生もと山廃系の日本酒

**呑んべぇさん** · 2009/04/11(土) 21:56:47

ないので建てました。
白鷹と菊姫が個人的には好きです。
あとリンクとかは２以降の方にお願いしま

**呑んべぇさん** · 2016/06/28(火) 17:42:20.27

麓井の生もと純米吟醸と香住鶴の山廃大吟醸を買った

**呑んべぇさん** · 2016/07/02(土) 23:18:06.42

みんなバキュバンみたいな酒の劣化防ぐ道具使ってる？

**呑んべぇさん** · 2016/07/02(土) 23:32:22.59

>>144
四合しか買わないからそんなん使わないわ

**呑んべぇさん** · 2016/07/02(土) 23:38:47.75

>>145
俺も四合なんだけどなんだかんだで二、三本同時並行で飲んでるから飲み終わる一ヶ月後頃には味が変わってるんだよなー。買ってみようかな。

**呑んべぇさん** · 2016/07/03(日) 16:23:28.53

いや、開けたら翌日には味変わってるでしょ
その変化も楽しみの１つだから、特に対策はしてないけど

**呑んべぇさん** · 2016/07/03(日) 16:59:16.96

活性も開けると味変わっていくと思う
開けて2、3日たってたからのがまろやかで好きだわ

**呑んべぇさん** · 2016/07/07(木) 12:39:05.74

三光正宗の克正
山廃しか飲んでないが、甘旨酸はバッチリだがちょっと洗練された味わいで良かったよ

**呑んべぇさん** · 2016/07/07(木) 18:45:41.49

山廃ってこの間初めて飲んだけど旨いね
少し甘口の酒だと山廃うまいと思った

**呑んべぇさん** · 2016/09/29(木) 12:05:50.06

**呑んべぇさん** · 2016/10/23(日) 16:31:42.81

田酒の山廃特純、美味しかったなぁ

**呑んべぇさん** · 2016/10/31(月) 08:13:03.83

山廃や生もとって
常温で1年くらい放置してちょっとひねが出た感じのを
熱燗で飲むのが好き

**呑んべぇさん** · 2016/10/31(月) 17:33:17.60

玉川のビンテージがそんな感じだったかな

**呑んべぇさん** · 2016/11/05(土) 21:36:51.33

>>16
遊穂の山おろし純米は、生もと造りです。山おろし行程を廃してないので山廃ではありません

**呑んべぇさん** · 2016/11/07(月) 11:39:31.59

菊姫の山廃熱燗にしておでんアテに呑むのが嗜好

**呑んべぇさん** · 2016/11/07(月) 20:24:47.23

玉川の山廃熱燗にして湯豆腐アテに呑むのが歯垢

**呑んべぇさん** · 2016/11/08(火) 02:48:58.81

生酛・山廃はクセが強そうだと敬遠してたけど
飲み屋で田酒特純山廃飲んでビックリした！

ジワッと旨味を感じられていいね～

**呑んべぇさん** · 2016/12/06(火) 14:28:28.00

玉川だな
山田錦、雄町飲み比べ

**呑んべぇさん** · 2016/12/06(火) 20:14:20.86

片野桜の山廃も山田錦と雄町がある。
両方飲んだが、実に旨い。大阪にこんな旨い酒があったのか、と驚いたよ。
オレは雄町の方が好みだな。

**呑んべぇさん** · 2016/12/06(火) 22:19:52.26

玉川の山廃好きな俺が勧めるのは九郎右衛門の山廃。

**呑んべぇさん** · 2016/12/07(水) 09:19:07.95

ビンテージなら玉川2013がいいわ

**呑んべぇさん** · 2016/12/07(水) 09:22:20.83

山廃といえば加賀の酒でしょ
菊姫、手取川、天狗舞

**呑んべぇさん** · 2016/12/07(水) 11:07:04.21

>>163
地元じゃないから美味いと分かってても手に入らず飲めないんだよな。
地元(関西)でいろいろ飲んで好みを探してる。
前にあった片野桜、玉川、他にも奥播磨や京の春、岡山の酒一筋なんかも美味かったわ。

**呑んべぇさん** · 2016/12/09(金) 00:31:14.78

秋田の酒で言うと、刈穂の山廃は初心者向けを狙ったのか軽く出来てて、あんまり山廃を
意識させない出来だったな。
美味いのは、雪の茅舎の山廃。

**呑んべぇさん** · 2016/12/15(木) 07:20:45.99

>>164
片野桜山廃は山田錦と雄町どちらも飲んだが、自分は雄町の方が好みだわ。

**呑んべぇさん** · 2017/01/12(木) 00:59:58.04

ふむ

**呑んべぇさん** · 2017/01/12(木) 09:40:08.43

年末に飲んだ天吹の裏生もとは乳酸感ゼロで面白かった
けど、しっかり酒の味は濃いし

**呑んべぇさん** · 2017/01/12(木) 14:24:19.67

生もとは大体押入れで2年くらい放置してから
熱燗でやるのが好き
今は麓井、大七、花垣が絶賛放置中

**呑んべぇさん** · 2017/01/12(木) 19:14:21.03

それがジャスティスやね

**呑んべぇさん** · 2017/01/14(土) 04:04:42.02

半分くらい残して1年ほど押し入れに入れといたら、上手い具合に古酒っぽくなってて
美味かったなｗ

**呑んべぇさん** · 2017/01/28(土) 09:41:10.67

**呑んべぇさん** · 2017/01/29(日) 03:17:03.12

雪の茅舎の山廃いいね

**呑んべぇさん** · 2017/12/26(火) 21:24:44.14

**呑んべぇさん** · 2018/02/15(木) 23:00:57.47

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時間がある方はみてもいいかもしれません
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**呑んべぇさん** · 2018/04/23(月) 06:01:32.79

▲ここまでで名前が頻繁に上がる物

【よく挙がる】
菊姫
天狗舞
剣菱
雪の茅舎

【たまに挙がる】
手取川
片野桜
玉川

**>>176** · 2018/04/23(月) 06:41:23.88

▼前スレでよく名前が挙がる物

【よく挙がる】
大七・生もと純米

【たまに挙がる】
不老泉

**呑んべぇさん** · 2018/04/25(水) 20:43:15.02

乙です

**呑んべぇさん** · 2018/05/21(月) 16:12:27.35

酒蔵で生酛買ってきたけど、推奨は飛び切り燗酒と
言われましたが、これからの季節に飛び切り燗は呑みにくいとゆーか
気分ではないので、秋まで寝かせようと思いますが
新聞紙にくるんで冷蔵庫保管で、よろしいですか？

**呑んべぇさん** · 2018/07/04(水) 18:17:59.84

な・・・生もと

**呑んべぇさん** · 2018/07/05(木) 14:51:17.80

綺麗な山廃でただただ驚くのは田酒の山廃純米吟醸と山廃純米大吟醸
俺は秋鹿が好きだな

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 09:44:49.42

刈穂の山廃純米超辛口は、超オススメしないね（笑）
超辛口という割に全然辛くないし、さほど山廃っぽくもなく
変哲のない酒だったから。

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 11:55:06.96

天狗舞山廃純米が至高

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 08:41:01.27

神戸在住で、きもとと言えば白鷹。普段は金松白鷹を、ちょっと贅沢したい時は超特撰白鷹。
白鷹と傾向は異なるが、富久錦の播州古式きもと純米も好きなんだが、県内の蔵なのに神戸ではほとんど見かけなくて、なかなか口にできない。

**呑んべぇさん** · 2019/03/11(月) 01:42:28.24

大七は高い。あんなのいらない
ふくにしきは技術がないから論外
てか名門系はダメだ

**呑んべぇさん** · 2019/06/07(金) 15:33:03.05

この前のんだ福寿の生酛が良かったわ。
どんな温度でもいけそう。

**呑んべぇさん** · 2019/08/30(金) 18:30:33.67

初孫穂の力　ずっしり旨い

**呑んべぇさん** · 2019/10/03(木) 03:21:36.13

龍力生?仕込み成城石井で購入。旨味強い

**呑んべぇさん** · 2020/04/30(木) 18:27:16.82

たつりきうまい

**呑んべぇさん** · 2020/12/07(月) 13:09:45.38

WPQ

**呑んべぇさん** · 2021/03/26(金) 15:05:22.48

EJM

**呑んべぇさん** · 2021/05/24(月) 22:53:40.23

なんかうｐされてる
https://www.youtube.com/watch?v=ERlJjOZ1hKg

**呑んべぇさん** · 2023/10/17(火) 18:45:50.35

山廃と言うタイプの酒は愛知の青木酒造が初体験だけど気に入った
あまり酒屋で見ないから有名ではないけど