中華麺を自作する★5杯目
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>>25
加水率低い麺作るとパスタマシンすぐ壊れる 田中式ユーザーだけど後片付けがハンパなく面倒くさい
フィリップスのヌードルメーカー(押し出し式で不味すぎ)くらいの手軽さがあるともっと製麺するんだが 太麺は麺帯を作る圧延さえ出来れば包丁で切っても良いんじゃね？
ローラー型の麺棒と欲しい厚みのステンレス角棒2本で出来そうな予感 捏ねから麺帯にするまでが一番面倒
業務用製麺機が欲しいわ >>28
太麺でも細麺でも包丁切りはできる。
伸して、生地を照明に透かして見れば概ねの伸しムラはわかるからなんとかなる。
毎度、幅にバラツキはでてしまうもんだけど。
そこは逆に開き直って、多加水の生地を手作り感のある幅広麺とかにして、
今の時季のつけ麺なんかにいいぞ。 業務用製麺機って、ラーメン、うどん、そば、パスタとそれぞれ専用機があるのね。
全部自家製麺でやろうとしたらかなり金かかるな。 >>31
ん？
そりゃあな、専用機というよりは「不器用な奴をもサポートするシステム」は高くつくんだろ。
でも、普通の蕎麦屋も普通の製麺機で蕎麦うどんラーメンとりあえず作ってるよ。
普通のが一台あれば一応何でもできるだろ。
脱サラして花月嵐FCに加盟するような不器用人間でない限りはｗ
普通のヒトだったら蕎麦なんて手で捏ねる工程は楽なものだし生地を寝かす必要もないし、あとは普通の製麺機のカッターに通せば簡単だぞ。
但しパスタは、
フェットチーネ・タリオリーニ・ラザニアなどは普通の製麺機で作れるが。
マカロニ・スパゲティーなどの押出し式パスタはそれ用の機器が必要だな。
（逆に、その押出し式の機器（フィリップス社製家庭用ルードルメーカー）で製麺したラーメンの麺は不味かったってどこかにレポがあったな） ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
