一杯にかける情熱ってさあ

2018/10/08(月) 15:32:14.38

ラーメン屋よりも手打ちうどんや蕎麦屋の方が情熱かけてない？
だって小麦粉と水で一から麺を作るんだぜ？
ラーメン屋でそこから作ってるの見たことない
手間といっても色々ぶち込んで煮込むだけじゃん

2018/10/08(月) 15:46:42.46

自家製麺やってるラーメン屋さんたくさんあるけど
バカ？

2018/10/08(月) 16:00:44.10

機械でこねてるだけでしょ

2018/10/08(月) 16:09:27.08

うどんや蕎麦も、機械で捏ねてるだけの店の方が多い。

2018/10/08(月) 16:43:17.80

>>3
手打ちとか天然とか化学調味料不使用が美味いって幻想だから　

手でやると手の熱やらかかる時間で不味くなる　機械で素早く強い力で一定温度で捏ねるのが一番
聞いた事ない？　湿度ガー気温ガーって手打ちの店が能書き垂れてんの
湿度気温より手の方が影響が多い

2018/10/08(月) 18:42:28.78

腕組みしてさあ
ドヤ顔で「ラーメンに命かけてます」みたいな写真たまに見るじゃん
そんなんより朝早くから黙々と麺を打つうどんや蕎麦屋の親父の方が
よっぽど情熱あるよ

ラーメンもそこそこいろんなの食べてるけど、だいたいみんな同じレベルでほんの少し違うだけ
蕎麦のうまいの食ってみ？次元が違うから

2018/10/08(月) 22:26:20.74

>>6
次元の違うそば屋さん教えて

2018/10/09(火) 00:29:11.73

腕組みは、メディアがやってくれというから渋々やってる店がほとんど。
蕎麦屋やうどん屋にメディアが行けば一緒。

2018/10/09(火) 05:57:30.63

>>7
富士そば

2018/10/09(火) 09:38:14.16

>>7
長野だよ、梅庵
蕎麦は信州そばが個人的に好き