朝から営業しているのも
イイネ。 市内は40年前の前の親父の頃からカトウ一択
age 腹わたとか言ってた原理主義者のせいで過疎ってるw
書いてたやつボッチのコミ障なんだろな…現実世界ではwww 煽られて自動保守マシーンになっちゃたんだよ
可哀相だね あ〜今朝は中板・武蔵に浮気してしもおぉたあぁぁあああ
a g e 過疎ってるなあ
つくばのイチカワがいちばん、まい、よ
ポンチ乙 煮干し好きです。このスレに初めて来ました。
ニボラーさん、私子供自分富山の薬売りが持ってくる「熊の胆」の苦みが好きでそれに似た味が
「煮干しの内臓」ってことを知りました。内臓美味い!!
煮干しの内臓を取って出汁を取るのはわが家庭では当たり前にやっていましたけれど、
高度成長期前の内臓美味さを知っているから、クソでもいいです。マジレスです。 粋気取りなんて50年前に生まれてろよってカンジだよなwww 7月末に青森に行ったんだけど
何か食いたくなってたまたま入ったのが長尾中華そば
最高に旨かった。。 板橋の新店の一剣は煮干しのエグミが凄いな
ハマる人はハマるタイプのヤツ 本場の青森でねぶた見るついでに食べてきた
煮干し好きには最高だった >>665
一剣はニボニボしてるが雑味強めで旨味が薄くてなんだかなという感じ
高菜が入った替え玉入れるとさらにゴチャゴチャした味になって台無し
やはり煮干を扱うのはセンスが大事だと痛感したわ やはり弘前のたかはしが美味しかった。品はないですけど。もう青森に行くことはないから食べられないけど。転勤で住んでいた時の思い出です。 永福、表面を覆うカメリアラード ゲロマズ
あんなもの喰えない 小鉢貰って全排除
あ げ まるき むどう 赤坂味一
この次に行くべきはどこですか? 飯村製作所 の中華そばっておいしい?煮干し苦手な人は
駄目?今度行くんだが誰か教えて? 同じ店での書き込みで
煮干しの苦味エグミいっさいなくてうまい
って人と
苦味エグミがあってうまい
って人がいるのだが同じ店なのに意見が分かれる矛盾は何? >>682
個人差だが、エグみの定義を理解していないやつが多い。
単なる苦みはエグみとは言わない。
炊き込んで酸味苦味と灰汁が合わさるとエグみになる。
煮干ラーメン出す店で後者になるところは少ない。 富士そば煮干ラーメン食ってきた
偽りなく煮干ラーメンの味
具とか麺はコストに依存するがこの価格帯なら十分
昨日は秋葉行ったのでヨドバシ東側の昭和通り
富士そばホームページに煮干ラーメンお店の情報がある
評価点高い凪よりは食べやすい 凪はナンプラーとか使って一般的な煮干そばとは異なる味わいだから
このカテゴリーで語るのはどうかな
富士そばの煮干ラーメン450円なら一回試してみるか
http://fujisoba.co.jp/news/2016/10/-450.html GetNaviの記事と毎日が引用で取り上げている
本格派と比べるのは酷かもしれないが手軽に煮干ラーメンが食える点は良いと思う 青森では煮干以外のラーメン屋はやってけないらしいな。 富士そばの煮干しラーメン! 期待せずに食べたらスガキヤのラーメンの味に近い! 茹ですぎの麺の感じもっぽくて良いね。東京のスガキヤ難民急げw >>696
信じていいんだな?電車乗って行くぞ?
てかスガキヤって煮干しだったのか…
てっきりヘビだと…w >679
信じて良いよ! 昨日、カップの食べて物足りねーと思ってた所にこの発見! スープほとんど飲み干したよ。ただし、微妙〜に味ちがうからね。 国立のムタヒロの煮干しラーメン(名前違うかも)は美味しかった! すいません
どなたか八王子とか名古屋の圓で使用している煮干しの種類を教えてください 名古屋スレで煮干し君という方が困っているんですよ
是非教えてやってくださいw 赤羽伊藤
麺の表面だけが柔らかい上に千切れた麺がたくさん入っていてまるでインスタント麺のようだった
今までこんなことは絶対に無かったし、厨房でガチャガチャやかましく物音を立てるガサツな奴が作ってたから作る人間の問題だろうな
改善されないうちはもう行かない 伊藤ってスープがまさに煮干しの味しかしなくて笑える
出汁の取り方とか父子ともに知らなそうw _,-- 、
+ ___ ( ヽ,
, ´ `ヽヘ、 ヽ, +
+ / \> |
/ / ヽ | + In the heat of the day down in Mobile Alabama
/ l ,、 ,ヘ、 ヽ | Working on the railroad with the steel driving hammer
, ! / ヽl∧,N ヽ | |. I gotta get some money to buy some brand new shoes
l 「ヽi. ヽ/ ィ== ==、 i | | Tryin' to find somebody to take away these blues
| .ヽィi |. //// ///| .| |. + "She don't love me" hear them singing in the sun
| | | ┌------ l | | + Payday's coming and my work is all done〜♪
l | l_ ヽ、_____ノ .イ| | + +
.i .| |.、=‐-t--r-ァ:イ/||ル'
i l l, ' (::::)\ (⊃E)
i ヽi/ /⌒)| ヽ/`/ ))
i ∧ /i / /i. | _(⊃E)
https://www.youtube.com/watch?v=19nU0Ys40oo 盛岡のサンダーバードってとこの煮干しそばがなかなか美味い >>703
俺もあったそれ。あんまり腹立ったから無言で店出てそれから一年くらい行かなかった
最近は無いね このスレにもいたが内臓が気持ち悪い云々言って攻撃する奴ってフランス料理の内臓料理知らなそう
苦手ってくらいならまだ分かるが >>676
*まずはここへ*
大勝軒北習志野店 船橋市 西習志野(北習志野西口)
*あとはお好みで*
中華ソバ篤々 八千代市 勝田台
栄昇らーめん 習志野市 津田沼 ・・・経験値として来店されたし
ラーメン一兎 市川市 新田 ・・・同上
*こういうのはダメ*
市川ウズマサ 市川市 市川
菜 市川市 南八幡
*論外*
濃麺海月 千葉市中央区 要町 >>723
1.伊藤は俺、行ったことない
2.>>676が新京成線で松戸・五香を経て船橋に辿り着いた
3.船橋の赤坂味一は、永福町大勝軒をリスペクトしたインスパイア
(店主の修行先は実はえぞふじだが、どうしても永福町の味を作りたかった)
4.船橋には赤坂味一が好敵手視している、永福町大勝軒で修行した暖簾分け店が
-赤坂味一よりも前から新京成線沿線で営業している
5.新京成北習志野駅まで戻ってきたので、あとは>>676が津田沼駅から
-京成なりJRなりに乗り換えて近場の注目店に向かえばいいと考えた
※中華ソバ篤々は北習志野駅から東葉高速線で直行も可能 (運賃高いけど)
こんな感じ 煮干しとフランス料理に何か関係があるのか?
ここでフランス料理とか内臓料理とか変わったやつダナー。頭大丈夫?
煮干しは、頭と内臓を取り除きタテに割って(下処理)冷凍保存したものを使うよ
∵脂を多く含む頭からは酸化した脂の臭み、
内臓からは消化管内の雑菌が干された後の成分から出る臭みが出るからね だからそれが好きな奴がいるから流行ってんだろ
一定の需要があるものを自分は認めないって攻撃するやつはアホって言ってるだけだよ 下三行の脂や雑菌に臭みの成分って
体にゎルィのかなぁ >>727
>>725の元ネタはこれです
上田勝彦"ウエカツ水産"の質問コーナー
http://www.oprt.or.jp/c38_a_12.html
魚のプロなので言ってることが理にかなってます
じゃあその臭みの成分がどれだけ体に悪いのかっていう話になると、
まだそこまでは分からないですよってところで終わっちゃいます
素直に、新鮮なものをよい保存状態で早いうちに食べましょうということなんですが、
脂については酸化が進むと赤く変色してくるので、「そうならないうちに」の目安として
参考になりそうなものが名古屋女子大学の実験データにありました
http://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20170520140904.pdf?id=ART0000852735
一番分かりやすいのが4枚目(P95)にある
表5 煮干し類の脂質酸化度の保存による変化 で、ざっくり言うと
製造後2ヶ月の煮干しと5ヶ月の煮干しだと酸化が3倍に進んでいたって表です
※表の左手 POVが過酸化物価 が、要は酸化が進んだ指数です >>727 続きです
そうしたことを気にするのなら、予防策として上にあげたウエカツ水産の勧める、
「買ってきたらさっさと全部下処理して、頭はそのとき食っちまえ。内臓は捨てろ」
「常温保存なんて酸化が進むだけなんだから冷凍保存してその都度食え」の方が有効でしょう
一人暮らしなら、安さに負けて大量買いという愚行は犯さないとか
一度出したら使い切る習慣をつける方が有効でしょう
煮干しの選び方は、これなんか参考になりますよ
美味しい煮干しだし(出汁) 管理栄養士のサイト
http://dashi.e840.net/30000000.html
※ポイントは煮干しの背側が盛り上がりくの字に曲がっているもの
※色合いは青みがかった銀白色のもの
※身が固く締まっているもの
こんなところでしょうか ラーメン食いが体に良い悪い語ってるのって滑稽だわwwww >>730
はい、人間なんてそんなものなんですよ
いいじゃないですか適当で えぞ富士って井の頭線富士見ヶ丘の札幌ラーメン屋だったけど なぜか永福町インスパイアだった 後 荻窪の双葉
初代とか 伊吹とかの類の煮干ラーメン、増えすぎて完全に飽きた うちのほうもない
煮干しガツガツ効いたエグいの食いたいのに辞めちゃった
キツメのは人選ぶからなあ 自分で作ってわかったけど煮干し濃い程簡単
煮干しが強いから 十条の流。実に良かった
エグ苦いドロニボ汁が好きな人には薦めない 鶏と煮干のWスープでドロ系の店ってあまりないですか?
海月みたいのが好きなんですが、伊吹はちょっと遠いです。 静岡の島田にある「めん奏心」の煮干しラーメンがほんと好きなんだが
似たようなの東京にはないだろうか… >>744
凪はシャバくてだめでしたね
けいすけはまだ行ったことがないですが、幾つかお店があるようで。 ハズレ率激高ラーメン
伊藤も本店以外ゴミクズだし
それ以外だったら旧東京ラーメン系のがましとして、永福系も当たり外れ大きい。
地方だと杭州飯店みたいな神店あるが、東京で高望みしちゃダメだな
基本ボッタ 永福系はとにかくぬるいラーメンは出すなよな〜。そんな基本もないバカ店はやめちまえと思うわ〜
せっかくのラードが意味ね〜じゃねーか
さいたまのもちもちの木ってとこは常にやけど系のアツアツなのは偉いなと思う。永福系とはちょっと違うが 蒲田のにそうって店、煮干しの苦味は感じるのですが、他の部分が脆弱で驚くほどまずかったです
ありゃあ、年内もたないよ 新宿のそば新が閉店してたな
凪にしろ春道にしろ、コスパ面ではそば新に劣るからねぇ
まぁ、光来があるし
ほっとできる優しいラーメン 煮干し系って他より塩分高め?
なんかどの店行ってもしょっぱいんだけど 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA/status/901840459084865536
好き嫌いは人それぞれだから良いとして普段ラーメン食べない奴が唐突な
ラーメン二郎批判とか見苦しいね。なんか以前、唐突に俺たちの
バーベキューも批判してたしね😅(そもそも誘ってない)
「批判してる俺ってカッコイイ」ってスタンスは人を遠ざけるよ
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DQNエスティマ乗りのトラックドライバー如きのヲタゲーマー
バカ舌苗場が、何やら偉そうに語ってるぞwバカ舌のくせにw
二郎だ?なに言っちゃってんのかしらバカ舌のくせに?
自称家系通気取りの間違った情報や思い込みを
恥ずかしげもなくドヤ顔でツイートするバカ舌苗場のくせにw
そもそもアイツはバカ舌だから自分が嫌われてる理由さえ
気が付かないんだろうねwバカ舌苗場だけにw
また調子コキ元がったから虐めてやろう!
バカ舌苗場なんて上手にレポ出来ず、日本語も不自由だし
いつも同じ言葉の使い回しのくせして、どの口が言うかw
・つーわけで ・てなわけで ・最強 ・隠れた名店
これらを使い回して得意げに語ってるだけの能無しバカ舌苗場w
そして女フォロワーには媚び売りまくり〜の
下心みえみえのバカ舌苗場で〜すw
特にちかなって言う女フォロワーには媚び売りまくりで
いいね♡とかコメント投稿を忘れずにするが
自分が家系を食べに行ってツイートしても
大好きな、ちかなちゃんには無視されてコメントも
いいね♡も貰えないという惨めで哀れな嫌われっぷりw
さて、バカ舌苗場の面白いツイートがあったら
随時更新して晒しちゃうお♪ 苗場 @AERASNAEBA
http://twitter.com/AERASNAEBA/status/903178538559324160
返信先: @---------さん
久々の八家ですね!!スープの色も凄く良くて美味しそうですね♪
堪りません😆
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DQNエスティマ乗りのトラックドライバー如きのヲタゲーマー
バカ舌苗場が、舌の根も乾かぬうちに何言ってんだwバカ舌のくせにw
あのバカ舌苗場は前に八家に食べに行って、たまたま下ブレで
美味しくなかった時だったかマズイだのチー油が異常に黄色すぎるとか
もう再訪はないとか偉そうなことを言ってたが
フォロワーに媚び売って美味しそうですね♪だってよw
これだからバカ舌苗場ってムカつくんだよなwバカ舌のくせにw
女フォロワーにも媚び売りまくるしホント恥ずかしい奴だよw 煮干ってのは動物系出汁を引き立てる隠し味であって、前面に出てはならないもの。
ハラワタも取らずに煮干を大量投入する店があるが、魚臭くて食えた代物でない。
料理の基本を知らないバカが作るとそうなる。 煮干は好きだけど、入れ過ぎてラーメンが魚臭くなっちゃアウト。 煮干しは隠し味(キリ
魚臭くなっちゃアウト(キリ
いやそれもう煮干しラーメンちゃうやん
煮干しという看板出しとるからには前面にガツンと煮干しが出んと
ただの煮干しが香る中華そばやん 需要あるか知らんけど五丁目煮干しのメニューが変わるらしいな
つけ麺がなくなって油そばに、スープ構成も変わるらしい 煮干しのエグ味が出てるスープは、それはそれで美味しいのに、否定する意味がわからん >>768
カップラーメンや菓子パンは不味くて食えない!とか言っちゃう、それぞれの持つ意味や良さを理解しようとしない、出来ないお子ちゃまなんだろうな
お前ら上品wな煮干ししか認めないもんな! エグみの強い煮干しラーメンは家でもたまにつくるくらい好き >>762
問題は料理の基本ができていない、インパクトだけしかないラーメンをありがたがるバカ客が多いことだと思う。 煮干なんざ、猫のエサだろwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 最近荒川沖にある極煮干本舗がうまい気がする
ここの皆さんはどう?
私の味覚がおかしいのかな? 子供の頃母親が毎日のお味噌汁の出汁に使う煮干しの頭とハラワタを台所で一緒に喋りながら取るのが自分の日課だった
夕飯の準備に入るいい匂い
でもその煮干しは明日使う分だ
たっぷりの煮干しを鍋に水と入れてそれは次の日に使う
母親は鰹節も枯節をカンナみたいなので削ってた
煮干しは頭とハラワタを取らないとダメと言ってたそこは使ってはダメと
だから王子伊藤のラーメン食べた時最初ビックリした
ん?なんだっけこれ!と思った
塩辛じゃないし…
あー、煮干しの取ってた部分だ、、(わからないけど多分)と思った
煮干しラーメンはなんか母親のご飯の準備を思い出してほっこりする
私は入谷の晴の醤油ラーメンが大好き、美味しい
濃厚そばもすっごいなこれwやり過ぎかwと思いながら時々食べる、嫌いじゃないw
自分語りすいません アゴだしラーメンは都内にあるんかのう
津田沼は遠い >>781
今日の晴の濃厚そばはアゴだったみたいだよ
濃厚煮干しそばだけどw
今度イカ出汁の日に行ってみたい 新宿のたかはしはあごだしラーメンだったような
あごだしよりも塩分過多なので好きじゃないけど コンビニカップラーメン化されていて気になったのですが
金色不如帰の煮干しラーメンって
やっぱり美味しいのでしょうか?
いつも行列できている店だと噂は聞いているけど
煮干しラーメンならば
金色不如帰 > しば田 > 小池
ですか? WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
バスの運転手
男性 - 埼玉県
若い頃は北は北海道から九州鹿児島まで全国を駆け巡るトラッカー!!今は地元と主に北陸を走るまんまの運ちゃんっす♪画像は某ラーメン屋さんでのマイボトル♪
平均点80.691点
最終レビュー日2017年12月26日
2,126 892 0 22,924
自己紹介
こんちわっす!
若い頃は北は北海道から九州鹿児島まで全国を駆け巡るトラッカー!!
今は地元と主に北陸を走るまんまの運ちゃんっす!
ラーメンに限らず麺類なら何でも大好き♪
子供の頃から本を読むのが大嫌い・・・
作文を書くのなんかは、とんでもない。
したがって文章を書くのが、とても下手です。そこは勘弁願いますm(_ _)m
私は情報を食べています♪ 殆どの店は業務用煮干しパウダーを使っているという現実。 WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
・17:30頃に到着すると、先客が7名いらっしゃいます。
・10/14土曜 13:30 渋谷のラブホ街の一角に店を構えているここ、ちばから渋谷です。市原の本店の方は我慢しながらも13回は行っています。外待ち4人。
私が並んだ後に続々と並び始めたのでタイミング良かったです。
・仕事ついでに初訪問、開店5分前で列5人。
・火曜日の夜。宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・14時過ぎで待ちあり さすが人気店
・店内入口付近には待ち席も幾つかあり、ナンバースリーで接続して待ちます。
・宅麺でしか食べたことのないちばからさんの渋谷店。店頭待ちも数名いて盛況のようです。
・開店時間11:30の5分程前に到着し、先待ち5名に接続。後続は多く、時折、店内待ちも発生していた。
・午後2時4分、店前から道路沿いに延びた先客たちに接続。
目視で数えられるだけで15人、店前の通路には椅子が並んでおり、店内待ち席もあるようなので、30人前後の並びのようである。
・平日昼間はさすがに空いてまんな!! 待ち2人に接続。
・土曜日と言うこともあって混み具合が気になりましたが、開店15分前に到着。先客
は1名でした。開店5分前には10名程の列が出来ておりやはり、早めに並んで正解だ
と思いました。
・お昼時で数名の待ちでしたが、10分ほどで入店。
・店内は意外と広いつくりで、店の中で並びができていた。
・17:30訪問で、店内待ち、6名に接続、タイミングが良かったのか、10分ほどで着 席、6分後着丼です。
・10月11日水曜日、午後5時前に訪問。この店は5時からである。5時ちょうどくらいに行ってみると、2人待っている。
・そんなちばからの支店が、なんと渋谷道玄坂に?何かの間違いだろ?って気分でやって来たら、平日20時で13人待ちに接続。
やっぱりあのちばからに違いなさそうである。信じられん・・・
・12時35分頃でしたが、店内店外をあわせて10人以上待っており、30分くらいして、
席に座ることが出来ました。ここを目指して食べに来ている人が多いのだなという
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