静岡東部(富士～御殿場～伊豆半島) 13
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【ローカルルール】
・高橋家、沼津家、捲り家の話題は禁止
・差別用語の使用はやめましょう。
・荒らしはスルーしましょう。
・名前欄は空欄にしましょう。
・楽しいスレッドにしましょう。
※前スレ
静岡東部(富士～御殿場～伊豆半島) 12
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1530346961/
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Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b) 六割だと粗利が月210万、年2520万
自営って何割税金持ってかれるのかわかんないけど、
半分かな？
実際に手元に残る金が年1260万か。 ラーメン屋平均年収800万
家賃光熱費年240万
残り従業員1人経費込み月25万を5人で年1500万円
年商4200万から経費2540万引くと原価率37%と合致するだろ
年収800万円をリーマン換算すると年総支給720万だ
但し定年まで40年売り上げがぶれないが前提だ
ラーメンで起業する人にマジ敬意する旨いモノ作ってくれてありがとう >>954
品川の相当流行ってる店で25万くらいだから、25万は払ってないと思う
それとも社員だから、保険とか福利厚生込みってことかな？ 社員は二人と店主あとはバイトじゃない？
女子は社員じゃないと思うけど 飲食店は軌道に乗って技術のある良質な店員が揃って
ある程度認知されれば収入増やす道も検討できるんだろうけど
そこまでが重労働ハイリスク
成功店以外に３年で大よそ半数が閉店となる現実
美味しいラーメン作ってくれる個人店には感謝しかない 富士ラーメンフェスタ 麺家 太威（だい） 極上淡麗貝だし潮ラーメン
太威と寸八総本店を食べてみようと思って行ったが、太威がうますぎたため
おかわりしてしまった。（寸八は腹いっぱいで食えなくなった。）
ラーメングランプリ二年連続新潟一位とのことだが、本州一位ぐらいの力がある。
明日も行くかもしれません。 >>962
新潟出張があるのでたまに行く
富士のフェスは醤油豚骨だよね？店の売りは四川麻婆麺
自分のイメージだとライトな家系？って感じ
ラーフェスだと調理スペースに制限があったり発泡スチロール容器だったりで
実店舗と味がかけ離れている場合がほとんどだけど、富士フェスはいい感じなのかな？
因みに教えて欲しいのだけど、本州二位と思える店は何処の店かな？ >>963
フェスで出してるラーメンは貝だしの塩ラーメンです。
いま食べログで太威をチラ見したけど、おっしゃるとおりマーボー麺の写真がほとんどですね。
レギュラーメニューではないのにあのスープの旨さは感激しました。
店主のセンスをよさを感じます。
本州2位は二郎野猿街道のつけ麺と二郎相模大野です。
2位というか、系統が違うので同率一位でしょうか。
車の運転が億劫で数年に一度しか行けませんが。 お~本州1位かよ
伊豆からでも行く価値ありそうだな。貝出汁塩か
行こうかな >>964
かなりストライクだったんだね
新潟に行く機会はなかなかないだろうけど、チャンスがあったら行ってみて。他にも新潟は美味しい店多いよ。
市内からはちょい離れているけど、長岡のいちい、祥気はオススメ
2位は二郎系ね、ありがとう。自分は苦手だけど
新潟にも二郎あるんだよね
今回は富士のフェス行けないけど次回時間があったら行ってみる ラーメン食べ始めはもう新しいメニューになるということで食べ納めに飯田商店へ！前日同様に本日も7時の整理券配布の時点で整理券は終了という大盛況ぶり！心優しいフォロワー様のご好意で整理券を取っててもらい行く事が出来ました！家族共々大感謝です >>967
こんな奴らが多数いるから行列伸びるし常識では考えられない時間に並び始める輩が多数。店からしたら迷惑だな 【 らぁ麺屋 飯田商店 】さん
13日ぶり
今日は麺友さんにお願いし、
プレミアム整理券確保 ( 早朝 4:40着 、6:15 超大行列のため例外配布 : 64番 ) 、感謝！
→ 12:30集合 ( 61～80番 ) 、外待ち 7分 (笑)
激ウマ！ 感謝！ 大満足！
今日もスゴすぎ！ 全汁完 (笑)
日々の進化、自家製麺の食感、
麺＆スープの香り、綺麗な盛り付け、
親切＆丁寧な接客も素敵！
①『 わんたん入り 塩らぁ麺 』
②『 醤油らぁ麺 』
③『 塩つけ麺 』濃厚昆布鰹水出汁
・石臼挽き自家製粉入り自家製麺
・一麺帯二種麺 ( 角切り、平打ち )
④『 にぼし らぁ麺 』
⑤『 つけ麺 』
5月4日(土祝) 12:42
こいつはもっと悪いわ これ客の問題よりも店の問題じゃん。
美味いかどうかわからんが私は行かない。接客は最低過ぎ。こんなの認めて入れる感覚ってどっから出てくるのか？客を客として見てないよ。 伊豆330〇31-00
白マツダCX-5
後から来たクセに先の4人に合流するんじゃねえよ。一人で最後尾に並ぶか全員まとめて後ろに行け！
ろたすの朝 並び方の問題とか他所でもあるけどファミレスみたいに名前と人数の記入ですむ話なのにな
整理券とか代表待ち禁止とか余計なルール作るのはトラブルの元を作ってるようなもんだよ いや整理券や横入り禁止ルールあるだけでも良心的だと思うぞ 良心から作ったルールであってもトラブルの元になってるなら意味ないよね 接客悪い店は豚小屋で
お客はエサ待ちしてる養豚に見えるよ
ブヒブヒ 整理券の走りって天神下の大喜だっけか？トラブルとかあったのかね都民の方知ってる？ 麺家 太威 貝だし潮ラーメン食べたが トッピングにねぎ
ねぎが邪魔をするのか 言う程美味しく感じなかったのが残念 >>979
おっしゃるとおりだと思います。
ねぎトッピングは確かに合わなかった。 >>973
そもそも同じ地域のラーメン屋ですら、入店方法、待ち方法が統一されていない
そして、ラーメン屋も他の飲食店も同じだろ？って認識の一般人がまだまだ多いのも現実
代表待ち警察みたいな常連客が一番害悪
先に食券買うのか、中にウェイティングボードがあるのかも分からんからって中に入っただけで騒ぎたててトラブルを起こす
分かりやすく表示したりしてない店側の怠慢だろって思うわ
柿田川ひばりも、よく分からん入店方法になってるのに店頭に案内が無くてすごい残念だわ、もったいない それならラーメン屋と他の飲食店の違いを明確にしないとね
客にラヲタが多いくらいかw 代表待ちがNGなのは、一人客が多いのと提供数に限りがある限定品があるのが主な理由だと思うよ
後から来た奴が前の方に合流してそれで限定終了したらブチギレだろ
ポールだなんだに拘るのってそういう個人経営でやってる、特徴あるラーメン屋くらいじゃね
西部や中部のラオタは特にポールに拘る傾向がある、というかそういう店が多いからだけど
GTRや"うらまる"みたいにすっごい行列になるから早めに並ばなきゃ！ってのとはまた別なのよね
回転寿司行って後の車の奴が子供先に下ろして発券機で先に発券させてても別になんとも思わない(最近は予約出来るからなおさら)、けどラーメン屋では許せないってのはラーメン屋自体が特殊なんだと思われ >>984みて分かるようにラヲタはラーメンを特別視してるからラヲタの意見は参考にならないんだよな
回転寿司のくだりがあるけど後から来た車の家族が先に並んだら普通の人は嫌な思いする(実際トラブルもある)んだよな
やっぱ名前と人数の記入するのがスマートだわ 特別視するのは、その店が特別であって、その店のラーメンも特別だからだろ
回転寿司うんぬんは実際トラブルが全く無いわけじゃないと思うよ、でもラーメン屋程その辺はうるさくないと思うけどなぁ、そういうシステム(発券機、事前予約)になってるし、そのいうシステムに慣れてる人が多いと思うよ
だから逆に、ラーメン屋のシステムに慣れてないというか、慣れる慣れない言えない程各店によってルールが違って統一されてないんだよ
店に寄って規模も店員数も違うから当たり前なんだけど
まる井のばばあ方式はまる井だから出来る事であって他の店じゃ無理って感じかなぁ
ろたすの朝ラーでうんぬんはTwitterで見かけた気がしたけど見当たらなかった、消したのかな 結局、店の規模や店員の人数に関係なく名前と人数の記入にすればトラブルは少なくなるじゃん >>987
店の規模、従業員数、いろいろな要素により、客が回らない(売上下がる)からそうなってないんだよ
気づけ
たまに客同士がころしあい始めても、防止にコストかけることは、店にとって最優先事項ではないってこと 話にならん
名前と人数記入は多くの大手が用いる手段であり大手から学ぶのが一番の解決策
殺し合いとか非現実的な妄想するのもヲタの典型 >>989
どこまでも自分脳なんだな
味だけで黙ってても客が集まる店にとって、お前みたいなのが来なくても一向に構わないのに、改善が店側に何のメリットがあるのか説明してみろ
どうせROlなんて聞いたこともない底辺なんだろうが 大手の頭脳が効率、コスト、リスクなど考えた手段が良いに決まってる
改善のメリットは上で述べた効率、コスト、リスク全てだ
少なくとも現状のトラブルは減るだろう
あとあまり熱くなるのは良くない >>989
大手()から学んだ結果、記名式にしてない店もあるんだろ
飯田商店はなんで整理券方式にしてるんだ？
店舗のキャパ、従業員数、来店客数、待ち客の列がどこまで伸びるか、様々な要素から整理券方式にしてるんだろ
まる井のばばあ方式が記名式になったら？
ばばあがいちいち記名シート確認したり管理する事でオペ効率はその分、下がるだろ、イコール、回転率が下がる
食券機が無いのも同上
食券の管理、食券機のトラブル対応まで考えたら2人でやってる以上、ばばあ方式が最適解 名前記入して客が列で並んでる店ないよ
あと記入シートの管理とか確認とか書いてるけど名前呼んで線引くだけだよ
整理券を作ったり管理るす方が時間も手間もコストもかかり効率的ではない
エアプか？ >>994
「だけ」か(笑)
もういいから、食ったあとに器をカウンターに上げる店行ってお前の極論で説得してこい
決まってるとか、だけとか、絶対とかぬかす基地外は自分で試して失敗しなけりゃ何も学べないんだろうから.. 待合室があるような大手と違って外待ちが基本の小さい店は各々バラバラにいられたら近所迷惑だろ
行列のが管理しやすいし大声だす必要もない そんなことよりまる井の壁ぶつけて壊したのに未だに食べにくる奴誰だよ？ 試して失敗して学ぶだけマシやん
学習能力がない人や試しもしない行動力のない人は救いようのない阿呆やからなー ぶっちゃけ並べないのは客の民度の問題だろう？小学校の組体操からやり直せよ。 そうラヲタの民度は特に酷いやで
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