一条流がんこラーメン33
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営業日及び営業時間について
◆定休日：月曜・火曜 及びスープの出来の悪い日 （体調不良による急のお休みや、営業時間が変更になったり、定休日に営業する事もあるので、必ず来られる前にブログ参照のこと）
◆営業時間 10:00～14:00
◆日祝祭日は週替りスペシャル！（1000円～1500円 ※食材により変動）
◆その他はブログ参照！
一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp/ >>1>>2
乙です
テンプレ、パーフェクトですね～ >>5
濃いめで頼めばいいじゃん
自由が丘６とかで頼む人いるよ >>1
乙カレーラーメン。
西早稲田もよろしくちゃん（笑） >>11
もちろん同じ
呼び方が変わっただけ
変わったというか以前の呼び方に戻っただけだよ
上品、中華そば、吉永小百合とか呼んでる時もあった 赤キューブ、最近路駐で叩かれるようになったから
パーキング使ってない？ 昔、上福岡にあったがんこは美味かったなぁ。あと、本郷三丁目にあったがんこの使徒ラーメンも美味かった。 らしい？
聞いただけ？
店は汚くて見た目は変態に見えようが、ラーメンはいつだって最高だバカヤロー！
自分で食ってから書き込め
食って旨かったら小川ちゃんのANLを舐めて認識の甘さを償え！ ルイスの弟子のスマホいじり職人の田村だっけ？やつまだいるの？ なんかがんこスレ書き込みへったなぁ
行列もなくなった？ 昨日のブログ
家元の暇って基準はどんな状態なんだろー
13時過ぎに覗いたら、奥で折り返してたけどな。 本店も池袋の早稲田もやってるんだよね？
早稲田のこ汚い店いきたいな >>24
入ろうとしたが悪臭が酷く嗚咽が酷く入れませんでした。 >>6
自由ヶ丘６って醤油ダレ６杯も入れてるの？
悪魔で4杯でしょ？塩分取りすぎだろ 西早稲田の青い南蛮のタッパって何年つかってるの？小川ちゃんには衛生意識はないの？テレビの音量うるさすぎ 西早稲田は青唐のケースと冷水タンクの注ぎ口が全てを物語っている
そもそも基本的な掃除してるのかも疑問 家元に西早稲田の話をする客がたま～にいるんだけど、必ず家元は険しい顔になるんだよね
西早稲田の話して欲しくない感じになる
むか～し高円寺のお弟子さんは弟子で唯一美味いですねと話した時は、彼は頑張ってるんだよ～みたいなことを笑顔で言ってくれたよ >>31
あれ保健所大丈夫なんかね？
マニアックなのと不衛生は違うと小川ちゃんに言い聞かせたい
ラーオタがいってると思うんだけどお金ないんかな >>34
金なくて深夜の道路工事と警備の仕事でぼろぼろ！ >>35
バイトってマジ？
あれだけラーメン美味くても専業ムリなんか、夢の無い話だ。 小川ちゃんはせっかくがんこの味を継承してうまいラーメン作れるのに自分で独立してガッチリやっていこうという心が無いんだろうな
なんかもうあれで満足しちゃってる感じ
閑古鳥鳴いてるのに日曜休みとか舐めプもいいとこだね
火曜休みにして日祝営業しろや
そんで土曜は悪魔をやれ 小川ちゃん、商売っ気どんどんなくなってるからね
限定も変わり映えしないし、悪魔もやれないんだっけ？
たまにやる時も、タレを悪魔の醤油だれとかでだましだましやってるよね
まぁ定番が一番旨いから、ちょくちょく通っちゃうんだけどね 賛否両論あるけど俺は西早稲田の味は初めて食べたがんこの味に近くて好きだ
でも、あの清潔感の欠如は料理人としていかがなものかと
食中毒出して閉店に追い込まれなければいいけどね >>43もう閉店同然だ。スープは何日も使い回し、味玉は取り置き出来ないから提供なし。酷い有り様だ。味も酷い。単なる郷愁で通う客が1日に10人程。 >>44 >>43
何日も使い回すと言い切った以上、確実な証拠が必要。
得体のしれないネットのボケ野郎の戯言を信じる奴はいないだろう。
そもそも、何日も使い回したらスープが酷く酸化して、到底食べられないレベルになるだろうし、今頃、食中毒患者が出て、営業停止になってても不思議じゃないね。
要するに味障レベルを超えた異常事態だってことだよｗ どんな馬鹿舌でもそんな酷い料理はすぐに気付く。
（昨日のスープに今日のスープを継ぎ足す「呼び戻し」という技法はあるが、豚骨ラーメン以外でそんなテクニックを使う店なんて聞いたことが無い） 続き
つまりお前>>48は、最初から「あり得ない話」をしてるわけ
ホラ吹きって事だ。
しかも内容が悪質極まりないし、店に訴えられたら確実に裁判沙汰になるレベルだ。覚悟決めといた方がいい
もしお前の話が本当なら、お前こそ保健所に通報するべきだろう
何故それをしないんだ？
ん？ もう通報したのか？
ならば結果待ちだな。
どっちが本物の味障なのか、もうすぐ判明することになるねｗ >>49
到底食べられないレベルの出されたことあるよ
先客がスープ大量に残してたんだ
ありえねーって思ったけど俺に出されたラーメンへんな匂いだった
大好きながんこのラーメン残したことないから我慢して飲み干したよ
それ以来西早稲田には行ってない
へんなの出されたからっていちいち保健所に通報する人はまずいないっしょ
二度と行かなくなるだけ
あなたは不味いの食べてないけど俺や他の人は食べたことあるんだよ
ガラガラな状況考えたらいつ行っても美味いラーメンが出るわけじゃないのわかるっしょ？ >>51
西早稲田は客を舐めてかかってその報いを受けているのに気が付かず現状がある。ただそれだけ！俺も二度と行かない。 >>49
何ﾄﾞﾔ顔で知ったかしてるんだ
炊き直してスープ数日使い回すなんてどこでもやってるぞ
ポリシーで当日か次の日には廃棄する店もあるけど
家元だって日曜のスペシャルスープ、月曜は休みだけど午前店に来て火入れして、次の火曜に炊き直したりするだろ >>51
言い訳して、逃げてんじゃねーよ。
そもそも、このネット社会、問題があり過ぎる店はすぐTwitterとかで告発されて、あっと言う間に情報が拡散される時代だ。
なのに、西早稲田が「何日もスープを使い回してる」なんて話は聞いたことが無いな。
もし告発者が一人もいないなら、お前がやればいいだろ。単純な話じゃん
逃げてんじゃねーよ
お前の話が真実だとしたら、お前に何のダメージもない
だが嘘だったら、重大なリスクを背負う
ただそれだけの話だ >>54
そういう店は少なくとも、新しいスープと混ぜ合わせる「呼び戻し」の技法を使ってるんだよ
古いスープだけを使い回したら、確実に客に被害が及んで大問題になる
何も知らないくせに、知ったかぶりしてドヤ顔してるのは、お前の方だｗｗｗ
「酸化と腐敗」という化学の基礎知識も知らない知障なのか？
味障の上に知障って、最悪のパターンじゃんｗ
家元が前日のスープを使うだけなら、酸化はそれほど進んでいないはずだ。わずか一日前の話だからな
つまり「何日も」とは話の次元が違う
お前、日本語も読めないチョンかよｗ >>44
１日に客10人程度ってマジかよ・・・
昔(17年前くらい)は並ばないと食えなかったのにな。
塩ラーメンは日本一美味いと思ってたわ。 >>57
スープの風味が変わるのは酸化じゃない。腐敗の方な。
頼むから間違った知識で容易に酸化は言わないでくれ。
食品加工業界ではエセ科学に近い最近の酸化という言葉の使われ方にげんなりだ。それで商売してるメーカーのいるが。
食品が酸化する原因と、牛骨スープの調理保存を調べてくれ。お店の人に聞くのでも良い。
あと呼び戻しもちゃんと調べてくれ。家元のそれは呼び戻しじゃ無い。 >>56
ネットに情報出てないから事実ではないと
間違った情報でもネットにたくさん出てれば真実だと思い込んじゃうタイプなんだね 西早稲田に一日10人程しか客が来ないとか適当な事書いてる馬鹿に真面目に対応しても無駄
小川ちゃんにも多少問題あるけど、ラーメンはとにかく上手い！
夕方以降行くと、スープが煮詰まらないよう一人前ずつ小鍋で温め直して提供してるし、旨さにはこだわり持ってやってるよ >>62
適当じゃあないから事実だ。目を覚ませ。バーガー ひさしぶりに食べたけど、100でも以前よりかなり塩っ辛い気がする。 >>62
客が来ないんだから小鍋で温めるのは当然だが、威張られても困る >>47
八代目か 同じく塩(しそ風味)が好きだった
夏の冷やし塩を美味かった
今は鳥取県米子市のがんこラーメン 華漸で塩(しそ風味)が食べれるよ >>67
俺も八代目の塩は好きだったなあ。
チャーシュー入れると味が濁るような気がして、チャーシューを減らしてもらったら「えっ！？」と反応されたのは良い思い出。 >>68
不明 夏季限定で出して欲しい 冷やしの鶏チャーシューも美味かった
>>69
あのチャーシューも好きで お正月用のチャーシューを毎回八代目で頼んでいたのもいい思い出
前に一条さんに八代目の塩の話をしたら
「あの塩は夢の中で閃いて しそ風味になった」って言ってた 俺も八代目の塩すごく好きだった
がんこ系で一番好きだったかも
あの絶妙に香るシソとか最高だったな 末広町や高円寺の伝説を壊しかねない西早稲田の腐敗は看過できない。 ラーメンを混沌に貶め腐敗に導く男をちゃん付けする馬鹿は看過できない >>72伝説ってそこが先に廃業しただけの話w
西早稲田が先に廃業してれば、末広町や高円寺はワイルドさが足りないとかアンチが喚くwww
末広町や面影橋なんかは、家元の繊細な部分を受け継いで昇華させた感じで、俺はワイルドな西早稲田のががんこ本流に近いと思うけどね シソ風味の塩ラーメンとか当時は斬新だった
元々、がんこは8代目が最初だったから、閉店は本当悲しかったよ >>75
残念だが、末広町は年齢的による引退だし新保さんは現役で繁盛してる。廃業じゃあない。 >>78
新保さんが浜松に行ったのも本人の意思ではなく家元の気紛れに付き合わされただけだ。そんな中で家元が浜松を去るのを待って店を畳んだのだ。そして今ひっそりと会員制のラーメン屋をやっているんだ！ >>79
仮にそんなひっそりとやりたいなら本人の意志を尊重してお前は二度と書き込まなくていいよ 男をちゃん付けする馬鹿は二度と書き込まないでください 小川ちゃんのｱﾅﾙ舐めてる腐敗は二度と書き込んで下さい 記念に師範名刺ほしくているが、黒帯以外もらったことなし。
きちんと、箸わって、蓮華返して、一気に食べて、スープ姦淫・・・完飲しているのに。
twitterの情報だと頻繁に通うこと、ってあるからそれが足りないのかな。
というか、家元、客の食べ姿いちいち見てないしな。 もう既にがんこラーメンは崩壊しているんだろう。ネット住民に荒らさせ壊された。本当に美味いラーメン屋の情報はネット上にはあり得ない。家元はたしかに嘗ては本当に美味いラーメンを本気で作っていた。しかしながら欲に眩んで大切なものを失ってしまった。 誰か今の店を引き継ぐために弟子入りしろよ
ニートもこのスレに居るだろ
行列長くなったら弟子に店譲って新しい店を立ち上げるのが家元のパターンなのに >>87
弟子に店譲っていなくなったとたんに味落ちて行列なくなるってのもパターンだね
悲しいけど弟子には同じ味作れないんだよなぁ 今は亡き八代目と十六代目は美味かったけどね
家元の下にいる時代は知らんけど 何にも知らないんだな！家元は弟子の店に入って店を軌道に乗せて辞めていく。今回の四ツ谷は自分名義の店だから弟子もとらないしこの店で終わりだ。バカ共は勝手な妄想で言いたい放題の知ったかぶりばかりだ。恥ずかしいな！ >>90
いやいや
ちょい前まで弟子募集してたの知らないの？
俺は『弟子ならない？』って声かけられたよ
美味しいラーメン食べれて住み込みだから家賃かからないよと >>92
マジだけどちょい前ってのは1、2年くらい前だったかな？
最近は全く言わないよ >>94
ちゃんと聞いてないから知らないけど、普通に考えたら一条さん達と同じとこじゃないの？ >>93
個人的には弟子になってヒロポンのレシピを残して欲しい >>96
無理無理
がんこラーメンは弟子には作れないんだよ
作り方教えるからできるよー
みたいに簡単に言われたけどさ、ちょっとした手直しとかのセンスというか一条さんしか出来ないんだよね 明日は豚のネックか
豚のネックってルイスが池袋のこってりで使ってるやつだよな
脂なのに肉みたいで旨い
ルイスはあの脂使って油そば作って欲しいな がんこのラーメン旨いと思うけど、弟子の成功率は低いよなあ
二郎なんかは、弟子店主の腕に関わらず、
正直かなり酷い店もあると思うが、どこもかしこもある程度繁盛してるけど
西早稲田は味は良いのだが、客商売として何かが欠けてると思う
覆麺の人は味は普通だが、工夫して良くしたいって意気込みは感じる >>99
かけてるどころか満たしてる条件の方すくないやろ笑 西早稲田昔は相当美味かったぞ・・・
昔って俺が学生の頃だから17年くらい前だけど 飲食店として清潔であるってことは大事だなと思いました(小並感) 覆麺は前向きな店主の姿勢だけは認める
でも、ぬるーいスープと言うほどガツンとこないスープは改善の余地があるかと思う >>106
俺が学生の時だったが、最初の1年くらいは家元いたけどその後3年くらいは小川さんだけだったぞ。 やっぱ西早稲田で小川ちゃんが作るがんこが一番だよ
家元は耄碌してるし舌ぶっ壊れてるしスレは荒らすしでもうアレだね >>107
自分は98卒なんですが、97年位までは店の構造が今と異なり厨房の中が見えなかったと記憶している。
奥の厨房に誰かいるときもあったし、途中からは眼鏡を掛けた女性がずっとサポートしてたのを覚えています。
そんな感じだから、はっきりしたことは言えないのですが、在学中は多分小川ちゃんは見ていないと思います。
小川ちゃんはいつ弟子入りして、いつ一人で回すようになったのですか？ 00年に入学したときには小川氏もういたよ。サークルの先輩にすぐに連れて行ってもらったから間違いないはず。
そして02年の始めには小川氏に任せて都電早稲田駅であの一方通行の店へ移ってる。
ちょっと古いけど↓は細かく系図を載せてるね。
http://ramenjiyuku.web.fc2.com/keitou.tokyo.ganko.html >>111
1999には居たな
1998に居たかと言われると多分居たけど自信がない >>111です。
>>112
>>114
>>115
ありがとうございました！
95~96年位は週3位で通ってたんですが、97以降は訪問頻度も落ちて記憶が曖昧なんですよね…卒業後はずっとご無沙汰だったし。都電は一度も行かずじまい。
自分も当時の小川ちゃんにお会い出来てたかも知れないんですね(笑) がんこラーメンの味を頑なに守っているのは小川ちゃんだ。 >>116
都電は出来た当初行ったけどクソ不味かったな、最初は悪魔専門だった。
んで、家元は客の顔覚えててリピートする度に味が濃くなり3回目は常連でも吐くというw >>122
悪魔専門だったとは…
そういえば、西早稲田時代に自分の同級生が「君は俺レベルで良いよな？」と言われて「ハイ」と答えたら凄いのが出てきて、何とか完食したものの早稲田通りで○いてました… >>124
昨日だけな
コンガから兄弟が来てたから 覆麺の会員証って初期の黒い段位認定のやつでいいの？ 西早稲田に初めて行ったのは1999年辺りだから、20年弱の付き合いだ。店が汚かったのは最初からなんで気にしなかったが、先日食べたらついにラーメン（こってり普通）が不味くなってた。小川ちゃんもう駄目かも >>129
やっぱり不味いのか・・・
今度東京行った時食おうと思ってたが、思い出を壊したくないから止めておこう。 >>130
俺も5年くらい行ってないから悩むな
東京行ったときいつも時間あわないんだよな
東京近郊で2000年前後のがんこっぽさ味わえるところってある？ >>130
3か月くらい前に食ったときはいつも通りだったから最近もしくはたまたま今週だけかも、と願ってる 今日も寝ちゃったな
最近、疲れ気味だし、年内で閉店なんて事にならなければ良いが >>129
こってりの油がたま～に劣化してることあるんだよね
こってり以外なら大丈夫だとは思う
20年弱の付き合いなら少なくとも月１で行ってあげなよ
四谷みたく営業時間短いわけじゃないんだし 確かにみんなで西早稲田に行けば問題は解決されるな
汚いとか色々と文句は言いたいけど、あそこが無くなるとそれはそれで困る >>138
ってことはまんべんなく全メニュー食べてるんか
どんだけ西早稲田ファンなんだよ 熊谷市にあるきくちひろきは熊谷市では一番の人気店です。
強豪店が少ないのもありますが、間違いなく本物のがんこラーメンだと思います。
ラーメンのクオリティはオープン当初から変わることなく今でも地元民に愛されてるラーメン店ですよ。
もしこちら方面に来ることがあったら寄ってみて下さい。 今日も赤キューブいたね
路駐対策に子供は車の中で待機してて、茶色い折り畳み椅子辺りまで進むと母親に連れられて息子登場w >>142
それ割り込みじゃん
なんで注意しないの？ >>142
その時点で110番してやれや
そこから20分はかかるんだから >>141
行きたいけど遠いんだよなあ
なんか観光あるかな？ >>143
俺は赤キューブファミリーより前に座っていたからな
俺の前なら言ってるよ >>148
すぐ前じゃなくても言ってよ～
言えないなら一条さんにチクリなよ
見てわかって言わないなら認めてるのと同じじゃんか >>135
ここ2年くらいラーメンじゃなくてインドカレーに凝ってて小川ちゃんとこは年に4,5回。四谷と神保町もそれくらい。ま、月1ラーメン程度なんでたまたまハズレだったと思っとく >>141
開店当初と比較すると味はがた落ちだと思うけど >>149
後ろの連中が言わないのに俺が言える訳ないだろ？
アホか！俺が言えば揉める。
そこまで言うならお前が監視すればいい >>149
ここで非難するだけで何もやってない馬鹿が偉そうに正義者ヅラとか寒いんだよ
お前も人を非難する資格は無いって事
それくらい気付け能無し >>155>>156
知らない奴ならまだしも有名な赤キューブなんだから揉めたっていいだろ
俺は誰でも割り込みや声デカイのも注意してる
わ
だからさ、お前が言えない人間ならそれは仕方ないから無理しなくていいけど、一条さんや周りの誰かに頼って言ってもらえよ
それ位はできるだろ？ 男をちゃん付けするニートをみかけたら即110番して下さい
慌てて家に戻りますから >>157
だったらお前が店に来て見張ればいい話
それが出来ないならガタガタ言うなクソ偽善者w 160の言う通り157がお店に来て赤キューブを待って注意してみたら？
人を責める前に自分はそれを言える立場か考えてみよう 西早稲田は劣化スープラーメン専門店だ。大学内でも有名だ。熟成肉ならいいが劣化スープを美味いっていう人はどうだろう。 早稲田の学生が流言を流布して営業妨害してるの？
ワッチョイついてるのに勇気あるね >>163西早稲田の現状の酷さを隠蔽しようとする行為こそが問題だ。 自分はなにもしないで口出すだけの157って
なんか糞だな 西早稲田関連の変な書き込みは反応するやつも含めルーチンワーク化してる感じが痛々しい >>168
西早稲田のマイナスばっか言う奴ら、昔から、ちゃんを嫌がるからチャンキモって呼んでるだよ（笑） 男をちゃん付けするキモいヤツら
略してちゃんキモって呼んでます もう西早稲田の話題はお腹いっぱい。
正直家元だけで良いわ。他の弟子の店行くくらいなら、そもそもがんこへは行かん。 >>171
そうだな！まともな弟子で未だにがんこラーメンの看板を背負っている店はないからな >>172
じゃあさ、小川ちゃんよりも上手いラーメン出す弟子の店言ってみろよ（笑） >>174
小川ちゃんより上手いラーメン出す弟子の店だぞ
答えになってないね >>175
神保町結構好きだけど、破門されたんだっけ？ 破門てあるの?迷惑客も黒帯、師範取り上げたらよい。
てか、師範いままともに出してないんだっけ。 >>175
今の西早稲田程酷い弟子の店はないから！ >>178
じゃあさ、小川ちゃんよりも上手いラーメン出す弟子の店言ってみろよ（笑） 今日、赤い車のところに警察が何人か来てたけど、あれがこのスレで話題の人？ 今までの情報を纏めると、、、
赤キューブはスペシャル乞食でレギュラーには参戦せず
近隣の迷惑を考えず駐車場を使わず必ず路駐
駐禁対策に10分毎に車周辺をチェックするため何度も列から離れる
連れの子供は行列に並ばず、お店の用意した折り畳み椅子のところから行列参加
つまり横入り
食べ終わっても母親は子供が食べ終わるまで席を占拠
こんな感じかな？ >>186
そうしてその店に通い並ぶ者たちも同類だ。 そういえば厨房の中にまで手を伸ばして写真撮るカスとかスーパーで麺買ってきてまでして終了後に食おうとする乞食とか最近見ないね 何で東京ってそんな基地害だらけなんだろう？
絶対人口おおいとか言うけど地方でそういう奴見たことないわ 男をちゃん付けするキチガイだらけなのが不思議だ
絶対人口が多くても許されない 地方は村全体が気違いとか普通だろ
つい数日前にも裁判所から気違い村へ勧告が出たじゃないか がんこ村のキチガイには男をちゃん付けしないよう度々勧告がなされているが全く守られていない ちゃんちゃん、うるせえ!いっそ、ちゃんちゃん焼きでも食ってろ。 先月また赤キューブが店の前に路駐したまま夫婦で食べてるのを見かけたな。あのDQN夫婦は痛い目に合わないとダメなんだろ。 今や四ツ谷には乞食しか集まらない。西早稲田には乞食すら集らない。 がんこラーメンは今や四ツ谷のみ。まともな弟子は家元に愛想を尽かし去って行った。可哀想な家元よ！自業自得だ。 味も分からない屑しか通わなくなってがんこラーメンも久しいな 結局は一条さんのキャラでもってる店なんだよな。味はしょっぱさで誤魔化してるだけで大したことない >>200
そんな屑しか通わないラーメン屋のスレなんか覗くなよw
おまえ本当に好きだな まあ、高戸橋の草創期に通った者で勤務先が四谷であるとしては、現状見たくてこのスレ見るわな >>204
スレ見ても現状わからないでしょ？
行かなか食べなきゃわからないでしょ？ 昔好きだったアーティストとそのおっかけの情報を今でもおっかけてるようなもんでしょ？
まったく理解できんww がんこより二郎のほうが野菜たくさん入ってるしまだ体に良いような気がしてきた
がんこの塩分はヤバすぎる 二郎は全汁せずに麺少なめなら、
麺＝炭水化物、豚＝タンパク質・脂質、野菜＝ビタミン・ミネラル、汁と
栄養完全食ではないか 食物繊維が豊富だからがんこみたいにビチビチィッってなって腹苦しくなったりしないんだよな >>206
反論出来ずに出て言葉がうんこラーメン？
がんこ大好きで粘着してるくせにwそんなこと言うなよ パイパンより丁寧に手入れして短くカットされてる方がかっこいい 荒しアンチがいなくなると可塑る、、、
なんとも言えんな ま、家元は耄碌してて小川ちゃんがあの頃のがんこの味を頑なに守り続けてるってことでみんな納得してるからな
特に話題もないわけよ 西早稲田はそこそこ美味いと思うんだが、とにかく店内が汚い
神保町はスープがぬるい
池袋は論外
やっぱり家元のところしか無いのよね >>222
昔のがんこの味を全く守れてないじゃん
昔のがんこ風ではあるけどかなり味落ちてる
それでも気にしないごく少数な人がいるのはわかるけど、普通の人には満足できないから西早稲田の現状はガラガラ 西早稲田は昔のがんこ守ってる
↓
守れてない
↓
汚い
↓
高戸橋の頃
↓
都電荒川線の頃
↓
家元武勇伝
↓
最近のスペシャル
↓
赤キューブ
↓
家元ももう耄碌
↓
後継者
↓
新保さん、キクチさん
↓
やっぱ小川ちゃん
↓
ちゃんキモい
↓
過疎
↓
初めに戻る。以下、ループ ＞後僅かの間では 有りますが、 何卒宜しくお願い申し上げます † ！
閉店をほのめかしてる？ >>227
>>228でも触れてるけど短命家系だからいつ死んでもおかしくないと思ってるんだと
仕事できる間は店閉めないし味も変えないとは一応言ってるけどね >>226
ループじゃないよ螺旋階段だ
螺旋階段を…下ってるんだ… 100しか食べたことないので下品にトライしようと考えてます。
100がタレなし、悪魔がタレ４杯とのことだけど、下品はタレ何杯？
日曜のスペシャルでも下品はできるよね。 >>234
何も言わなければ下品はタレ1杯
頼めば2杯や3杯も可能
スペシャルでも当然下品可能です ここのスレの過去ログではタレ1杯って書いてあるよ
何で1杯なのかはよくわからないけど 何番っていうのも具体的によくわからない
4番でカエシ:スープ=4:6って過去ログにあったし
カエシ4杯ってのも過去ログにあったし
卓上の悪魔ダレで調整するのが無難だと思う
くれぐれも入れすぎないように >>237カエシ：スープを４：６で作ったら皆ぶっ倒れるだろw
家元だって食えねーよ！ >>235
>>236
ありがとう。
結局、100で卓上のタレを足しました。
ズワイガニを堪能して来ました。 100に卓上レンゲで4杯入れたら悪魔、1杯で下品ではないのか？ 下品だとタレ3杯じゃなかったっけ？
おれは下品が無理だったので100かたまに1番を注文してる。
1番はそれほどしょっぱくないよ。 >>241
1番＝タレ1杯＝下品
下品と注文すれば基本的にはタレ1杯だよ 家元がタレ入れるの見てればわかるじゃん。携帯や女将のオッパイばっか見てんなよハゲ >>243
この前悪魔でタレ4杯入れてなかったから
気になってたんだよ >>246
あんまり見かけない顔でとりあえずまわりに合わせて悪魔頼んだ雰囲気の場合に勝手に調整されてるんだと思うよ。それか単純に忘れてるか。
見てるとはーい悪魔ぁ。って言いながら作ってるときはちゃんと４杯だし。まぁあんまりパターンはないのかもしれんが。 そういや早稲田(馬場？)の神田川沿いにもう一軒無かったっけ？がんこ。
比較的夜やっててかなりアッサリめのとこ。
あそこはどうなったん？廃業？ >>250
あー、確かに16代目だった気がする、サンクス。
あそこも相当美味かったのにな、流石激戦区や。 >>258
勝手に閉店理由を決めつけて納得。
文章全体からバカが溢れ出ていてとても良い。 おれも柿はなーんか美味しいと思いたくないというかそんな感じで行かなかったな 柿は悪くなかった
個人的に不味かったのは西瓜と南瓜
南瓜はザラザラした南瓜独特の繊維がスープに溶け込んですごく嫌だった >>262
警察に通報しろや
しつこく通報したら来なくなるだろ 不純の日にマブシャブ頼んでる人いるけど
純正ヒロポンが出てくんの？ 覆麺のぬるいスープは及川氏も気付いているんだろうか？
気付いてないのか、気付きながらそのまま出しているのか。
味は嫌いじゃないんだが、ぬるいスープは嫌なので敬遠してしまう。 >>266
ぬるいから作り直せ、って言えばやってくれるよ。 >>266
がんこじゃないんだから、ぬるかろうが関係ない 今日はスペシャルなのに
並びが少ないぞ！
今現在三人だ！急げ～！ >>270
そんなに少なくないだろうと思うけど、少なくとも君はおれの午後の予定を変えることに成功したようだ。 >>269
へー、がんこ以外はぬるいラーメンで良いなんて、お前は奇特な奴だなw ラーメン屋如きがいつからこんな偉そうになったんだろうな
ラーメン屋って料理人の中じゃ下の下の下だと思うんだが 並ぶのめんどくさいから四谷敬遠してたんだが最近の平日はどう？ 平日11時台に行くことが多いけど大抵イスの後ろの方に座れるくらいの並びかなぁ
回転速いから折り返してなければ全然並んじゃう >>272
総本家以外のラーメン屋には行かないからな
がんこじゃないラーメン屋で、スープが熱かろうがぬるかろうが興味がない、どうでもいいこと
一条さんのラーメンがぬるかったら嫌だがなw >>277
お前のつまらん主観で物申すんじゃねーよクズ野郎
こういうクズがあの行列にダニの如く紛れているのかと思うと気持ち悪い 東京に遊びに行くんでここで食べてから二郎に行きたいと思ってます！
一番近い二郎とおすすめのコールを教えてください！ 家系ラーメン＝ゲロ 二郎系＝豚のエサ がんこラーメン＝うんこ >>278
何を怒ってるんだ？w
俺が紛れている行列が気持ち悪いと思うなら、並ばなきゃいいだけじゃんw 男をちゃん付けするニートが気持ち悪いので並びたくない >>284
味もスープの温度にも鈍感なクズに
まともな人間が合わせる必要は無いよね
おまえみたいなクズはルイスの作ったスープと家元のスープの違いも分からないんだろうw >>287
まあ、そんなに熱くなるなw
今度あんたが四ッ谷で並ぶ時、あんたの前か後に俺がいることもあろうが、その時はヨロシクねw >>292 あなたに学あるのか？
どの程度？
学歴（中学卒業以後～最終）は？
大学以上なら専攻分野は？ こんな糞レスつけまくってるやつらが大人なしく昼間並んでるんだモンな >>297
書き込みしてる人でこまめに店行くのはごく一部っぽいよ 昔からがんこスレには店に行ってないのに訳の分からないことを書き込み続ける人が2人くらいいるからな >>300
2人じゃなくて1人で荒らしてない？
書き方が特徴的でクセがあるから、
ああ、またこいつか？と思う がんこ池袋のルイスさん、閉店詐欺したこと全く反省していない…開き直ってるよ。
https://www5.hp-ez.com/hp/ikebukuroganko/bbs/1
池袋がんこの公式掲示板（）より以下引用
客の投稿を、ルイスさんが編集する形で返信しているので、読みやすいように一部改変
=====================
閉店は結果的に嘘でしたね。
メンマ2017年7月30日 7時59分
なんか、閉店と聞いて、頑張って、
3回も通ったのが残念。
美味しいから継続するのは嬉しい
ことなんでしょうけど、
もう、信用できないですね。
=====================
閉店とは言ってないし勝手に勘違いして通ったのだろうが閉店時だけ来るような人間は必要ない！
=====================
「○月□日に営業終了します」って張り紙はあったけど、閉店とは言ってない、ってことなんですかね。
家元もブログで、「明日で池袋がんこが閉店致します！ 出来れば行ってやって下さい」って書いてたのに。
http://ganko1joh.hatenablog.jp/entry/2017/02/25/183639
池袋がんこが赤丸になってからも、家元とルイスと他店主で飲み会してるらしいから、
仲悪くなったわけじゃないと思うけど、家元がこのこと知ったらどう思うんだろう。 １～２ヶ月に１度くらいのペースで行ってて、閉店と聞いてなんとか最後の週に仕事の都合付けて行ったレベルのおれは気持ちが離れてしまったなぁ。
いろんな積み重ねでちょっとずつお客が増えたり減ったりするんだと思うけど、閉店詐欺はちょっとやり過ぎだと思う。 振られた女みたいだな(笑
がんこは美味かったけどもう行ってないね
四谷も池袋も神保町もね
今それが好きなら並べばいいだけだ がんこラーメンは牛骨ラーメンを棄てた時点でもう終わっていたんだよ！俺等ももう行かないな。池袋なら他にも沢山ラーメン屋あるし！四谷もラーメン屋では最早ないからな >>309
しつこいわ
終わってると思うならなぜこのスレに来るの？
馬鹿なの？ 家元はラーメン屋人生の最後に自分の為に自分の好きなラーメンを作って終わりたいと
言っているんだから、それが嫌なら食べなければいいし
がんこスレに来なければいいだけの事 四谷三丁目はなあ
スープは唯一無二だし毎回味変わって面白いんだけど
あのカンスイ臭はなんとかならないのかな。
常連もさすがに家元には指摘できないでしょ。
ほとんど宗教的だからな、あそこは
きょう100食べてきたけどチャーシューめちゃくちゃ旨かった。
でも悪魔肉のバラはあんまし好きじゃない。 カンスイ臭気になるんならもう最初の方に並ぶしかないね
水いれながらだと湯で具合とか変わるのか
頑なに水流してないよね >>312
俺はカンスイ臭全く気にならないよ
今日のチャーシュー美味かったけど今日の悪魔肉のが美味かったと感じたよ
大多数に臭いと指摘されなきなきゃ変わらないんじゃん？ 今日はあんまり並んでないね
最近はこんなもんなの？ がんこ系列で使う中華麺はかなりかんすいを強く使ってるでしょ。
あれに気づかないってよっぽどじゃないか。
個人的には滅多にやらないしやるたび後悔するけど
大盛りにしたらあのアンモニア臭はさらに際立つ。
今言っても詮無いことだが八代目末広町ではそういう臭気を感じたことはほとんどなかった。
でもいまの家元のあれは13時半に行っても開店直後の11時ちょいに行ってもニオうんだよね。 >>312
カンスイ臭は確かに気になるけど、ここのスープの旨さ考えたら極めて些細なこと 他の店でかんすい臭がしたら嫌だけど、
がんこはそういうものだって思ってるから不思議と嫌だと思わないな
逆にあれがないとがんこでラーメン食ってる気がしない カンスイ臭ですか？
感じないですね。
”敏感な” ”感覚器官”というのも、気の毒ですね。
最近自分が行っているのは、総本家、西早稲田、行徳、町屋です。 たとえば山火事のサインである焦げ臭さは他のどんな臭気にも優先して鼻につく。それは進化の過程で生存のために獲得した感覚。
同じようにアンモニア臭は生理的に不要、不潔なものだと認識するように生き物の感覚器は認識するよう進化してきたんだと思う。
あんなに不快な臭いがすると俺らが思うのは、そう感じることが生存戦略に叶っているからだ。
つまりアンモニア臭に敏感なのは生き物として当たり前なことであって、それを踏まえたうえで
麺のかんすい臭を個性と捉える>>320のような意見は皮肉なしに趣味人というか
文化的な趣向という意味で、賛同はしないけど理解はできる。臭い食べ物が好まれる例はいっぱいあるもんな。
だが、「感じない」ってのは正直マジかよって思うぞ。
麺をすするとき、噛んでから口内の息を鼻に通すとき。
感じないならちょっと注意力が足りなさすぎるんじゃないか。 バカが憶測にすぎない持論を繰り広げてる長文って
読んでてフフッてなるよな。 >>322
自分に酔って知ったかぶりして誤字脱字で内容も科学的根拠のない思い込み。マジ笑える。 がんこ、特に総本家は独特の香りがする
それを本炊きの香りと感じる人とかん水の臭いだと感じる人がいるだけでしょ
開店しょっぱなから独特の香りしてるから、かん水じゃなくて本炊きの香りじゃないのかな >>318
君ホントに四谷食べ行ったことある？
開店直後の11時ちょいって、開店10時だぞ 麺と言うよりも出汁のイカ臭さ、トンビ？が服に染みつくのが困るかな。
かんすい臭で言ったら近所だと灯火の鯛塩のほうがこれってうどんかソーメンで良くね？ってレベルで整ってないと思うわ。 叶うは間違いじゃないし趣向もその意味を持たせて書いている。それを誤字と読んでしまうのは語彙に乏しいせいだ。
で、どこが誤字なのか書いた俺が読み返してもわからんので偉そうなこと書いた>>324は指摘しろよ。
なお妄想という指摘は概ね合ってるので反論はない。あと「認識する」が重なってクドいな。
かんすいのアンモニア臭は麺からくるものだ。本炊き云々はスープの話だろ。 ほんとうに麺変えて欲しい。スープ美味いのにアンモニア臭で台無し >>334
いつも1230-1330くらいに入るから相対的に早い時間ってことで勢いで書いただけだ。
しかし10時オープか、早いな。昼に食えればそれでいい向きには開店時間なんか知らんよ。
そこは思い込みだったね。すまんよ
だが言いたいのはそんなとこじゃなくて麺の臭いの話。
本筋からそれたところにしつこく突っ込んでると
俺も「あ、こいつケチつけたいだけなんだ」って思うからな。
ちなみに>>335みたいに便乗で書くやつは気持ち悪いし死ねよって思う。 がんこはやっぱりサッポロ麺フーズの麺じゃなきゃ
家元、ここに書かれてること真に受けて変えたりしないでね >>333
本当に分からないのでか！だからこんな恥ずかしい思い込みを書けるんだな。痛いな。 >>342
0点。再提出不要。
具体的なこと、価値的なことを何一つ書けず、ケチつけたいだけの単細胞的な思考。
とにかく何か言い返さないと気が済まない哀れな行動原理。
だが、その浅はかな悔しさ「だけ」は伝わって微笑ましいよ。おつかれさま。
知性を放棄して食うラーメンは旨いか？
つーかお前、文章でのやり取りに向いていないんだよ。
も少し頭の回転のマシなやつを連れてくるか、でなきゃ黙ってろ。 結局本題の「かんすいの臭い」を認識してる奴はほとんどいないんだよな。
それが好きとか個性とか感じてる分には別にいいんだが、少なくともここで発言するような連中だと
気づいていないのがほとんどだということがよくわかった。
ラーメンばかり食ってるラヲタの味覚なんてアテにならんってのは多くの方面で言われているが
さもありなんだね。 いい加減にしろ
自分に文章力が無いにもかかわらず、あると勘違いしている者の典型的なパターン
ダラダラと長い割に他人が読んで「なるほど」と思わせるようなところも無い説得力のない文章。自分自身は論破したとか自己陶酔してそうだな
言ってることが正しいか正しくないか以前に、やってることが正しくないから賛同者がいないんだよ
以後NGに放り込む 文の印象でしかケチをつけられない。
麺のにおいという本質に一切触れず、何一つ情報のない文章。
批判したつもりになっているバカの典型。
お前みたいなひね曲がった奴に意見もどきを出されたところでノイズにしかならないのでNGこそ歓迎だね。
もう少し勉強して書いたら。 >>344
かんすい臭さをほとんどが認識してないとわかって良かったじゃん
ほとんどの客が気にしてないんだからこのまま変わらないのわかるだろ？
うちらはあなたと違って鈍感だから四谷の味を美味い美味いと食べるんだよ
鈍感で幸せだぜ～
臭くない美味いラーメン見つかることを祈るよ
サヨナラ～ くさやとかゴルゴンゾーラと同じで
確かに独特の臭いは気になるものの、がんこの塩気と臭いなれてしまったので
それほど嫌と思わない。
気に入らない人は他の店に行けばいいさ。 長文の執拗なアンチってなんなん？
一条さんに親でも殺されたん？
もしくは糖質さん？ 麺が確かに臭ってたけど
それも味なのだと思って食べてたら
最近はすっかり気にならなくなった
最近は土曜日煮干しヒロポンはやらないの？ かん水臭いのなんか昔からじゃん？
池袋の時とか麺茹でるとこ近いからすごく匂いしてたし
それもまた好きだから別に文句言うつもりもないけど 家元は新顔、どうやってみわけてるんだろな。名刺配る相手、瞬時に見分けてるのけね。
俺なんか数年おきなのに、はじめてと思われないし。 単純に覚えてるかどうかじゃね？
早稲田時代に通って、池袋のひかり町？(これは一回行っただけだから家元がいたかどうか微妙だけど多分いた)に行っただけだけど、多分その時の事は覚えてない
ふわふわ時代から結構通って、混み出してからは空いてるときにしか行ってないけど今は覚えられてる
荒木町の初期は通し営業やっててマンツーマンとか結構あったからかも >>344
はっきり言うとかんすいの匂いはがんこラーメンにとって匂いであり臭いではない。高戸橋開店以来守っている「味」だ。新参者が知ったかぶって思い込みを語り、自分の無知を隠そうと躍起になっているのは痛々しいだけだ。 >>355
行動が初めてっぽいかどうかじゃね？
俺も数年置きにしか行かんけど四谷初めてのときは初めて対応だったよ 〉〉356 〉〉358
ありがとう。そうだよなあ。
顔覚えられてたって何もないけど。新顔に「あなたが来ると思って」とか言うしなあ。師範の名刺くれるくらいか。ってくれるとも限らないか。
やはり、スペシャルうまいな。 おれは師範の名刺貰った数ヶ月後にまだあげてないよね？ってもう１枚くれようとしたことあるな。
１回カラオケ大会誘われたけど行かなかった。常連だけで今でも行ってるのかな？ 麺のカンスイの匂いはもちろんいいんだよ
茹で湯をずっと換えないとなんかアンモニアみたいな臭い匂いがするんだよ 〉〉360
覚えられる程に通ったんだね。
ただ、あれだけリピーターが多いと、覚えられるのは大変そうだ。師範の名刺は貰ってみたい気もするな。誰かのブログでは頻繁に通って、気持ちよく食べる人にあげてるらしいけど。 >>362
たしか最初に貰ったときは前のチャーシューのときで、皆さんの中に脂身好きな人いますか？に挙手したうえで先に食べてた人たちをごぼう抜きする感じで完飲で帰ろうとしたら貰ったよ。
でも最近は初見の人への名刺配ってるのも見かけないから作ってないのかな？ 2か月くらい前かな
明らかに初という感じで一番左に座って店内きょろきょろしてた人、
「ちょうどいい場所にいるからこっちきてどっちのスープがいいか選んで」
って言われて、寸胴でスープの香りかいで上品を選んでた。
食べ終わりに名刺もらってたよ。 〉〉363
ツワモノだなあ。ごぼう抜きする人が気持ち良い食べっぷりになるのか。。いま、カラオケやってないっぽいね。
〉〉364師範
なんと、高段者名刺ではなく、師範名刺を？
やはり、リピーターで早食い、完飲の猛者なのかな。 >>366
師範じゃないよ段位認定の方
師範持ってる人は相当少ないはず >>366
返信したいコメントのをタッチすると下の方に「返信」の文字が出てくるから、そこをタッチすれば>>を省略できるよ。 >>367
黒帯は初入店者には毎日のように配っているしな。師範は少ないから師範の話をしていたんだ。
ま、所詮名刺なんだけどね。商売上手な家元がどうやってリピーターを見極めているかという関心もあるし。
あれだけ来ると忙しくて、一人ひとりは簡単には分からないような気がする。
それにしてもスペシャルは素材の個性が出てうまいと思う。 昔、うめえラーメンをやっていた頃、
外に並びも無く、店内も先客0という事が一度だけあって
その時に家元とマンツーマン状態でラーメン食ってたら、
今度師範の認定試験を受けてみないか？と言われたけど断った ふわふわのちょっと後ぐらいはほんとに並ばないで座れたし客が自分だけとか二人だけとかしょっちゅうあったよな
にわか来るなとは言わないけどファストパスぐらいは欲しいよ >>374
うわ無理だ
レンゲでスープ味わいながら
麺と交互に食べたいんだよ >>376
昔から一条さんはレンゲ使うとスープの味変わるし丼から直接飲むのが美味しいって言ってる >>372
断ったかｗ早稲田時代とか、客が少ない時も珍しくなかったような。
試験やっていたころは基準が明確だが、いまはないもんな。 断ったよw何のメリットも無いもの
レンゲを使わないのは味噌汁をレンゲ使って飲んでも美味くない
器に直接口を付けて飲んだ方が美味いのと同じ事だと言ってた 丼を片手で受け取ってレンゲは要りませんっていう感じだったよね、たしか。
もう最近は見てるようには思えないけどな。 師範代の名刺持ってるよ
師範のは家紋の黒と白が逆になっていてコメントが少し違う
レンゲ使わないくらいじゃ別に師範名刺くれないよw
俺は総本家がまだ昼夜通し営業やってた頃、ガラガラの15時位によく食べに行ってた
大体、客は俺一人なんだけど、がっついて食ってたら、なんかこの後予定あるの？って聞かれて...
何もないって答えたら、喰いっぷりが気持ちいいって師範代の名刺くれた
今でも大事に取ってあるよ
師範名刺持ってる人だけの限定とかフワ辛やってくれたら、ドヤ顔して出しちゃうのにw そうなんだ。最近の客観的な情報はこのブログしかないんだよな。
果たして実際そうなのか。知らんが。週3回通うってすげーな。
ラーメンの名店「一条流がんこラーメン総本家」【ランチレポート】
https://nextstage.basicinc.jp/blog/c73
初めてのお客様には黒帯の認定名刺が配られるのですが、その名刺にはレアな師範認定の名刺というものが存在し、一部のリピーターには名刺が配られます。
この名刺をもらうには、
・一気に食べる
・頻繁に通う
ことだそうです。
家元いわく、食べ方が見ていて気持ちの良い方にお渡ししているととのこと。
四国の人が、おいしいうどんを食べるときのような。江戸っ子が蕎麦を食べるように、勢いと美味しさを体現した食べ方に感動して名刺を配るそうです。
あなたも週に3回ほど来店し、大盛りを一気にスープまで飲み干せばいつかは！ 〉〉374
いまもレンゲなしで師範名刺くれるの？
最近、レンゲなしで器持って食べたことあるけど、なんもなかったなあ。レンゲ返してないし、家元もきちんと見てなかったろうし。
もちろん、要求してくれるものでもないんでしょ。 >>383
レンゲ云々じゃなくて安価の付け方がダメな奴には
名刺はやらないって家元が言ってたよ。 師範代の名刺持ってるけどレンゲ使うのも丼からそのまま飲むのもスープの味変わらないと思う 片手に箸、逆の手にレンゲ持って食う人は横幅が広がりがちで、邪魔な時がある。 >>386
これなぁ
何故か東北の人に多いように思う
何故かは知らんが
東北に行ったら何故か9割くらいの人がこの食べ方してるんだよな 家元がいまもレンゲ云々言ってるのかは分からんけど、早食い猛者には高評価（師範名刺）してるんだよね。3人抜きで完食完飲。しかも大盛、特盛。
なんか、不健康世界への誘いのようだ。 今は師範代名刺渡してないんじゃないの？
渡したとこ見たことないよ
ちなみに俺は毎回レンゲなしで出てくるけど名刺もらってないよ
レンゲ邪魔なのよね >>386
分かる
箸を持つ方の手は良いとして
レンゲを持つ手はあまり広げないで欲しい 師範代はないのか。
なるべくすいてる時に行きたいけど、いつがすいてるのかな。
家元が暇もいいとこって、時々ブログでつぶやいているけど。 西早稲田
塩こってり900円やってるよ。
12月30日は悪魔たれ中華そば
1月8日は一条新麺やるよ。 >>392
小川ちゃんがたまにやる悪魔たれ中華そばってなんなんだろw
悪魔ってカエシよりスープが重要な気がするんだけど...
まぁ、西早稲田は定番がいつ行っても至高だから良いが 西早稲田、メニューにある たれ増量が悪魔とか昔でいう塩の5番みたいな感じだと思ってんだけど別にあるのかー。
どっちにしろ血圧高くなってきて自重で注文出来ないんだが(泣) 西早稲田の悪魔たれ中華って昔の悪魔タレみたいな煮詰めたものを使うの？ 自分も血圧上がりまくってヤバイ
悪魔は本当にヤバイ
2週間で悪魔5回ぐらい完飲したら一気に上がった 家元と"定連"（家元の誤字?常連）に早くも健康被害が。。
家元の健康事情はどうでも良いが、保健師・栄養士の健康指導を全速力で逆走していればそうなるよな。
麺喰道の師範云々話題になったが、まさに不健康マンの「称号」かもしれん。
たまに食いたくなるけど。 悪魔って言うか、ラーメンストップした方が良いんじゃね？
薬飲むレベルかと。 親父の悪魔ってそんなしょっぱいのか。家元も無理して飲むなとか言ってるし。
師範云々の話を聞いて大盛、早食い、完食完飲を推奨しているのかと思ってた。 どうしたんだジジイwww
なぜ急に悪魔完飲してる人を煽り始めた？
20年以上、完食完飲煽っといて急に掌返したな...
俺は今まで悪魔でもしょっぱくて身体に悪いの承知で旨いから完飲してたのに、なんて言い草だ
一人で食いに行って一体誰に格好つけるんだ？
おかみさんにか？ 金曜日に親父さんにホワイトいつやるか聞いたら、あっち（池袋）がやるから総本家ではやらないって言ってた
ルイスに気を使って奇抜なやつとか止めてるのかな？
池袋は定番をテコ入れしないと難しい
鶏が前に出過ぎててバランスが崩れてるから生姜強めるなりしてほしい（総本家の上品も鶏強すぎて昔ながらの中華そばには感じられない） 今日の行列は凄いな。
開店1時間前で30名前後並んでる！ 去年もそうだったけど、12月になると行列が増える
30人ならマシじゃない？
去年の味噌ラーメンの時は50人近く並んでて、そのまま来た道をそのまま戻ったわw
それはそうと今日は赤キューブ現れるはずなので横入りする時はみんなで注意しよう。 スッポンはいいけど、タラコいらんなあ
タラコ味強すぎちゃうでしょ 開花つけ麺は良かったが、その後、がんこ食べると下痢をした
何故かは知らんが フェルナンドの悪魔はルイスの普通ラーメンくらいだったからスープ完飲余裕だったよ
フェルナンドは今何処に？ >>415
ヒルナンデスとルイージは同一人物なんだよ スッポンのスペシャル、食った人どうだった？
何曜ならすいているかな。。 スッポンは今までそんなに旨いって事なかったし行くかどうか悩んだけど
行って正解だった
旨味が濃いトロミのあるスープで、期待してなかったタラコがちゃんと効いてて
今年食った中で一番旨かったよ さあ、スッポンと上品の残りで、その味わいは残るかな。 2~3ヶ月に1回ペースの西早稲田に今日行ってきた。こってり中間チャーシュー。20年前と同じかどうか記憶は定かではないが普通に旨かった。小川ちゃんGJ! >>420
美味いの食べれて本当に良かったなっ！
俺は月1以上で通ってたけどクソ不味いの出されてから行かなくなったよ
なんだか悲しくて涙こらえて臭いから鼻から息しないようにしてスープ飲み干したよ 西早稲田はスープの劣化というより
そこまでいくと腐ってるんじゃないの？
食べてはいけないレベルだよ
店内を綺麗にして、飲食店として最低レベルの清潔さを保てば
それなりに客は入ると思う
頑張れよ！小川！ そういや、四ツ谷の年末年始情報ってまだ出てないの？ 開店2時間前、15人待ち。
味噌なので、オープン時は50人は超えそう >>418
スッポンとタラコで美味しくなるのが、すごいな。
今日は開店時、70人待ち。カニ入りの味噌ラーメン。 味噌はいつもより調理に時間がかかるからどうしても回転が悪くなる
と、家元が言ってた たまにしかやらんから人が来過ぎるのもあるやろ
もう週一で味噌にせーや きょうはフニャフニャもやしとかもあったから作るのも多少時間かかったかもしれないけど、普段来ない層が食べるのゆっくりなのかなぁと思ったよ 味噌は普通。並んで買うほどでもないけどレアだからな。 ふわふわ時代だったら限定の味噌でも余裕で食えたのにな、、、
最近は塩もやらないから久しぶりにやったら大行列かもね
だけど直近の塩は昔の凄みが全くなくなってたからなw で、でた～wwwww
イブにラーメン屋行く奴～wwwww もちろん、一見客を優遇するんだよな？
つーか、一見客なんかそんなにいねーだろ 味噌は年2回くらいと決めてるみたい。
クリガニのお陰か、1口目からカニの旨味たっぷりだった。 何度か食べた。寄せ鍋の〆で食べるうどんの旨さっぽい。
そういうのをもっとパワフルにした感じだなあ。
でもあれって鍋を食べた後だから余韻込みで旨いんであって、いきなり出されても旨いとは感じにくいと思った。 美味い味噌ラーメンだろうと、味噌ならあんなに並んで食べたくない
別にがんこじゃなくていいし >>446
【あんなに並んで】ってことは行列見たうえで帰ったんだ
まぁけっこう帰る人いたよね え、俺はレギュラーより味噌の方が旨いけど？
レギュラーのは麺が不味い あそこまでしょっぱくてダシっ気が強いと味噌の風味は余裕でメインの座を降りるな 四谷の麺は好きだけど嫌いな人いるのかー。おれは池袋とか行徳みたいなの好きじゃないけどな。 >>450
行徳は自家製麺だし、池袋の麺って実はかなり旨いよ
ただ、残念なことにスープが微妙だから評価が低い
家元いた頃とか、ルイスの悪魔で当たりの時とかは、あの細過ぎない微妙の麺がうまく感じるよ >>449
味噌ラーメンは、大抵は味噌の旨味がメインなので、期待薄だった。
でも今回のは、味噌が表に出てなくて、あれだけ美味しい。味噌ラーメンの新たな可能性を感じた。今まで食べた味噌ラーメンの中でトップ３に入るくらい。 >>451
そこはスープの差もあるかもしれないけど、好みの問題かな。言い方変えると池袋や行徳みたいなの好きな人はいると思う。
逆に四谷とか西早稲田とか町屋みたいな麺がおれは好みで、池袋なんかはあのスープだと四谷みたいな麺にしてほしいと思っちゃうよ。 >>454
糞みたいなレビューだな
「俺が味を評価してやるぜ！」みたいな感じで鼻息荒くしてるのだろうか
こういう素人評論家気取りがラオタは多くて困る >>455
味を評価するのは客でしかないんだから何も問題ないだろ
それより、ラーメンに点数を付けるとか失礼とか糞気持ち悪いこと言ってるヲタの方が問題 味噌マジかあ
今まで家元の味噌は何度か食ったけど、
普通に旨い味噌ラーメンなのは確かなんだが、
特にがんこらしさとか中毒性のある旨さは感じなくて、今回はスルーしてしまった 家元も奥さんも頑張るなぁ。
実家に帰らなければ毎日行ってしまうわ。 >>454
典型的なラオタだなwww
自家製麺にどんだけ心酔してんだよ
旨い店もあるが、大抵はプロの製麺所のが旨いけどね
自家製の強みは小麦の香りが強いくらいじゃないかな >>459
製麺所で旨いとこなんてあんまないよ
西山製麺なんかは昔から好きだけど
基本、自家製麺の方が旨い >>460
今がんこが使っているサッポロ麺フーズの麺をラーメン屋の店主が自家製麺で作れたら認めてあげるよw
つけ麺なんかは麺を味わうのに適してるから自家製麺にしてるところがよくあって繁盛してるね
二郎もつけ麺じゃないが、太麺で小麦の香りが強い自家製麺で成功してる
だけど、スープが売りのとこだと細麺でスープを運んでくれてスープの邪魔をしない麺だと自家製麺だと難しいよ 自家製を有難がるとかバカはないのって思う。
情報を食ってる典型だろ。がんこスレにはお似合いだなｗ >>463
製麺所の回し者がバカだってのはよくわかった だいたいつけ麺屋で自家製が多いのはコストの問題が全て。
店はそんなこと言わないが、麺の消費量の多いつけ麺だと特に大事な要素だ。
要領つかんだらバカでも作れる上にこだわりを演出できる。そして安い。
踊らされてるバカは死ぬまで自家製を有難がってろ。 >>465
某浅草麺なんかどこで食っても不味いとしか思ったことないけど？ 自分が旨いと思ったものが正解なので
騙されてるとかなんとか頭悪いとしか言いようがないわ >>466
味については勝手に感想持ってりゃいい。
美味い美味くないって上で言ってるのは別のやつだ。
俺は味はさておき、ラヲタ共の自家製麺信仰が実態を捉えない馬鹿馬鹿しいものだと言っているだけ。
開花が嫌ならその店に行かなきゃいい。 >>468
おまえ定期的にここでそれ言ってるけど
業界の人バレバレなんだよくせー奴だな 定期的？これ書くの初めてだぞ。
すぐ誰かを思い出して認定するの頭悪すぎるのでやめたら？ そもそも一言目が「製麺所の回し者」だよ。
こいつ、認定して分かった気になってるただの低脳じゃんか。
これら一連の発言からも、浅草某店の好き嫌い云々だって一介のラヲタの個人的な嗜好とすら解釈するに値しないな。
しかもあそこの麺はものすごいバリエーションあるんだが全部が全部不味いと思ってるんだろこいつ。
情報を食ってる典型じゃないか。もう黙ってりゃいいのに。 皆さんに聞きたいんだけど自家製麺で細麺ってある？
あったとしても珍しいよね？ 自家製って太麺だから何でも旨いと勘違いしてる人多いよね >>474
そうなんだ
知らなかったよ
良かったら5、6店舗教えてください
自分で調べてもわからないので >>477
大喜の麺旨いか？
俺はあの麺が旨いと思ったこと無いけど そっか、お前は旨いと思わないんだな。
それでは次のおはがきどうぞ ラオタに行っておくが、自家製麺を否定している訳じゃないよw
べんてんなんかは馬場にある頃はよく通ったし、麺舗十六の麺も独特で好き
ただ製麺所は麺に関してはスペシャリストなんだよ
後は店主と製麺屋でそこのスープに合う麺を妥協せずに伝える事が出来るかなんだよ 麺に関してのスペシャリストってもう何回も見たからいいよ、うざっ
その理論でいうと、工場スープ作ってるところは
スープのスペシャリストで旨いんですかねー（禿藁） >>478
逆に自家製麺でなくてもいいから、細麺で麺が美味い店というのを教えてください。
あまり思いつかないんです。 >>481
工場スープ、うまいだろ
だから多くの店で使っている
製麺所の麺と同じさ つうか今はノウハウ掴んで工場で作ったスープのほうが凡百の店よりはよっぽど旨いんだけどな。
自家製麺信者ってマジで情報食ってるんだｗ
どうせチェーンってだけで馬鹿にするクチだろ。
こういう情報ラヲタは目隠しして食わせたらチャーシューがどこの部分使ってるかすらわかんねえんだぜ。 >>483
> >>478
> 逆に自家製麺でなくてもいいから、細麺で麺が美味い店
高戸橋時代のシマダヤの細麺は美味かったよ >>483
いや、細麺が旨くないとか完全に好みの問題だろ >>486
はっきり言うけど、お前が味わかってないだけだよ
もうラヲタを引退した方がいいのでは？ さすがに旗色悪いと思ったのか>>471にはダンマリ。
なんだよ気骨ねーなと畳み掛けてたらたまりかねたらしく>>489で具体的な反論皆無の捨てゼリフ。
すげえな、ｱｳｱｳｶｰの恥さらし止まらねえｗ
情報だけ食って舌に自信のない典型的糞ラヲタ哀れすぎるｗｗｗ どーでも良いんだが個人的喧嘩なら揃って他所でやってくれよ。
荒らしと何が違うんだ。 揃いの爺ちゃん 羽織っているけど 見かけほどワルじゃない。 >483
横レスだけど門前仲町のしんばの麺は細麺で旨いのでおすすめしますよ。 ツーブロックの男、話し声うるさいし、麺の段ボールに座っていた。 >>497
みんなが口にする麺の上に座るとか頭おかしいだろ
赤キューブもそうだけど自分さえよければいいって基地外が多すぎる なんか今日は、階段の前にバイク停める奴とか
並びながら缶チューハイを何本も空けて知り合いのところに
狭い廊下を行ったり来たりしてる奴とか、
イヤホンもしないで音出しながらスマホでアニメ見てる奴とかがいたわ
行列の民度が著しく低下してるな >>510
自分が映ってないからって晒すなよかわいそうに。 塩哲のヤロー、また嘘つきやがって。正月用の菜箸なんて振る舞われてね～わ。俺、二巡目だぞ⁉ >>513
塩哲様は、ラーメンブロガーのトップに立つお方
おまえらみたいなニワカとは、家元も扱いが異なるのよ 「俺は100の塩だな」って並んでる時に自信満々で言ってた奴がいたけど、ちゃんと注文できたかな？ >>517
今の時期はその手のニワカが群れを成して現れるから混むんだよな
女連れで来る店じゃないし、どいせなら蔦とか不如帰に行けばいいのに さすがにこのスレのやつもあの行列にチャレンジしないか まえは頑張ってスペシャル並んだけどヒロポンの方が好み >>522
1/3が上品なしだったんだから翌日は基本的には休みだよ 宗家一条流がんこラーメン八代目直系 町屋店って味は本当に八代目に近いの？ >>525
がんこ風味をうっすら感じる程度でイマイチ
でも町屋美味いと言う人もいるから試しに行ってみた方が良いかと >>527
醤油は八代目を思い出す味
背脂が八代目よりも多いので少なめが良いと思う
あと麺固め >>525
八代目ぽいね、とは感じたけれど次はもういいかな。 それほど混んでない。いつもの休日並です。まだ大丈夫ですよ 西早稲田行ってきたけど
一条新麺イマイチだった。
残念(^_^;) 西早稲田は総本家以上に定番を食べる店だよwww
ここ数年、小川ちゃん限定に情熱を失ってる感がある
昔の頑張ってる小川ちゃんの限定好きだったが、最近はハズレを怖がってるのか安定した限定ばっかり、、、 定番食べて期待しちゃったんだよね。
ガッカリだった(^_^;) 早稲田はいつ行っても先客なし。店が汚い。給水タンクの注ぎ口が汚い。味玉なし
それでも塩ラーメンだけは旨いからたまに行ってたんだけどね。
もっと店内綺麗にして味玉、カリカリ揚げネギを復活してくれたらもっと頻繁に行く 昨日総本家に振られたんだけど、
誰か家元の動向知らない？ >>549
振られたの意味わからんが、動向知りたいなら家元ブログ見るのが一番 >>548
> 実際問題、八代目に一番近い味はどこですか？
うん、拙者もご意見伺いたいです
町屋は行ってみたいけど、ちょっと遠いので、十分情報を伺ってからにしたいのです 北沢のおっさんは完全に引退している悠々自適なのかな >>548
町屋で醤油チョッテリ麺固めタレ濃いめ食べるがよろし
自分の時はスープ一口目で末広町を思い出す味だったので
間違いなく東京で食べられる末広町がんこの後継だと思ってる
駄目なら米子行くしかないんじゃない？ >>552
北沢は死んだのでは？生きてた頃、秋葉の末広の店には若い男性が助手をしていたが、彼は息子なの？結局後を継いではいないようだけど、誰か八代目の味を再現してほしい >>554みたいなのを見るとラヲタの文化の層も薄くなったなあと思うね。
当時の機微を知らないなら黙ってりゃいいのに。哀れなことさ。 >>554
あったとしてもおまえだけには絶対教えないわ、馬鹿！ 地方在住で今週末に東京に行きます。
総本家が休みなので、弟子の店に行こうと思ってます。
お勧めの店はありますか？
総本家は、魚介の限定か100が好みです。 相模原か覆麺か行徳か池袋か町屋か西早稲田
西早稲田は土日休み
行徳は夜のみ日曜休み 北沢氏が死んだという情報が流れたことがあったが、あれはデマだったのか、あるいはイタズラか、ちなみに家系の吉村は死んだのだろうか、二郎の創始者はどうしているんだろうか、君たちは他のフリークに迷惑をかけないでほしい。 >>559
ない
弟子で美味しく作れたのは高円寺だけ
ガッカリするから行かないのがベスト 八代目が閉店してから秋葉でラーメンを食べる事が無くなったな
まぁそれだけだけど >>561
そんな噂なんか無いし、イタズラっていうより周囲から嫌われてるか、おまえの妄想だろ？
まあ、こいつはガチで基地外みたいなので以後スルーで 相模原行ってきた。
店員の愛想も良く、店も広くて地元のショッピングモールにうまく溶け込んでいたね。
がんこの味は微塵も感じなかったけれど。 北沢さんって地元の鳥取だかに帰って
甥っ子の店を手伝ってあげたりしてんじゃないの？
ちょっと前にその甥っ子と一緒に店の前で
腕組みしてる写真をネットで見たよ がんこ、どんどん無くなってしまったね。所詮その程度の味 町屋に行った
末広町とはちょっと違うけど、うまかった
あれなら高戸橋の頃を思い出せる 八代目の味なら米子市のがんこラーメン華漸
八代目で好きだった塩(しそ風味)もあるし 池袋行ってきた。
混ぜそば。スープ割も美味かった。 がんこラーメン自体終わっている！かなり前にいちやも事実上ラーメンから撤退して残っている店もフードコートにあるものだけ。 >>576
まだ、実際に営業してて行列も作っている店舗も有るのに終わってるって言えるあなたの感性がキモい。 >>576
まだ、実際に営業してて行列も作っている店舗も有るのに終わってるって言えるあなたの感性がキモい。 お店休みなのに結局自分で食べる用にスープ作ってて笑う こういう掲示板で「！」つける人ってだいたいご老人だよね
感性が全くアテにならん。 >>585
どこ？って聞いたのに18代目って…
18代目は大阪だっけ？
行ったことないけど悪い噂しか聞かないけど四谷なみの行列なの？ 休みの日もラーメン、それも三杯って塩分取りすぎでは？
体に気をつけてほしいね >>583
若い子は句読点の。代わりに！を使ってくるよ >>583
若い子は句読点の。代わりに！を使ってくるよ そういえば爆サイにいる奴とかは！をよく使ってるな。
知的レベルが数段下なので読解に苦しむことが多いけど。 男をちゃん付けするニートの知的レベルは10段下なんで理解出来ない 家に帰るのは週に２、３回。後は店に泊まりっきり。
頭が下がります。 激混みだった。11時前に行ったけど折り返して道路ギリギリまで並んでたから諦めた。長休みの後は平日でもかなり混むね。 四谷や早稲田の本家は八代とは違う味なの？少しは似てるの？ 四谷と西早稲田は八代目と全然違うよ
食べられるうちに食べておいた方が良いよ 2ちゃんねるで情報仕入れるヒマあったら直接食いに行けよ
ガセつかまされて後で後悔するなんて愚の骨頂だ >>601
四谷行ったことない＝がんこ好きではない
ってことなんだからマジレスするなや
スルーで >>602
それは乱暴だな
俺は末広町のがんこは好きだったけど四谷は半年前が初めてだし
その四谷を数度食べた上でもういいやってなってる 四谷はそもそも自身が早稲田の頃とかに出してた
いわゆるがんこラーメンとは、まったく別物のラーメンになってるから
小川ちゃんのところは、個性の違いはあるが、一応味は昔の系統上にある（閉店前の末広町も同様） 混んでるよ
土日はピーク時に道路まで列がいくと思う >>602
随分極論だなw
笑えるレスありがとうw 602だよ
ここ書き込む奴らはにわかばかりだな
小川ちゃん小川ちゃん言ってるくせにめったに行かないとか
四谷なんてほぼ毎日営業してるわけだし何年もやってるのに最近ようやく行ったとかありえんだろ
弟子の店で美味いと言ってる時点で味オンチレベルだぞお前ら
恥ずかしい奴らだ おっ いきのいい奴だな！若いってのはいいことだ。
もっと高説を聞かせてくれよ。 615は>>613へのレスな。
とはいえ>>602にこれでもかとついた煽りの被せ、それはそれで気持ち悪いとも思ってる。 俺はさリアルばかだからすぐムキになるんだわ
でもお前らが羨ましいよ
弟子の店で満足できるんだから
まだもうチョイ起きてるから文句あるやつ相手してやるぞ あ、こいつ面白くないやつだ。
ただの教条主義、ブランド主義が見え隠れしてるよね。
安いネット煽りが大好きそうな駆け出しのラーメンコレクター。
俺はこういったタイプの無能は無視する派だけど、
麺のニオイにでもコメントすれば他のバカが食いついてくれるからやってみ。 >>618
お前の文はバカな俺にはさっぱりわからん
わかりやすく書けよ
ブランド主義？
なんだそれ？
食べて美味ければ美味い
イマイチならイマイチ
そもそもラーメンにブランドなんてあるのか？おい 天一みたいなとろっとろのエビスープ。笑 うまかった～♪ がんこラーメンは確かに1990年代前半までは美味しかった。青砥に移ってから味が落ちた。 青砥、また古い。北海道まで本炊きスープのラーメンを追っている家元はどう思っているのかな。 意外にも最近の家元にバリカタ頼むと助かるって喜ばれるんだな
暑くて麺茹でマシンの前にはあまり居たくないらしい
この時期でこれじゃ夏場は地獄だろうに 行列の消化が少しでも早くなるからじゃないかな
てかそんなに鍋の前に張り付いてないし 笑 ドライアイススープとか超懐かしいなw
やっぱ家元は職人的だけでなく胡散臭さもないとつまらないよなwww >>628
そうだよね。がんこでバリカタとか（笑）
聞いたことねーよ（笑）
小川ちゃんならドンブリ投げてるぞ！ バリカタって(笑)豚骨ラーメン屋じゃねぇよ。一蘭と間違えて入った？(笑) お前らまだ家元に煽られて踊らされているのか、目を覚ました方がいいぞ！時間と金と寿命のムダだ。 今日休むなよ
近隣リーマンが昼休みに食べに行くチャンスなのに
閑古鳥鳴いてた頃は余裕で食べられたのに今は無理 家元写真で見るとうさんくさいけど
実際に見るとすげーいい人ぽい 家元は写真で見ても実物も両方胡散臭いぞw
でも、客のために自分のポケットマネーで椅子を用意して
夏は扇風機、冬はストーブまで用意してくれる店なんかそうそうは無い
特にストーブは電気代がかかるだろうし 1000Wの電気ストーブを8時間つけると電気代は200円くらいだよ。それくらい売り上げからしたら大したことない。経費で落ちるし。 一条さんの金持ち、有名人を一目で見分ける力と一般客との露骨な態度の違いは笑うよね
あれが長年ラーメン界を生き抜いてきた秘訣のひとつだと思う >>636
ポケットマネーも何も経営者だろｗ
会計をどうやってるかって話だろうが >>639
やめてやれ
あまりにもアフォすぎて可哀想だからw >>639
>>640
おまえら人として終わってるな >>641
ごめん意味分からない
も少しその感情を言語化して？ >>642
ツッコミたい気持ちも分かるけど、ただの販管費をポケットマネーとか言う奴に真面目に返してあげても心底無駄だってwww まー経費削減で、設備投資すらしない輩も多い中、飲食店経営者としてはええじゃないかと（笑） 並びが上にくるにつれて椅子の高さがちょっと高くなる演出、ディズニーみたいでワクワクすっぞ >>640
アフォというか心酔しきってるの怖くね？
昔とらさん会議室で管理人のoosakiが目に余るキチガイっぷりを発揮する銀座がんこの張替を
わざわざ「やさしい張替さん」ってスレ立てて擁護してたのを思い出した。 >>633
不味いよ！うんこなのよ！ゲロゲロなのよ！閉店詐欺なのよ！ がんこラーメンはうんこ！うんこ！うんこ！なのよ～！多久弘一談 悪魔肉で白メシ食いたくなってきた
持ち込みで行くかの >>652
店を開けられないと朝7時半の時点で
届いていない材料って何だろう？ 本当に店くさいよ！悪臭！汚いし、スープ古いよ西早稲田。飲食店としても問題あり >>660
何でわざわざこのスレに書き込みに来たの？
煽りたいだけ？ >>659
無い
あれだけ本炊き本炊き言っててインスタントのスープなんて認めるわけないだろ 味噌仕込んだから、どんでん食べに来てよ。
みそだれを家元にしつけたのは自分です！
是非、味わってみてください、
がっかりはさせません。
今の仕込んだ味噌が売り切れ次第今年は終了です 藻屑蟹スペシャルの脂抜きを頼んだ高齢の女性
上品の方が脂少ないからと家元に諭され、上品食べる事にしたはずなのに
スープを注いだ後にやっぱりスペシャルにして！と言いだしたので
家元は無表情で上品スープを捨ててたわ >>669 分かる！今日見た！あの客、ラーメンのスープの価値が分からない人。
あのスープの代金は安くはないはずだ。 だから家元は黙って出したわけだが、内心は腹が立っていただろうなｗ 声がでかくて馴れ馴れしい爺
卵麺変わった？だと
しったかいい加減にしろ >>669
最初からスペシャルを出しておけば良いのに >>675
スペシャルは脂抜きにしても、それなりに脂は残るから上品は？と家元が聞いたのさ
女性も最初の内は同意してたんだけどね その場にいないから知らんけど家元に上品を勧められて、その後に入ってきた客がみんなスペシャル頼むから我慢出来なくなったんだろなぁww 以前のがんこは家元の言うラーメン愛好家というかラオタの客がメインだったけど、今みたいに行列が続くとクソみたいな奴も目についてくるなw
少し前に待ち合わせズル込みされたときあったけど、結局その猿に注意できなかった...
かなり腹たったけど、仕事の空き時間でスーツ着て並んでたし揉め事起こせなないなって悩んで悔しかった >>679
土日とか並びながら缶チューハイ何杯も飲んでる奴とか
スマホで音出しながらアニメの動画見てる奴とかな 並んでる奴が周囲もはばからずデカい声でビットコインの話してるのを聞いて仮想通貨バブルも終焉だなと思った >>676
それぐらいの文脈読めない在日は巣に帰れ
つまんねーならｽﾙ-しろ。相手してくれる人がいなくて寂しいなら、もう少しﾏｼな煽り書け お前、なんでそんなにキレてるの？ｗ 昨日も今日も・・・・
悪いが、お前の性格こそチョンそっくりだよ
火病によく似た症状だ 並びながら缶ビール、酎ハイ飲むのは構わないが
飲み終わった缶をそのまま放置してる奴がいるね チョン認定する奴がいちばんチョンに近い性根をしている
というかチョンそのもの
もはや常識 >>681
ひょっとして、おっさん2人組のヤツらかな。
変な奴らって思ってたら、2人並んで入りたがってひいた。 映画「誰も知らない」を見てたら、高円寺の商店街が時々映るんだけど、
奥に多分がんこの壁らしき黒い壁がほんのチラッと映ってた。あの通りも懐かしいし、
新保さんのラーメンがまた無性に食べたくなった。あのラーメンまた食べたいなあ ビットコインの話してるやつは昨日もいたな
ってか並びながら500mlの缶の酒飲んでるやつ、一人や二人じゃなく普通にいるんだな
久しぶりに行ったから戸惑った >>688
寒いから身体を暖めようとしてるとか？
行列でタバコ吸うクズよりはマシだね
あいつら他人が逃げられない場所で吸うとか頭おかしい どのメーカーもカップでも生麺でも挑戦してほしい、がんこの味 ラーメンよりおいしい稼げる情報サイトとか
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』
4VUL7 家元本当に休みがちになってきたな。まぁ長く続いてほしいからこれくらいでちょうどいいのかもしれないけど。 >>696
家元はスープ飲まないと
11月か12月のブログに書いてた気がする 末広町の八代目で、週５でこってり全部を食いに来るおっさんがいたらしいが
さすがにもう死んでそうだな ブログなんて更新しなくていいから
ちゃんとお布団で休んでくれよ
ブログとかは元気になったらでいいから>家元 >>696
しょっぱさは 悪魔>>二郎 だが
食った後の喉の渇きは 二郎>>>悪魔 のように感じる
なんでなんだろう？スープの量のせいかな？ >>700
二郎は大量の化調にマスキングされてるからでは。 >>701
いや逆に課長は喉乾くって言われてない？
マスキングと言うなら大量のアブラのせいかもね >>700
がんこは確かにしょっぱいけどあんまり食べた後キツくないな 悪魔は濃い！とは感じるけど、食っててしょっぱくてキツいってのはあんまり無いな 家元は風邪と思ってるかも知れないがインフルエンザなんじゃないか？
だったら発症してから１週間は安静にしておかないと、熱が下がってもウィルス撒き散らすぞw >>709
症状見てるとインフルっぽいな。
病院行ってなさそうだし。
店再開しても様子見だな。 >>704
嘘つけ
食ったあと３０分ぐらいで顔が浮腫んできて小便すると思いっきり濁るぞ もう１年以上食ってないぞ
時々行ってみるも行列にアホらしくなって通り過ぎる ↑行列を見てからアホらしくなって帰ることを時々やってることに よくアホらしくならないね。 ２月４日（日）に、池袋で「担々麺汁無し」を食べた。かなり美味かった。
後味スッキリ。
１月１４日（日）に「混ぜそば」を食べた。美味かった。美味過ぎた。 >>714
体質は人それぞれだ
俺はションベン濁らないよ
まあ、お前には合わなかったという事だよ 良くなってそうで何より
インフルエンザB型だった身内と曲線がそっくりだわ 体調不良が目に見えて現れるのも才能のうちだからな
太らない体質のやつの方が生活習慣病で死にやすかったりするし
一見健康に見える体に甘えていると痛い目見るぞー 病み上がりにサウナとか大丈夫か？
インフルならウイルス撒き散らしてそう >>724
ネタくらい分かれよ！
どっから見てもアラフォーだろ！ 家元、もう再開出来なくはないが、とりあえず土曜日から再開…ってくらいかなぁ。まぁブログだけたとあんまよくわかんないけど。 >>728
食べたのか？
ルイスの限定はトッピング重視のところが気に食わないけど大体ハズレなく旨い
しかし池袋に求めるのは定番の醤油ラーメンのバランスの良い旨さ 人が旨いと言ってるなら、そのぐらいは認めりゃいいのに…
「俺は旨いと思った」「俺はマズイと思った」で十分だろ
なんで他人の味覚を全力で否定しにかかるのかな？
何様のつもりだよ >>730
で、劣化の話が本当なら…、
具体的にどんな変化があったのか、詳しく説明してほしい 730じゃないけど、池袋は初期はもっと生姜が効いてて臭みはなくパンチが凄く効いていた
その当時、池袋がんこ食べたら他のラーメン屋のラーメンがなんか物足りなくて満足できなくなっていた
今は鶏の旨さ以上に臭さというかしつこさが目立つ
丸鶏使ってるせいかな？
だから定番悪魔が不味い...
特に白悪魔食べるなら揚げネギ塩ラーメンのが安いし旨いw >>734
生姜とかの問題じゃあない！根本的な問題だ！ 家元が店を閉じるときが来るとすればこういう感じなのかもしれんねぇ >>737
しょうがないだろ
ゆっくり静養させてあげろ 白髪のメガネジジイが明日の食材の近くでタバコ吸ってる！気分が悪い。 3時間待って食った。
往復2時間だからほぼ1日がかりやなｗｗｗｗｗ >>743
喫煙マナー守れない老害は困ったもんだね 喫煙所でタバコ吸うのは構わんが、
周囲を気にせずモクモクやってる輩は迷惑でしかない
週末限定で必ずグループで現れるスペシャル乞食のグラサン髭とか周りに煙吐き散らかしてるよね あーくせえ たばこくせー 吸ってもいいけど息吐くなよくせーから
ってずっとそいつに向かって言い続ければいいじゃん
想いは声に出さないと相手に伝わらないぞ
言語で意思の疎通が出来る高等生物ではないなら知らんが >>729
ルイスの頃は良かったかもしれないけどルイスが辞めてフェルナンドになってからはまるでダメだろ >>750
池袋ももう終わりだと思う。常連さん達が集まって話してるのを聞いてしまった！「ルイスはもうダメだな！スープを使い回し始めた！やってはいけないことを始めた。」ってさ。 >>47
あのしそ風味の塩美味かったな(o^～^o)。
夏場の冷やししそ塩も格別だったな。
おばちゃんと八代目がやってた頃も懐かしい。
仕事忙しくて最後行けなかったのが悔やまれる。
関内に弟子が店出すって、昔どっかのスレで書いて有ったけど、どうなったか知ってる人居る？ >>752
北沢さんのシソ香る塩はマジ至高
でも、もう食えないんだよな
もう明日を見るしかないんだよ
町田だか神奈川の端だかにある、がんこ分家ってどうなん？
近々行こうと思ってる >>751
ルイス「バカ舌が気づかないだけで昔から使い回してるよ」 >>753
おれ先月行ってきた。買い物客の家族連れでけっこう賑わってたよ。
こってりにした。美味しいけどがんこっぽさでいうと町屋より下って感じだったな。 >>754
そんなことみんな知ってるよ！もうみんないいってさ 池袋はスープ使い回すというより継ぎ足しで作ってるだけじゃないの
昔からいつ行っても巨大な寸胴の上の方までスープ入ってたし >>748
ずっと言ってるんだけどさ
喫煙し過ぎなのか相手が理解できないんだわ
脳の細胞が減ってるんだろな >>755
なるほど、美味いのか
ありがとー、行ってみるわ ラーメンのスープを毎日毎日売り切ることが美味いラーメン屋の最低条件だ！ >>760
だからそれは下等生物なんだろ
ある日森の中くまさんに出会ってくまさんが木にマーキングとかしてるのをいちいち気にして注意するのか？
もっと言うといちいちゴミを気にしてたら世の中楽しく生きられないだろ
ゴミに天誅を下すのが趣味ならどんどんやってかまわないが >>751
終わりっていうか池袋は去年の2月に閉店してAKAMARUっていう昼はラーメン夜は居酒屋って業態の店に変わったよ
ルイスの義弟で日系ブラジル人のフェルナンドってのがやってる
ルイスが指導したっていうけどラーメンの味もだいぶ変わった >>764
設定の説明ありがとう
新規ファンは理解しにくいだろから >>761
行ったら分かると思うけど、行ってみて！とオススメするほどではない感じ。
まぁそんなおれも一度は自分で行ってみるかという気持ちで行ったんだけど。 >>766
100オンリーだったからカエシの準備ができてなかったのでは？十分うまかったよ。
開店はじめあたりで食べたけど、夜光貝がトッピングされてた。柔らかくて美味かった。 家元、とうとう引退が近づいてるのだろうか｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡ >>762
常に行列のラーメン二郎は継ぎ足し継ぎ足しで美味しいよ
清湯スープではないけど >>762
君は「呼び戻し」の技法を知らないのか？ はあ？なに言ってんだ？ｗ
「呼び戻し」とは残ったスープに次々と新しいスープを継ぎ足す方法で、新鮮な味と熟成された味を融合させる方法だ
老舗のタレと同じ技法を、スープのダシにも応用する
トンコツ系では珍しくない そもそも一連の話は、二郎ネタから始まった
「客が少ない店の言い訳」だと決め付けるなら、行列がいつも絶えない二郎はどうなるよ？
てめえの「脳内ひとり現実」なんざ、どーでもいいんだアホめ 三四郎の相田も訪れたようだね
夕べのラジオで言ってた なんか呼び戻しも具材追加しての追い炊きも一緒くたにしてる奴多いな >>782
そのせいか今日は新規さんが多かった
列は昨日よりは短いんだけども >>783
このスレにはおらんやろ
追い炊きは麺処くるりがやってる技法で、スープに更にガラなどを加えて濃度を高めてゆく
だが、本スレで話題になったのは、残ったスープに翌日、新しいスープを加える技法だ
ガラを更に追加するのではなく、完成したスープを加えるだけだから、濃度はあまり変わらない 家元だって余ったスペシャルに具材たして次の日だしたりしとるやん 四谷のヒロポンを呼び戻しスープだとドヤ顔で言ってるしな 覆面が家元の弟子に喧嘩売ってたな。
破門されてねーし、お前に何も教わってねーよとかｗｗｗ
そのついは消されたけど。 >>795
何で？
ルイスが覆麺に対してなんか言った？ >>795
覆麺始める前にルイスのとこで少し働いてたんじゃ？
師匠って程じゃないけど世話になってるし違うだろ 先日の夜、池袋覗いたんだけどアレ入りにくいな
ルイス＆常連さんみたいな感じで
思わず入るのやめて違う店に行ってしまった >>800
しょうがねーだろ。
常連が店を支えてるんだから（笑） うんこ！うんこなのよ～がんこラーメンはうんこラーメンで不味い！くそくそぺぺぺなのよ～ これって音戸橋店のことだよね？
『高田馬場にあった覆面ラーメン』のエピソード。[伊集院光とらじおと内]
https://www.tbsradio.jp/227195 >>803
こいつ、何でそこまで情報持っててがんこラーメンに行き着かないんだよwww >>805
ヒカル辿る気がないから。。。
本当は思い出の味に昇華したいだけなんだよな（笑） >>803
16代目に俺が通ってたのは2001年以降だったから、家元がやってた頃なんかね 家元って元ボディービルダーだよね。
写真まで貼ってプロレスラーと間違われたなら
16代じゃなくて家元でしょ。 麺固めとオーダーした人
家元からバリカタで良い？と返されたぞ
デフォで固めとな 女連れの一見客に上品、下品の2つのスープを説明し、
『その２つしか無いんですか？』と言われ
『２つ。。。しか？しか？』と珍しく家元がキレてて笑い堪えるの大変だったw まぁまわりが100とか悪魔とか言ってるの聞こえてたらわからんでもないがな 10:30で並び30人、女性客多し、女が後から来て割り込みするカップル
ラジオが原因か
ほんと死ねよ 今日もラジオ効果か新規さん多いな
当分は毎週月金休みで行くっぽい？
最近純正ヒロポンの日が少ないから
日・祝も純正ヒロポンにならないかなあ オメエらみたいなうるせー客いらねーよ！グダグダ言う面倒くさい客がいらない！新規のお客様を家元が望んでいるんだよ！てめえらは西早稲田でも行ってクソ不味いの食ってろ！ばーか >>811
てめえも知らねだろうが！知ったかぶるな。ばーか >>822
ttp://penny04.hatenablog.com/entry/2018/02/18/080047 パンサーってバカ？家元が体調崩して、これ以上人数増えたら対応しきれない…って状況で店のPRしてどうすんの？
とりあえず、クソ芸人は売れないで燻ってそのまま消えればいいわ >>824
何も知らないで！知ったかぶるな！家元が頼んだんだぞ！今ってな！黙ってろ。ばーか >>826
は？これだけヤバい状況で？ｗ実は仮病で裏で元気だったと？
とりあえずニワカは黙れやｗ >>824
紹介されたからって提供数を増やす訳ではないし
もうお詫びのラーメン券も配らないって言ってるんだから家元は困らないだろ
困るのは食べられない可能性が出て来る早く並べない客だけだｗ 家元『これ、しばらく続くのかな?』って不安そうに言ってたぞ。 横関さんがいた頃が一番よかったな
近隣リーマンが昼休みに普通に食えた
今はもう無理だわ
みんな平日の昼間から並んでないで働けよ！ 一見いい常連ぶって食うたびにtwitterやインスタにアップしてる奴らも大概だわ >>829
いや、カップルの連席多すぎて回転が遅くなってる分、閉店時間も土日並みに延びてるみたい。
16時までやってるって言ってたし
毎回「お一人ですか？お二人？席が空いたら呼びますね」と出たり入ったりしてるところ見ると、負担でしかないだろ 今日も一見さんの女コンビが席につくなり、
上品の味噌バターコーンと上品の醤油ラーメンとか頼んでた。
ラジオ効果凄いなー お前らみたいなニワカ常連気取りは来るなってさ！面倒くさいってさ！わかったか！ばーか ラーメン食う15分くらい別々の席に座ったって別に死にやしないぜ
家元や他にお客さんのためにバラバラで座る勇気を持とう 裏で味噌なんかやってるわけねーだろw
前日が味噌で、味噌だれが残ってるとかなら可能性あるけど、最近のがんこは絶頂期だから残ることはないんじゃないかな
まぁ裏としては機嫌よければ油そばくらいならチャッチャと作ってくれるよ
悪魔だれと麺をあえて、別椀で上品スープを出してくれる
でもラーメンで食べたほうが絶対にうまいけどね 初めて行ったんだが自由が丘めちゃくちゃ美味かった
ツレの下品より美味かったぞ 2ちゃんに集う常連気取りの客が嫌でラジオに取り上げてもらったんだよ。家元の気持ち分かれ！ばーか！ウダウダネットでしかモノ言えない奴が大嫌いなんだってさ。もうお待ち店に行くなよ。 池袋は昨日もガラガラだったらしい。あんなクソ不味いスープなら当然だが。 西早稲田もいつもがらがらだよ。
てか、四谷三丁目だけが行列だよ。
ラーメン食べにというより、みんな家元の顔を見に行ってるんだよ。 >>849
西早稲田と池袋を一緒にするな！西早稲田は味玉すら提供できない飲食店としてありえない味と環境と貧困ぶりだ >>845
『もうお待ち店に行くなよ。』
ばーかwww 2ちゃんに集う常連気取りの客が嫌なんだとさ。だからお前らもう行くなよ！新しいお客様に迷惑だからな。おめえらは西早稲田にでも行ってクソ不味いラーメン食ってろって！ >>849
ラーメンは鶏ガラ人柄とはよく言ったものだな そんなに長くない家元の楽しみを邪魔する常連気取りの客をもう行くなよ！ >>854
ここで叩かれたから嫌がらせのつもり？(ｹﾞﾗｹﾞﾗ 西早稲田はシンプルでメチャクチャ旨いじゃん
店は汚いけど、むしろあれで良い気がするw
下手にチェーン店みたいな綺麗で明るい店で小川ちゃんに笑顔で接客されたら、あの旨いラーメンが旨く感じれなくなりそうwww 四ツ谷の家元のチャーシューは１枚のときと２枚のときがある
何で？ >>860
面倒くせえこと言うならもう来るな！お前も西早稲田に行ってクソ不味いきたねえラーメンでも食ってろ！ チャーシュー2枚はスペシャルの時だけだよ。もしくは朝一の7人は2枚。
通常は1枚。 おれはここ２回連続で二人組のために席をスライドしてて肉てんこもりになってるわww 知ったかぶりの常連気取りの2ちゃん住民は来るな！ばーか ﾜｯﾁｮｲW e7c3-xOks
小物こそキャンキャン吠えるよねｗ >>862
俺が行くときは平日で、スペシャルじゃなく普通の100を食べてる
入店は20人待ちくらい
それでも２枚のってるよ
もっとあとなら１枚に変わるのかな？ 揉め事詳しく。
興味本位の初見さんが落ち着いて、はやく行儀のいい客だけになるといいな。 13時半に行ったときはいつも通りだったけどなあ
何があった？ 揉め事あったとして、一瞬の出来事だろ。
その場に居合わせない限りわからないよ。
流血の現場とかならともかく。 3年ぐらい前に関内二郎で客同士の流血騒動あったなw もっとやりあえよ！ラーメンばっかり食べてるとイライラしやすくなるんだよ！流血とかしちゃいなよ。ばーか ばーかは署名みたいなものかな
ジジイくらいしか使わないよね 皿洗い手伝ってもいいからもうちょい続けてほしいなぁ 極端に値上げすれば良いよ。
ラーメン1000円、大盛1500円にすれば、ほぼ全員ラーメンでオペレーションも楽。
スペシャルは1500円～にすれば、アホみたいな行列も緩和するんじゃないかなあ。
客が相当数減ったところで、逆に老いた夫婦にはちょうど良いと思うよ。 あとは過剰なサービスを省く。
他店の特製ラーメン相当の具材の多さなので、
肉1種類1枚、玉子なしとかで具材を削除して仕込みの手間を減らす。
素ラーメンでもいい。
とにかくなんとか続けて欲しい。 会員制復活か？
土日は黒帯
平日は師範のみ
これで楽になるでしょ たしかに値段上げても客は来るね。
価格は低俗なやつを遮断するフィルタとして機能するからな。 おれ1000円でも今のペース崩れないし、1500円でもまぁ顔出すだろうなぁ。
2000円だとさすがに値段上げるより杯数絞ってくれと思う気はするけど。 味のレベルは変わらないけど麺がダマになっていることがあり、ちょい衰えを感じなくもない… おれも価格が上がっても通うから、少しでも家元の負担が減って永く続けてくれる方が嬉しいわー。結果、待ち時間が減れば来店回数も増やせるからね。 >>882
ここ最近はサービス手羽先は付かなくなったね
忙し過ぎて色々手が回らないんだと思う 値上げ案賛成だわ。家元は適正価格にこだわり過ぎ。長く続けていただくことが何よりファンのためなわけだし、並盛1000円くらいがむしろちょうどいい 家元は身体張りすぎだよ
そろそろ最後の弟子を募集すればいいのに
真面目にSNSで募集すれば、今ならいくらでも来るでしょ
30、40代の人柄が良いラーメン大好き人間なら、家元は朝来てランチタイムだけ営業して後は弟子に18時か20時頃まで営業してもらって後片付けしてもらえば弟子の給料分位稼げるでしょ 常連気取りの2ちゃん住民が行かなければいいんだ！家元は最後に沢山の新しいお客様にこういうラーメンがあったんだと知ってもらいたいんだ。ぐちゃぐちゃ言うお前らには来て欲しくないんだよ。気が付かないどんかんども。 >>893
弟子をとると飽きて他に行くのが家元
そして劣化がんこが増える
あんたルイス二世が欲しいのか？ 「ばーか」を指摘されて使うのをやめたらしいが
今度は「！」の使い方で結局その個性がバレる
いいと思います あとは平仮名多めw
漢字を知らないばーか者だからねw ここ2年くらいで列が異常に延びた。ブログで煽って集客して今になって泣きいれるとか家元は商売上手だな。 ふわふわで爆死して野垂れ死ぬかと思ったが、
バイオザハザードじゃないけどよく蘇ったよな。 >>893
家元マンセーの信者に粘着されて嫌になって辞めるだろ。
>>900
さすがは一条ザ安雪だな。 >>896
もうその流れが出来るほど家元は若くないよ
四谷三丁目が最後の店になるだろ
ルイスはやり方によっては化けるよ >>900
そのふわふわを支えてきた近隣リーマンが食えない店になるなんてな
ふわふわやがんこに転換した当時は家元としょっちゅうマンツーマンになったわ
なんか緊張するから横関さんがいるとホッとした
マジで弟子取って通し営業を復活させてほしいわ >>903
あったね
下手すると入店から退店までずっと自分一人とか たまーに平日の昼前ぐらいに並びが4～5人の日があったけど、最近はそういう日ってないの？ 一時期はうめえラーメンと命名したラーメンが理解されず
お店は閑古鳥が常に鳴いて、仕方なくおかしな賄いラーメンで客寄せしてたのにな 今だってブランドが確立されてこのスレにいるみたいな気持ち悪い家もと信者がついたから好き勝手なもの出せるだけで
突然あの味で店始めたら閑古鳥だろうよ 上品を妙に持ち上げてる奴いるが、下品やめて上品1本にしたら間違いなく閑古鳥w
不味くはないけど、貴重な普通な味というだけ
上品とか中華とか言わない頃の昔のがんこの醤油ラーメンはどれも絶品だったけどね 絶賛された昔のがんこラーメンの味は家元自身が気に入らないらしいので仕方ない
あれだけ美味いラーメンを何故自ら否定するのだろう？ わかる！
麺も昔のは細くて縮れてたよね？
あの麺が好きだったな。 三四郎のオールナイトニッポンのがんこのやつ見たけど
相田なかなかおもしろいじゃないか
悪魔は食べに行ったのかな？w ２杯食べたい時は並び直し？前に常連が並び直さず連続で上品と悪魔を食べてた気がするんだけど。 >>913
空いてる時はアリだけど、空気読めよってこと
でも１杯で我慢できない奴は空気読めないのが多いから注意w 日記で今日は空いてたみたいな事書くから今日も大行列やんけ
なんだかんだ言って並んで欲しいんだろ >>913
最初に注文するとき「まず上品、次に悪魔で」とか言っとけば大丈夫だと思うし
追加注文だってそんなにマナーから外れてるとは思わないけどなあ >>918
俺がみたときは凄い並んでたけどな
諦めてゴリラ食堂に行った いまだに行列やまぬ。火曜は奇跡的に減ってただけだね。通常に戻すと家元が書けばぶり返すよね。 >>917
そんな感じで注文している人を見たことあるけど『それはできない。』って断られていたよ。
並び直しが正解だろうね。
同じ感じで『二杯注文しても良いですか？』って人も見かけたことあるけど、同様に断られていたね。 去年は連食してる常連を何回か見た。朝の1桁台の入店で、だいたい上品→100の順。 並び直したら満腹中枢に刺激がいって空腹時と比べたら絶対おいしく食べられないだろ
連食したという体験がほしいだけの糞がんこヲタだわ そうか、わざわざ並び直しをさせて
「一杯で満足しとけ糞ラヲタが。お前は無駄なことをやってるんだぞ」
って思い知らせてるのか、という解釈もできる タトゥー女連れてたよ
だから最近来なくなったんじゃない？ どうしても２杯食べたければ特盛ならまだやってくれるんじゃない？
並200g大盛り300g特盛400gじゃなかったっけ
並 白丼 大盛 赤丼 特盛 白大丼 >>926
普通
メニューと量が多い
キッチンたかの方が味は上だけどちょっと高い >>928
特盛りのどんぶりはもっと多かったような気がするよ
よくタトゥが食べてた 2杯食う人は腹一杯食いたいんじゃなくて上品と下品スープと食いわけたいんだろ
たまにしかいけないとかで
特盛じゃだめでしょ 最近行けてなかったんだけど現在は月金が定休日ってことで良いんだよね？
最近は13時代で打ち切りになることも多いんかな？ 家元病み上がりの週は14時閉めきりで40人くらい並んでたから13時で人数見て閉めきり宣言したけど、列も落ち着いてきたから14時閉めきりに戻ったよ
でも臨休増えるとまた中毒患者がいっぺんに押し寄せて同じことになるかも >>0935
情報サンクス！
最近ラジオの影響で客増えたというのもあるみたいでちょっと心配ですな １０年以上前からがんこ行ってるけど悪魔ってスープの水分少なくしたものだと三四郎のラジオで初めて知ったわ(￣▽￣;)
あんまり塩分きついの苦手だから西早稲田で悪魔の正油ってのを１回食べたことあるだけだが
てか店とか時期によっても悪魔の作り方変わるか… おれも水分減らすってのと煮詰めるってのは言い方によるかもしれんけど違うと思うなぁ。そもそもカエシもあるわけだし。 >>943
美味しかったんだけど悪魔肉をやめてたんだ
当時そこが悲しかった >>941
水分少なくってのは水分の絶対量が減ってるわけじゃなく濃度の話だから
写真ではいまいち分からないんじゃないか
あと余談だが今の悪魔とかに載るバラ薄切りを煮たやつはあんまり好きじゃないんだよなあ 自分で食ってても写真見てもいつも思うけど家元は盛付けのセンスねえよな
あとバラ肉ももうちょっと脂身少ないの仕入れないとバランス悪すぎ 美味しければ盛り付けなんかどうでもいいよ
今のバランスが一番好きだなあ バラチャーの時油多いの好きな人言われて即手を上げてたな 今日は２時間待ちだった。鮟鱇＆鮟肝スープ、うまかった。 >>942
寸胴の中の水と素材の割合が通常とは違うし煮詰める意味で言ってるんだろうから揚げ足とったり新参者扱いするのはどうかと思うよ
941が画像出している意味はわからんw
水分ってスープの量だと思ってるのwww 悪魔が水分少なくしたやつだと言ってたのはパンサーから話聞いた相田なんだからその話を書いた938が新参がーとか噛みつかれるのは変じゃね？
一条さんのように穏やかに行こうぜー 上品スープの寸胴のサイズと
下品スープの寸胴を比べると2倍ぐらい違うんだよね
上品の残り+蔵そだち大量投入+イカトンビ5kg
と後何を入れてるんだろう？
あの塩分はどこから来るのか気になる 初めて食べに行くんだけど100ラーメンで良いですかね？
しょっぱ耐性とか特に無いんで、でも一度食べてみたいので凸します。 初めてなら上品にしたら？
100ってただの出汁だよ。 >>960
ありがとう
土地柄めったに行ける場所じゃないので無難に旨いよりインパクトを重視して混濁の方が良いかと思いました。
でも上品旨そうですね！ 100は返し無くとも十分塩っぱいと聞きましたが、如何でしょうか？ >>962
100の方が珍しいモノ食べてる感がある
卓上のタレ足して疑似悪魔にもできる >>963
ありがとう
珍しい物感求めて100にしようと思います。
卓上ダレ、ちょっと舐めてみますｗ 基本メニューは下記の4種類(①～④)という認識で間違いないでしょうか？
澄んだスープ(自由が丘)：
自由が丘＝上品＝中華 ①
(タレ濃いめ可能)
濁ったスープ(ヒロポン)：
醤油ダレなし＝100 ②
醤油ダレあり＝下品 ＝迎賓館 ＝赤坂 ③
醤油ダレあり(4杯) ＝悪魔 ④ ブロガーとかだったとしてこれ以上宣伝されて行列増えるのは嫌だな 上品のタレは卓上のものとは違うので
途中から濃くするには家元に頼む必要あり
デフォで4番、濃いめは5番、3番以下の
薄めも出来るはず
下品・100・悪魔は卓上のタレで濃くする事ができる
下品デフォで1番、悪魔は4番
2番、3番、5番でのオーダーも可能
新参なら家元に「初めてです」と言うべし
上品と下品のスープの香りを嗅がさせてくれるのは新参の特権
常連になったら嗅げないんだから
あと麺はデフォで固めなので通常以上に固くする場合は
バリカタ(サイパン)でオーダーする事もできる ↑昔の呼び名含めてまとめようとしてる感じがたしかにブロガーとかメディアくさいなww 家元、常連との飲み会の話よくするけど、まだ師範認定ってやってるの？ 前情報ゼロで何も知らず行ったら嗅がせてくれたな
上品を選んだよ
そのあと100と下品を食べたけど最初の上品が一番いいと思う
というか当たりのときに下品食べてないだけかもしれない 上品は完成形のスープ。
下品は日替わりのアトラクションみたいなもん。 何回か並んでればたまに家元がサイパンって言ってるの聞こえるだろ
珍しくもないよ 伊集院光のらじおとで言っていただろう！がんこラーメン の味を引き継いでいるのは西早稲田なんかではない。 店主「うちは常連が付いてるといっても、世間一般から見ればまだまだアンダーグラウンドですから！」www >>975
こういうのがいちばんキモいんだよね
しかも本人に自覚ないのがまた味わい深うございます 常連って毎日通ってるのかな。週何回か。どれ位で「定連さん」として認識されるのかね。 そりゃそうだ。ただ、家元は適当に話合わせてくるからな。
「3連チャンできた」と言ったら「本当だねー」とか返してくるし。。
ただまあ、昔、名刺もらって、しばらく経ってからわざと名刺ねだったら、
「前にあげたろ」とかいわれたっけ。 >>982
別に常連って程通ってないんだけどさ
君は統質か何かかな？ >>987
常連＝キモいって思考なんだ
発達障害かな？ >>988
>>982が支離滅裂な難癖つけるから
探り入れてるだけだろ？
別に常連はキモいとか思ってねーし
お前の中では常連=キモいと考える奴は
発達障害なんだろうけどよw 遠方に引っ越してから行けてなかったんだけど最近は下品のことをヒロポンと言うの？ また、ちゃんきもがわいてるなあ。
そう、最近はヒロポンという。ただ、家元の気分で変わるし、常連客でも
そのまま悪魔で注文している人も多い。
ところで、遠方からくる客（初見）の特徴
Q連食できますか？→できない。もう一度並べ。てか、少しは調べろ。
Qメニューはその３つしかないんですか。→「しか」というと家元が気分害するぞ。 そこで、 誠に恐縮では有りますが！ 来る４月の１週 から！ 定休日を、 ◆金曜・土曜と ２連休とさせて 頂きます ± ！ 気にし出したら全部気になるぞ。
昔の動画では仕込み中、炊く前のスープに素手で腕まで浸しているし、
食材はビニールに巻いているとはいえ、地面に置き、足で砕くことも。
調理した手でそのまま、現金授受。トイレ時の手洗いもやや雑とか？
いわゆる衛生の優良施設になる類の店ではないだろう。。
まあ、ラーメンどんぶりにしてもちゃんと消毒しているし、火を扱っているから
殺菌もされているという認識かな。そうした側面も含め悪魔かもしれん。 このスレッドは１０００を超えました。
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