家系総合スレッド Part91

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
1ラーメン大好き@名無しさん (無能)2020/05/19(火) 09:22:16.87ID:+hazm3QO
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに反応して構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。

家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
元祖家系吉村家でスープ作りを修行した職人が独立し、
一家相伝の技法を引き継いだ店が屋号に「○○家」と付けた所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
よって家系店舗はさかのぼると吉村家に繋がります。
一部の店炊きインスパイア店も家系とし可。

※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。

▼工場・セントラルキッチンなど、家系に擬態した非店炊き営業の話題はここへ
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1585619098/

▼山岡家の話題はここへ
山岡家★6
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1586961001/

▼必読テンプレはこちらから>>2-6

▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part90
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1588808245/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

2ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:23:19.35ID:+hazm3QO
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
下永谷『環2家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
大倉山『心家』(こころや)
北山田『近藤家』
武蔵中原『幸家』(さいわいや)
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
山手 ほか『介一家』 (すけいちや)
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
武蔵小杉 ほか『渡来武』(とらいぶ)
東白楽『とらきち家』
反町『中島家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』

3ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:24:01.69ID:+hazm3QO
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)

▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
多摩川 ほか『歩輝勇』(ぽきお)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』
神田 ほか『わいず』

4ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:25:29.05ID:+hazm3QO
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。

醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったダブルスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。

注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

元祖である吉村家で一家相伝のスープ作りを学んだ弟子達が立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為いつしか上記店舗が「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

近年、こうした世間のブームにより他業種の企業が家系に商標登録が無い事に目を付け、家系ラーメンの根幹であり技術とコストが必要な店炊きをせず(出来ず)に、
冷凍スープや缶詰スープで見た目だけあたかも家系を装った「家系風ラーメン」を堂々と「横浜家系ラーメン」と名乗り日本各地で出店している。

2019年時点では国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている店はないとの事である。

こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「資本系/工場系/単に偽物」と呼ばれており、いわゆる「家系」とは厳しく区別されなければならない。

5ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:26:45.00ID:+hazm3QO
▼知識
吉村家公式HP
http://ieke1.com

家系ラーメン家系図
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png

RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s

近所に家系ないかな?そんなときは
家系ラーメン好き さん作成のGoogleマップ
『家系ラーメン一覧 MAP』
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

6ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:28:14.78ID:+hazm3QO
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)

Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール

荒らしと気づいたらその人のワッチョイの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう

例:ワッチョイ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png

7ラーメン大好き@名無しさん2020/05/19(火) 09:29:46.74ID:+hazm3QO
以上テンプレ終了
スレ初心者の方は必ずテンプレ参照のこと

また前スレ終わってから新スレへ移動してきて下さい

>>1>>7
スレ立て、テンプレ乙!

>>1乙濃いめ多め

ニンニクはやはりスープに溶かさない方がいいのか

>>10
わいは溶かす派
溶かした方がうまいと思うけよ
中盤〜終盤、スープの味に慣れてきた頃に少量溶かして飲むのがたまらん
麺に乗っけるのはにんにぐが強すぎるから邪道と思う
レッド食いはネタとして面白いけどね
中盤おろし生姜大さじ1強、その後おろしにんにぐ小さじ半分いつもこれ

>>11
なるほど
途中からというのは共感
特に私の場合食べるの遅くて最初から入れるとどうしても飽きてしまう
ニンニク締めってワイルドだね

RED食いってニンニク味になるだけだよな
まずい家系をマシにするには使えるが

ハマのオヤジ20時閉店かな? 間に合わん、、

スレ立て乙です
本日は環2家へ
相変わらず濃厚ですね
なんか前よりかスープの粘度も高くなったような気がします
そこにやはり酒井の麺が絡むのが最高ですね
しかしいつもながらチャーシューは薄く小さいのでちょっと物足りない
この点だけですな環2は
https://i.imgur.com/AvSuwlA.jpg

商標権など権利が無いことにつけ込み、勝手に自称、家系名乗っているのが偽物。

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

20ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa6b-2hP6 [106.132.131.149])2020/05/20(水) 08:27:08.37ID:QhL2fV36a
そのとーり!

前スレ埋まってないのに書き込んでるマナー悪いバカは誰だよ

自分ではw

たてるのが早すぎる

遅いと荒らしがIP無しスレ立てるからしゃーない

並でライス抜きでスープ完飲しなければ毎日食べでも平気かな?

丸山製麺固めのわしわし感うめえ

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

29ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa6b-2hP6 [106.132.128.249])2020/05/20(水) 12:32:07.05ID:3dVfay5aa
そのとーり!

前スレ>>998
多分混入では?
調理器具とか介して普通メニューに混ざってしまったとか

魚介家系は絶対やめてほしいな
肉料理と魚料理は同時には食えない

久しぶりに田上家行ったら美味かったな。前より醤油が薄くなってたがバランス取れて美味かった。
だが次は濃いめにするわ

>>31
いつの話?
今日行こうと思ったがバーグにしてしまったわ

前スレでアドバイスもらった
>>997だが巓いってきたー
こりゃうまい飛粋と比べたら醤油パワーが強いのかな
東西線乗って東洋町の賢斗まで行ってたがこりゃいいな最高だ教えてくれた何人かの人サンキュー!

弥生町のバーグ早く再開しないかな

>>25
さすがに毎日はやめとけば?そもそも飽きるだろ毎日はw
週3~4回に抑えてキャベツやほうれん草トッピングすれば栄養的にもいいんじゃない

>>32
月曜だよ。カレー食ったあとでも食えるだろ?スタミナカレーか?俺はカツカレーが好きだわ

>>33
裏山c近くにあったら週1で通うね六角系は
もちろん直系や他も食うから激太り間違いなしw
カエシを強く感じたのなら多分少し下ブレだと思うよ
もっと出汁の効いたくっせえ時があるよこれがたまらん

>>36
バーグ食ったあと家系は_やw

家系は三日で飽きるなw

3日で飽きる?俺は毎日でもいいよw

41ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.133.204.152])2020/05/20(水) 15:21:47.96ID:LogBr27lr
>>36
https://i.imgur.com/Pet2YDL.jpg

先発バーグマンから田上へ継投ってかw

>>41
俺が大食いなだけか。チャーシュー麺大盛り味玉にライスでも余裕だからなw

>>41
やべえ生うまそうバーグも久しく行ってないからこの写真はただのテロだorz

時系列で追う家系ラーメン
https://note.com/chutote/n/nd016f1274867

家系図ならはまれぽよりこちらの方が詳細書いてある
ただし、繋がりが分かりづらいから図にしてほしい

>>44
いいサイト教えて貰った、ありがとう
大塚の円満家閉店したのか
学大にある頃よく行ってたので残念だ

>>44
これはわかりやすく情報量豊富でいいな
誤植見つけたよ横横と環2の破門理由が逆になってるわ多分

>>46
そのnote作った人Twitterにいるのでそこから受け付けてるみたい


洞くつ家って吉祥寺武蔵家出身なんだな姉妹店の看板掲げてるらてっきり六角家直だと思ってた

>>47
なる程探せば出てきそうだけどくまなく調べるのは大変だw

勝鬨家の出自は謎のままか、、

洞くつ家は吉祥寺武蔵家の立ち上げメンバーが別れて立ち上げたのか
てことは吉祥寺武蔵家は姉妹店を破門されたってことになるのかね
勉強になるなあ

>>48
せい家については触れてほしいな
都内家系の先駆けだし

>>50
味噌とかあるし、うずらもあるし、隠してるけどどうせどこかの壱系でしょ
直系インスパイアとしては出自は名乗れない

このページはテンプレ行きだね

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

58ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロ Sp4f-nqcw [126.32.41.156])2020/05/20(水) 19:32:47.09ID:mM4saEuAp
チャーシュー麺て店にとって赤字になるってマジか?

塊肉って高いもんね
客が思ってるほど原価かかってると思われ

5/20 王道家インタビュー
https://ramen.walkerplus.com/article/4013189/

>>60
清水氏かっちょええ
王道系に一生ついていきます!

>>44 このnoteのヘッダーの画像桂家やんけ
めっちゃ食いたくなったわ

63ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 0202-ldwR [59.138.56.181])2020/05/21(木) 03:34:09.67ID:i+yVAi3R0
杉田家千葉が一番うまいよ
早く2時までの営業に戻してくれ

>>63
いつもは新杉田行ってるが千葉にも行きたいわ。津村さんの息子が麺上げしてるんだよな?

王道之印があまり話題に上らないのは味のせいか立地のせいか

5/31まで神奈川は自粛要請だし、今日本で一番コロナだし、食ってもSNSに上げたら反感喰らいそうだしキツいな
新店開拓したいのに


>>65
味はいいだろ
車がないと洋光台か上大岡からバスだからなあ

>>65
なんていうか特徴がない。量も少ないしな

>>64
主に朝

>>60
子を取り親から縁を切っても尊敬というのは素晴らしいな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

直系には支店を認めないというボスの意見と対立して王道は喧嘩別れしたわけだが、
その後杉田家には支店認めてるボスのブレ感

清水さんカッコいいっすね
なんか弟子入りしたくなるw

自家製麺を使いたいって言ったら破門。って聞いてたがそれは違うのか?

>>60
非常にすばらしい
また家系食いたくなってきた

小田原行くので小田原商店MAXいきます



他にいい店ないですかね?orz

>>66
食うのは個々の自由だから良いけど、何で態々SNSに上げるの?

上げる必要ってある?

>>75
○水も四汁も適当だよなw
清○は金でってのも間違っちゃいないと思うよ
柏王道家なんて日本語の通じない人たちばっかだしさ

>>58
将来独立したいと思って、家系と博多系のラーメン屋を掛け持ちしながら十年近く働いたけど、
トッピングで原価が一番高いのは辛子高菜、その次に焼豚かな。使う原料にもよるけど。
その二つは調味料含む食材だけで原価率が50〜60%近くになる。光熱費と雑費を考えると儲けは少ない。
海苔も等級によるけど原価が高い。仕込みがいらないから楽だけど。
逆に儲かるのは味玉。1/3くらいの人が注文するのでとにかく数が出るし、仕込みが楽でガス代もタダ同然。
もうラーメン屋はやめてしまったけど、味玉を頼んであげると店は嬉しい、という話でした。

80ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.194.119.88])2020/05/21(木) 12:09:14.73ID:Y9X51yVLr
小田原商店ごときが満席とか頭おかしいわw
小田急で大野まで移動した方が無難かな

>>77
俺はいろんなラーメン見たいけどな
参考にして気になったところは行くこともある

俺なら本厚木で降りて二代目梅家へ行く。

83ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW f77f-o5MM [150.31.33.98])2020/05/21(木) 12:12:23.20ID:2As6pooe0
>>75
多分それが真相では?

>>79
味玉は割高に感じるから頼まないなあ
値段の割に唸るようなうまさでもないしさ
独立したら行くから頑張れよ

85ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW f77f-o5MM [150.31.33.98])2020/05/21(木) 12:15:02.16ID:2As6pooe0
横横家はなんで直系外れたの?
美味かったのに。
今は何故か仙台なんだよな。

>>84
俺も味玉は滅多に頼まないから人気がある理由がよく分からない。
独立してやりたいと考えていたコンセプトに近い店が出来て、食ってみたら毎日行きたくなるくらい旨くて繁盛してるから
俺には才能も決断力も資金力も足りなかった、と独立は諦めて今は食いに行く専門だよ。

>>75
>>83
ウソ。独立後に誰かが言ってそれがあたかも事実かのように広まってただけ

数年前に吉村のインタビューであそこはカネだとはっきりメディアに話し、その後清水社長も真相と言って自分のブログに顛末を書いた

王道家の清水社長からしたら弟子を育てて支店を増やして左団扇になりたいのは当然だし、
吉村社長からしたら直系として育てた店の店主が自分の手の届かない所で勝手に商売されたら困るし、
折り合わないのは当然

吉村家から破門されて酒井製麺使えなくなったから自分たちで麺を作り始めたんだから順序が逆だわな

>>77
SNSやってるから上げる
そもそもSNSの使い方ってそのためにあるんだろ
またいつ行って味はどうだったかの記録にもなるから

>>44の別記事の麺について読むと聞いたこともない傍系でもけっこう酒井・杉使ってるとこ多いんだな
破門で使わせないとかケチだな

>>89
へえ麺についてのノートも作ってんのか作者変態だな
それも合わせてテンプレ行きだね

盗人許せん
拡散お願いします

https://twitter.com/krc__racing/status/1263222335873536000?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

>>65
麺が不味い。

>>86
10年も頑張ったのにやめんかよもったいねえな
別に二番煎じでもいいじゃねえか

本日も環2行きましたが奥でスープやってた方が今の店主さんでしょうか?
バイトだけの時間帯にあたると私語も結構目立ちますが今日は店員さんの私語もなく旨い一杯を頂けました
写真は割愛いたします

環2家行こうと思ったけど田上家行ったのは正解だった。環2はチャーシュー小さいしな。
しかも750円。明日は末廣家行くよ。

壱角家に行ってきました
刻み玉ねぎ入れるとスープが、よりポタージュ感が増しますね
ライス大盛2杯ともにスープまで完食しました
やはり家系はうずら卵じゃないとね

クソMojave死ね
アプリのアップデート失敗しやがる原因調べてたらバグと判明

https://applech2.com/archives/20200521-mac-app-store-issue.html

ごめん板間違えた

Zc43

黄金家は5月休業か、、

今日昼すずきや曙町の前通ったら並びできてて驚いた
せんだいは空いてた

>>15 >>94
この承認欲求お化けどうにかならんのかね

同じ店ばっかだしな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

今日クックら臨時休業な

ところで昨日の小田原商店誰得レポいるか?

>>107
結構です

>>95
末廣さいきん評価の変動激しいから
あなたの目でのレポよろおな

>>107
要らないな。
まさかの店炊きに戻ったとかなら別だが。
小田原だと沼津の松福…これも原始的ckっぽいんだけど…に行くかな。

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

末廣家はなんかマイルドになって味落ちた

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

「家系MAX」というカップラーメン、ファミマで発見!
今までのカップ家系の中ではよかった。

MAXとかギ◯ト監修かと思ったら吉祥寺武蔵家かよ!

カタメコイメはいいけどアブラ多めはキツい

味濃い目にしたがるのは、日常的に濃い味を摂取しすぎて、味覚が著しく低下してるのが原因
つまりはバカ舌

人の好みなんて千差万別なの小学生でも理解できるのに分からないやつは低能バカ

先程源絆家に初めて行ってみましたが悪くはないですな
麺は長多屋製麺でスープも濃厚って程ではないですが旨かったです
真空レアチャーシュー丼というのが気になって頼みましたがこれはちょっと厚みが物足りないですかね
でも全体的には良い感じでした
https://i.imgur.com/nYQqXdd.jpg

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>121
なんでコテつけんの?
馬鹿なの?
ところで田上家って今何時まで?


126ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.133.200.160])2020/05/22(金) 19:37:55.32ID:uWdBMDoQr
家系で餃子うまい店ございますか?

>>125
いずみ家うまそうやのう
ライト系はそのくらいの色が最もうまそうに見える

>>127
なんで見て分かるんだよ
六角家系のオールドスタイルとしか分からん

>>128
六角系はもうちょい茶色が抜け白濁した色でぽってりしたラードの様な見た目の鶏油
寿々喜系はカエシの色が強めですっきりとした鶏油
こんなイメージやな
まあいずみ家はテーブルの色とバラチャーシューですぐわかるけどw

130128 (スップ Sdc2-XRt4 [1.75.1.230])2020/05/22(金) 22:04:11.75ID:fSao8oxId
>>129
ありがとう

>>130
いえいえ
あと六角系はパッと見臭そうかどうかでおおよそ検討がつくよw
上の写真は臭そうじゃないけどこれは↓臭そうでしょw
https://i.imgur.com/1p0Wdj0.jpg

×検討
○見当

写真見ただけで匂いの想像が付くとは、凄い能力だ。
そりゃあ、横浜六角家と丼に書いてあれば、それはそれは旨そうな、豚の香り満点なラーメンと俺でも想像できるけどね。

レベル高いな

>>133
いやそこは目を瞑ってくれ手持ちの六角系で1番臭そうなの選んだんだよw
並べてみたらわかるよほらぱっと見さ臭そうじゃんw
https://i.imgur.com/4X7QABA.jpg
https://i.imgur.com/UDmXjZX.jpg

まあでも確かに六角家系列はとにかく臭い。ONOMICHIとか臭い
臭くて最高

武蔵家系列もスープの色で一目で解るから慣れてくると解るのかもね

臭くて最高なんだよなくっせえの食いてえ!

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

141ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa6b-2hP6 [106.132.137.5])2020/05/22(金) 22:52:00.59ID:AFNeBq0Sa
そのとーり!

>>135
閉店する少し前に行ったけど、六角家のスープがこういう色だったのを忘れていた。
記憶ではもう少し白濁した感じだったんだけどな。貴重な資料ありがとう!

>>142
しかし、閉店直前の六角家本店は何が原因で味が落ちてしまったのだろう?

すまんこれは2ヶ月前の戸塚店の写真なんよorz
六角橋の本店は当時直系信者だったのもあって行ったことねえんだorz
1回だけでも行っときゃよかったよまさか潰れるなんて思ってもみなかったからさ
悔やんでもくやみきれん(;_;)

145ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-vtAt [49.98.155.97])2020/05/22(金) 23:15:40.99ID:eMjrSwU+d
餃子と言えば、思い出したが、
去年オープンしたラーメン店、「餃子(5個400円)(3個200円)」
俺は「この価格設定おかしいよな?」と指摘したが、「こんなもんだろ」「この値段おかしいというお前のほうがおかしい」と、
誰も賛同してくれなかった

146ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 7f34-crVl [14.14.238.95])2020/05/22(金) 23:18:12.13ID:PgUE9E7o0
常識だなおじさん今日はりきってるけどどうしたの?

147ラーメン大好き@名無しさん (スッップ Sda2-vtAt [49.98.155.97])2020/05/22(金) 23:20:05.96ID:eMjrSwU+d
>>116
俺も今日かってきた
まだ食べてないけど。
もうYouTubeあげてる人いるね


常識だな
常識だな
常識だな
じょじょじょじょ
じょじょじょ
じょじょう
常識だな

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

>>143
とらきちと末廣が出来てから客が減って、スープはある程度回転率が高くないと劣化するから味をキープ出来なくなってたんだと思う。
末廣はたまにしか行かなかったけど、とらきちに行くたびに六角家を覗いてみても、とらきちは盛況、六角家はすかすかのことがよくあった。
そんな状態だったから、店員のモチベーションも明らかに低くてこれは長くないと感じてた。

>>144
そうだったのか、やっぱり本店はもっとクリーミーな色だったかも知れない。

>>144
確かに六角家本店のラーメンじゃない。
支店だからいいんだが。
誰か分かる人いるかね?

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>145
それは価格設定が絶対におかしいwww
お前が正しいよ
それで誰が5個400円のほう買うの3個200円を2個頼むだろw

朝起きてきた嫁の第一声が
今日はいずみ家行く?
どんだけ好きなんだよw

六角家がダメになった理由なんてこの総合スレを過去にさかのぼれば書いてある

>>157
昨日食ったんじゃないのw

替え玉するかごはんを頼んでおじやにするか
悩む
両方はもう胃的に無理

>>110
小田原商店は店炊きだぞ
やはりレポ作るか…

>>160
おじやだな
>>161
見たい

中野人大杉五丁目並びできてる緊急事態宣言どこいったんや
3人で来てるやつ帰れ帰れw

今日は仕事が半日だったから久々の家系や
くっせえの食いたくて洞くつ家と迷いに迷いいったん中野通過したが1ヶ月以上休業してた五丁目の再開を祝してきたったったのに並びかよroz
洞くつ家行けばよかったか(;_;)

>>162

レポするほどの中身ない便所の殴り書きなw
MAXラーメン(塩)大盛を家系3大行である硬・濃・多でオーダー
https://i.imgur.com/yGZeMgp.jpg

大盛りは意外と器がでかくスープの量も予想以上に多かった
商店=工場スープというのが我々の常識を覆す店炊きスープより誕生した豚骨スープは、塩のかえしがガツンと効いており
段ボールに包まれた四之宮商店の中太ストレート麺との相性も悪く無くいい意味で期待を裏切ってくれた

ただし麺は少々硬すぎた
モチモチというよりは少しコリコリしていたのがマイナス
これが酒井と四之宮の差なのか茹で上げの技量差なのかは知りませんが

また、MAXラーメンのくせにトッピングがショボすぎる
チャーシューはほのかにスモーキーな香りの漂うバラ肉で、味自体は悪くないんだけどいかんせん薄すぎた
スープ自体が濃厚だからネギなどのトッピングしてあげないと中盤以降単調になって物足りなく感じてくる

ランチタイムはご飯無料おかわり自由なものの、残念ながら米はパサパサしており、海苔やスープとのコラボもイマイチだった

わざわざこれを食すために小田原まで行くのは愚の骨頂だと思うが’、何かの用で立ち寄ってこってり系の塩を食いたくなったら
まあいいんじゃない?
たまには塩も悪くないですよ、具はショボイけどw

なお、この店舗ではかんまくアプリが使用できます。

https://i.imgur.com/oMoYDVc.jpg
https://i.imgur.com/S9x6YTI.jpg

五丁目すげえ席全部パーテーションで仕切ってある

>>166
訴えられないのかな?豚骨屋に

店内で仕切りとか席間空けてても、外待ちはほったらかしだからなぁ
しばらく人気店は我慢だな

( ^ω^)五丁目うまお
https://i.imgur.com/CYYvbrM.jpg

先月末にぱたぱた家行ったけど似てるけどやっぱ五丁目のほうがうまいと思うな

171110 (ワッチョイW 0f01-FiuB [126.78.146.162])2020/05/23(土) 13:22:05.44ID:rBfKoR3p0
>>165
レポートありがとう。
小田原でメシを食う時、絶対行かない店のリストからは外すことにしたよ。

>>168
いやでもパーテーションは想像以上に安心感があるよ
気分的な問題なんだろうけどさ
外待ち放置はそうだけど中が混むよりましだろう

そこはパーティションの写真も入れて欲しかったわ

で、パーテーションは衛生的なのか?

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>169
旨そうだなぁ〜
昔はよく中野に通ってたんだけどその時は家系知らんかったわ

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

商標権など権利が無いことにつけ込み、勝手に自称、家系名乗っているのが偽物。

家系という呼称は、当時の吉村、杉田、六角クラスにつけられた、自然発生したあまりの美味さへの絶賛の呼称。

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>165
スープの色が工場のそれに見えるけど店炊きなのか
一度食ってみたいねぇ

>>169
旨そう
しかし家系の煮卵はあまり頼まないな俺は

>>185
煮卵はわいも全く頼まないけどここは海苔チャーシュー麺と全部のせで20円しか違わないんだよね
海苔とチャーシューは同じ量だから味玉実質20円なのよ

あれ違うわ50円差で味玉実質50円だ

徒歩でいける店炊きの店が、武蔵家、武術家、まこと家しかないので、まこと家に行ってきた。
店炊きの家系が三店あるだけでも、東京住みとしては恵まれている方なのだろうか。
関内あたりに住んでたら、毎日土日は飲んだくれてシメに家系を食いたいんだがなあ。

189ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-A3qO [106.161.163.166])2020/05/23(土) 18:22:18.97ID:iGpyY1Bha
吉村家・本牧家・六角家のラーメンには
うずらの卵は入っていない

うずら卵 = 偽物

これ間違いなの???どう?

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

>>188
まこと家徒歩圏にあるだけで最高だろうが

>>192
東神奈川に住んでた時は、吉村、六角、とらきち、末廣、とらきちと六角以外は歩くには遠いけど、チャリで行けたからね・・・

まこと家いいね。最近週一で行ってる様な気がする。
この状況下に、あくまでも平常運転。ここで食うとレンソウなど無くてもいいと思える。

>>190
間違い無い
うずらは偽物

>>188
その三つはレベル高い方だよ

>>196
武術家はたまに行くんだけど、武蔵家は、豚骨と醤油カエシより口腔内にへばりつく鶏油が強過ぎて苦手なんだよね。
あと、直系の人気店の行列は待てるけど、武蔵家はそこそこ旨いって程度なのにいつも並んでるからほとんど行かない。
日吉と大井町にしか行ったことないけど、店によって違うんだろうか。

本牧なんて味微妙で実際、環2に客取られてる上にボッタ価格だし
六角は一時的にブームになっただけで味飽きられて末期はガラガラ本店閉店だし
御三家という名前だけで情報食いが喜んでるだけ
結局は吉村家のひとり勝ち

ちなみに、直系謳う末廣にはトッピングにうずらの卵あるから偽物ですねwww

まこと家何時まで?

>>198
厚木もうずらのトッピングあるよ
デフォではなかったと思うが

>>198
酷い釣り文章だからアウアウクーなのかと確かめてしまったよ。
六角も本牧も、吉村の味変え作戦と地理的包囲網で潰されたの。
吉村味が本物の家系と思っていない人も大勢いるんだよ。

202ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 93da-o5MM [114.182.8.244])2020/05/23(土) 22:11:17.41ID:N7Rjyhka0
>>198
吉村家のHPに末廣家が載ってないのはなんでだろう。
高松家でさえ載ってんのに。

>>202
経営権持ってるかどうかの差
末廣家と内田家は吉村から完全に独立してる

>>196
スープ少ない麺細い骨粉ザラザラ武蔵家が?
店炊き家系を究極までコスト削減したらああなるって見本だろ

せんだいもザラザラだったがコスト削減?

ザラザラ系は腹下す気がする俺だけか

武術家の骨粉ザラザラなスープは俺は好きだけどな
米にもとてもよく合う

吉村曰わくガラ廃棄の為業者に月数百万とか

吉村家とかいつも店員のオッサンが巨大ブルーゴミバケツに並々と湯気出てる廃棄ガラ入れて交差点歩いてるだろ

出汁取ったら炊きすぎない様すぐ抜いて、また新たに生ガラ入れてを延々繰り返すのが家系スタイル
だから杉田家とか澄んだ醤油ラーメンが出てくる

とにかく煮て骨崩して髄でスープを真っ黒にして「擬似濃厚」を演出してる武蔵家系列とか渋谷侍とかあの辺は知ってる人がみりゃ分かる
ああ、やっちゃってるなって

209ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-oW4g [106.154.135.139])2020/05/23(土) 23:38:33.41ID:UZgfYcm9a
確かに昔の杉田時代の吉村家なんか産廃並みにガラがでかいバケツ容器に
入れられてたな。ありゃすごかった。
今じゃ店の前に置いておくわけにもいかんだろうしどうしてんだろうか。

>>209
吉村家の目の前の交差点の先に廃棄場というか契約してるゴミ回収業者が持って行ってくれるところがあるんだろ

オレはさすがに後をつけたりはしないがいつもあのアイヌ顔の店員が業務用ゴミバケツ押して交差点渡ってるのを見るよ

東京のラーメン屋はラーメンの値段の半分以上は家賃って言われてるからな

まともな家系や直系が都内に出すなら一杯2000円は取らないとやってられる訳がない
都内で家系やってる店には理由がある

そして昔の吉村家のバラックはすごかった。物置だったもんな。月の家賃8万だっけ?
都内でラーメン屋やるなら家賃50万か60万か?

>>197
大井町と日吉は全然違うけどな
大井町はあの鶏油が旨いと思ったけど苦手ならしょうがないな
でもあの鶏油に負けず劣らず豚骨とカエシも強かったから旨いと思った

久々杉田家食いに行った
満足満足

>>212
日吉で食ったのはけっこう前で、そんなに他の家系も食べてなかった時だから普通に旨いと思った記憶があるよ。
武蔵家は日吉と大井町しか行ってないから、他はどうなのかなと気になって。
大井町は212が言う通り全てが強烈であの鶏油だから苦手だった。
いつも混んでるから好きな人は多いんだろうけどね。

215ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 93da-o5MM [114.182.8.244])2020/05/24(日) 00:48:47.02ID:ONdgCMx20
>>203
他は雇われ店長?それは以前の環二だけでは?
経営権は厚木家だって杉田家だって独立でしょ?

>>202
>>198
末廣アンチご苦労様です。
残念ながらお前らがいくらネガキャンしても末廣が直系と言う事実と家系最高峰と言う事実は変わらないんだよな

217ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 93da-o5MM [114.182.8.244])2020/05/24(日) 00:51:29.31ID:ONdgCMx20
>>211
直系や王道家系列は原価高いからな。あの値段でよくやってるわ。

218ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 93da-o5MM [114.182.8.244])2020/05/24(日) 00:52:47.44ID:ONdgCMx20
>>211
銀座の鮨屋もあの家賃でよくやるよな。
コロナは飲食店にインパクトでかすぎたな。

>>214
武蔵家は中野、幡ヶ谷、大井町、日吉、菊名、に行ったけど
大井町が濃厚で自分の考える旨い武蔵家のイメージはこれで次点は菊名
日吉は最もそのイメージからかけ離れてるけど何故か売れてる

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>44のノート眺めてたらいろんな店に行きたくなるなw
作者ありがとうm(_ _)m

224ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-19re [126.211.118.168])2020/05/24(日) 09:03:56.36ID:piLpkNM/r
土方5人で来て5人横並びの席要求するなよ

>>224
その場で言えよ

自粛期間のまこと家の営業時間PLZ

>>224
いつの時間帯?ランチ?

クッソ旨そう
しかもナナちゃんカワユス

https://twitter.com/houkiya_simq/status/1259087602205876229?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

とらきち家監修なら間違いない
ナナちゃんマスクとってほしい

今日初めて環2家行ってみます
永谷の高校、白楽の大学通ってたのに家系全然食ってこなかった
おじさんになって目覚めた

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

>>229
味ふつうかうすめオススメします

>>229
濃厚な一杯を堪能して下さい

環2、とらきち、田上、勝鬨
どれに行こうか悩む

環2家って吉村家と同じ入れ替え制か
食べるの遅いから落ち着いて味わえないんだよなあ

>>235
勝鬨は魚介和風にたよる浅はかモノ
家系と魚介なんて気持ち悪くて吐いてしまう。
家系を名乗る資格ない
肉料理と魚料理は同時に喰えないよ。
ステーキと魚刺身なんて同時に喰えない 

238ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])2020/05/24(日) 16:02:28.18ID:DElSoc0mr
227は俺なんだが伯耆家はさすがに遠すぎるからとらきち家にした
当然ナナちゃんはいなかったが店は15時近くでも行列というな

https://i.imgur.com/73JwACg.jpg
https://i.imgur.com/qobbJPQ.jpg

限定の焼豚バラチャーシューは目前でSOUL’d OUTしてしまったが通常チャーシューでも厚さと噛みごたえ、ボリュームは十分だった
某商店もこれくらいのクオリティを見習えやと強く主張したい

気温高いと食欲落ちるみたいでかんまくはちょっと大変だったwかんまくアプリ使えねえしな(o゚ω゚)チーン

239ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])2020/05/24(日) 16:03:26.49ID:DElSoc0mr
>>237
勝鬨を愚弄することは許さん

俺は、総本山吉村すぐ近くで頑張っている山崎家を応援したい。
吉村のおこぼれ客をきっかけに発展してほしい

今日は王道之印行ったら
鶴巻さんいたわあ。
吉村家元四天王を生で見れて良かった。
美味しかったです🍜

242ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])2020/05/24(日) 16:15:58.31ID:DElSoc0mr
山崎は大橋製麺の大ファンらしく大橋の特注麺を使ってるんだと

勝鬨家は隠れ店炊き壱系の臭いがプンプンする
軍団名乗ってるし、うずらとか味噌とかある
商店系出身じゃねえの

244ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 6b43-s4/3 [122.255.173.176])2020/05/24(日) 17:09:46.26ID:Stps5VbO0
勝鬨は完全独立だよ。
オーナーが家系の味に惚れ込んで、独学であの味作った。
どこの資本も入ってないし修行もしてない。

>>244
すごいなあ
本人から聞いたのですか?

たかさご家問題だが、最初は六角家系列扱いだった
https://hamarepo.com/writer/story/images/images/hamarepo/matsuyama_yusuke/2014/06/20140623iekei17/kakeizu20140623.jpg

急に独立系に変えた
クレームでも来たんだろうな
そこを書かない所がはまれぽの限界
https://hamarepo.com/writer/story/images/images/hamarepo/obinata/2017/05/6061/kakeizu4.jpg

>>244
ならそう言うだろ
インタビューで言えないと隠してる
ガラ炊きをどこにも習わないでいきなり店オープン出来るわけもないしな

「また、修行先についても答えてはもらえなかった。」

うずらあるから偽物だとか商店だとか言う奴いるけど馬鹿なの?

249ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.194.206.15])2020/05/24(日) 17:24:50.15ID:DElSoc0mr
>>248
はい、馬鹿なんです

>>248
影響受けてるのは否定出来ない
昔の家系はウズラ入れてなかった

もうはまれぽの家系図は要らないよ
>>44のノートさえあればええんや
あれ眺めているだけで楽しいやで
貼ってくれた人もありがd

>>214
武蔵家は多摩地域に多いね、ただ駐車場を備えてる店舗が少ないので遠方から行くのは大変かも

個人的に武蔵境店をお勧めする、
ただ、吉祥寺の武蔵家はたかさご家系の武蔵家じゃないので注意

>>252
たかさご家の系譜じゃない六角家直接ならむしろ旨いじゃない

>>251
ここにさらされたら作者有料化しやがった
別にそれはいいけどテンプレ化は無しだな

>>253
六角家なら旨いと思うだろ?
だが、期待するほど旨くはないよ

吉祥寺で武蔵家に行くんなら武道家に行く

>>255
オレは武系だけはない
あれ家系とスープが違うから別物だ

>>254
ほんまや有料化酷いなスクショしときゃよかったwテンプレ化も無しだね
こういうのは崇高なヲタの趣味が高じて作成され広く皆に知ってもらいたいという思いから公開されるものではないのか
無料なら末代まで崇め奉られてたというのにな
クソみたいな収益がなんの足しになるのか

木場にあった大黒屋を超える家系に、未だ出会っていないわw

残念で仕方ないよ(;_;)

頭北からあのノートの引用元探しまくってコピーがあったら晒してやろうかw
まあそんなことはしないけどさ残念だよorz

>>256
武系好きだけど家系ラーメン食いたいって時に行く店ではないよね。

俺は、総本山吉村すぐ近くで頑張っている山崎家を応援したい。
吉村の行列おこぼれ客というすきまを狙ってると思えるが、
きっかけは何であれ発展してほしい

この前美味かったぜ!!

山崎家の近くに銀家ができたって話聞いたけど今度行ってみようかな

今日武術家に行ったんだが、武蔵家の系列のあの髄感がダメなんだけど
今日はなんだかサッパリしてて旨かった
ここは麺がいわゆる武蔵家系の細い酒井じゃなくて杉麺っぽい平打ちなんだよな
普通の武蔵家よりはポテンシャルを感じる
但し、Qちゃんも生姜もゴマもティッシュもない
https://i.imgur.com/bRj6vB6.jpg

>>263
近くどころかほぼ隣w

>>264
ティッシュないのはさすがにダメじゃねえ?
吉村家リスペクトか

あ、吉村家もティッシュあるな

大井町阪急の入り口にキッチンペーパーがあったのでそれ使わせてもらいましたw

今20:00初めて山崎家食ってきたぞ
長文で食レポするぞ
大盛のみトッピング無しで全部普通

結論から書くとマズい
少なくともオレが食った今回のラーメンは

オレ1人で作ってもらったんだが、まず
スープは鶏油入ってるのか入れ忘れたのか見た目で分からないし鶏油の味も分からなかった
豚骨の味も薄いしただのぼやけた醤油ラーメン。化学調味料の種類もオレが好きなタイプではなくチェーン店の醤油ラーメンみたいな味でこれも少な目
麺硬くてボソボソ。これがこの店のデフォルトだとしたら考え直した方がいい
ツルツルとかモチモチ感ゼロ

おろし生姜はおろか刻みもショウガ系一切無し。店員に確認した
コショウは赤のラーメンコショーで普通
おろしニンニクは当然買ってきた酸味強い水っぽいあれ。ラーショとかの安い奴

ノリの味はおいしいけどフニャフニャタイプだから好みじゃない
チャーシューも悪くないが少し厚くしてほしい

この店ほめてる人は典型的な「家系あまり食ってない人」だろうな
普段直系やちゃんとした六角家食ってたらとてもじゃないがこんな所評価できるわけない

うわ山崎家アンチ出現???
それとも炎上商法????

でも山崎家は総本山脅かしてほしいね
濃くて美味い

王道麺はかためじゃ美味しくないな、、
普通じゃないと

丸山製麺のかためは最高にうまい

>>270
アンチってかお前の書込読んで試食しに行ったんだよ
全部本音だし最近は毎日家系食ってるから覚えてしまって舌にも自信ある
いつもは近所だから空いてる時間の吉村家食ってる

実際山崎家は元々吉村家の周辺にいくつもある「横浜家」と味大して変わらなくないか?
あれもたしか店炊きだろ?

硬め濃いめとか注文する人はたいがい初心者。
その店の普通がいちばん美味い。

普通じゃなくておまかせと頼むのが家系通

>>273
山崎家は直系店炊き醤油ガツーん系だよ。

吉村杉田と同様濃くて、それでいてサラサラスープ

偽物の得体の知れないベトベトドロドロ感は一切無い。

>>276
元横浜家の居抜きの山崎家は家系感のないうすーい醤油ラーメンだったぞ(笑)

ネットで宣伝してるつもりなら逆に叩かれるからやめておいたら
本気で言ってるならもっとちゃんとしたところの家系食えとしか言えないな

>>269
山崎家はライトで優しい感じのラーメンだと思ってる
マイルドというかあっさりというか
だから好みは分かれるだろうね

>>275
今日とらきちで俺の隣の奴がお好みありますか聞かれて
「そのままで」とか言ってたな
店員はすぐに普通ですねって聞き返してたがw

>>277
まあブレ大の日だったんだろ

そこがまだまだかも

はまれぽって何で無能マーコ飼ってんだろうな?

>>279
「普通で」と答えるのが普通の日本人

>>278
山崎家は直系店炊きガツーン系じゃないのw

店炊きにしてもガラケチってる店は好きじゃないから、やっぱり行くなら直系/王道系/六角家の一部に限るね

>>279
出たよ。トッピング無しそのままの二郎コール

勝鬨家と山崎家はどっちも大橋製麺だしこれからに期待しています
>>282
俺も次回からそのままでを使ってみます

>>271
それはここでも散見するな
わいも硬めにがっかりして普通にした
>>277
あそこまで行ってわざわざ吉村家を外す根拠がねえもんなw
ちょっと気にはなっていたが吉村家に勝てるわけもなく
ここの住人の支持を得られるはずもなく

ジロリアンが過ちに気付き家系に改宗するならそれもええやろw

>>285
吉村の行列は萎える
つまり勝鬨か田上に行きましょう

5chのラーメンスレ見てると、必ず家系の話題になると「あんなにもやし食えねえよ」というレスがつく
横浜に住んでいて家系と二郎間違えてる奴に会ったことないんだが、どこに住んでる人だろうね
家系で好みを二郎コールしちゃう奴いるしな

皆さんの川崎雷家はどんな評価ですか?
食べログなどの写真をみる限りはクリーミー系でも醤油カエシ系でもどちらでもないような気がしました。
今日の飲んだ帰り道、空いてたので行こうかどうか迷ってやめてしまいましたが。

すまんとらきち末廣の方が近かったね
>>283
店炊き=直系 なわけねーだろw

>>289
あっさりめの六角系でまあうまいよ
よく言えば食べやすい悪く言えばペラい
わいは1回しか行ったことないから全く参考にならんと思うが上ブレはあの六角系のうまさを堪能できるのかもしれんけど

マジでどーでもいいんだけど
ゴル麺の2号店っていつの間にか松壱家に変わってたんだな

どっかの二郎は好み?を聞くときお客さん、ラーメン行きましょう!って言うのだが俺の隣の奴が聞かれてそいつ、へ?どこへ行くんですか??って答えて俺ラーメン吹いたわ。

>>291
ありがとうございます。
あんまりインパクトがないという感じですね・・・
あー、とらきちが食べたい!

>>281
もう許してやろうや 松野軍団に最高得点つけたという十字架が
あまりにもデカすぎて表に出てこなくなってるし 仕事でやってる以上
やりたくないこともやらなきゃいけないんだからもっとでかい顔して出て来いよと言いたい

冗談じゃない。二度と表に出て来るなと言いたい。

>>294
いえいえどういたしまして
店員の所作が丁寧だったからもっとうまいの出てきそうな期待感はあったよ
六角系はブレ幅がでかいからね


↑この、記事を装った広告で、はまれぽの胡散臭さはMAXになったのだが。

俺の記憶では過去最高wはこっちだった

https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&story_id=3717&from=

>>289
六角家系で少しペラい事が多い
絶対に店で煮出してなさそうな透明な鶏油が美味しくない
杉麺が旨い
暴走族みたいな店主ではなく、お爺ちゃんでもないオジサンが作ってくれる時は当たりが多い気がする
家系はいつも薄めで食うオレでも濃いめを頼む
チャーシュー麺がショボい

酒井税込の麺が旨いから麺を食いに行く店だ

>>300
これだよな。マーコの一生消せない汚点は
批評家がクライアントからカネもらってたら客観的な評価できるわけないよ

303ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 8b7c-19re [218.219.24.33])2020/05/24(日) 21:56:35.58ID:OGreQB2T0
>>302
批評もなにもフックがどうとかスーパーサイヤ人がどうとかまともな批評なんて一つもしてないんだからもっと図々しくしてりゃいいのに

家系界隈にはマーコより家系食ってそうな人が数人いるからそういう人雇って家系図を抜本的に書き直してほしい
44の大学生ヘッドハントでもいいし

我々は家系図という歴史的資料を残してほしいんであって、スーパーサイヤ人とか言う意味不明な幼稚な人はいらない

偽家系を検索すると、偽家系図というワードが不可分でくっついて来るが、これってはまれぽでマーコが拵えた家系図の事を指してるんだよな?

>>301
ありがとうございます。あまり期待しない方が良さそうですね。

>>300
壱角家は怖いもの見たさで一度行って、塩辛いだけで豚骨の味がせずニンニクと豆板醤を沢山入れて何とか食べきりました。二度と行かないと決めた店です。
はまれぽとマーコさんて信用できないんですね。

こういうのでいいんだよ

https://i.imgur.com/4OjYRhQ.jpg

>>245
店の関係者だな

309ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-A3qO [106.161.173.177])2020/05/24(日) 23:17:22.89ID:Cfho97K5a
<濃くて、それでいてサラサラスープ
<偽物の得体の知れないベトベトドロドロ感は一切無い。
ごもっとも

料理しないんでわからないんだが、経験無しの独学で店炊きのスープの味って出せるものなの?基本レシピもわからないのに?

>>310
そりゃ何度も食べたら何を煮込んだ出汁かくらいわかるだろ

ええ…
じゃあ、このスレ住人ならみんな開店出来ることになるな
少なくとも俺は無理だが

ていうか、独学なんかでチマチマ味を盗むより修行した方が遥かに効率的だと思うが

>>311
そんな分けねえだろ
家庭レベルの自家製ラーメンなら作れるかもしれないが、
1日何百人に提供するノウハウを飲食経験無いド素人が分かる訳ない
だから独立系の店炊き家系店も必ず隠れてどこかで修行してる

>>300
自称ラーメン評論家が過去最高得点を工場スープの壱角家で過去最高得点出してしまったら家系界隈から総スカンくらうわな、いくら積まれたんだろうか

普通に普段から壱系チェーンの仕事もらってやってたんだろ
このラーメンコンサルは

マーコよりマコの方が信頼できる

>>248
ほとんど偽物なのは事実

>>255
武蔵家過去食った家系の中でトップクラスの旨さだったな
客いっぱいいて旨いのに更に目の前でガラ投入してこれが旨さの秘訣かと思った
その後洞くつ家行ったけど悪くはないが武蔵家にはるかに劣った
遠いんで一度きりの感想


>>211
東京ってラーメン屋が出店する上でかなりリスキーなんだよね
しかもラーメン屋だけじゃなく大手外食フランチャイズと勝負しないといけない

だからラーメンは東京よりも神奈川の方が多くなるし、レベルも上がる

>>273
横浜の山崎家は去年食って「これ店炊き壱角家じゃね?」ってくらいの味と完成度の低さ
そんで三月に白楽店行ったら同じ味だけどこちらは大変おいしゅうございました
はまれぽにも出てる白楽店の店長が出来る人なんじゃないかと推測
一度白楽店行ってみたら?

それと山崎家と横浜家は全然別物だから。いくらなんでも食ってから書き込んでくれ

>>289
去年から三回行ったが行くたびに印象が違って…
一度目は鶏油たっぷりのワイルド六角系で最高に旨くて
二度目はペラ過ぎでなんじゃこれ
三度目は旨かったが六角系の雰囲気無しでどっちかというと川崎家みたいな感じだった
近くだったら何度も通ってどれが本当の姿か確かめるんだけど…

>>237
疑惑から確信に変わったんだ
王道家と仲良しの輝道家も似たような風味がするけどね

>>276
家系総本山 吉村家
https://youtu.be/ASTwzigP9vM

ギトギトドロドロだぜ?

末廣家ってチャーシュー売ってるけどいくらくらいするのかな
ちょっと気になるけどあんまりでかくてもな

>>324
1`3000円くらいじゃなかったか

Twitter見てたらデカいの1本5s超とか書いてるけど1.5万とかか!
まぁ、5sも食えないよな

>>304
44の作者は著作権とかわかってて有料化したのかね
おれも著作権法とか詳しく知らんけどさ
全部足繁く通って取材したのならええけども
はまれぽの記事引用したりさあれ了解を得てんのかね
普通に盗用とかしてそう

328ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-A3qO [106.161.163.119])2020/05/25(月) 09:24:10.83ID:dyd04coWa
>>323
吉村家及び家系のスープは鶏油とスープの2層構造
映像で写っている鶏油下の層が
他店(分家・末裔)と違ってサラとして粘度は低いが
出汁の味が濃い

実際本当の家系ラーメンを食べていれば
認識できているはずだが

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

こんな綺麗に別れてる店ってそうそう無いよな

>>321
そんなブレあるんすね。
俺の好きな店もいつもブレるので、それ含めて楽しんでますが。
出汁は強く、食感はペラめ、カエシがキリッと効いたスープが好きです。

>>333
つ寿々喜系の上ブレ

>>333
カエシが効いた醤油ラーメンなら直系/元直系行くしかなくない?

>>327
公開してるnoteは元々文章を有料化する為のフォーマットだから自然な流れだからあまり非難するつもりはないな

ただし引用元は明記すべきだね
それやるとあの分量だから引用元のURL貼り続けるだけでとんでもない量になるだろう

さあ、今日神奈川の緊急事態宣言解除だぞ!
ラーメン食いに行くぞ!

>>336
そうなんやnote.comだっけ
なんか著作権の問題が起きそうなプラットフォームだな
始めから有料化を視野に入れてたのかね
5chのまとめサイトみたいな嫌らしさを感じるなあ

>>284
「そのまま」は二郎コール
https://i.imgur.com/IyWrxIp.jpg

吉村家で、「ニンニクヤサイ!」と注文する暴挙と同じで絶対にやめて下さい

スモジはいつになったら技量が上がるんだ?

341ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/25(月) 16:50:46.06ID:7XO4OfcHr
今日は勝鬨家に行くと予告!

普通なら山崎家に行くだろ

インスパイアの宣伝がひどいスレですね

まずは関東の直系全部通って、本牧家系/六角家系の酒井製麺使用有名店行ってから、
インスパみたいな変化球食べて貰いたいなあ
ちゃんとした店で舌が慣れてたらこのスレで騒がれてるインスパなんて大したこと無いって判るでしょ

せいぜい直系含め関東の食うべき家系有名店なんて40店舗くらいしかないし
まあ人の勝手ですが

最初にあらゆる直系店食って他の店行ったら絶対物足りないと思うはず。
何故なら直系店こそが本当の家系だからな。
これは食べたらわかる。
直系店に負けず劣らずの味を出してるのは田上家だけだな。田上家は酒井製麺だしな。
チャーシューはスモークされてて柔らかくて最高に美味い。チャーシューなら田上家が一番美味い。スープの濃さ、麺は直系店には敵わないけどね。もちろん個人の感想です。

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

349ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/25(月) 19:16:05.14ID:7XO4OfcHr
>>345
スープなら勝鬨家も負けてはないぞ
ソースは今食ってる俺

>>349
やっぱ勝鬨は魚介の味がするの???
レポよろしく

>>349
いや、すまんそこはここ見て3回行ったんだよ。ブレがあるから3回行ってみた。
しかし俺には合わなかった。

スモーク臭いのがスープに溶け出して台無しな件

>>347
すげえ達観だな

しまったコピペ嵐か

王道系なのに酒井製麺使ってる田上家チートすぎひん? 絶対最強やん

>>345
直系こそが本当の家系ってのは完全に同意

そこまで言うなら田上家行ってみるわw

勝鬨家のように期待外れでないことを願うぞ

好みだよな
子供の頃から吉村家で300回以上食べてて勝鬨家の方が好きっていう俺みたいのもいるし

>>358
確かにな。それが全てだよな。好みは人それぞれだしね

360ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/25(月) 21:27:32.53ID:7XO4OfcHr
>>350
魚介の感じなんてしねーよ
というかインスパイアとしても勝鬨ほど直系に近い店って他にあるか?
カエシの醤油の塩辛さが効いたスープは吉村や田上を彷彿させる最高の一杯
もうこれだけでリピートする価値はありますよ

強いて言えば大橋製麺多摩の麺はちょっと平べったくせっかくのスープとの相性がイマイチかなと感じた
まあいつも硬めで頼んでるのに普通にしたから俺の感じ方が変わったというのもあるかもしれんが
あとチャーシューが少し薄かったのが残念
商店ほどペラペラではなかったけど昨日のとらきちを知ってる以上落胆は大きい

背脂ごはんをチョイスしたがラーメン自体が濃厚だからちょっときつかったかな…ましてやかんまくなぞ
普通のライスで十分だったぜw


https://i.imgur.com/dUNR16c.jpg
https://i.imgur.com/dD50O2J.jpg

361ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/25(月) 21:32:45.07ID:7XO4OfcHr
>>339
この前クックら寄った後にそれ見たわw
なおおれは家系ラーメンでもそのまま派

勝鬨家が直系の味って、、
本当に食った?
直系と勝鬨家

363ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/25(月) 21:41:16.66ID:7XO4OfcHr
俺のオーダーは勝鬨ラーメンの中盛りな
次は塩ラーメンを食べてみたい

田上も最初は直系ライクだったけど最近はかなり残念な事になってるよな

直系はしょっぱいってよく言われるけど実は吉村家は塩辛いんじゃなくて酸味があるんだよ
これを完璧に再現してるのは俺の知るかぎり田上家だけ

>>365
なるほど、インスパがいくら直系真似しても醤油入れすぎてどす黒いただの醤油ラーメンになってるワケだ

過剰上げが鼻につくのはわかるが有象無象の店が多い中貴重な直系インスパなんだから生暖かい目で見守ろ

>>364
ブレもあるしな。店が開いてからすぐ行くといい感じだぞ。
夜はマイルドになってる。

369ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-A3qO [106.161.159.38])2020/05/25(月) 22:54:00.73ID:FEaglrdua
個人的かもしれないが
昔はしょっぱい吉村家だったが
一年くらい前から吉村家スープは
塩分だけが普通になっていて
体にやさしい旨すぎラーメンになっている。

俺は吉村家に行くようになって10年以上
去年〜最近が一番好き
ただ個人個人好みがあり
家系偽装店があるのに偽物家と気づかない
本物と偽物の違いも区別もできない人がいるので
推奨は控えます。

魚介の香り嫌いな人多いんだね
私は弘明寺の田上も好きだけど萩原もあれはあれですき

>>370
魚介の香りはどうも家系に合うとは思えんね
魚粉なんか入れたら魚臭が豚臭を台無しにする
同じような理由で黒胡椒も好かん
おろし生姜とおろしにんにぐさえあれば他は窓から投げ捨ててもいい

>>360
憧れの勝鬨ラーメンじゃないか
セレブだな

>>371
私はあれはあれで好きだけどそれぞれだから仕方ないね

>>360
食べ終えた丼あげるなよ、マジで気持ち悪いから

勝鬨家はほんのり甘い風味を感じるんだよな
複雑で凝った味をしてる
相当ラーメンを研究してると思うよ
あの風味が好き嫌いを分けてるとは思うが俺は好きだな

完全に勝鬨軍団にスレ乗っ取られたな

前か前々スレで社井田が美味しかったと書き込んだら貝ダシを否定されたし、魚介はナシて人も多いんだろうね
直系を引き継いだラーメンはもちろん美味しいけど、新しい味を目指して頑張ってる店も食ってみたい

貝ダシってうまいけど家系独特の麻薬的なうまみとは別物なんだよなあ

勝鬨家もっさりしてない?
もっと出汁のパンチがほしいのよ
あっさりしつつコクがありカエシのキレもあり
吉村家の上ブレがやっぱりうまいのはこういうとこかね
パーンと殴られたあとのヒリヒリ感みたいな
まあ殴られたことないけど

>>377
家系にはまる前は鶏ダシのラーメンしか食わなかったな
雑煮も鶏ガラだけで作る

鰹だしのソバやうどんは好きじゃない。生臭くて
ニボシとか鰹節系ラーメンが流行ったときは地獄だった
仕事のつきあいで誘われるしな

ということで、オレ的にはラーメンに魚はナシだ

勝鬨家もっさりしてない?
もっと出汁のパンチがほしいのよ
あっさりしつつコクがありカエシのキレもあり
吉村家の上ブレがやっぱりうまいのはこういうとこかね
パーンと殴られたあとのヒリヒリ感みたいな
まあ殴られたことないけど

だめだ楽天mnoが糞ですぐ重複するorz

豚骨ラーメンの旨味って化学調味料だと思う
化学調味料入れない豚骨ラーメンとか食えたものじゃない

だから魚とか貝とか変にこだわって原価上げるより、旨い化学調味料の配合や量を工夫してほしいだけだ

>>383
確かに豚に課長は合うよね
わいは魚大好きで魚出汁やら大好物やけど家系に魚は合わんともう

>>380
俺も強烈過ぎる魚介系のダシは苦手だよ、凪みたいな店で食うといつまでも口の中に臭いが残ってて気持ち悪い
鶏ガラと魚介が軽く効いた中華そば系は好きでわりと行くけど、家系ほどの中毒性がないんだよなぁ

飛粋が新しい家系って言うけど勝鬨家の方がインパクトあるけどな

387ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa6b-A3qO [106.161.159.38])2020/05/25(月) 23:49:09.57ID:FEaglrdua
酒井製麺 大橋製麺

飛粋は論外かな
まあ一年以上前に一度行ったきりだから今は知らんけど
○貴のはっきりしない味を継承してる感じがしたな
値上げして並800円とかぼってるから今後も行くことはないだろう

>>386
飛粋が人気あるのは判るよ
店の外観が意識高い系のラーメン屋だし、イケメン店長と店員滅茶苦茶丁寧だし(寿々喜家も高得点の理由のほとんどがこれ)、
チャーシューに凝ってるし

伝統的に家系はチャーシューないがしろにしてきた。ペラペラのモモとか入れるだけだった。吉村家は燻製取り入れてなんとか形作ってるけど

ただし飛粋のスープはドロ系で東京家系に何か近いし、丼小さいしスープ少ないから全く「家系マナー」と違う
豪快さもない

家系保守派のオレには全く異質のもんだし家系的に美味い店だとは思わない。だから新しいって言われるのは納得

ここのスレで意見を聞くと本当に貴重で有益な意見や情報をもらえるから有難い
皆様、本当にありがとうございます

勝鬨家の中の人丸出しじゃん(笑)

>>367
2年前までは直系インスパイアでレベル高かったけど今は…
>>386
新しい家系かはよく分からんけど?飛粋も開店当初は結構美味かったんだけどな…
大抵ここで宣伝される店って微妙だけど緊急事態宣言も解除されたし勝鬨は行った事ないから行ってみよ

このスレ宣伝になってきちゃってるから、ここでのオススメは大抵美味しくない

最近もこのスレの話題はどっかの会社がやってるヘンなインスパばかり
信じて食いに行ったら不味いこと

そもそも吉村家に繋がらないインスパ系は家系ラーメンの味じゃない事が多い
なんかちょっと工夫して独自色出してみたりして変な味にして

家系食いたいなら普通に家系図見て酒井製麺使ってる店行った方が間違いなく本物の家系食えるし満足出来るよ
20年前と違い今の家系は玉石混淆すぎる。石ばかりだから注意

素直に吉村家行けばいいだけの話なんだけどねw
並びだとかブレだとかさ吉村家は客が多すぎるんだよ
じゃあどこ行けばいいのとなると難しい横浜在住じゃない人は尚更
わいが今気になってるのは千葉の店
杉田家千葉店もだが末広家千葉家と老舗揃い
王道系も多いしね

かの林家もあるしなw

一つ言えるのは千葉も遠いw

俺は宣伝でも中の人でもないんだけどな
友達がいないからスレで好きな家系の話をしてるだけだよ
しつこすぎるのは申し訳ないと思ってる

別に自由に書いたらいいよ
こっちも自由に宣伝認定させてもらうし

399ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 02:01:09.81ID:EK8SRMUmr
>>376
俺が勝鬨推しして宣伝だとかになって申し訳ない
だが勝鬨家は俺の中では吉村とらきち田上に匹敵するトップクラスの名店なのは変わらないし実際に吉村以上に高く評価しているものもこのスレにはおる

トップクラスになると評価は人それぞれなんだよ

ちなみに俺の真の推しは松野軍団だからw

あっ察し

何かと怪しい店だなw

こりゃ参りました
今月いっぱいでルートから環2が外れてしまいまして環2家や杉田家に仕事帰りに寄れるのも今月までとなりました
新ルートは246が主になりそれも小田原方面とのこと
横浜方面は休みに食べ歩くしかなくなりましたな当分

ざまぁ

ざまぁ
てか厚木家あるだろ贅沢言うな
ついでに家系も何もないところに引っ越せw

つーか毎度の自分語りキモい

>>402
なんでコテつけんの?馬鹿なの?
ど底辺ルートドライバー笑

>>389
スープ少ないよね!しかも並と大盛り同じ丼?

飛粋は旨そうだけど、鶏油の黄色が強すぎて醤油と豚がガツンとくる家系を期待すると裏切られそう

>>408
多分裏切られるよw

410ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW f77f-o5MM [150.31.33.98])2020/05/26(火) 10:57:59.77ID:xVRNu9Wl0
旅行がてら上越家とはじめ家と稲葉家に行く
ことを推奨いたします。

>>407
多分そうだと思う
家系らしさナシ

そんなにお前らコテハン嫌いか
ならオレがコテハンになってやろう

海苔チャーシュー麺 多め
緊急事態宣言が解除されたらどこ食べ行こうかな?
なんてずっと考えてたけど、結局開店時間の早い
杉田家に行った。大変美味しゅうございました。
特にここの鶏油は最高。

https://imgur.com/a/yrCZJoY

>>412
すなw

埼玉ってほんと家系不毛の地だよな
仕事終わって帰りに食いたいやが坂戸から都内へ抜ける間になんか無いかね

>>409
やっぱりそうだよね
蒲田は近いから行列さえなければ食べてみたいけど、店構えが意識高そうな店でガツンときたことないし躊躇してしまう

>>326 5kgとかのやつは店主が常連向けに売ってるやつかランプ(チャーシュー麺用のやつ)じゃないかな
普通の持ち帰り用のは外モモで1本850g〜大きくても2kgくらいで変動する
年末とかじゃなければたっぷり千切りネギ(地野菜だよ!って言われる)付けてくれるしあのネギは個人的に美味しいと感じる
ちなみにランプが買いたいって言うと時間によっては応じてはくれるけどあんまり売りたそうにはしないのとそのまま食べるにはイマイチ

あと買うなら開店〜13時くらいまでがいいと思う、まだほんのり温かい焼き立てを持ち帰って食べるのは至高
冷めて味が落ち着いても旨いけどね

ラーメンマップ見てると五葉って店があるけどうまいのかな
六角系譜の店らしいけど
他店舗展開してるらしいからなんか気が引けるなあ

大宮方面に寄り道して紫極に行ってみるか
武道家系はあまり 好きじゃないけどおか本みたいに変異して好印象な店もあるし

と思ったら定休日かよorz

421ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW e6b0-Giwv [153.169.210.178])2020/05/26(火) 12:29:58.96ID:6zlsNCt70
奥津家なんで休んでるのかな?

あ、茶柱立った

>>418
ラーメンDBだと平均点72で平凡な店だね
食ってレポートよろしく

>>422
コテやめろw
しょうがないからふじみ野で降りて五葉いてくるわ
本当は洞くつ家行きたいけど遠すぎるorz

五葉来たったが結構ええ豚臭させてやがるぜ期待が持てる

( ^ω^)五葉うまお
https://i.imgur.com/p7gVvUW.jpg

>>425
スープ少ないな

キャベツはそのまま食うのか?

こめ多め硬め
思ったよりうまかった
六角系譜の豚臭を漂わせつつキリッとカエシも効いてるスープは中々うまい
麺はどこだかわからんかったがちょい細いけど結構うまかった
のりがちっちゃかったりほうれん草が少なかったりキャベチャが冷蔵庫から出てきて冷たく不味かったり突っ込みどころはある
ワンオペ平ザルでチャーハンなんかもやってるから家系のくせに出てくんの遅すぎw
だがまあぺんぺん草も生えない埼玉ではかなり良い店になるのでは

429ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Sab7-L8Pl [182.251.248.5])2020/05/26(火) 13:39:09.55ID:UMaUgtm4a
男のくせにカウンター並びじゃないと嫌だってなんなのあ

>>426
スープは少なかった
>>427
ランチセットで格安だったから頼んだが冷たいしごま油かかってるからラーメンに入れるとせっかくうまいスープの味が変わっちゃうと思ってライスに乗せて食ったらまずかった

>>417
詳しくありがとう
緊急事態解除されちゃったけど普通の時でも買えるのかな
チャンスがあったら買ってみたいです

ところで六角家の系列ってのは火曜日定休とか決まってんの?
上々家も巓もどっちも休みで毎度お馴染みになってしまった
https://i.imgur.com/oeowFMz.jpg

432ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Sa6b-8y3O [106.132.136.50])2020/05/26(火) 14:38:01.19ID:WLoJNvBHa
>>415
川越市駅の近くに黒王てのがある
一応店炊きの家系

>>432
黒王もラーメンマップで見たけど武蔵家出身店ぽかったからやめた
あとは志木に伝家があるけど五丁目食ったばっかだからやめた
本当は楊喜家に行きたかったけどどんだけ遠いんだよもうほぼグンマーじゃねえかw

>>415
川越と志木に武蔵家があるが、それじゃ駄目か

>>433
楊喜家は連休前から閉めてるよ。再開のお知らせも出てない

埼玉の家系
https://ramendb.supleks.jp/search?state=saitama&tag[]=2&order=point

やっぱ武蔵家系が多いみたいだね

西葛西たかし屋行ってきた
うまいけど...うーん
これは家系と呼べるのか?
絶賛されてるチャーハンは噂通りうまいな

結局、勝鬨魚介疑惑はどうなの?
スポットメニューに煮干しとかあった噂があるが、その時に
狭い厨房、限られた調理器具から、たまたま俺の食ったラーメンに
煮干し魚介が混入したのかな?
気持ち悪かったよ。
俺は煮干し魚介が悪いマズいと言ってるのでは無い。
家系には絶対やめてほしいということ。

>>438
勝鬨家行かなきゃいいだろうが(笑)

好きなやつもいるんだし、もうやめとけよ

オールドタイプは結構昆布使ってる所多いよな煮干しは知らんけど

埼玉に直系出したら儲かるじゃね?
千葉杉田とかめちゃくちゃ客入ってるしな
最近行ってないけど

お!こんなスレがあるとわ!!
やっぱ津村さんって有名人なんですか?

勝鬨宣伝するくらいなら、
総本山吉村の一画で勝負する山崎家応援しろよ!
吉村行列のおこぼれ客でも、きっかけにして成功してほしい!!
店炊き醤油ガツーン系な

445ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 19:37:44.92ID:EK8SRMUmr
>>444
そこは松壱やゴル麺だろう

>>445
それは居抜き前店舗の偽物家系。
山崎家は本物店炊き醤油ガツーン!!

これは風評被害だな

ヘンな奴が居着いたな

448ラーメン大好き@名無しさん (アウアウエー Sa5a-rJCj [111.239.253.21])2020/05/26(火) 19:50:45.18ID:L97zLLn4a
ラーメン食いたい

このレスしてる間に山崎家白楽店の情報食べログで見た。
まだ行ってないけど。

とらきち末廣、元六角の白楽にも進出かあ!!!!
いよいよ本気だな
知らなかったよ。

山崎家白楽出店。
末廣とらきちもウカウカしてられないな。
三つ巴の戦いか!

Googleの山崎家のクチコミ
高評価の奴はだいたいサクラ

自分の推しを言わせてもらえば、オレは八家の話題が少ないのが気になるね
吉村家で責任者やり、六角家でも長年働いた家系界のブランド中のブランドの人

しかも有りがちな古い六角家系に固執せずにしっかり今の流行りの濃いダシに対応してる
麺もブットい酒井

割と近所の寿々喜家行くならこっちのがはるかに旨いのに。割と新しい店舗だし

ところで深爪しちゃった・・

完全スレッドストッパー

>>449
既に>>320で書いてるが。白楽店お薦め

本日夕方5時環2家美味しくなかった
醤油ダレはガツンだが肝心のスープに豚骨の濃厚さが感じられず
去年二度ほど行った時はトップクラスの旨さだったがもうしばらく行かない
環2のスープかカエシかに強烈に昆布を感じたけど、そこは別にマイナス点ではない

455松野軍団長 (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 22:22:18.62ID:EK8SRMUmr

456松野軍団長 (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 22:22:40.98ID:EK8SRMUmr

本日環2行きましたが相変わらず濃厚でしたよ
豚臭さ満点のスープでした
あと5日か
全部環2家でもいいかな
https://i.imgur.com/7g1Yoy6.jpg

458松野軍団長 (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 22:33:14.72ID:EK8SRMUmr
多分これも松壱だったと思う
https://i.imgur.com/8JGh3FU.jpg

おいコテやめろ流行らすな
不明てなんだよてめえで撮ったんじゃねえのかw

不明草

何このスレ。コテばっかじゃねえかw

462軍団長 (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 22:39:54.91ID:EK8SRMUmr
不明1は魂心家で不明2は壱八家な気がするんだが合ってる自信がない
不明3は家系だと思うんだけどなんかショボくね?
わかる人教えて…

コテハン付けてスレにゴミ混ぜるこいつは相当ヤバいぜ

464ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 22:47:24.49ID:EK8SRMUmr
松壱ファンなのに勝鬨軍団とか言われるからさw
いいじゃねえかよ壱系食べたって

偽物はスレ違い

ウルトラフーズ推しがこのスレで暴れているのが真に悍ましい。
アレは偽家系の範疇な訳だが。

467ラーメン大好き@名無しさん (オッペケ Sr4f-ren7 [126.255.25.173])2020/05/26(火) 23:39:47.40ID:EK8SRMUmr
ニセモノではない
だがお味に関しては
厚木杉田>その他店炊き>>>>>|>>>>>資本系
であることは認める

武蔵家のつけ麺って旨い?

そして輝く
ウルトラフーズ!

>>455
らすたは笑うわw

>らすた
https://i.imgur.com/vhz4CCc.jpg

緊急事態宣言中毎食家系通い詰めてたあたおかコテは飛び抜けてぶっ飛んでるけどな工場君と同レベルの餓鬼

>>457
まぢ?何時くらい?PM5時は全然だった
一応言っとくと油抜きにしたの
豚骨効いてりゃ油抜きでもきちんと旨いよ

初めて王道家に行った
チャーシューメンカタメオオメに海苔
スープは粘度低めながらもちゃんとダシが出てて旨い、それに強めの醤油がマッチして個人的にはすごく好みだった
麺については家系の麺って感じはしなかった、酒井や大橋多摩ばっか食ってるからか密度が高いというか二郎インスパメンを細くしたようなものと言うか…
あとカタメにすると伸びるって書いてあったのを見たけど、汁吸うのか土佐っ子ラーメンみたくどんどん麺に色づいて行くし最後は伸び気味だし…今度は普通で食ってみる
あとYouTubeやサイトでしか見た事なかったウルフ清水が目の前でスープ炊いてて物凄い迫力だったしあの人の目力とんでもなく強くてビビったのと、刻み生姜のテイクアウトが300円であったので買った
https://i.imgur.com/VG0jZyL.jpg

>>473
良レポ乙ですm(_ _)m

ウルフ清水って呼ばれてたっけ?


>>472
自分は19時くらいでしたが濃厚でしたよ
時間帯によっては多少ブレあるかもしれませんが最近の環2はずっと濃厚な気がします

秋葉原の武将家外伝が無事オープンしたようだ
暫くは時短営業で11時から18時迄のもよう

>>477
う〜んわずか2時間で濃厚になるとは信じ難いが
一緒に食べて批評し合いたいもんだわ

>>470
昔の吉村家はこうだった
六角家も吉村家がやめてからもずっとこのかぶせスタイル
ラスタは百麺出身というオリジナル出なのに原点を尊重してる姿がいい

>>471
少なくとも神奈川でラーメン屋は自粛対象外だったが

>>473
君家系分かってるね!

川崎の近藤家も
のり被せだったような

>>480
そういや六角家もそうだったか
いつもノリマシにはしないから自分の目の前で見たことないけど、マシた時の見た目のインパクトはすごいね

485ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ ef43-MDw3 [122.255.173.176])2020/05/27(水) 10:35:35.32ID:faSyjVKS0
らすたって六角出身じゃないの?

486ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 7eb0-a1I9 [153.169.210.178])2020/05/27(水) 11:01:17.30ID:c/sIEuHS0
>>476
頑固な考えの人を受け入れる柔軟さは無いみたいだなw

>>475
ウルフは鶴巻や
いまは上中里で笑顔を見せたりしてハスキーみたいになっとるがw

>>485
94年に世田谷で百麺立ち上げた人の一人が96年に日吉で独立した
共に家系での修行経験はないインスパだとのこと

489ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 7eb0-a1I9 [153.169.210.178])2020/05/27(水) 11:40:23.70ID:c/sIEuHS0
>>488
南武線のどっかの駅付近に関連店あったような

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

3回も書くな

>>493
みんなやってると思うけど、「本物も偽物もねえよ」でNG登録しちゃえばいいよ

俺はコテは好きだよ
掲示板は皆の物だから配慮して使う日本人的な考えより皆の者だから好きに使うって考えだ

5chのサーバー代負担してるわけでもない奴が命令調であれこれ勝手に仕切るほうが気に食わない

初めて蒲田の飛粋にきてみた。
緊急事態宣言明けとはいえ平日だからか先客数名でわりとすぐに入店出来そう。楽しみ。

コテの由来は当然映画「冷静と情熱のあいだ」2001年から

>>497
写真とレビューよろしく

499松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.25.173])2020/05/27(水) 14:24:45.37ID:R6NYZlQrr
クックらの麺って日によって変わるの?

https://twitter.com/rozarioyo/status/1229727709644767232?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

>>499
王道の時はTwitterで告知してる
普段は増田製麺
時々王道家麺
つけ麺には三河屋製麺

店主が麺にこだわりあるんだろ

>>498
すまん、写真は撮ってないんだ。

麺→普通で注文。酒井製麺で当然旨い。少し固めの仕上げだった。
スープ→普通で注文。カエシ、豚骨、鶏油、どれが強いというわけでもなくバランスの良い旨さ。普通の家系では使わないダシも使っていそうな複雑な旨さ。
薄いという前情報を見たけど、塩分は足りているけど醤油感が弱いという感じかも。
鶏油は匂いも粘度も抑えめでサラッとしている。
具材→チャーシュー(バラ)は分厚く、トロトロにせず食感を残したタイプ。過度な味付けも無しで個人的に一番好きなタイプ。海苔とほうれん草も普通に旨い。
米→今まで食った家系の中で一番旨い。多分、安くて水分が無い米ではなくて、良い米を固めに炊いてるんだと思う。
値段→普通で800円だからちょっと高め
他→接客、雰囲気、清潔感とも家系とは思えない良さ

全てハイレベルで人気があるのは分かるけど、直系や俺が好きな王道系のような強烈な中毒性は無いので、通うほどではないと思った。

>>501
レポ乙
ほめまくってるのに最期「通わない」に笑った
印象もほとんど俺と同じで納得出来る

>>501
田上家とどっちが美味いと思った?

>>501
強烈な中毒性と自由奔放なカスタマイズ性こそ
家系の真骨頂だもんな。
丼の中だけで完結してたら
ダメなんですよね🍜

コロナ収束したら、とにかく山崎家に行きたい!!
総本山隣り店、白楽店とハシゴしたい!

まあ総本山や杉田に較べるとまだアレかもしれないが
直系ど真ん中なので応援したい

>>502
誰が食べても同じような印象になりそう。相当旨いはずなのに中毒になるには物足りなくて、客の俺がもどかしくなった。

>>503
圧倒的に田上家だね。

>>504
ニンニクや生姜を入れずに食べ切ったのでラーメンとしての完成度は高いし旨いんだけど、家系を食べたくて求めるラーメンではないと感じてしまった。

>>506
なるほどな、、飛粋には行こうと思ってたけど横浜に美味い店が揃ってるから(本場だから当たり前か)なかなか足が向かない。
そっか、また遠のいてしまうわ

508ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.163.47])2020/05/27(水) 19:38:02.60ID:h6I+p7uBa
飛粋
酒井製麺Bから酒井製麺(杉)になればな
と個人的には思う。
 

509ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])2020/05/27(水) 19:53:21.85ID:NZgiDf78d
>>500
こだわりないから変えるんでしょw
王道の麺は上納代わりみたいな感じだろw

510松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 20:12:05.63ID:KV1ePRIsr
>>500
ランダムで麺が変わるって珍しいねw
王道自家製麺と増田って結構違いあるの?

511松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 20:25:13.40ID:KV1ePRIsr
>>501
飛粋一度行ってみたいんだがな
出身店は謎なんだっけ?

>>503
田上家以上なんて厚木杉田くらいしかねーよ

>>508
酒井麺って何種類あるんだ

512ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])2020/05/27(水) 20:37:17.09ID:NZgiDf78d
杉使ってる町田家より甲子家の方が好きかなぁ。
スープなのかな

>>511
ヒイキって◯貴家出身じゃなかったか?

514松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 20:55:52.02ID:KV1ePRIsr
>>513
なんで伏字にするねんって思ってたがマルタカって読むんだねw
1度も行ったことないまま閉店してしまってたわ

>>514
その◯貴家は杉の麺使っててその理由が吉村家と深いつながりがあるってずっと前のスレで見たよ。

>>508
飛粋は杉だろ昔○貴家で杉の麺箱みたよ
>>510
クックらの麺はランダムじゃないぞ
基本増田だがつけ麺はわざわざ三河屋の麺に変更した
王道麺は時折清水が持ってくるんだよ
これは輝道家でもやってたな

>>515
○貴家店主が実の息子と同級生のよしみだそうだ
別に吉村家では働いていた過去はないとのこと

>>517
なるほどな。しかしこのスレの連中はマニアックだなw関心するわw

増田製麺は藤参もそうだがクックらの麺もかなり酒井に似ている
見た目や表面のつるつる感や歯ごたえやら
言われなきゃわかんないかもしれないがでもやっぱなんか違うんだよな
王道麺よりだいぶいいから王道グループにもかかわらず増田を選択しているクックらにはこだわりを感じるけどね

>>507
家系そのものではないけど、家系寄りの醤油豚骨と考えれば相当レベルが高い旨いラーメンだから、気が向けばぜひw

てかお前らコテごっこいつまでやんだよやめろや

522松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 21:30:13.56ID:KV1ePRIsr
>>518
このスレではホントに勉強させてもらってる
お気に入りの松壱や町田商店が実は外道だったと知ったのもこのスレのおかげだからなw

>>519
藤参も直系や王道系のガツンとくる旨さを期待していくと裏切られるかな?
生活圏が川崎〜新橋なんで、その範囲でそういう中毒性かある家系ラーメン家が欲しい

524ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])2020/05/27(水) 21:33:24.37ID:NZgiDf78d
>>516
だから上納だろwこだわりなんて皆無だよ

525ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])2020/05/27(水) 21:34:01.40ID:NZgiDf78d
>>522
他人に言われて好みが変わるのかw

>>520
増税のタイミングで100円も値上げしたからイメージが悪い
○貴家のはっきりしない味をいくらブラッシュアップしたところでなあ
値上げといえば奥津家はライト系で最も好きな店だがここもいきなり100円値上げしてかなりショックを受けた

>>524
あそこが王道麺を使ったのは今まで3回しか知らないがあえて増田使ってる事にこだわりを感じないのかおまえ

528松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 21:39:07.16ID:KV1ePRIsr
>>525
家系のルーツとか全然気にせずに食ってたしセントラルキッチンだとか店炊きとかいう発想がなかった
まあ松壱も商店もほぼ本店しか行ってなかったけどw

>>521
このスレに書き込む奴は皆記名にすべきなんだよ
匿名とは卑怯なり
これは環2兄さんから学んだ事だ

530松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 21:40:34.91ID:KV1ePRIsr
>>527
たしかとらきちは王道麺オンリーだよね

自分の舌で食うのではなく情報を食うようになったわけだね

>>523
藤参はガツンとはこないがびっくりするくらい良い出汁を炊いてると思う
でもカエシが甘ったるかったり卓上調味料が変だったりと残念なところが相殺している
本当に惜しい店という印象だね

533松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 21:44:34.66ID:KV1ePRIsr
>>526
奥津はたしかに高いと思う
大盛りチャーシュー麺で1200円超えだったからな

>>531
情報も家系には大事な要素
絵もアートも感性と情報の両方がそのものの価値を決める

535ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.155])2020/05/27(水) 21:56:20.89ID:NZgiDf78d
>>527
だからこだわりなんて無いんだろw

情報を入れるな!というのは偽家系側の主張だからね。
知らしむべからず、依らしむべし。とな
そうすることにより、特別な道具を使わず、寸胴wに気合い注入するだけで、(偽家系経営者の懐が)美味しい家系ラーメンを食べることが出来る。

537松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/27(水) 21:56:32.49ID:KV1ePRIsr
>>470
日吉らすたは10年くらい前までは1番好きだった(当時は家系と知らずに食ってたがw)
だがあるときそんな旨くねえなぁと感じてから全然行かなくなってしまった
昔はいつも満席だったのに武蔵家に客を喰われたのか近年はいつ覗いても席はスカスカという惨状

>>533
家系のチャーシューは名脇役で安くてうまいってのが良かったんだよ
なのに寿々喜系を筆頭にチャーシューがちっちゃくて高くなってきてさ
末廣家も昔はほんと素晴らしい価格設定のチャーシュー麺やったのに今はチャーシューで儲けようとしている
吉村家は昔よりは高いけど今でもチャーシューやトッピングで儲けようなんてしてないと思うんだがなあ
王道家も限定チャーシューとか安いしそのへんは引き継いでると思う

>>522
俺も昔はせい家やらすたでばっか食ってたよ
職場が都内だったから家系という言葉を知らずにただのラーメンだと思って

それが今は東京醤油ラーメンと九州豚骨ラーメンのあいだが分かる立派な男に育った
初めは皆そうだ。心無い言葉は気にするな

>>538
末廣はチャーシューにかなりこだわってるからな
開店当時チャーシュー麺740円だったっけ?豚の銘柄も変わって明らかに美味くなってるからなんとも言えんな

>>519
藤参の麺食って思ったけど王道家の麺より全然旨いよな

>>489
広豚麺改

>>540
並630円時代は730だか740のときなかったっけwバラ売り1枚40円とかさ
大判になったあともしばらくは格安で提供されてたんだがなあ
高い肉もいいが安い肉を店の調理で美味しく安く提供してくれよと思う

>>541 藤参の麺は酒井にかなり似せてると思う、数年前では考えられなかったレベルだと思う
麺箱(ダンボール)の上に藤参って書いてあるから多分増田に特注してるんだろうとは思うけどよくあそこまで再現したなと感じる
問題は店員によるけど茹でが下手くそ、カタメで頼んでも柔らかめが出てくるし、普通で頼むと二郎で言うデロ麺みたいのが出てきてもはや家系という感じがしないのが難点

飛粋も藤参もそうだけど、どっちも凄い美味くてフムフムと関心する事は出来るけどクックらや輝道家、直系の様なガッつきたくなるというか、惹きつけられる何かが無いんだよね
多分どっちも上品にまとめてしまったからだとは思うけど

やはり藤参は俺の期待にはこたえてくれなさそうな感じがしてきた
でも、飛粋よりは良い意味で家系の下品さがありそうな気がするし、玄米ご飯も好きなので悩むところだ

>>545
中の人がまこと家からワイルドさを取り除いたようなスープを作ってるといった趣旨のあれをツイートしてるな
ワイルドさは引き継げよと思う

家系にワイルドさが無くなったら家系じゃないよな。

>>546
藤さんはそういうコンセプトなのか。それならまこと家に行った方がいいよなあ。
まこと家は旨い時はほんと旨いんだが、豚骨が全然炊けてなくて化調とカエシの味しかしない下ブレがあるから、ギャンブル要素が強いのが難点だ。

>>545
中の人がまこと家からワイルドさを取り除いたようなスープを作ってるといった趣旨のあれをツイートしてるな
ワイルドさは引き継げよと思う

あれもうレスしてたやつまたしちゃったorz

藤参は旨いとは思うけどカエシが甘くて家系って感じしない
他所で薄めを頼む俺が醤油足す
直系とかワイルドとか言ってる人はやめて正解と思う

中の人「品川の某家系とは違うジャンクじゃない家系目指してます!」
↑やったわワイルド云々じゃなくてジャンク
うろ覚えで適当なこと書いてすまんかった

藤参、悪くないけど麺もう少し太くして欲しいチャーシューが残念過ぎる位に固くて無理、共に変えて欲しい
鶏油感0だからそこも変えて欲しい
本質的には悪くないからなんとかして欲しい

>>553
それダメって言ってんだろw

>>554
いやいや、本質的な豚骨感とかはいいんだよね
あのチャーシューなら要らないから価格下げて欲しいとおもう位に残念、だから変えて欲しい
麺は好みもあるからさ
鶏油感は欲しいところ

556松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 17:33:25.53ID:hYm85Jojr
ゴル麺本店行こうかな

>>555
同意
随所に拘りを感じるが完成したラーメンはうーんって感じよな
色々言ったけど微調整すれば都内屈指の店になるポテンシャルがあると思う
中の人達があれが最高だと思ってるならどうしようもないけど

( ^ω^)クックらうまお
https://i.imgur.com/jz29oyj.jpg

中チャ海苔キャベツ硬多
今日は若干ペラめ夜はだいたい濃厚すぎて下ブレのことが多いけど濃厚過ぎよりましかな
煮豚は最高だが焼豚は直系と比べて燻製香が鼻につくかなやっぱ
フライドガーリックと刻み生姜が復活してた

560ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.162.59])2020/05/28(木) 18:51:45.93ID:BX/30fkDa
藤参
そもそも看板に「家系ラーメン」を掲げていない

>>557
近くだから期待してるんだよね笑
>>560
そこね、確かに
でもあのチャーシューだけはありえないから変えて欲しい

562松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 19:48:20.76ID:hYm85Jojr
ゴル麺入ろうとしたが松野軍団ってデカデカ書かれた麺の木箱が小っ恥ずかしくなって吉村に逃げた

お好み聞かれて「そのままで」と回答してたキチガイは他にいなかったな
https://i.imgur.com/tRXFmV9.jpg

>>562
おいふざけるなスープもチャーシューもめっちゃうまそうじゃねえか

>>562
おお、素晴らしい動物的察知能力
正しいよ
今日はチャーシューもきれいに並べられてるな

565ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/28(木) 20:46:42.20ID:LB3s1o7V0
>>559
行列すごい?

>>560
藤参のチャーシューは写真やレビューを見る限り、薫製されてない肉肉しくて味も薄めな感じですかね?
直系から離れた家系だとは分かりつつ、個人的にストライクなチャーシューと白ネギと玄米を見て俄然行きたくなってきた・・・

567松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 20:54:12.78ID:hYm85Jojr
>>563,564
俺基準ですまんが神奈川西南御三家(田上とらきち勝鬨)には正直及ばないかなあ

568松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 20:59:03.95ID:hYm85Jojr
間違えた神奈川中南御三家だった

>>568
まあ、個人の好みだからいいんでない

俺にとっては総将が朝っぱらから仕込んでいる今の内は、殿堂入りで何物にも代え難い聖書みたいなもんでヨソと比較できないけどね

570松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 21:13:01.26ID:hYm85Jojr
>>569
長男は何してるんや
てか厚木家は次男が仕込んでるの?

571鬱猫 (ワッチョイ 8f7c-+GDy [218.219.24.33])2020/05/28(木) 21:28:39.81ID:BWXwrw2r0
>>570
厚木家店長は15時頃あがるから早朝の仕込みとか
仕入れ業者の対応とかしていると思われる
朝7時前に店前通ると肉屋の車がとまってる 他の店員は終わりまで
いるので仕込みとか無理でしょ

572ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/28(木) 22:07:55.04ID:LB3s1o7V0
>>568
かなちゅうミナミ?バスの人か?

横浜南郊美少女三姉妹なら知ってるけどな。
5120、5121、5124

くっくら旨そうですな
総本山は勿論
明日はちょっと都内抜けて春日部の先まで行くのでお昼はどこにしようか考え中であります
帰りに五丁目寄ってみようかな

>>565
18:00丁度に行ったが空いてたよ

576松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/28(木) 22:45:25.44ID:hYm85Jojr
>>571
津村さんや次男は自分らで仕込んでいて長男さんは…
わからんですけど長男は大変だw

チャーシュー丼喰いてえ

https://twitter.com/kachidokiya0815/status/1265827368800677889?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

こういうのでいいんだよ
https://youtu.be/N4gUlbJeaeo?t=1m24s

>>577
犯罪者チョンww

>>566 煮豚の表面をサラマンダー(両面焼けるグリラー)焼きだったのが現在は現在はさらに直前炙りか生状態から焼き上げてそれを炙り
だからどちらかと言うと家系のチャーシューというより中華屋のパサつく焼き豚っていう感覚、味は確かにそんな強くはないけど薄っぺらいわけでもない
肉々しさが凄いわけでもない
玄米に関しては正直ジャー保温して大量に炊いてるにしては変に臭かったりしないしかなりうまいと思う
ただラーメンと合うかと言われると…?

連投スマソ
昨日柏王道家に行ったものですが、今日は王道いしいに行きました
チャーシューメン(3枚)にのりと茎わかめ
個人的には王道家の荒々しい感じよりもちょっと落ち着いてるいしいの味の方が好みに感じた、醤油とのバランスはすごく好みだった
王道麺はテボ茹でで今回は普通にしたけど今度は意識高いイタリアンのちょっとだけ粉っぽい生パスタっぽくてう〜んって感じ、柔めはどのラーメンでも好きでないのだけど…清水はこういうテイストが好きなんだろうか?って思ってしまった
チャーシューは王道家よりも味厚みともに薄めなれど香りの程度と柔らかさがちょうど良くて美味い、これだったら5枚にしておけば良かったと後悔
茎わかめの量も多くて満足

ちなみに行った時「スープ調整しますんでお待ち下さい!」って言われて少し待ったんだけど、何故か寸胴からじゃなくてガス台上の雪平からスープ注いでたのには笑った
https://i.imgur.com/UgaStBZ.jpg

茎わかめ美味そうだな

582ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ b334-+GDy [14.14.238.95])2020/05/29(金) 02:34:53.81ID:1W1DXH1H0
日吉らすたは昔は実際に本当にうまかったんだよ

活気があっていつ行っても行列ができてたけどそれに見合う味だった

ちょうど六角家の全盛期みたいに惚れ込む味だった

いつの日か六角家みたいに経営がずさんになって適当なラーメンを出す店になって不味くなった

原因は知らんけど

ちなみに代々木らすたは今でも美味い

>>580
いしいって五井店は結局閉店したまま?
店主はどっちの店にいるんだろ

>>582
そう?日吉は1年以上行ってないけど代々木とそんな違いあると思わなかったが
代々木はたまに行って旨いのは知ってる

>>582
思い出補正

586ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/29(金) 07:45:42.82ID:6SHk3yVo0
>>583
閉店してる方に居るならホラーだなw

俺も昔のらすたは美味かった記憶あるけどな
日吉行くなら、らすたかはっちの時代があった
はっち知ってる人なんて少ないだろうけど

588ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/29(金) 08:13:53.27ID:6SHk3yVo0
ポクポクちんなつい

>>583
スープ調整できる人がいないとかそういうあれかね
見切り発車だったのかな

>>586 Twitterで五井はお持ち帰り専門店にするって言ってたから、もしかしたらその準備で居るかもな

>>579
俺は焼豚に関してはまこと家のが一番好きだから、これは期待できそう。ありがとう。

>だからどちらかと言うと家系のチャーシューというより中華屋のパサつく焼き豚っていう感覚、味は確かにそんな強くはないけど薄っぺらいわけでもない
>肉々しさが凄いわけでもない

>>574
五丁目は今15時までしかやってねえぞ
夜は休んでる

初めて行ったが清水家旨いな
ラーメン大盛全部普通
近所なら通っていた所だ
出汁出まくってるチャーシューデカいほうれん草が3倍ぐらい入ってる麺も何となく量が多い
寿々㐂家よりはるかに旨い
https://i.imgur.com/QCCBlmI.jpg
https://i.imgur.com/s1Dhoci.jpg

>>593
うまそう
こないだ食ったときもうまかったなあ

>>593
ほうれん草多いな

>>593
直系大好きだけどコレは食べてみたいと思わせる写真

>>593
うまそー
辻堂か、、

キレ良くあっさりしつつコクがあり物足りなさは感じない素晴らしいバランス
下ブレでペラい時はコクがなく物足りない
六角系ほどじゃないがたまにブレるね寿々喜系も

>>592
情報どうもです
ただ忙し過ぎてどこも寄る余裕ありませんでした
まあ致し方なし

見れば見るほどうまそう593
かなりの上ブレっぽい

見れば見るほどうまそう593
かなりの上ブレっぽい

>>595
もちろんデフォルトでこれね
しかも水気少なかった

>>596
俺が直系/元直系以外の店で旨いと思うのは今ではこことまこと家だけ
色々な意味で濃度が濃い
スープ以外も店員が丁寧なのと、太った主人が汗かきながらやたら丼見つめて真剣にラーメン作ってるのがいいかもしれない
あれもしかして主人じゃないのかw

寿々喜時代モヒってあだ名の店主だね
清水家もモヒ家って呼ばれてたしw
昔モヒカンだったんだろうか

>>603
その方が太った人なら店主さんでしたね

毎日作ってるハズなのに見てるこっちまで疲れそうなくらい真剣な眼差し
いや、良いことなんだがw

田上家店主なんか機械みたいに無表情なのに

>>604
太ってるというか小太りねw
林家三平みたいな顔してキリッと真剣な眼差しでラーメン作ってる
店員の女の子と話すときはデレデレしてるw
麺箱の上でこねくりまわす丸い背中もかわええ

手揉み感を出したいのか揉みほぐしながら麺箱に麺を2,3回叩きつけるw
それもあって同じ酒井でも他の店と比べかなり縮れ食感も違って面白い

607松野 (ニククエ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/29(金) 20:56:26.48ID:MCGhXXv3rNIKU
>>604
田上氏This?許されないぞ

>>606
大橋の麺を使ってる家系ラーメン屋で働いてた時、同じことをしてたよ
麺を少し縮れさせると、よりスープが絡むようになって旨いんだよなぁ

王道の技に酒井の麺、田上氏の才
これぞ家系三位一体

田上家の店主って丁寧な仕事するよな。チャーシューや味玉は最高だからな。
鶏をスモークしたのは美味いし昔は牛やタンのスモークした奴も美味かったな。
田上家行ったらチャーシュー麺、味玉にライスは絶対だからな。
個人的に鶏油が少ないと思うからいつも多めにしてる。明日食いに行くわ

>>607
Thisって何よ

612松野 (ニククエ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/29(金) 23:20:11.16ID:MCGhXXv3rNIKU
ディスルとかジスルと読む

>>612
それはdisだ、ボケカス

614松野 (ニククエ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/29(金) 23:25:12.66ID:MCGhXXv3rNIKU
それはデスやん

615松野 (ニククエ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/29(金) 23:25:44.21ID:MCGhXXv3rNIKU
デスるぞ!

>>614
お前バカ?アホ?

617松野 (ニククエ Sr93-kHzO [126.255.38.173])2020/05/29(金) 23:27:39.81ID:MCGhXXv3rNIKU
ところで駒澤大学のおか本行ったことある者おる?
今日246通ってはじめて知ったのだが

うわ〜

619ラーメン大好き@名無しさん (ニククエ fff5-zl/e [106.184.52.134])2020/05/29(金) 23:36:50.05ID:DExROcDt0NIKU
>>616
壱系や勝鬨推したりお好み聞かれてそのままとかほざいてるキチガイド低脳だもの

>>617
美味しい。
行く価値ありの店だよ。

>>617
武蔵家の系列は余り好きじゃないけどここはなかなか旨いと思った
真夏の暑い日だったんだけど冷凍した紙製お手拭き出してくれて感動した
ただ車は勿論、自転車で行っても停めるところが無いんだよ

まこと家の営業時間どんなん?

623ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/30(土) 04:56:42.66ID:ToXStVvf0
>>617
マコおつ

624ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saff-XfI8 [106.132.80.109])2020/05/30(土) 07:56:54.13ID:sut3XhUFa
インスタの写真見るとチャーシュー麺に入っているチャーシューが4枚と5枚のがあるんだけどこの差はなに?4枚だと次回来るなってことか

>>611
それはこれだな

>>617
武道家出身なのにマイルドなスープ
鶏油も他の武道家系や武蔵家系と違う感じの香りで割と多めに入れてくれる
酒井の太もいい感じ
サラッとしたオールド,ライト系が好みのわいにはちょいマイルド過ぎるが濃いめ多めにしたらいい感じで中々良い

聖家って美味しいですか?

ひじり家

629松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 09:06:27.49ID:gNZwgpEJr
おか本情報thx
行ってみる価値ありは十分にありそうやね
いくら美味くても直系の有名店とかばかりはさすがに飽きるからスレであまり見ない名前の店を出していきたいね

>>622
9:30〜翌6:00の通常営業でしょ
気になるなら電話してみたら

>>624
グラムでしょ
厚くて大きいのだと4枚
半端なのだと5枚

>>629
>>3にあるくらい有名

入れ替え制のラーメン屋はおいしく味わえないので行く気しない

633松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 09:18:22.20ID:gNZwgpEJr
>>631
すまん出てたの気づかなかったw

>>591 いやまこと家とは全く違うからそのつもりで行くと肩透かしくらうぞ
気をつけて

ちなみに話は変わるけど、王道麺の製造先ってつくば製麺なんてわすかね

635ラーメン大好き@名無しさん (エムゾネW FFca-d+n1 [49.106.187.250])2020/05/30(土) 10:58:19.00ID:apgGytJwF
十五家の評価を知りたい

>>635
一度だけ行ったけど若干マイルド系で美味しかった
麺侍誠も武蔵家的なマイルドさがあったけど
その直後に食った十五家の方が上だった

637ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.161.96])2020/05/30(土) 13:22:10.07ID:iU8L601Ma
>>634
王道家の麺なら王道家自社製麺
 

638松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 13:28:42.86ID:gNZwgpEJr
おか本めっちゃ並んでるな
俺含めて10人くらいな

639松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 13:40:19.92ID:gNZwgpEJr

>>637
OEMじゃないかって話では
王道家店舗内に工場持ってる訳じゃないだろうし

641松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 14:23:03.09ID:gNZwgpEJr
おか本おいしかったー!
https://i.imgur.com/Z3Tt8zN.jpg
https://i.imgur.com/EJF3F17.jpg

最近はすべてそのままで注文しているが>>626のおっしゃるとおりたしかにマイルド、なんだけど濃厚。
醤油の塩辛さと甘さのバランスが絶妙なのかも。
炙りチーズを酒井麺に絡ませてあげるとスタンダードとはまた一味違った濃厚で芳醇な味わいに

駅から少し歩くのが難点かなあ
路駐して食ってるクズ(俺)もおるしw

642ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.161.96])2020/05/30(土) 14:29:49.28ID:iU8L601Ma
>>640
これ以上正確なことは
柏にある王道家に人に

この発言
さすがコテつける奴はクズだなあ

>>608
大橋で縮れてるとこってどこやろわからん
おまえが店やったら食いに行くからがんがれよ
できれば直系インスパか寿々喜インスパか六角インスパやってくれw
うまいのを頼む

>>644
残念ながらその店はオーナーと店主が別で、天才だった店主がいなくなって違うラーメン屋になってしまったんだ。
川崎の僻地にあったのにいつも混んでいたし、俺は直系と同じくらい旨い店だと思って働き始めたんだけどね。
焼豚は注文の度に切って炙って、海苔は寿司屋クラスの等級のパリパリの厚い海苔を使ってて、ネギ飯というめちゃくちゃ旨いサイドメニューもあった。
未だにあの味を食いたくなる時がある。

>>645
店はわからんが拘りを感じるね
ぜひおまえの店で再現してくれ

吉村行列うんざりで山崎家いった・・・、
美味かったあああ!!!
行列並ぶのバカらしくなった。

648松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 19:33:42.69ID:gNZwgpEJr
ふつくしい…
https://i.imgur.com/9Cwutmb.jpg

>>648
キモすぎる
さすがに拾い画像だろ?

650松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 19:42:19.47ID:gNZwgpEJr
>>649
たしかに拾い
遠すぎるからな
だがこれは見ただけて琴線に触れた

https://twitter.com/rensha9/status/1266662799922479104?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

651松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 19:48:11.71ID:gNZwgpEJr
>>647
ゴル麺も忘れないでおくれ…

>>632
分かる
心理的に落ち着いて食えないもんな
だから遠くても吉村避けて末廣とらきちにする
>>626
武蔵家系の麺の細さの問題解決してるもんな
あそこ

ウルトラフーズ、引っ込んで呉れないかな。
駐禁シカトとか別に引っ掛からないし。

654松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 21:05:15.12ID:gNZwgpEJr
>>645
オープンはいつですか?
できれば三浦とか海老名で

655ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.168.248])2020/05/30(土) 21:09:05.47ID:HiKEDjDba
横浜ラーメン おか本

田園都市線 駒沢公園駅
駒沢公園口から二子玉川方向 約300m

近年都内で開業している
この「おか本」は、蒲田の「飛粋」 三田の「藤参」同様
"横浜家系ラーメン" 及び "家系ラーメン"を掲げていない
まさにあの店のおかげで「察するに余りある」
 

656松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 21:12:04.61ID:gNZwgpEJr
>>655
いやいや横浜ラーメンってデカデカと書いてあるしw

657ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.170.53])2020/05/30(土) 22:00:45.34ID:AJ1RaHRGa
>>656
いやいや指摘しているのは
あくまでも「"横浜家系ラーメン" 及び "家系ラーメン"」であって
「横浜ラーメン」ではありません
よく読んでください
あしからず

658松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 22:47:58.39ID:gNZwgpEJr
飛粋と藤参はともかくおか本の横浜ラーメンは普通に家系を連想できるだろ
看板も赤いし店の雰囲気でわかる
昨日はじめて通りがかった俺ですらそう感じたわ

659松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/30(土) 22:50:48.25ID:gNZwgpEJr
前言撤回
忘れてくれ

横浜に住んでると「横浜ラーメン」って看板見ないよな
当たり前か
そもそも横浜ラーメンって何?って感じだ

>>660
たんたん麺とかを横浜ラーメンと無理やり呼ぼうとした時期が一部であったよ。

サンマーメンも横浜ラーメンと言えるか?
家系より更に狭い範囲でしか食べられてないけど

サンマーメン
地獄ラーメン
カレータンタン麺
家系
支那そばや系

こんな所じゃない?

横浜のラーメンと言ったら家系だろう
その他にもサンマーメンやらタンメンやらある
麺以外にも沢山ある
凄いよな横浜大好きだよ
中華街抜きにしても素敵だよ
日本の文化の本体は横浜まであるでしょ

わいははまっ子ではないから余計に憧れるよね
広島の山奥にはない文化だよ
海っぺりに産まれたかったorz

666ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.170.53])2020/05/31(日) 01:06:24.78ID:cuBbKtKva
街の灯りがとてもきれいね横浜
ブルーライトヨコハマ

曲になっている横浜いいな!
ブルーライトセタガヤ
ブルーライトキチジョウジ
じゃ駄目だな

ニュータンタンも神奈川ですよね
川崎ですが…

緊急事態宣言解除されてから厚木と末廣行ったんだけど両方とも今まで食った事無い上ブレだったよ
普段行列だったり止めどなく客入ってるような店でまだソーシャルディスタンス守ってる店行くと食った事ないレベル上ブレに出会えるよ、そこそこの店の新規開拓とか通常に戻ってからで十分だわ

>>657
いやいや、横浜ラーメンと言われて真っ先に連想されるのは家系だからw
家系自体を知らないって奴も全国にはいるだろうけど
そういう奴って家系以外の横浜ラーメンとなりそうなサンマーメンとかニュータンタンメンとか知ってるわけねえしw

駒沢大学に2年くらい前にできたおか本なかなか美味いよ
世田谷区はあまりないから好きなら試してみて

671ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 04:42:22.49ID:p71VNxL70
駅伝弱くなったけどラーメンで復活したのか

672松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 08:21:12.68ID:WZZuLyWAr
そういえばたしかに駒大生多かったな
店員と筋トレの話してたりライス無くなったらおかわりどうですかー?って店員側からプッシュされてたりw
部活の貼り紙みたいなのもたくさん貼られてたな
日吉の武蔵家もそうだけど武道系は学生に人気なのかもね

>>672
並650円でライス無料おかわり自由だからな
脳の筋肉が勝手に反応しるだろ学生はw

674松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 09:47:36.97ID:WZZuLyWAr
>>673
武蔵家も渡来武もライスサービス&おかわり自由だっけ
嬉しい限りだが武系のスープはホントに米によく合うから食べ過ぎが恐ろしいわいw

運動部学生には嬉しい限りでしょ
育ち盛りだもん

初めて王道いしい行ってきた
一口目で醤油感にビビったけど以後は全然気にならなくて美味かった
ごはんにかけるニンニクも美味しかったけどエヌスペでやってたビュッフェ介してコロナ広がる実験思い出して怖かった

677松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 10:17:16.63ID:WZZuLyWAr
勝鬨家の魚介疑惑、そのアンサーはコレかも…

https://twitter.com/relee310/status/1266579265673236480?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

おか本のコスパで思ったが海苔増しが50円の店はまじで好感が持てるよな
ライス無料で海苔増し50円とかさ慈善事業か何かですか
武蔵家系の店は50円の店が多いけど100円取るとこもあるからそのへんで店のスタンスが見て取れる
海苔1枚10円の店は貴重だよほんと

海苔増し100円はマジ〇んでほしい
絶対頼まねー

680松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 11:03:41.04ID:WZZuLyWAr
>>678
海苔は原価がかなり安いらしいから1枚10円ベースはありがたいわな
クソッタレの一蘭なんかたった2枚で120円だからな

不味い海苔ならいくら安くてもお断りだけどな
おか本は食べた事ないけど武蔵家系ならあまり期待できないな

本○家はのり120円ライス小150円

>>682
なんで伏字にしてるの?

ライスは有料でいいから、おかわり自由にして欲しい。
小、中、大で値段違う店多いけど、初見じゃ適量わからないから困る

>>684
自分でよそえる店が一番だな
食べ放題じゃなくていいから

686松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 12:42:10.42ID:WZZuLyWAr
>>685
ぶ、武骨家…

>>681
おまえらのバカ舌で海苔の良さなんてわかんのかよ
おれにはわからんぞw
金八家の海苔だけはわかるけどな
あれはほどけ方が凄くて香り高い

>>685
つ清水家

海苔は去年頃から大凶作で価格が高騰したらしい
寿々㐂家系譜は5枚150円
海苔ラーメンでもう900円ですよ

690松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 13:31:56.31ID:WZZuLyWAr
>>689
関係あるかわからんがこの前寄った奥津家は海苔のトッピング自体が品切れだった
ラーメンに海苔自体はついてたが品薄状態だったのかな

>>644
>>646
もうラーメン屋の開業は諦めてサラリーマンになってしまったんだ。今ある美味しい店に行ってくれ。

あと、海苔を安物と勘違いしている人に伝えたい。海苔を光にかざすと向こうが見えるような緑色の海苔は安いけど、
等級が高い透けない黒い海苔は高い。5枚100円でも安いくらいだ。
そういう店は海苔で儲けようとしているどころかサービスと捉えて提供していることを分かって欲しい。

692ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 14:16:35.99ID:5sKM6R0Hd
高い海苔なんて使えないよ

>>691
その通り
杉田家とか肉より海苔の原価のほうが高いんじゃないか?
つーくらい高級品の海苔

このスレで定期的にノリの話になるが、安物のノリは固い、高いノリは緑ですけてるって話を信じてたんだが
博多の内田家は出川の家の元気ノリがウリでスケスケ

>>691
えー金八家の海苔はちょい透けてるが口溶けと香りが良かったと思ったんだけど安物なのかなあれ
八景だし海苔に拘ってんのかと思ってたんだけど
いつも家系は無我夢中で食べるから海苔の味はあんま覚えてないんだよねw
https://i.imgur.com/FyAZLn3.jpg

696ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 14:59:43.71ID:5sKM6R0Hd
馬鹿だなぁ。高い海苔だから合うわけじゃねーんだは

海苔の等級は味じゃなくて色艶で味香りは全然関係ないんだよなぁ

家系はパリッとした海苔が多いよなそっちのが合うって判断なのかね
金八の海苔はスープに浸したらすぐほどけて岩海苔みたいになる
他にはない感じで美味しかったけど

一般的には厚くて黒くて香りが豊かなのが等級の高い海苔です。
香りにこだわらず、スープに浸してとろける海苔が好きなら安い海苔で良く、浸しても食感が残っていて香りが良いのが好きな人は高い海苔が良い。
どちらが良い悪いではないし、どちらがご飯に合うかもその人の好み。
ただ、等級の高い海苔を使っている店をぼったくりだとは思って欲しくなかっただけです。
長文失礼しました。

そうなのか良い海苔使ってんのかと思ってたわきむぱち
安い海苔のくせにデフォ2枚なのかあんちきしょうめ
増しで8枚だからまあいいけどw

海苔ググっちまったじゃねえか
○等級ってのがあるじゃん一番摘みの海苔は小穴が開くけど口溶けがよくて香りが良いらしいじゃん
あそこの海苔はほどけ方が異常だったしよく見ると小穴空いてるからあれはきっと一番罪の海苔やで間違いないww

702松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 16:03:57.34ID:WZZuLyWAr
あまりお目にかからないがわさび海苔って家系ラーメンによく合うと思う

勝鬨家の魚介疑惑

家系から撤退してほしい勝鬨

705松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 16:21:03.61ID:WZZuLyWAr
眉唾やめや
最近Webでの誹謗中傷が問題なのは知ってるな??
勝鬨thisはマジ許さんよ

>>694
海苔の固さは
支柱式と 浮き流し式
で違うよ
ttp://www.motoi-nori.co.jp/Noridistrict.html

蒲田の潤のところに以前あった工場スープの家系ラーメン店がわさび海苔使用だったな
どちらかといえば “やめてくれ” とおもった

魚介疑惑の勝鬨、
今度はカレー味家系とかやりそうだなwwwwwww
やることが浅はか過ぎ

久々に横濱家行った。安定の旨さ。

不味いラーメンが悪いとは言っていない。
煮干しだか魚介とかなら家系やめてほしいと言うこと。
家系名乗るのやめてほしい。
店構え看板とか一切家系イメージやめてほしい
家系からはいさぎよく撤退して、新しい店でやってほしい。

魚介より工場スープの方が偽物
鶏ガラ入れてなかったりするただの豚骨でもはや家系ではない

代々木らすた好き

713松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 17:31:49.02ID:WZZuLyWAr
魚介がいいか悪いはともかく勝鬨を魚介とかほざいてる奴は自分の味覚を疑った方がよろしいかと

あとセントラルキッチン全否定は視野が狭すぎる

根拠のない捏造で勝鬨家を誹謗中傷してる人は訴えられるかもな

工場はスレ違い

勝鬨アンチおじさんは日曜も大暴れだなw

>>713
間違った視野など要らない
店炊き以外当然全否定だ
スープが違ったら同じラーメンとは言えない

718ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 18:25:35.78ID:5sKM6R0Hd
>>709
店によって味が違くね?しんしん麺が好きなんだが大和店の激まずだった

719松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 18:26:13.74ID:WZZuLyWAr
>>717
厚木家や杉田家のスープを完全再現できたとしても?

720ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ b334-+GDy [14.14.238.95])2020/05/31(日) 18:44:27.97ID:RuwRhyls0
セントラルキッチンならまだマシだけど
工場家系ラーメンは業務用スープを買ってどんぶりに盛るだけだからねえ

https://gyoumuyo-ramen-soup.com/



https://ramenshugyo.com/partner_gift/

>>718
三軒くらいしか行ったことないしいつも同じのしか頼まない。

722ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp93-GttG [126.161.93.26])2020/05/31(日) 18:51:48.85ID:qY/Cmb7Ip
>>719
完全再現出来てれば否定する理由は何もないわ
寧ろ立派な企業努力
けど実情は似ても似つかないゴミだから結論として工場で家系の味を再現は無理なんじゃない?

>>720
これ買えば家で壱系食べ放題じゃん

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

727ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 19:11:56.60ID:5sKM6R0Hd
>>721
店炊きなんだろうと思ってる。成瀬店は安定して美味しいのに、大和店は…

728ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e67d-DnWm [111.89.245.209])2020/05/31(日) 19:13:58.96ID:oLWUHjxA0
そうだな、本物も偽物もないな

工場系は不味いわ

729松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 19:19:53.60ID:WZZuLyWAr
>>720
ゲラゲラw
家系というブランドがギフトのおもちゃというか金儲けの道具化してるのが見るに堪えないな

>>722
結局そこに尽きるんだよなー
セントラル=不味いの構図を作り出した罪は重いな

>>720
家系ではなくレトルト屋と呼ぼう

いや、店で食うインスタントラーメンか

732ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e67d-DnWm [111.89.245.209])2020/05/31(日) 19:30:28.95ID:oLWUHjxA0
あのわざとらしい、いかにも”乳化しましたでござい”の白いスープがルックスだけで塩味メインなのが耐えられないくらいに不味い。

色だけ着けているんじゃね?っていうくらいギャップがある。
豚骨なんて殆ど使ってないだろ、あのスープ。

733松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 19:41:26.50ID:WZZuLyWAr
コンビニのラーメンとして提供すればええんじゃね?

734松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 19:43:20.36ID:WZZuLyWAr
元ラーメン屋の>>691に工場スープについての見解を尋ねたい

735ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 20:09:37.51ID:5sKM6R0Hd
>>723
売ってくれないよ

>>719
今まで色々なラーメンがインスタントやチルドでコラボ又は監修されて来たが本物とクリソツなんてあったんかいな?
その辺で答えは出てるんでは?

737ラーメン大好き@名無しさん (スプッッ Sda3-a1I9 [110.163.13.121])2020/05/31(日) 20:33:45.49ID:5sKM6R0Hd
>>736
ばーかwアイランド食品の吉村家あったよな?あんなレベルだぞw吉村のこだわりはw

なんでインスタントとなるとあんなんでOK出すのか気になる

意味が解らんが?
俺はそんなもの無かっただろ?と言ってるのに読解出来んのか
これだから草生やす奴は

インスタントで同じ味出せるなら実店舗いらないじゃん 馬鹿なの?ここの人w

工場系のラーメンを本物の家系ラーメンだと勘違いしてる人が居るのも事実なんだよな
だからこそソレ偽物ですよ!って教えてあげないと

町田商店って全部業務用スープなの?

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

746松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 21:31:58.11ID:WZZuLyWAr
うん
工場スープはまずいが俺は工場スープが1番好き

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

749ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e67d-DnWm [111.89.245.209])2020/05/31(日) 21:32:24.46ID:oLWUHjxA0
>>741
若いやつはあの工場家を家系だと思っているし、
外国人や地方から来たやつがあれ喰って家系だと思ってがっかりして
帰っていくのはやりきれんよ

https://www.gift-group.co.jp/kamataki/

ここのとんこつらーめんも酷いもんだよ
でも日吉の慶応学生はあれがとんこつらーめんだと思ってるんだよな・・・

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

751ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ e67d-DnWm [111.89.245.209])2020/05/31(日) 21:35:08.33ID:oLWUHjxA0
偽物なんて言ってねぇ

不味いって言ってんだよ(笑)

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

スープが違うと別のラーメン
ラーメンショップ(東京豚骨)と家系は違う

だから工場と家系はラーメンとしてそもそも別物
吉村家から分離したわけでもない

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

757松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 21:41:26.52ID:WZZuLyWAr
家系ブランドはギフトやガーデンに蹂躙された

758ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロラT Sp93-GttG [126.161.93.26])2020/05/31(日) 21:41:44.53ID:qY/Cmb7Ip
一段と発狂w

かなしいねえ

760松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.32.253])2020/05/31(日) 21:49:08.79ID:WZZuLyWAr
お前らには決してわからねえよ
壱系に育まれてきた者の気持ちは

壱系自体古いとしても台頭なんてここ10年くらいのもんだろ
育まれてきたとか大げさ

762ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 21:56:05.95ID:p71VNxL70
>>741
市場的には工場系がリアルで炊いてる店は下降気味

>>762
何がリアルだ
成り立ちから全てフェイクそのものだろ
エミネムとジブラくらいフェイクだ

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

>>763
>エミネムとジブラくらいフェイクだ
なら何がリアルよ 別に知りたくねぇけど

偽物はインチキ
インチキを推す人間はインチキ


家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが家系ラーメンは家系ラーメン
常識だな

770ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.158.231])2020/05/31(日) 22:31:50.40ID:4r3cynlia
横浜家系を偽装したラーメン店は客が少ないのは常識だな

771ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.158.231])2020/05/31(日) 22:34:03.54ID:4r3cynlia
偽装家 常識だな

一蘭も一風堂も偽物って事?
横浜で本物の九州ラーメンは薩摩っ子ラーメンだけかよ

>>772
家系と成り立ちが違うから全く別の物
二郎も二郎の成り立ちがある
二郎と二郎インスパイアは違う

>>773
それはさすがに無理がある

>>763
頭悪そう

776ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 22:48:07.03ID:p71VNxL70
>>763
市場見ろよwギフトの一人勝ちwリアルなのはギフトw
店炊きは一部以外ほぼ下降してるw
そりゃそうだ。スープ炊くのは人権費凄いもんなw安くこき使える店以外は店炊きは下降するのは当然だ。
それでいて値段上げるとボッタクリだなんだと批判するぽマイラw

777ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 22:49:20.52ID:p71VNxL70
工場が隆盛する理由の1つにぽマイラの金払いの悪さがあるんだは

>>774
お前の方が無理だよ

ガラを寸胴の蓋が閉まらないくらい山盛りにしてグラグラ沸かしてる吉村家から同じ技術で分離した店のことを「家系」という

安物の業務用豚骨?風スープに太麺入れただけで家系名乗るんじゃねえよ
成り立ちからして全く違うんだよ

ウイスキーと戦後にあった偽ウイスキーを同じものと言い張るくらいばかげた話し
偽ウイスキーとはカラメルと着色料で茶色にした飲み物な。自称ウイスキーというか偽物そのもの

家系と工場の関係と同じ

見た目が似てるから同じものです???
ハア??

頭いかれたのか?

>>778
少なくとも吉村爺さんは工場も家系という認識
だからこそハマレポのインタビューで3分の1は缶詰だと答えてる

>>781
はまれぽから引用
>「ただ、本物を出してほしい。本物を出していないから吉村家があんなに(混雑)なっちゃってるんだ。」

本物と偽物があるという認識

783ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 23:10:28.15ID:p71VNxL70
>>781
金にガメついあのおっさんが何で商標登録しなかったのか?本当に不思議

業務用の豚エキス(廃棄豚の肉骨粉に薬品かけて取り出したもの)使った薬品汁のどこが家系のラーメンなんだよ

家系ラーメンってのは吉村家いけば分かるだろ。ガラを櫓で漕いでるあのスープだよ

一口飲めば偽物か本物か分かる
アルコールに茶色の絵の具とかしてウイスキー
エキスをお湯で割って家系
本当にバカだな

785ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/05/31(日) 23:13:21.90ID:p71VNxL70
>>784
なら世の中の8割の人が馬鹿なんだねw

>>783
家系とは対立してた六角家や分離した本牧家を含む概念

というか六角家と訴訟した時に「家」の称号について争って負けたかうやむやになったはず

>>785
まあな、ホントの事はこのスレに来るような家系オタクしか知らないだろ
事実はネットから広まるから安心しろ

偽物は毎日バレることを恐れビクビクしながら寝てる

「家」の称号というか厳密には「家系」ね

ただ店員が吉村家と重複していた初期六角家が吉村家の流れで「家系」を名乗るのはまだ分かる
完全な偽物が「家系」名乗るのは無理がある

>>782
話がズレてる
美味いマズイの話でなくて
工場家が家系かどうかって話だぞ?

>>789
旨いか不味いかなんて話は誰もしてない
本物の家系って話を吉村実はしてる
偽物は偽家系
偽物は缶詰使ってるとインタビューで答えてる

>>790
いやだから偽物も家系ってことだろ?
爺さんの中では

ちなみに「吉村家」って商標は一般的すぎるのか拒否されてる
http://www.asahi-net.or.jp/~et7t-tum/iekei/iekei7.html

「家系ラーメン」と同じように「吉村家」という名前をどこのラーメン屋でも名乗れる
商標のスキをついた下品な商売が家系もどき

>>791
法律上は「家系」という商標を持ってないから誰でも名乗れるし、
実の中では「本物/偽物」という概念がある
お前は法律論をしたいのか、実の概念を話してるのかどっちだ?
実は「本物と偽物」の話をしてる

>>793
名乗るかどうの話でなくてwww
工場家は家系に含まれるかどうかって話

爺さんの答えはイエス
なぜなら、工場家が家系という認識がなければ「缶詰が3分の1」という発言は絶対に出ない

家系の本スレまで来て全く家系の根本が分かってないバカばっか
何やら豚骨に太い麺が入ってたら「家系ラーメン」「横浜ラーメン」か?
無知もいい加減にしろ

吉村実が商標取れなかったのをいいことに法の隙間でやりたい放題やるぼったくり偽物の事はハッキリ偽物と言う
モドキなのあんなもんは

モドキの話を本スレでやるのはやめてくれ。モドキ専門スレに行け

>>794
あのインタビューの下りは「家系を名乗る」約2000店舗の数の話しをしてる
そして「本物を出してくれ」と言ってる
缶詰じゃなくて

=缶詰はニセモノ

今巷に家系ラーメンを名乗る店舗が2000くらいあるが生ガラ炊いてる本物は1/3だけ
それ以外は缶詰か冷凍のガラって話は実がいつもする

商標ないから家系ラーメンは名乗り放題
だけど本物はその一部だけってのが吉村実の主張だ
何度も発言してる

なんか勘違いしてる奴がいるみたいだが

ニセモノの話してたらムカムカしてきた
>>1にあるとおり本スレではニセモノは禁止な
本スレでなぜモドキの話なんかしなきゃなんないんだ。ニセモノの話したかったら別のスレ立てろ

この話お終い

家系ラーメンには本物、偽物がある
工場系だろうが店炊きだろうが、直系だろうが亜流だろうが、個人店だろうがチェーン店だろうが、
偽物は偽物
常識だな

家系という呼称は、当時の吉村、杉田、六角クラスにつけられた、自然発生したあまりの美味さへの絶賛の呼称。

商標権など権利が無いことにつけ込み、勝手に自称、家系名乗っているのが偽物。

>>797
はまれぽコピペ
>日本と海外合わせて家系が2000軒ある中で、3分の1が缶詰、3分の1はガラとかチャーシューが輸入もの、残りがまともにやっている
家系ラーメンを名乗る店とは一切書いてない
しれっと模造すんなwww

こういうのでいいんだよ。こういうので

https://i.imgur.com/4OjYRhQ.jpg

>>802
実は公式のブログでも昔から本物との違いを言い続けてる
別のサイトより


>【吉村実】「今、家系をうたう」ラーメンのお店が全国に2000店舗以上あるらしいんだけど、そのおいしさが全国の人にちゃんと届いているかというと微妙なところなんだよね。

>―形だけ吉村家(家系)に似せるラーメンも増えている印象ですね。そういったものが広まっていることを憂う気持ちもあったのではないでしょうか?

>【吉村実】あたりまえだろ!

オレほどの吉村実ファンになれば実がネットやメディアでいう発言はほとんど読んできてる
吉村実が全国に広まるニセモノに対して本物が少ないと何度も言ってる

「吉村実が偽物に対し本物の家系である」とは一度も言ってない
缶詰、といつも言う

「家系」という商標ないから「誰でも名乗れる」
これは事実
だが「その中に本物は一部だけ」具体的には「1/3程度」

これがいつもの吉村実だ

806ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.158.231])2020/06/01(月) 00:40:40.13ID:1mUdQgUGa
スープは白い
麺は短い
頼んでもいないのにうずらの卵を入れてくる

807松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 00:42:07.83ID:yu9v0vV/r
baSaが最も好きな家系ラーメンはどこですか?
吉村家ですか?

>>804
どうにもこうにも話が噛み合わないな
はまれぽインタビューは自分の都合の良いように改変しちゃうし
工場も広義の家系だよなあって話を、なぜか本物偽物の話にすり替えようとしてるし

>>808
いやあなたのコピペも最初の方切ってるじゃないw
その前に本物を出して欲しいって言ってるつまり缶詰は本物じゃ無いって事
まあ工場スープに過去最高得点付けちゃう記事そのまま乗っけてるって事は察せって事だなはまれぽは家系図以外あてにならんよ

いや家系図もアテにならないんですが…

偽物ラーメン荒らしは言うに事欠いて
吉村家が偽物ラーメンを認めているとデマで荒らしました

(偽物の)家系
(店炊きではない)家系
(吉村家とは繋がりのない)家系
結局は家系
答え出てるじゃん

店炊きできる物件は少ないから郊外で出汁を取って持ってくるという発想は悪くないと思うけどな

>>812
オウム返しかよ
商標取れないから誰でも名乗れるってだけ
お前も適当なラーメン屋開いて「吉村家」って名乗れるぞ。商標ないから
商標ってそういう話

混乱に乗じて他人のふんどしで相撲を取るクズがいるだけ。そのクズはどこまでいってもニセモノ

815ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd6a-baSa [1.72.9.153])2020/06/01(月) 09:07:39.20ID:bK6ZnB8Jd
吉村実「今は”家系をうたう”(=勝手に名乗る)店舗が2000あると聞くがそのほとんどは缶詰」
吉村実「本物を出す店が少ない」
吉村実「その現状を憂いている」

バカ「創業者が偽物を家系と認めた!」

すげえ曲解だなあ。こじつけっていうかハッピーな頭してるよな
ていうかデマ流すなよ

basaおまえ頭いいな
俺の言いたいこと全部行ってくれる

わいは言葉が出なくてモゴモゴしてた

818ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/06/01(月) 09:27:51.57ID:3rw+Jnqo0
まぁ自分とこがダメージ食わなきゃ何も言わないのが吉村さんさ

>>813
店の近くにきたらいつものガラの匂い
店に入ればマグマの様なスープを豪快にぶん回している
そういうのも込みで味わうんやで家系は
そんなラーメンを安く提供する吉村家は崇め奉られて然るべき存在だ

そういった店の努力の隙をついて家系と称し似たような色のラーメンを原価や人件費等のコストをかけず同じ価格設定で出すから泥棒工場ck系は忌み嫌われるんや

821ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0301-GttG [126.140.251.43])2020/06/01(月) 09:55:15.57ID:Y4IJ36K30
元を辿れば吉村家に繋がるのが家系、シンプルじゃん
吉村家と無関係な家系?それ家系じゃねーじゃん意味わからん
吉村が言ってんのは勝手に家系名乗るのが多いけど缶詰の紛い物ばっかだから本物出せって話だろ
どこが認めてんだよ笑

数年前のスーパーニュースの特集つべに上がってたのなくなっちゃったがブログの人がまとめてる
ここでは自動販売機つってるな
https://blog.goo.ne.jp/rocky2006/e/902a736fb2eb8a2ff2ce327273cdc845
ぼんやりとしか覚えてないがチャーシューや醤油の話なんかもしてたな「焼くとうまいよ」とか「(醤油の入った一斗缶を持ちつつ)こんなもんなんでもねえよ」みたいな事を言いながら隠してたw

そもそも家系なんて巷で使われていた呼び名でしかないんだが、その言葉を勝手に拝借して総本山を名乗り始めたのが吉村家
つまり吉村家は家系を謳う店のひとつ
吉村家は本物の家系ではあるが、広義の家系は偽物も含んでる

まあ中国人からしたらラーメンとは言い難かろうしな

>>823
吉村家がお家騒動起こさなきゃ「吉村家」ラーメンと呼べた
吉村家がもめて本牧家や六角家という名前で独立したから吉村家ラーメンと呼べず「家系」としか呼べなくなった

で商標取れない事をいいことに下品なニセモノ商売と

お前の言ってる事が真ならカラメルで色を付けたアルコールも「広義のウイスキー」かよ
看板に掲げてるだけでニセモノはニセモノ
嘘でラッピングしてるしてるものは「広義」には含めない

小さな事には拘らない大勝軒の山岸さんは本当に神様みたいな人だったんだな

まあ細かい話はどうでもいいか
贋作売りは勘違いしないでお天道様の当たらない暗闇でひっそりやってりゃいい
別のスレへどうぞ
すっかり荒れてしまったな

828ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Saff-+2bG [106.161.165.176])2020/06/01(月) 13:55:45.14ID:LiPBctC2a
吉村家・本牧家・六角家に系統が繋がっていない
そして麺は異常に短くうずらの卵入れ
スープ色は白くラーメン自体が横浜家系ラーメンなっていないのに
「横浜家系ラーメン」看板掲げ
日本人をだましている店
 

829松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 15:04:33.50ID:yu9v0vV/r
ここまでの結論をまとめると

直系王道系武系とそのインスパイア以外はゴミ

でいいですか

830松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 15:07:53.52ID:yu9v0vV/r
なお今日は体調よければ勝鬨家の塩食ってみたい
塩食った方おりますか?

家系じゃないラーメン屋行くとデカい寸胴鍋ないところばっかだけどあれってだいたいが工場スープ解凍してるのか?

>>831
粉末を店で溶いてるとこもある

833ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 0301-GttG [126.140.195.9])2020/06/01(月) 16:58:45.21ID:eG9Yq1+k0
>>823
その巷で呼ばれていたのが吉村六角本牧とそこから派生した一派
自分らの呼称を掲げても何もおかしいことない
縁もゆかりもない、肝心のラーメンもまるで違うのに家系を名乗って無知な層を騙す乞食商法が叩かれてるだけだ
ゆで太郎が讃岐とか稲庭うどん謳ったらおかしいだろ

>>822
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/0f/d611ecdbe8070efe686438a326d7970e.jpg
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/b0/8d3a2a5e16477482b01c34815c0ea9fb.jpg

ニセモノに対しての反応
「ヨソのラーメン屋はラーメン屋じゃねえんだよ」
「自動販売機」
笑った。さすが俺達のみのる
冷凍スープにお湯足して溶かすだけなんて本当にインスタントラーメンだよなあ
自動販売機ラーメンか

だけど奴は缶詰だろうが、自動販売機だろうが、そういう業者を巧く使って立ち回っている訳さ。一切の宣伝費を掛けないで家系と言う名前を広め、
自分のところだけは元祖だ、総本山だと客が勝手に押し寄せてくれる。そして偽家系の業者は堂々と家系価格で超ローコストラーメンを販売出来る。
これを悪魔の三方よしと言わずして、何と呼ぶ?

836ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/06/01(月) 18:23:35.42ID:3rw+Jnqo0
>>834
これ単なる演出で台本通り話してるだけだよw

>>835
僕は独りよがりです
まで読んだ

>>834
これフジでやってたな。すぐにユーチューブにUPされてたが、削除されてたような気がした。かなりバカにしてたwそりゃそうだよな。本家からすりゃなめんな。って感じだろ

>>835
超低コストなのに本物の家系と同じぼったくり価格
まで読んだ

840ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウー Saff-EiPM [106.132.82.21])2020/06/01(月) 19:34:56.58ID:rThr/WLga
ガラ煮込んでスープ取ってるのって吉村家直系だけなのみんな知ってるだろ

もどきの話で海外のことは杞憂しないんだな

842松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 20:09:08.16ID:yu9v0vV/r

843松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 20:16:05.09ID:yu9v0vV/r
>>834
そんなことより移転する話はどうなった?

>>843
前から話してるが桜木町になるっぽい

https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&story_id=7141
「いまの店舗は2025年までの契約。だから、移転は3年後だな。一つの案として、桜木町の『ぴおシティ』さんがラブコールをくれている。地下2階な。
神奈川大学の新しいキャンパスもみなとみらいにできるし、近隣のお店やお客さんのことを考えると良い場所ではある。
ただな、『すみれ』さんと『一蘭』さんがあるんだよなぁ。これも俺の運命かな、ケンカはしたくないんだけどな(笑)」

「横浜駅にも候補があったんだけどな、向こうからオファーがきて。でも『吉村家が来ると混雑しちゃうから」って、両サイドの店がNGだった。丁重なお詫びがきたよ」

845松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 21:03:57.99ID:yu9v0vV/r
>>844
ぴおシティか
移転ということは今のところはクローズしちゃうのか
長男を西口、実を桜木町みたいに分散できないのか

地下に行ったらスープ炊くなんて出来なくなるだろうな
周辺が一日中臭い臭いが充満して
みなとみらいにしてほしい

847ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW efb0-a1I9 [122.16.227.129])2020/06/01(月) 21:08:06.99ID:3rw+Jnqo0
営業時間考えたらぴおシティは無いと思うんだがね

848松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 21:10:02.89ID:yu9v0vV/r
>>846
そこで工場スープですよw
もちろん吉村公認の

それか鎌倉とか久里浜あたりに移転してくれねえかな

>>848
そのまま解凍するビニール袋のラーメンスープよりもっと安い缶詰式の吉村家特製濃縮スープ使うかもな
https://i.imgur.com/DSyG7Nq.jpg

ぴおシティはnの物やgの物のすくつぞ
裏見たらとてもあそこで飲食などできん

>>842
看板見ただけで偽物だと分かる優しい店構え

ぴおシティは俺も反対
つーかあそこじゃビル建て替えでもしないと衛生上新規店舗は無理
もっと良いところあるだろ
考え直せ

ぴおシティはないな、、
馬車道にできないかな

854松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/01(月) 23:51:15.77ID:yu9v0vV/r
>>849
なるほど
これはすばらしい!

>>852
横浜ならルミネとかモアーズ、スカイビルはどうよ?

クリーミーなスープに刻み玉ねぎ入れるとポタージュ感が増して更に旨くなるよね

ぼうそう家と王道いしいならどっちに行く?

次は車で行ける立地で頼む
駐車場併設なら最高だ

>>856
ぼうそう家って行ったことないけど武蔵家の系列でしょ?
ちょっと足を延ばして杉田家、末広家、千葉家のどれか

チョン犯罪者を有り難がってるのもチョン犯罪者なんだろうな

いずみ家に行ったんだが、コインパーキング入れるところで財布忘れたのに気が付いた
募るが木曜日にしよう

861ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4b7f-0eKE [150.31.33.98])2020/06/02(火) 11:29:01.07ID:qLmWZRgu0
仙台の横横家はどう?

仙台の人カモン

家の鍵を財布にいれてるけど財布忘れたことないな、

普通忘れないよなw
ラーメン喰った後に客先に持ってく細かいものアレコレ持ったら財布は持ってなかった
免許証も不携帯という・・・
喰いたい…

朝早起きして杉田家に行ったのに財布を忘れて
スマホ決済が出来る吉野家に変更になっちゃった事が
俺はある

>>860
みんな店の前に横付けしてるぞ。あそこ

>>833
そりゃ蕎麦屋だからな

最近わいずの話全く聞かなくなったよな
数年前はわいずの話でスレが埋まってたのに
味落ちたの?
オレはあの武蔵家みたいな色したスープが苦手だったが

>>868
だいぶ前に1度しか食べたことはないがすえた様なドロドロスープがいかにも我流な感じで好かん
家系のスープじゃないよあれは
武蔵家はあそこまでドロじゃない

870松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/02(火) 20:12:58.74ID:q2/LaEczr
横濱家系ラーメン最高峰の一角と評される我らが勝鬨家
本日の勝鬨ラーメンをビジュアルでご堪能ください
https://i.imgur.com/wuJxq7A.jpg
https://i.imgur.com/o26zqcC.jpg
https://i.imgur.com/KfUPRsv.jpg
https://i.imgur.com/8Hqr5Dp.jpg
https://i.imgur.com/S7XG8cM.jpg
https://i.imgur.com/TX25GUQ.jpg

>>870
勝手に最高峰とか言ってんじゃねえ
あと塩食うんじゃねえのかよw

>>870
鶏油だけ掬って飲むと葱油の様な強い葱の香りしない?
2ヶ月くらい前に行ったとき強く感じたんだけど
あとは若干苦味の様なのを感じてこれが魚介と言われる所以かなと思ったが
苦味だから煮干しかただの焦げか?
何れにしても下ブレのもっさりに当たることが多い印象なんだよね勝鬨家

>>842
あれ?ちょっと前は家系最強じゃなかった?

開店当初はどんどん良くなっていく楽しみな店やった
出汁が良くなり鶏油が良くなりチャーシューはスモークじゃなかったのがスモークチップの香りに変わりついに直系の様な香りに変わった
しかしインスパとして一応の完成を見たその頃から変わってないというかむしろ劣化してるような気がする
店主満足しちゃって手抜いてんのかと勘ぐっちゃうね
もっとあんだろ直系のプリプリのスープに近づくためにはさ

ああ変わったと言えば鶏油に強い香りをつけてるとしたら香味油にオリジナリティを出そうとしてんのかな

>>869
ありがとう
あそこもオリジナルなんだよな
流行ってたし秋葉原に支店も出すくらいなのに急に無名に

>>870
https://i.imgur.com/8Hqr5Dp.jpg
これ画質いいね
光量が強い

877松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/02(火) 21:43:35.81ID:q2/LaEczr
>>872
すまん腹減ってがっついて食ったから細かい評価は今日はナシで
なお、このビジュアルでなんと塩ラーメンなんだぜ…
一瞬私オーダー間違えたかと思ったがたしかに醤油の塩辛さではなく豚骨の効いた、クリーミーさなんて皆無の本格的な塩豚骨ラーメン

>>873
家系最強
https://macaro-ni.jp/2313

あと以下のフレーズでググってごらん





すべてはまた来るぜの一言が聞きたくて!

>>877
えっこれ塩なのw
これ塩ってうそだろ絶対醤油入ってんだろwww
家系で醤油以外食う気にならねえけどさw

879松野 (オッペケ Sr93-kHzO [126.255.39.215])2020/06/02(火) 22:05:01.15ID:q2/LaEczr
>>871
直系王道系と互角に渡り合える希少なインスパイア
天下無双も夢ではないと思うけどな
あと昨日は休麺日ということでバーグ行ってたw

>>878
俺もコレ塩なのか?ってガチで疑ったw

王道の技に酒井の麺、田上氏の才
これぞ家の三位一体

田上家最高

明日は待ちに待った黄金家再開かな?

>>879
バーグでなにが休まるんだよ炭水化物も塩分も油分もとんとんだろw

飲んだ後にこのスレを読むとたまらなく家系を食いたくなってきてしまう。
ということで、ここ1ヶ月くらいの間に食べた俺のベスト家系をおいておきます。

https://imgur.com/yZSc4ep

見覚えあるカウンターでまこと家か

青菜が乗ってない時点でまこと家

こういうのでいいんだよ
https://i.imgur.com/0x5Fnt6.jpg

今月健康診断なのに週2で家系だ
月8回
一万円ちょっとか

>>887
月8でそんな使う??

>>888
いつも大盛、チャーシュー麺
これで約1,100円
トッピングでノリとか味玉とか足すから平均1,300円くらい使ってる

食べ歩きの交通費(電車賃)も入れたら二倍になるかもな

>>870
勝鬨は煮干しだか魚介の家系なんだろ??
気持ち悪くて食えないよ。
みんなの総意

ほうれん草って中国産だよな

国産にしたら並900円以上でなきゃ赤字か?

ここの住人て基本ブタばかりか?
大盛りチャーシューがデフォてどんだけだよ

>>893
わい中チャ海苔増しライスがデフォ
たまにキャベツかほうれん草増し追加
ライスはヤメようと思ってるやがついついね

めしは少量でもいいから食いたいので中盛以上の選択は無し。
チャーシューマニアじゃないし、燻製の臭いなど付けられた日には1枚食べきるのも苦痛。
まこと家でレンソウ無しに慣れたし、チャーシューも選択式にしていいんじゃない?

チャーシューは高く感じたりいまいちな店では頼まねえ時もあるな
直系のチャーシューは好きすぎて1枚じゃ物足りね

ライス付けると二郎以上に太ってるような気がしてヤバい

家系は中でも結構しんどい

899ラーメン大好き@名無しさん (ラクッペペ MM7f-W6gx [133.106.84.208])2020/06/03(水) 07:51:15.34ID:v0I4LKq9M
でもライスあってこその家系じゃん
ラーメンだけでももちろん旨いんだけどなんか残念な気持ちになる

私も中チャとライスがデフォになってますね最近
特に直系は醤油が濃いので中和剤としてライスが必要になりますな

麺少なめにライスがちょうどいいわ

数年前に食った家系の真似したチェーンが味噌味出してたけどあれ意外と旨かったな
麺微妙だし家系感もほぼ消滅だったけどあれはあれでアリ
また食いたくなってきた

俺はいつも並、海苔、ライスで千円弱だな
ライス、丼半分くらいのスープ、海苔5枚で500円くらいの家系定食を作って欲しい

>>895
かつての横横家かよ

俺もライス食べたいけど並であっぷあっぷ
よく見てるとマスターは並に対して1玉とちょっと入れている
サービスしてくれてんのかな、と思うと少なめと言えないw

905ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa47-UIaU [106.154.134.72])2020/06/03(水) 09:54:02.78ID:kHnyIyiAa
岡野町の吉村家の反対側の横浜家?
の豚角煮ラーメンがうまかった!
本家を超えるこれぞ家系って感じのスープ、昔からあるのに評価がいまいちなのが納得できない。

俺は並に半ライスなんだが店主が優しくていつも海苔と味玉サービスしてくれるんだが、サービス要らないんだよ。
最近食えなくなってきて情けないわ

少食自慢ツマンネ

>>899
>ライスあってこその家系

ないない
そんな偽物と武系が流行らせた概念なんて当然無視

>>902
今メアリージュンが出てるラーメンコンサルドラマ(全6回)観てるが、「メニュー(スープ)が多いラーメン屋は流行らない」だとさ

ドラマじゃん

先日最終回やった「行列の女神〜らーめん才遊記〜」テレ東(メアリージュン&黒島結菜)本当に面白い

展開はマンガ原作だからいかにもなんだが、「必ずしも美味しいラーメン屋が繁盛するわけじゃない」って事を詳しく分かり易く説明してくれるラーメンドラマ

美味しくても人が来ないラーメン屋、味はそこそこなのに行列店
何が違うかって事だよね
立地も大切だけど客は情報を食ってるって話はよく分かる

家系もまさにそうで人気の店舗は味そこそこ

注文なんてラーメンと海苔だけで十分だろ?
まあライス三杯くらい食うんですけどね

>>904
御徒町横横家かよとの突っ込み感謝。

大船の壱六家になるんだが、壱六セットというのが麺半分のラーメン+ねぎ丼。量的に俺にはこのくらいでいい。

>>901
同意

直系店だと麺少な目は海苔トッピング出来るし

915ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd9f-XMeY [1.75.8.64])2020/06/03(水) 12:56:08.39ID:8fbnqiNHd
>>905
とっくに、無くなってね?

916ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd9f-XMeY [1.75.8.64])2020/06/03(水) 12:56:38.65ID:8fbnqiNHd
>>911
昔の漫画だぞw

917ラーメン大好き@名無しさん (アウアウウーT Sa47-pTJ7 [106.161.169.79])2020/06/03(水) 13:11:55.72ID:Z8gQF5Y+a
「味そこそこ」レベルのラーメン店なら
毎回毎回40人以上の行列に並んでいない

先週清水家行ってその濃厚な味に感動したから今週も行ってみたんだ

ピークの12:00に行ったからかもしれないが結構待った挙げ句薄まった味だった
先週の濃厚さはどこへ?
レビュー見ても薄いと散見される

体調はいいはずなんだがなあ
ここまで違う店はオレ初めてかも

>>913
武蔵家の系列なんかだと女性限定なんだよね
なので並で半分というとバーターでなんかくれたりして意味無くなる

並とライス一杯だな
腹満たされるけどぶっちゃけキツい
麺スクナメで安くなると嬉しいんだが

麺量が少なくてもラーメンを作る工程と手間は変わらない
50円引きしてくれたら良い方じゃない?

どんとこい家がオープンから朝8時迄、
朝めしセット(半ラーメン海苔1枚十肉のせ小ライス)が
650円で食える。朝はこれでちょうどいい。

麺を増やすと100円なのに減らすと50円しか返ってこないのは納得いかない

>>905
あそこのスープ何か昔懐かしいようなジャンキーな感じで中々いけるんだよね

ここでおまいらへの一歌
大ライス食べれなくなり歳を感じれり

>>922
原価率とか客単価とか

中、中、小のライスおかわり3段活用


>>927
杉田家美味いよな。サモハン最高!

家系が無性に食べたくなったので、久しぶりの武術家に行ってきます

野菜畑、わかめに
特上チャーシュートッピング。
並、固、濃いめ。
これだね。

931松野 (オッペケ Sre7-36ql [126.255.34.77])2020/06/03(水) 20:45:03.76ID:7PNwzmkQr
>>928
杉田家と厚木家は横浜ラーメンの頂点だから当然

確かに杉田家が頂点だな。厚木は一回しか食った事ないからわからんが美味かった。
今や家系の象徴は杉田家だな。早朝から20人も並んでる店なんて凄すぎるw

私もやはり杉田と厚木は甲乙付け難くどちらもほぼ何時行っても旨いという頂点ですね
こないだ本牧家行きましたが独特な臭みがスープにあり少し残してしまいましたね

味付けが底辺向けすぎてビブグルマンにすら掲載されていないですけどね

とはいえ微妙な時間に行ったらペラペラなラーメンが出てきたな杉田家。
なんだか納得出来なかったんで田上家に行ったらクソ美味かったわ。

千葉家営業再開したらしい

おか本行って来た
今日は前より少し濃度が濃い感じ
勿論時間帯かもしれないが
相変わらず麺がフィットしてるな

>>934
ミシュランは本当のラーメンを
知らないんだよね。
お上品な食事でもしときなさいって感じ。
俺たちは本物を食う。

939ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd9f-XMeY [1.75.5.119])2020/06/03(水) 22:44:18.05ID:O1VuYRsNd
>>938
いや載らないほうがいいだろw只でさえ行列してるのにwあんなのに載ったら大変だよ

>>939
確かにwww
知らないままでいいなwww

>>918
おれもくっそペラいの出されたことがある
下ブレはほんとコクがない
その時に常連ぽい客が「今日も最高のラーメンをありがとう。ごちそうさま!」つって帰ってったんだか横で変な声出たw
場所があれだから頻繁に通えなくてどのくらいの頻度で下ブレするのかはわからん
上ブレは本当にうまいからまた行っちゃうんだがギャップが激しいねあそこは

>>938
だがしかし
ご当地ラーメン総選挙では16位
現実は厳しいですねwww

家系はラーメンの枠を越えて全ての料理の中でダントツで一番美味い
家系を食べずに生涯を終える人ってどれだけ損してるんだろうな

売り上げだけで言ったら吉村超える家系は出てこないだろうけどそれ以外だともう名実ともに末廣がNo.1なんだよね

家系ラーメンのすごいところは 常習性なんだよな
期間おいて食べてないと食べたくなるみたいな
上品系のラーメンにはこういうのはあまりないと思うんだけど

家系の常習性は異常
食ったあとすぐまた食いたくなる
昼食ったらお腹いっぱいで夜は何もいらないが昼のラーメンを思い出しながら酒を飲むw

947ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Spe7-f6iC [126.233.152.197])2020/06/03(水) 23:43:08.61ID:0GFqRxIdp
どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか?

閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。

参考:
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/

948ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Spe7-f6iC [126.233.152.197])2020/06/03(水) 23:46:04.46ID:0GFqRxIdp
どなたか六角家系譜で昔あった「つるちゃん」の食べログページのURLをご存知の方いらっしゃいませんか?

閉店してもページは存在すると思うのですが、ヒットせず。。

参考:
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1407/A140702/14018310/

>>943
馬鹿舌共をとりこにするだけのしょっぱさがあるよね
二郎系に通じるものがある

950ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd9f-XMeY [1.75.5.119])2020/06/03(水) 23:56:04.68ID:O1VuYRsNd
>>944
おいおい、商店の方が上では?

時々無性に食べたくなるな
でも、家系に中毒性があるのではなく、このスレに中毒者が集まってるだけだよ

吉村より杉田のが旨いの?

ここで教えてもらって、来週初めて厚木家行く
楽しみ過ぎる
平日に行ってきます

>>948
10年以上前に閉店だとさすがに掲載取り消しになるのでは

>>949
化学調味料だと思う
マヨネーズ中毒と同じ油と化学調味料に強い常習性がある

家系食べるようになってから勃起力が衰えてきた

食べログのサービス開始が2005年らしいからそれ以前に閉店したんだろ

>>953
行ってら
開店直後に行ったほうが美味しいスープに当たる事が多いよ

958ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Spe7-f6iC [126.233.152.197])2020/06/04(木) 00:17:43.72ID:Q/FffudUp
>>956
確かにその通りですね!
閉店時期は記憶にないですが2005年より前だったかもしれません!ありがとうございました!

>>954
課長とかなんにでも入ってるから
それこそ二郎なんかすごいんじゃない
でも二郎にははまらないが家系は強烈に惹きつけられる

>>954
吉村家直系店は化学調味料使ってません。

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