喜多方ラーメンを語るスレ part13

2019/05/27(月) 22:54:26.36

前スレ

喜多方ラーメンを語るスレ part12
ttps://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1483486976/

2019/05/28(火) 04:17:58.07

喜多方ラーメンブームが突然に起こった理由は、
NHKテレビが全国放送で喜多方ラーメンを紹介したことと、
喜多方市役所がお金を払って旅行誌「るるぶ」で宣伝を始めたのが原因

昭和57年　ＮＨＫ「東北のめん」と題し、取上げられた

昭和58年　喜多方市役所がお金を払って旅行誌「るるぶ」で宣伝を始めた

昭和60年　ＮＨＫ「おはようジャーナル」で「追跡・ラーメンの香りただよう蔵の町」での放映。

「蔵のまち喜多方」を取材にきたのだが、ラーメン屋が沢山あるのに驚き、それも合わせて紹介したところ一挙にブームになりました。

2019/05/28(火) 04:19:10.92

■喜多方ラーメンの歴史

昭和2年の手打ちの中国人・藩欽星と、
昭和20年の機械打ちの蓮沼季吉の２人が喜多方ラーメンの元祖
↓
JR喜多方駅近くにある源来軒の藩欽星（ばん・きんせい）。
中国浙江省の生まれで両親と死別したため大正14年に19歳で日本で働こうと長崎に来て、東京・横浜で土木作業員をし
昭和2年に喜多方のすぐ北にある加納鉱山（銅山です）で働いていた叔父を頼ってきた
ところが叔父も仕事を世話できず、相談した結果、中華麺を打って屋台で売り歩いて生計をたてることにした
この時、中華麺を思い出して見よう見まねで作ったのが「平ったくて、太い麺で、縮れ麺」「喜多方ラーメンのルーツ」だった
↓
終戦直後から製麺業を営む蓮沼季吉
↓
蓮沼季吉が浅草に遊びに行ったところ、鍋などに小麦粉を入れて並んでいる行列があって、何かと思ったらラーメンを機械で打っていた
原料を持ち込み、加工賃を払ってラーメンを打って貰っている。終戦直後にはそんなことがあった
これを見た蓮沼季吉は、「そうだ、俺は喜多方で機械打ちラーメン製造をやる」と決めて、機械の売り元を聞き出して買って帰った
↓
そこで蓮沼季吉がお手本にしたのが、その時にはすでに屋台をやめて喜多方駅近くの今の場所に開店していた源来軒の手打ちラーメン
「平ったくて、太い麺までは機械で打てたが、……試行錯誤して縮れ麺になるよう機械を改良して、現在のラーメンにした」
蓮沼製麺が『手打ち風ラーメンのルーツ
↓
「喜多方ラーメンの独特の味と製法は蓮沼さんの工場で働いていた方達が製麺所を開業したので守ることができました」
その一人が坂内食堂などに麺を供給している曽我製麺所の創業者、曽我忠英
↓
確かに、藩欽星さんの源来軒のように手打ちだけでは多くの需要は満たせません
機械打ちによる「手打ち風」の大量生産が「喜多方ラーメンの普及に大いに寄与したことは間違いありません
↓
1975年NHK新日本紀行にて放映
1982年NHKテレビ東北アワー「東北のめん」にて放映。林家木久蔵氏によって喜多方ラーメンが紹介される
1985年NHK「おはようジャーナル」-追跡ラーメンの香りただよう蔵の町-にて放映　喜多方ラーメンの知名度が急騰
観光客が来るようになった

2019/05/28(火) 05:42:20.34

>>1
有能乙

2019/05/28(火) 06:20:08.36

■福島県のラーメンの歴史

喜多方ラーメン・・・昭和初期に中国人の藩欽星が屋台を引いたのが発祥
http://www.ramenkai.com/about/reading.php

白河ラーメン・・・　白河で「中華そば」を最初に提供したとされるのが、店の主（あるじ）、故木伏源松の名前の一文字を店名に用いた中華そば店「亀源」。
源松が継ぐ前、父源兵衛が営んでいた汁粉屋「亀屋」は夏場に客足が落ちるのが難点だった。
年間を通して店を繁盛させる方法はないかと考えた源松は当時、関東ではやっていたという中華そばに着目。
横浜市で修業を積み、１９２１（大正１０）年ごろに亀源を開店。店は４０年ほど続いたが、源松一代で終了した。
現在は、店の味を受け継いだ食堂「茶釜本店」などが「元祖」の看板を掲げている。
http://www13.plala.or.jp/horikoshielegan/newpage4.html

郡山市のラーメン・・明治時代に営業していた曾祖母の「ますや食堂」～おじの「ますや分店」、そして「ますや本店」が発祥
http://www.fukulabo.net/shop/shop.shtml?s=1304&;e=422

福島市のラーメン・・・大正時代の屋台ラーメン・神田軒が発祥　（五月町の「神田軒」は弟弟子で、先に亡くなった旦那の兄が五月町の初代）
http://kandaken.grupo.jp/photo/e5858d60fb0255b8fbaa687206678cee/4260608

■お役立ちリンク　
ＫＦＢ　ふくしまらーめん道
http://www.kfb.co.jp/tv/jch/ra-men

2019/05/28(火) 06:54:44.23

関連スレ
喜多方ラーメン坂内・小法師 Part.3
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1533163813/

2019/05/28(火) 08:26:01.01

喜多方ラーメン
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%96%9C%E5%A4%9A%E6%96%B9%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

2019/05/28(火) 13:14:35.36

シャトレーゼに婆さんの車が突っ込んだってよ。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190528-00000002-ftv-l07
大喜だったら俺巻き込まれてたかも。

2019/05/28(火) 23:13:21.46

私は香福に行きます。やってなかったら、うめ八

2019/05/29(水) 13:10:02.89

香福は個人的に味が薄い気がする。

2019/05/29(水) 15:04:09.40

>>10
てんこ盛りとどっちが薄いですか？
てんこ盛りより薄くなければOKです

2019/05/30(木) 08:16:36.79

天高盛で刻みと注文するのが通なの？

2019/05/31(金) 09:21:06.68

こたなりんの影響

2019/05/31(金) 14:43:59.85

こうふく、前は味薄くなかったしチャーシューももっと肉厚だったんだけどなぁ…
夕方４時まで営業するの止めてからは全く行かなくなっちゃった

2019/06/01(土) 08:17:46.73

営業が厳しいということかな
味まで薄くするかって感じだが

2019/06/01(土) 16:45:39.53

いちおつです
香福は2ヶ月ほど前に初めて行きましたが好きな味でした
以前はもっと良かったということでしょうか

2019/06/01(土) 20:24:41.04

香福は薄い方にばらつきが大きいイメージ。
お肉の塩気+スープの塩気が絶妙な時がある一方
『あれ？こんなだったっけ？』と思うことも。
自分の評価はほぼ朝ラー梯子の中での評価になるので自分の体調や
朝ラーの1軒目なのか2軒目なのかというところにも依るけど、
他所よりは当たり外れが大きめかな？
だから濃い目を頼むようにしている。

2019/06/01(土) 20:44:37.32

そっか濃いめ出来んのか！盲点だった

2019/06/02(日) 07:29:07.49

幸楽苑も喜多方ラーメンに入る？

2019/06/02(日) 20:25:04.62

ここは喜多方市内で営業しているラーメン店に訪問して
各店の味などを語るスレです

2019/06/02(日) 22:48:01.85

>>19
もちろん

2019/06/03(月) 01:24:55.20

近いけど異なる会津ラーメン系じゃないの？

2019/06/03(月) 01:44:32.85

幸楽苑は喜多方ラーメンでしょう

●麺は喜多方ラーメン元祖の蓮沼製麺に影響された
縮れた多加水麺

●スープは喜多方ラーメンで主流の
煮干しと醤油

●具はチャーシューとメンマ

他の都道府県のラーメンは
麺が低加水率
麺が細い
麺がストレート
スープに煮干しは使わない
具にメンマが無い

幸楽苑は喜多方ラーメンです

2019/06/03(月) 02:17:00.44

まじか
醤油ラーメンはオールドスタイルの喜多方ラーメンに相当寄せてると思うけどそもそもが会津若松の中華料理店だし店名も会津っぽだったけど

2019/06/03(月) 03:41:23.25

スレチと言うと思ったが
現在は幸楽苑のスレが無くなってしまったか

2019/06/03(月) 08:14:17.08

他の都道府県はスープに煮干を使わないなんてのはちょっと

2019/06/03(月) 09:46:46.79

生粋の神奈川県民＠爺だけど
普通に中華そば(ラーメン)は鳥ガラ+煮干しのスープで醤油味がメイン。
どれだけ澄んだスープ月Kぅれるかが職人の技だった。

朝鮮人が家系とか言うの出して土方風味が主流になったが　orz

2019/06/03(月) 09:49:49.47

ここは
①喜多方市内で営業している
②喜多方の水を使ってる
ラーメン店に訪問して各店の味などを語るスレです

2019/06/03(月) 19:54:16.63

>>27
家系ラーメンって朝鮮人だったのか…

2019/06/03(月) 20:36:11.78

>>29
エロビデオ販売で逮捕された前科者の話？
スレチじゃない？

2019/06/03(月) 20:36:12.10

んだよ。元祖はR16杉田に有ったラーメン屋併設のビデオ屋(メインは裏ｗ)
良くも悪くもあの辺の工場労働者やら、市場への運ちゃんメインにした商売なんだよ。
そのしょっぱい系がある程度ウケて、味覚障害系の若者が乗った。

2019/06/04(火) 02:09:31.35

幸楽苑　喜多方店
https://www.kourakuen.co.jp/store/detail/20354

福島県喜多方市屋敷免3962
10：45～翌2：00（ラストオーダー1：30）

①喜多方市内で営業している
②喜多方の水を使ってる

2019/06/04(火) 05:22:15.32

1ミリも面白くない
こういうのって世間を知らない引きこもりの
子供部屋おじさんとかが書き込みしてるの？

2019/06/07(金) 23:33:02.59

幸楽苑って昔会津っぽって名前だったよな

2019/06/08(土) 07:49:51.51

会津っぽの頃は今と違い中太ちぢれ麺で、個人的には味噌ラーメンが最高だった。
その頃はどの店も味噌ラーメンが大しておいしくなくて、その中でピカイチだったよ。

2019/06/08(土) 14:35:34.70

会津っぽ懐かしいですね
味噌タンメンが好きでした

2019/06/08(土) 22:50:50.60

幸楽苑に『是非，フランチャイズ店をやりたい』と申し込まれる方が出てきて，福島県内に15店ほどフランチャイズ加盟店が出来ました。
しかし，味噌ラーメンなら，店で生味噌から一つひとつ作っていくようなやり方でしたから，
各店で味にブレが出始めて，一度フランチャイズ展開を止めているんです。

その後，工場で最初から味噌に調味料を入れて，店でスープと混ぜれば『誰が作っても同じ味が出せる仕組み』が生まれたわけです。
どちらがおいしいかは別にして，幸楽苑と同じ名前で違う味の商品を出すことはできないので，
『会津っぽ』という名の新たなラーメン専門のチェーン化を進めていったわけです」

直営「幸楽苑」，FC「会津っぽ」という２本立てでやっていく中，
「お客さんから，『幸楽苑』さん，『会津っぽ』というライバルが出現して大変だね」と言われるようになった。

このような経緯から，2004（平成16）年に
「会津っぽ」全店を「幸楽苑」に変更し，イメージ統一を進めることになる。

1997（平成９）年には，ラーメン・チェーン業内での多角化として，
“あっさり味”をウリとする「幸楽苑」と「会津っぽ」に対し，
“こってり味”をウリとする「喜伝」（きでん）（なお屋号では，「喜」は草書体で記される）をオープンさせた。

これは脂っぽさ好む若年層を中心に新規需要を開拓するための仕掛けであった。

1998（平成10）年にはとんかつ屋「とんかららりん」，
2000（平成12）年には中華ダイニング「チーファン」をそれぞれオープンさせた。

2019/06/08(土) 23:10:08.33

>>23
幸楽苑は会津ラーメンなんじゃないの？
会津のラーメンはみんな幸楽苑みたいな感じだよ。
喜多方みたいに透き通った豚骨スープじゃないし。
もっと醤油醤油してるのが会津ラーメンと幸楽苑じゃない？

2019/06/08(土) 23:53:52.22

会津ラーメンの歴史

会津ラーメンは、会津若松市の「三角屋食堂」が最初です。
食堂の主人が、大正から昭和初期にかけて横浜に出稼ぎに行き、そこでラーメンを食べました。そして、会津に戻り、食堂を始めたのが興りです。

大正15（1925）年には、喜多方市で「源来軒」が開業します。
昭和25（1950）年には、喜多方市に「まこと食堂」が開業します。
「幸楽苑」は、昭和29（1954）年に、先代の新井田氏が、会津若松市の神明通りに「味よし食堂」を開店したのが始まりです。

会津では、喜多方市の他に、西会津の味噌ラーメン、会津若松大戸町三寄のラーメンが知られています。上三寄周辺には5軒あり、その内の1軒は、もともと牛乳販売をしていて、後にラーメンを作り始めたことから、「牛乳屋食堂」と呼ばれています。

「うえんで食堂」の「うえんで」は、字上ノ台のなまり。「ばんげ屋食堂」は、夕方（晩）しか営業しなかったために、そう名付けられました。

会津ラーメンの特徴は、麺。平打ちの縮れの太麺。麺工場は、会津若松市と喜多方市に集中しています。
スープは、店により独自の味を作り出していますが、豚骨ベースが主体です。煮干し、醤油がベースのものも多くあります。

会津では、味噌ラーメンと言えば、味噌味のシンプルなものと、いわゆる味噌タンメンを指すものがあります。味噌タンメンは、野菜、もやし、肉をふんだんに入れたものを言います。会津の味噌ラーメンといえば、多くは味噌タンメンを指しています。

2019/06/09(日) 00:12:34.29

??伝の店ってこってりがウリだったのか！ただ単に会津っぽが看板の名前変えただけだと思ってた…

2019/06/09(日) 00:13:14.90

七が３つの「き」の字が表示されないw

2019/06/09(日) 00:25:37.67

しかしその後，「喜伝」については，2001（平成13）～ 02（平成14）年にかけて
新業態としての「幸楽苑」への統合が進められる。
「新業態」とは，既存の価格とメニューの改定，さらに店舗イメージの刷新を意味する。

スープの変更もおこなった。

新スープは，「幸楽苑」「会津っぽ」の“あっさり味”と「喜伝」の“こってり味”を混ぜたもので，
これによりコクがありながらも食べ易い味に仕上がった。

「商品開発室で初めて試食した時『これはうまい，万人に受け入れられる味だ！』と確信しました。すぐに『これでいこう』となった」。

そのうえで2001（平成13）年６月と７月の２ヵ月間で，
栃木，茨城，群馬，新潟県下の30店の「会津っぽ」と「喜伝」を新業態「幸楽苑」に転換した。
業態転換にあたり，３日間休業し，１店あたり300万円を投じて
黒を基調とするシックな雰囲気に建物を塗り替え，看板の付け替えをおこなった。
これにより，各店の業績が対前期比で150 ～ 200％も伸長した。

さらに2006（平成18）年５月には，「しょうゆ味・中華そば」を290円に引き下げた。

2019/06/09(日) 08:41:36.15

幸楽苑の味噌ラーメンが好き。
あの独特の風味は他じゃなかなかないよね。
ゴマとニンニクの香りがするんだけど、もっと不思議な香りもする。苦いような香り
出来合いのスープでも美味い

2019/06/09(日) 10:08:49.44

｢幸楽苑｣は幸楽苑の次スレ立ててやれば

2019/06/09(日) 11:31:25.48

荒らされてんだもん

2019/06/09(日) 11:47:19.88

喜多方ラーメンと会津（若松中心）ラーメンはほとんど一緒と思うんだけど明確な違いはあるの？
個人の主観ではオールドスタイルの喜多方ラーメンは豚が角バラ、会津ラーメンは味噌タンメンもメジャー

2019/06/09(日) 12:06:04.22

あまり違いはない気がします

2019/06/09(日) 12:34:03.94

喜多方ラーメン　：　マジしょっぱい（まこと基準）
会津ラーメン　：　しょっぱ目だけど普通のラーメンスープ（濁り多し）

2019/06/09(日) 15:00:50.83

>>36
俺は20年位前に新潟にいた頃食べた肉味噌ラーメンかな。あれは美味しかった。冬限定。

2019/06/09(日) 15:08:59.33

>>46
若松から喜多方に行くなら古川農園でいいよね

2019/06/10(月) 12:39:04.86

>>43
野菜味噌だよね？あれはうまい。
あと匠。

2019/06/15(土) 22:51:51.32

とんこうって潰れたの？

2019/06/27(木) 07:21:12.10

三重からです
昨夜、BS6？でモト冬樹の喜多方を巡る番組を観た
満古登の喜多方ラーメンはうまそうだった
坂内が元祖だと思っていたが満古登なんですね
しかし、喜多方の街があれほど寂れているとは思わなかった
人や車が少なすぎる

2019/06/27(木) 09:05:12.32

何か答える？

2019/06/27(木) 15:07:57.63

会津だと喜多方でもかなりマシな方なんやで
市が若松も喜多方しか無いからな

2019/06/27(木) 15:12:48.32

× 市が若松も喜多方しか
○市が若松と喜多方しか

しかも街中に限っていえば、下手すると喜多方のが若松市より観光客多いんじゃないかな。みんなラーメン散策してる。

若松市は鶴ヶ城と飯盛山周辺に観光客居るだけで、それ以外は駅前も神明通りメイン商店街も閑散としすぎて目も当てられない

2019/06/27(木) 19:26:38.70

喜多方ラーメンの元祖は満古登でも坂内でもなくて
元祖は昭和20年の機械打ち製麺所をつくった蓮沼季吉

蓮沼季吉が浅草に遊びに行ったところ、鍋などに小麦粉を入れて並んでいる行列があって、何かと思ったらラーメンを機械で打っていた
原料を持ち込み、加工賃を払ってラーメンを打って貰っている。終戦直後にはそんなことがあった
これを見た蓮沼季吉は、「そうだ、俺は喜多方で機械打ちラーメン製造をやる」と決めて、機械の売り元を聞き出して買って帰った
↓
そこで蓮沼季吉がお手本にしたのが、その時にはすでに屋台をやめて喜多方駅近くの今の場所に開店していた源来軒の手打ちラーメン
「平ったくて、太い麺までは機械で打てたが、……試行錯誤して縮れ麺になるよう機械を改良して、現在のラーメンにした」
蓮沼製麺が『手打ち風ラーメンのルーツ
↓
「喜多方ラーメンの独特の味と製法は蓮沼さんの工場で働いていた方達が製麺所を開業したので守ることができました」
その一人が坂内食堂などに麺を供給している曽我製麺所の創業者、曽我忠英
↓
確かに、藩欽星さんの源来軒のように手打ちだけでは多くの需要は満たせません
機械打ちによる「手打ち風」の大量生産が「喜多方ラーメンの普及に大いに寄与したことは間違いありません
↓
1975年NHK新日本紀行にて放映
1982年NHKテレビ東北アワー「東北のめん」にて放映。林家木久蔵氏によって喜多方ラーメンが紹介される
1985年NHK「おはようジャーナル」-追跡ラーメンの香りただよう蔵の町-にて放映　喜多方ラーメンの知名度が急騰
観光客が来るようになった

2019/06/27(木) 21:12:08.55

坂内本店へ行ってみたいと前々から思っていましたが、チェーン店の坂内の方が美味しいって聞きましたが本当ですか？

2019/06/27(木) 21:56:16.24

親切な人が教えてあげるんだろうな
でも別に尋ねてないだろ？

2019/06/27(木) 22:01:24.98

>>59
質問しています
答えなさい

2019/06/27(木) 22:07:06.08

三重の三店舗でどこが一番美味しいのか教えて～

2019/06/27(木) 22:17:28.21

ここは
①喜多方市内で営業している
②喜多方の水を使ってる
ラーメン店に訪問して各店の味などを語るスレです

2019/06/27(木) 22:27:09.94

三重県には美味しいスガキヤが数十店あるでしょ

スガキヤのラーメンは
三重県民のソウルフードだよ

三重県民はソウルフードのスガキヤのラーメンがあるから
喜多方ラーメンは流行ってないし
三重県民に喜多方ラーメンは嫌われています

2019/06/27(木) 23:25:00.45

三重に伊勢うどんあり

2019/06/27(木) 23:31:21.16

ごめんごめん
三重に坂内ブランド（麺食）が３店舗あるのよ
小法師と小法師じゃないのもある

2019/06/28(金) 06:47:18.68

>>58
正直、醤油の風味が好きな自分はチェーン店の坂内のほうが好き。
チェーン店の坂内はむしろ香福やうめ八（どちらも坂内で修業）に近いと思う。

2019/06/28(金) 07:03:01.17

本場喜多方ラーメを食べてみたいが遠い

2019/06/28(金) 07:12:17.76

ルーツは中国人なんですよね

2019/06/28(金) 07:45:53.37

>>67
今更だが、三大ラーメンの本場はどこも遠いので、近場で済ませることになるのだが、
考えてみると、博多ラーメンや札幌ラーメンは近場でもおいしく食べられるけど、
喜多方ラーメンは何か違うんだよな。
やっぱり水かな。
他のラーメンが明確な特徴ある味に対して、淡い繊細な味だから再現が難しいのかも知れん。

2019/06/28(金) 08:33:09.21

>>69
そりゃ、根本が違うような・・・ｗ
喜多方ラーメンって本来家系並みに塩分濃度が高いぞ。
繊細でもなんでもないガツン系だと思うんだけど？

商売的には多加水熟成麺で寝かせる時間が必要、
今のラーメン屋の主流に適合していない。

2019/06/28(金) 09:46:43.47

>>67
小籠包で有名な鼎泰豊を知ってると思うけど本店（台湾）は本当に絶品だった
日本の何店舗かでも食べたがあそこまでの感動はなかった
そんな感じよ早く食べに来な

2019/06/28(金) 18:46:29.31

三重県には松阪牛、赤福、四日市トンテキ、伊勢うどんとういう安全で美味しい食べ物があるんだから
わざわざ寿命を縮めるために放射能汚染された福島県に行く意味は無い
本場で喜多方ラーメンを食べるのはあきらめましょう

2019/06/28(金) 20:38:18.90

本場の喜多方ラーメン坂内本店よりもチェーン店の坂内の方が美味しいと聞いたが本当なのか、試してみたいのだ

2019/06/28(金) 20:40:20.04

「これが喜多方ラーメンか」としげしげと見つめ、吸い込まれるようにドンブリを持ち上げて直接スープを飲んでみます、目を開けていられないほどの透明感、「都内チェーン店とは全然違う」とは聞いてましたが、これほどまでに違うとは・・・全く違うじゃないですか。
トンコツスープとか野菜ダシとかそんなことはどうでもいいと思うような美味しいスープ。もうこれ以上縮れると切れてしまいそうなくらい縮れた平打ち麺はモチモチ感たっぷりで、食べると言うよりスープを飲むという感じ、ギリギリまで茹で上げているのでしょうね。
いわゆるチャーシューは四枚ですが、脂身が半分くらいあるバラ肉で美味しいことは美味しい。細切りメンマが数本に刻みネギは箸休めにちょうど良かったです。

2019/06/28(金) 20:40:48.31

いい加減しつこい死ねよ

2019/06/29(土) 15:19:02.98

喜多方市で一番美味しい喜多方ラーメンの店はどこですか？
坂内？
満古登は元祖の店なの？

2019/06/29(土) 15:55:26.57

個人的には坂内の横の松食堂が美味い。

2019/06/29(土) 19:15:05.61

喜多方には九州ナンバーや四国ナンバーや北海道ナンバーの車も毎週来てる。
三重県からなら600kmしかないから高速道路で日帰り出来るだろ。
甘えるのもいい加減にしろ。

2019/06/29(土) 19:18:46.08

>>78
高速使えば日帰りでもオッケーかな
ひとつだけ気がかりごあります
今は放射能の値はどれくらいなの？
三重県は美味しいものも多いしほんといいところ
福島県の人も高速使って遊びに来て欲しい
伊勢神宮
ナガシマスパーランド
鈴鹿サーキット
松阪牛
伊勢エビ
赤福

2019/06/29(土) 20:07:34.14

>>53
>>58
>>60
>>73
>>76
>>78
質キチの香り

2019/06/29(土) 20:13:39.58

>>78
ごめん間違った

うちの娘の名前ははるなとこなたです

2019/06/30(日) 01:05:51.80

>>81
特定した

2019/06/30(日) 11:11:39.55

市役所近くの喜多屋という店で食べたことがある方はいますか？

2019/06/30(日) 12:40:51.96

某麺会に与していないチャーシューの美味い店ですね

>>82
うちの娘は17歳と20歳です

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2019/07/01(月) 01:24:18.62

>>79
愛知県民だけど先日、喜多方行ってきた。
福島県内だけど喜多方は原発から遠いし全く問題ない。
もっと近い中通り浜通りも、毎日測定結果が公表されてるけど、気にするほどではない。
坂内は行かなかったので知らない。
伊藤食堂(煮干し)と源来軒(元祖)が美味しかった。

2019/07/01(月) 12:37:26.40

>>46
https://ch.nicovideo.jp/ramen-magazine/blomaga/ar368499
> 「喜多方麺」機械ちぢれの多加水麺、やや薄めな平打ち、熟成が長めで密度感が高め。「会津麺」手打ち感を重視した手揉み風麺、密度が喜多方より低めでふっくらした食感、麺は喜多方より太め。
> 中華料理が原型となる派生形で、豚骨や背脂など強めの動物系のスープに魚介（煮干し）をプラスした構成が基本です。一方の会津ラーメンは、もともと地元で根付いてる「日本蕎麦」で使用されていた鶏をベースとした出汁に魚介（煮干し）を加えた構成

あら面白い

2019/07/03(水) 11:32:31.09

わざわざ来なくても蓮沼のラーメン家で茹でて食ってりゃいいのに

2019/07/09(火) 23:18:02.35

>>85
源来、伊藤は安定の旨さ
個人的には今も営業している店の中では長谷川も良いかな？

喜多方じゃないけど先日とら食堂行ったら昔より脂っこくなってイマイチだった…
やっぱり喜多方の方が自分には合ってるって再確認

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2019/07/09(火) 23:45:19.31

>>88
同じく。
喜多方に行く前に、白河のとら食堂、火風鼎に行ったけど、喜多方のほうが美味しかった。

2019/07/13(土) 12:39:32.98

>>83
ありますよ
醤油より味噌がオススメかな。デフォでちょい辛なので辛味噌は頼まないように

2019/07/13(土) 23:40:18.91

>>90
ありがとうございます
味噌も好きなので行ってみたいです

2019/07/27(土) 15:35:01.21

夏休みかまたグルメ気取りどもが押し寄せてくるのかラーメンぐらい近所で食えよ

2019/07/27(土) 17:40:31.89

観光と酒しか資源がないんだから感謝しろとは言わないが謙虚になれ
香川県民みたいになるな

2019/07/27(土) 17:59:46.85

>>83
私は塩がおすすめです
乗ってるチャーシューが美味しい

2019/07/27(土) 18:07:45.80

ラーメンも蕎麦も喜多方で済ませられる事を活かしてほしい。会津人はそういう能力に欠けてるから心配だ。

2019/07/27(土) 18:15:15.20

蕎麦屋とラーメン屋が合体すればいいのかな

2019/07/27(土) 19:39:51.58

それ菊水や

2019/08/08(木) 08:53:16.23

有名ブロガー()が書いたセメント色が全然セメント色してない件。
どこにでもある普通の煮干しラーメンにしか見えないんだよな。
どーなの？

2019/08/08(木) 09:13:22.47

見た感じは豚ガラちょい乳化の＋煮干スープという景色だけどねぇ
セメント知らないのか無理やり言ってみたのか

2019/08/08(木) 11:59:09.55

はせがわ

味落ちたな

2019/08/08(木) 20:51:30.62

隣の県から来て食堂いとうと間違えて伊藤食堂に入ってしまった
喜多方らーめんじゃないし店が汚すぎ

2019/08/08(木) 21:01:18.54

煮干伊藤、炒めいとう、坂下伊藤
煮干伊藤だろうけどいい経験したと思うが

2019/08/08(木) 21:08:59.65

中通り浜通りで完全スルーの都市伝説に異論ある？

2019/08/08(木) 23:51:45.55

煮干伊藤超好きだから文句言わないで…

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2019/08/09(金) 00:38:51.97

>>101
同じく他県民。
喜多方で6軒食べたけど、伊藤食堂が一番美味しかった。
いい店に入ったと思うよ。

2019/08/09(金) 05:39:31.26

伊藤食堂、どこから見ても喜多方ラーメンなんだが…
煮干し好きには絶好の穴場

2019/08/09(金) 05:47:41.12

子供の時から、伊藤食堂で食べているが汚なくはない

2019/08/09(金) 08:27:48.07

俺は坂下伊藤がすごく好きだな
油多いけどそこがいい

2019/08/09(金) 09:02:53.86

坂下伊藤はさゆり食堂系？

2019/08/09(金) 20:11:46.37

伊藤食堂はきったねーよ
テーブルは前の客が弾いたスープが乾いて残ってたし
店内には店の私物がそこら中にに転がってるし
店内はちょい?だし

2019/08/10(土) 05:57:43.96

>>109
さゆりの二代目店長とかなんとか

2019/08/10(土) 11:19:09.38

>>110
激しい同意
市役所に近いとこのだよね？
煮干確か強いが使い方悪すぎ
店も汚な過ぎる他県からだが3人で行ったが3人ともここはねーわで意見一致

2019/08/10(土) 11:29:16.13

>>112
伊藤食堂は市役所の近くではない

2019/08/10(土) 11:54:15.51

まあまあ近いかなｗ
あの味のブレは煮干しのブレ

2019/08/10(土) 13:50:42.04

はせがわ

味落ちて残念

2019/08/10(土) 13:56:30.75

>>115
そんなの息子に代替わりした12年前からずっとじゃん。

2019/08/11(日) 01:11:09.37

せっかく喜多方来たら若松まで足をのばしていとう食堂のソースかつ丼を食った方がいい

2019/08/11(日) 05:40:33.10

明日喜多方に行く予定。どこで食べようか…なやむ。

2019/08/11(日) 08:26:07.36

喜一で朝ラーはどうでしょう。
お昼にはスープ売り切れで閉まってること多いから。
たまにしか来ないなら、レアなの食べて行ったらいいと思う。

>>101
もしかして坂内食堂のラーメンが喜多方スタンダードだと思ってるのかも。

2019/08/11(日) 09:43:28.03

>>119
喜一もお盆休み期間は朝ラーで終了するけど？

2019/08/11(日) 18:26:20.87

9:30で終わってたボケ

2019/08/11(日) 22:45:56.21

今日は定休日ですが

2019/08/12(月) 09:32:01.91

ようかろう

餃子は旨いけど

ラーメンは微妙だな

2019/08/12(月) 10:46:10.90

>>118
ひさじ屋オススメ観光客に場所分かりづらいから激こみしないし
市立第1小学校近く

2019/08/12(月) 11:22:40.63

>>124
有難う一族郎党で並ぶわ

2019/08/12(月) 13:31:14.33

ひさじ屋はスープにちょっと癖があるから人によつては受け付けないかも？まぁ俺は好きだが

たまにしか喜多方来ないなら時間なり並びをちょい覚悟して他店の方が無難かもしれない

**118** (ﾜｯﾁｮｲ 0d01-X5Lh) · 2019/08/12(月) 20:35:03.49

>>119
喜一は朝ラー9時からと日曜休みに変わってからめちゃ敷居高くなった。
9時OPENに6時台から名前書いて待つのはちょっと…。まだ息子さんの満喜のほうがとっつきやすい。

>>123
陽かろう、未食っす。最近は夜喜多方入り（居酒屋呑み＆車中泊）で朝ラー店2件くらい行って
帰路につくかんじなので、10時台開店の店はなかなか行けてない。名前が挙がるくらいだから
一度行ってみたいですね～

>>124>>126
ひさじ屋も未食っす。
壱席参頂とか、かど屋食堂の近くなんですね。次回の狙い目にします。

皆さんサンクス。結局1軒目一平（6時半から並び。7時で即入店）でじとじと、
2軒目麺や玄（7時半着、5分外待ち後入店）でラーメンという形になりました。
2軒目を決めるとき、穴場の菊水が駐車場満車・香福は6～7人外待ち、
市役所に車止めて坂内のほうを見たら2時間待ち！？というくらいの並び様。
まことも覗いてみたが1時間近く待ちそうな雰囲気。
結局中間地点の玄で落ち着きました。
とんこう、閉店しちゃったんですね～。市役所からのアクセス最高だったのに…

2019/08/13(火) 05:40:31.04

麺や玄
立地があんなに良いのに松、まこと食堂に比べて全然空いてるのが本当に最高・・

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2019/08/13(火) 07:23:37.43

>>128
玄は首都圏にも支店がある。
浅草田原町、十条、佐倉、新橋(きたかた食堂)など。
首都圏から喜多方まで行く人は、いつでも食べられるからスルーするのでは？
全国チェーンの坂内が混む理由は分からないが。

2019/08/13(火) 07:33:36.88

食べたことあって言ってる？
前者も後者も中身は結構違うと思うけど

2019/08/13(火) 09:26:32.85

玄てそんな手広くやってんの？すげぇな
ショッテリ大好き

阿部が閉まるの早いことが多いからよく行くなぁ

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2019/08/13(火) 13:07:43.93

>>130
食べたことないよ。

2019/08/13(火) 13:14:04.35

喜一の山塩並ぶほどではなかった

2019/08/13(火) 13:19:08.13

坂内食堂と全国チェーンは全くの別物だよ

玄は十条のがやたら美味かった

2019/08/13(火) 14:10:20.94

>>132
やはりね

2019/08/13(火) 14:13:38.68

坂内食堂は繁忙期に行くとトンデモないラーメン出す事あるという点では別物
チェーン店はどこで食べても安定してうまい

2019/08/14(水) 13:54:54.72

坂内の豚臭み苦手な人はうめ八オススメ

2019/08/14(水) 17:46:29.75

豚臭いかどうかはともかくうめ八の方がスープ濃さが俺には合ってる。坂内ちょい濃すぎ

2019/08/15(木) 05:53:41.60

坂内も豚臭いけどそれ以上にあべ食堂の煮過ぎた硬いチャーシューの豚臭さが苦手

2019/08/21(水) 01:18:31.59

壱席参頂食べてみた
スープが柑橘系の果物の味がした
チャーハンが油多すぎ
再訪はない

2019/08/21(水) 08:08:32.97

柑橘系？
そういえば最近味が以前と変わったというレビューがあったような気がするが、
作り手が変わったか？

2019/09/15(日) 12:15:31.41

新潟からR49でぶらり喜多方ラーメンでも食いに行くかと思って向かったんだが
途中で立ち寄った西会津の道の駅で味噌ラーメンが食いたくなって食ってしまい
引き返しました

2019/09/15(日) 13:26:54.55

あそこは蕎麦食う所だw

2019/09/18(水) 15:50:22.67

>>143
蕎麦うまいの？
>>142
味噌ラーメンは野沢で食えよ

2019/09/18(水) 20:37:16.90

>>144
西会津の道の駅が野沢なんだが
でその味噌ラーメンがご当地ラーメンの味噌ラーメンなんだが

県外の俺はそんな認識だけど何か間違ってる？

2019/09/19(木) 13:53:37.49

>>145
道の駅って野沢だっけ？メンゴメンゴ

2019/09/21(土) 12:25:06.07

道の駅にしあいづの味噌ラーメンはレベル高いと思うぞ

2019/09/23(月) 20:29:29.11

幸楽苑　中華そばクラシック￥３４０　は期間限定復刻　２９日まで

2019/09/23(月) 22:24:22.90

>>147
そうですよね
前に食べて知ってたから我慢できなくなった
今度喜多方ラーメン食べに行くときはトイレを我慢してでも西会津の道の駅には立ち寄らないようにしますわ

2019/09/27(金) 20:02:25.91

幸楽苑　行ってきた
中華そばクラシック￥３４０＋　餃子\２４０　＝　￥５８０
で腹一杯になった

2019/09/28(土) 03:19:14.54

スープ作るのが
朝炊きの店と
弱火で長時間の店とそれぞれあるらしいけど
馬鹿舌なので判断つかん…

2019/09/28(土) 16:53:39.87

11月の連休に、喜多方ラーメンを食べに行こうと思ってる山形人です
朝ラーが可能、美味しい、そんなには列ばないだろう、という条件から自分なりに調べて、
あじ庵食堂を候補にしてるんだけど、地元の人、色んな店で食べた人からすると、
「初めての喜多方であえてそこに行く！？」みたいな感じってありますか？
高畠にある喜一さんで修行した人(暖簾分け？)の山喜さんは好きで何度か行ってます
今回はそれとは違う系統と思い、あじ庵を考えたんだけど、どうですかね…
おとなしく、坂内に列んどけみたいな感じですかね…

2019/09/28(土) 16:55:30.20

ブログで聞けばいいのに
懇切丁寧に教えてくれると思うよ

2019/09/28(土) 17:10:39.06

喜多方ラーメン食べ歩きみたいなブログをやってる人っているのかな？

2019/09/28(土) 17:18:17.51

こたなりんが居るけど、あの人は基本プラスの情報しかブログに書かんから本当のところはちょっと分からんかなぁ

地元民の自分からすれば阿部食堂、松食堂、上海あたりが昔ながらのザ・喜多方ラーメンて感じがして好き
山喜と喜一も喜多方ラーメンぽいかっていうと結構違うと思う

2019/09/28(土) 17:46:18.90

>>152
アジアンの塩の方が坂内や喜一よりうまかったよ

2019/09/28(土) 22:02:20.56

>>152
おれもほとんどあじ庵だし、良いと思う。
ゴールデンが一番おいしいと思うけど、喜多方では珍しくラーメンのバリエーションが豊富なんで飽きないのが理由の一つだな。
ちなみに行くたびバイカーがいるんだが、そっち系で人気なのかも。

2019/09/29(日) 06:24:05.24

>>155
情報ありがと
阿部食堂も候補に入れてたよ
松食堂も美味しそうなんだけど、遅くても10時前には喜多方に着きそうなんで、8時、9時あたりからやってる店で探してた
上海は全くのノーマークで、食べログで調べた時に、店名からして喜多方ラーメンじゃないんだろうと思ってスルーしちゃった(たぶん)
この3店舗含めて、再度検討してみるよ

2019/09/29(日) 06:33:51.02

>>156-157
あじ庵の情報ありがと
1から読んでも、あじ庵の書き込みがないから微妙な店なんだろうかとか、
バリエーションが豊富とあるように、喜多方ラーメンとは違う限定ラーメンの方が人気なのかなと、そんな心配があった
上手く説明できないけど、佐野にあるのに二郎系メニューが有名みたいな…
じゃあここも期待して候補に入れておくよ
トイレが無いみたいだけど、途中で済ます事にする

2019/09/29(日) 07:00:35.68

比較的行列が少ない朝ラー店ということで
あじ庵、壱席参頂、玄、香福をよく利用してる。

2019/09/29(日) 20:54:40.59

自分も玄と香福よく行く。特に玄のショッテリ大好き。喜多方ラーメンかって言われるとかなり違うけど。

あとこうへいの漆黒or黒節ラーメンすごい好き。喜多方ラーメンぽくないどころか、ありゃ完全に燕三条系ラーメンだけど。

喜多方ラーメン食べたければ松か菊水に行くかなぁ自分は

2019/09/30(月) 06:35:36.75

ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 0701-Rv2Y)
ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0701-rP+5)

2019/09/30(月) 10:26:35.27

728 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0701-d79X) 2019/09/30(月) 02:39:05.22 ID:I8aQt+2b0
既出だったら悪いが、結局西武いるのって何曜日なの？？

2019/10/02(水) 10:21:08.08

ご当地麺総選挙ベスト20

1位　6160P　札幌ラーメン(北海道)
2位　5780P　讃岐うどん(香川)
3位　4100P　博多ラーメン(福岡)
4位　3040P　長崎ちゃんぽん(長崎)
5位　3020P　喜多方ラーメン(福島)
6位　2660P　信州そば(長野)
7位　2480P　沖縄そば(沖縄)
8位　2240P　盛岡冷麺(岩手)
9位　2180P　旭川ラーメン(北海道)
10位　1840P　博多うどん(福岡)
11位　1420P　佐野ラーメン(栃木)
12位　1340P　富士宮焼きそば(静岡)
13位　1320P　函館ラーメン(北海道)
14位　1200P　尾道ラーメン(広島)
15位　1160P　味噌煮込みうどん(愛知)
16位　1140P　横浜家系ラーメン(神奈川)
17位　1060P　和歌山ラーメン(和歌山)
18位　1020P　出雲そば(島根)
19位　1000P　きしめん(愛知)
20位　900P　ほうとう(山梨)

2019/10/02(水) 13:56:38.38

>>164
ラーメンとしては3位だな

2019/10/02(水) 15:05:22.52

讃岐うどんがこの位置は納得だわ。うどん県で食ったうどんは別次元の旨さだった。逆に札幌味噌１位は北海道という強大なバックアップのおかげな気がする

家系大好きだからランキングに入ってて嬉しい

あとランキングには載ってないけど、個人的には鹿児島ラーメンがめっちゃ好き。家系と沖縄そばと博多とんこつのいいとこ取りみたいな感じであれは病み付きになる

2019/10/02(水) 15:38:18.29

津軽中華が入ってないのか
まあ知る人ぞ知る的なポジションでいいのかもな
そこまでレアでもない気はするが、ラ板住民の感覚と一般人のそれとでは乖離があるんだろう

2019/10/02(水) 18:13:15.80

その番組を見てたけど、作られたランキングみたいだったな
上位に来るであろう地域と中継でやりとりしてたし、
白河ラーメンも郡山ブラックも入ってないんだよな…

2019/10/02(水) 18:28:36.56

たべあるきのひと出てたな
タスキに名前まで書いて

2019/10/02(水) 18:57:43.52

単純に知名度ランキングなのかな？

信州そばとか一括りにしているけど安曇野と高遠じゃ全く違うんだよね
高遠そばが信州そばの扱いをされているのは不思議だ。

2019/10/02(水) 20:34:15.65

投票者がどの店で食べたかによっても評価が分かれるのにな

2019/10/03(木) 00:35:24.96

ＴＶ朝日のランキングなんて誰も信じてない
アンケートは捏造

2019/10/03(木) 22:56:02.96

ねつ造までは言わないけど、誰が投票したか、どのような投票方式だったのか、
事前の選挙運動はあったかで結果は変わってくると思う。

ちなみに「2018年食事がおいしい市町村ランキング」は以下の通り。

1位　札幌市　30.9%
2位　函館市　29.5%
3位　小樽市　29.5%
4位　仙台市　26.3%
5位　松坂市　25.2%
6位　喜多方市　25.1%
7位　名古屋市　21.9%
8位　釧路市　20.6%
9位　福岡市　20.5%
10位　米沢市　20.0%
11位　魚沼市　19.8%
11位　帯広市　19.8%
13位　大阪市　19.4%
14位　宇都宮市　19.3%
15位　京都市　18.8%

https://diamond.jp/articles/-/203605?page=3
北海道強ぇ…

もちろん自分達の食べてるものは美味しいと思って食べてるわけだけど、
他県の人が食べてもおいしいと感じていることが不思議で。
喜多方ラーメンはそんなに特徴もない分かりやすい味でもないのに。

2019/10/03(木) 23:15:13.77

>>173
喜多方凄げぇｗｗｗ
ラーメンと蕎麦だけで6位は半端ない。

7位の名古屋は納得遺憾

2019/10/04(金) 00:27:37.76

喜多方ラーメンの上位互換であるところの佐野ラーメンが入ってないのが納得いかない

2019/10/04(金) 01:00:17.41

その上位互換が11位にいるわけだが

2019/10/04(金) 08:39:18.31

やはり日本三大ラーメンの一角を担うご当地の知名度は強いな
正直佐野ラーメンや白河ラーメン、酒田ラーメンだって同レベルのうまさはあると思うが
坂内・小法師や味蔵など喜多方ラーメンを謳うチェーンがあったことも
喜多方ラーメンの知名度を上げる効果は大きかったと思う

2019/10/04(金) 09:20:47.31

>>176
あ、見間違えてました！

てへぺろぺろ( ･ิω･)ﾉ ิ

2019/10/04(金) 12:53:40.81

>>177
関東住みだが酒田白河佐野全て食ったが喜多方はダントツだよ他の3つも美味しいとは思うけど

2019/10/04(金) 13:19:48.08

宮城県出身で東京、神奈川、埼玉、栃木に住んできて今会津若松市住みだが、喜多方ラーメンはほかの地域と比べても旨いと思うもっと調子こいてもいい

2019/10/04(金) 13:21:10.15

>>177
味濃いのが好きな自分にとっては名古屋は天国だったわw
逆にもっとランク高くていいだろってぐらい

2019/10/07(月) 15:42:42.11

>>165
博多ラーメンはラーメンじゃねえから2位だな

2019/10/08(火) 12:19:36.82

ラーメンと蕎麦がうまいだけでオセロの2隅を確保してるようなもの。

2019/10/08(火) 15:01:51.96

残りの２隅も酒が美味い、ひめさゆりフォトコンテストで死角無しだな

2019/10/08(火) 15:04:58.39

あじ庵て今やってる大つけ麺博に出店してるんだな

2019/10/15(火) 18:31:27.30

悲報
幸楽苑は郡山工場が浸水したので郡山工場から提供受けている１５０店舗が当面休業となりました

2019/10/21(月) 19:55:58.92

はせがわ

やっぱり先代が最高だったな

2019/10/22(火) 12:09:18.14

朗報
幸楽苑の台風関連での休業店舗は10/20（日）より順次営業再開中

2019/10/22(火) 14:49:31.72

あまり行かないけど、喜多方店もあそこ電気消えてると寂しいもんな。

2019/10/23(水) 18:12:51.97

大安食堂は有名なんだな・・・

坂内が行列２時間半待ちだったので、時間の都合で待てず
空いてる店がそこしかなかった。

2019/10/24(木) 11:29:22.25

自家製下痢ぴーミソラーメン￥880

2019/10/24(木) 21:23:45.64

スカトロ糞ラーメン高けーよ

2019/10/24(木) 23:43:20.72

休日の坂内。
あれほど並んでも食うほど旨いの？
おれは諦めてなまえへ行った。行列なしで入れて、美味しかった。
店出るときには少し行列できていたが。

2019/10/25(金) 00:07:16.78

知名度は抜群だからね。
自分もどこかに行った時はグルメ雑誌に載ってる有名店に入ってしまうよ。

2019/10/25(金) 01:32:24.30

土産話になるような店は強い。

2019/10/25(金) 12:19:25.72

>>193
俺はなまえのほうが好きだぜ

2019/10/25(金) 12:50:19.60

坂内の行列を横目に松に行く

2019/10/25(金) 23:35:41.68

松も雰囲気良さそうな佇まいだったなー
喜多方はハマるかもしれない。

2019/10/26(土) 11:27:35.73

贅沢な不満を言えば、いかにもな喜多方ラーメンから冒険できない保守的な地域。

2019/10/26(土) 11:53:30.20

松はずーっと変わらない味でいつ行っても間違いなく旨いのがいい

保守的な味が多い喜多方だけど、喜一、あじ庵、こうへい、玄、源絆家とかは喜多方ラーメンの枠に捕らわれずやってる美味しいお店だと思う