カクテル 総合スレ 5©2ch.net

1呑んべぇさん 転載ダメ©2ch.net2016/04/24(日) 09:44:19.74ID:HNgxp+EV
アルコールカクテルを中心に、ノンアルコール、オリジナルまで、
ショートからロングまで、初心者からプロのバーテンダーまで、皆で造るスレです。
気楽な造り方から、本格的な造り方まで、どうぞどうぞ。
お酒の好みは十人十色、皆さんマターリと盛り上がりましょう。

<日本バーテンダー協会>
ttp://www.bartender.or.jp/

<前スレ>
カクテル 総合スレ 4
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1367472537/

2呑んべぇさん2016/04/24(日) 11:14:30.70ID:ZUZ9Qmp5
カクテル nomanai 2da

3呑んべぇさん2016/04/24(日) 16:07:42.11ID:WZpOD49i
3トリー

4呑んべぇさん2016/04/29(金) 08:30:57.73ID:zpFlFP1V
>>1乙。

5呑んべぇさん2016/04/30(土) 03:40:29.36ID:aSLUBSdh
>>1
久しぶりウーウー飲んだ。旨し

6呑んべぇさん2016/05/05(木) 08:23:07.99ID:zVj4P/tG
6

7呑んべぇさん2016/05/10(火) 18:05:51.96ID:pVLARf4k
7

8呑んべぇさん2016/05/11(水) 07:54:10.40ID:8csu6uyR
8

9呑んべぇさん2016/05/12(木) 07:57:10.98ID:PN5eqtV+
9

10呑んべぇさん2016/05/14(土) 08:07:17.16ID:WYJc4kH5
10

11呑んべぇさん2016/05/17(火) 11:13:35.62ID:rC+CHZ3q
ジンとベルモット買ってマティーニ作って飲んでるんですけど
オリーブ食べながら飲むと味変わったりしますか?

12呑んべぇさん2016/05/20(金) 16:27:09.69ID:ITauhlPQ
>>1
早漏で候

13呑んべぇさん2016/05/20(金) 17:07:28.46ID:WLa/qdQA
>>11
実際にやってみましょう。

14呑んべぇさん2016/05/20(金) 20:57:51.53ID:/LYPriIB
マティーニといえば近場のBARのマティーニの作り方がすごかった

組み合わせはシンプルでビーフィータとノイリーなんだけど
まずミキシンググラスに入れる前にピューターの小さい器の中に計量した材料を全部いれて
氷の上に置いていた
そして器の中に電子温度計をさしてマイナス10度になるまでゆるく撹拌
そのあとにミキシンググラスに注いでからけっこう時間をかけてステア

曰く先にベルモットを冷やしてやることで雑味が抑えられる
そして冷えすぎていると香りがたたないからステアで温度をゆっくりあげているんだそうな

オリーブは別添で贅沢にもリュック種と思われるオリーブをふた粒も出してくれたよ

マティーニに使うオリーブってどんなのがベストなんだろうな
個人的にはチェリニョーラディベッラっていう大粒種が好きなんだけど

15呑んべぇさん2016/05/21(土) 04:58:43.08ID:QlDAUVZK
レッドアイってビールとトマトジュース半々でいいんですよね?
最近トマトジュースにはまって元々ビールは好きなのでおいしく飲めるかと思い挑戦したんですけどやっぱり良さかがわかりませんでした。
以前バーで飲んだ時も同様。
レッドアイ好きな方って結構いらっしゃるんですか?

16呑んべぇさん2016/05/21(土) 07:42:04.27ID:L1ZC3GFV
生卵 タバスコ 胡椒

17呑んべぇさん2016/05/21(土) 09:52:20.84ID:A18tQKg5
>>14
なんか趣が無い作り方だけど丁寧で良いね。自作でも安定しそう。

18呑んべぇさん2016/05/21(土) 11:35:48.46ID:oFT5m9Ml
>>15
少なくとも日本ではシャンディガフと人気を二分するビアカクテルですよ

19呑んべぇさん2016/05/21(土) 14:26:28.38ID:RCsgWCYO
生まれて初めてちゃんとグラスの縁に塩がついたソルティドッグを飲んだ

20呑んべぇさん2016/05/27(金) 03:17:46.37ID:7CHkppji
エアミックスシェイカーって売ってないのかな?

21呑んべぇさん2016/05/27(金) 09:18:05.86ID:/Bn6/e4Y
世界のカクテル大事典を買ったがあまり読まない。
コレクションと考えるべきだね。

22呑んべぇさん2016/05/27(金) 16:41:20.35ID:ThGDSioq
ガーニッシュ省略にも程がある

23呑んべぇさん2016/05/27(金) 18:34:56.01ID:mBITUzrc
>>21
俺も持ってるけど普通のカクテルブックの方が良く手にとって読むことが多い。

24呑んべぇさん2016/05/27(金) 18:36:13.65ID:mBITUzrc
日本語が可笑しいな。
良く手にとって読む若しくは手にとって読む事が多だな。

25呑んべぇさん2016/05/28(土) 05:33:15.91ID:VrVeDOE3
いくら探してもエアミックス無いな、ボストンで試してみるか…

26呑んべぇさん2016/05/28(土) 06:35:55.02ID:1O4H0ow3
>>20>>25
サントリーに問い合わせても曖昧な返答だけ?

27呑んべぇさん2016/05/30(月) 08:56:55.08ID:0kFyevip
カクテル人気投票
http://sentaku.org/topics/60871724/0 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:388079ae3bf8793e2057d4effa996435)

28呑んべぇさん2016/06/06(月) 23:01:43.70ID:iIJcl9ip
ギムレットには早すぎるね

29呑んべぇさん2016/06/15(水) 05:23:20.35ID:CuCIxUsk
オリジナルカクテルでエリカってのをつくってみた

スコッチウィスキー 2/4
マラスキーノ 1/4
レモン 1/4

シェイクしてグラスに注ぐ

バーで即興でオーダーしたんだけどかなりいける
花のようなニュアンスとスコッチに使われるピートの元になるヘザーの一種エリカから名前をとってエリカ

ピートはスモーキーなフレーバーの元ではあるけれどもとは草花
カクテルに込めた意味は若さや美しさは失われるのではなく忘れてしまっているだけ
すこし手を加えるだけで過去の美しさは蘇る
ある種の女性賛美のような気持ちも込めて

30呑んべぇさん2016/06/17(金) 22:11:57.72ID:OH0oAn6G
http://i.imgur.com/7QtFMAc.jpg

やってみた。ナイトキャップにいいね。
フレッシュ使ったりベースのスコッチ次第でまだまだ面白くなりそうな味

31呑んべぇさん2016/06/17(金) 23:47:06.15ID:ZzMDCnHr
>>30
試してもらえて嬉しい

最初バーでオーダーしたときはスコッチおまかせにしてデュワーズとフレッシュレモン
マラスキーノはボルスって構成だったんだけどテキーラみたいなニュアンスがあった

改めて自宅でマッカランとルクサルド、フレッシュの組み合わせ試したけどより華やかな感じになった
度数は決して低くないけど飲みやすいから女性にもおすすめできる1杯だとおもう

32呑んべぇさん2016/06/18(土) 16:34:59.60ID:Ey8Sdwh3
やっぱルクサルドだよな

33呑んべぇさん2016/06/18(土) 18:28:47.87ID:Jd4iRP+I
ブラックニッカクリアで美味しく出来るカクテルのリシピありますか?

34呑んべぇさん2016/06/21(火) 23:54:37.99ID:bN3MKLfM
ソルティードッグなどのグラスにつける塩は何塩が良いですかね?
自分、粗塩は違うなと思いました。
先輩方、教えて下さい!

35呑んべぇさん2016/06/21(火) 23:57:06.21ID:Oi/AMUcK
エスプレッソマティーニ作ってみたけど泡が全くたたない
かなりハードシェイクのがいいんかな?

36呑んべぇさん2016/06/22(水) 09:25:15.48ID:5a5b4mAq
>>34
っマルガリータソルト

37呑んべぇさん2016/06/22(水) 10:33:26.21ID:p0IaJEN9
>>34
マルガリータソルト買いなはれ

38呑んべぇさん2016/06/22(水) 20:33:08.99ID:ffHdE0dd
>>36
>>37
ありがとうございます!!
明日買って試してみます(´・ω・`)

39呑んべぇさん2016/06/22(水) 23:26:29.57ID:GJfayJR2
マルガリータソルトがたしかに一番無難だな

海塩のほうが口当たりは良いけどいらぬ味もついてくるものもある
とくにミネラル成分が多いやつとか場合によってはエグく感じることもある
岩塩はすこし棘があるけど純粋な塩気で甘みを引き立ててくれる
粒の大きさが細かすぎるとちょいときつい、程よい粒の大きさのならいい感じ

40呑んべぇさん2016/06/23(木) 08:03:58.01ID:6Ix1XWrQ
海水で

41呑んべぇさん2016/06/24(金) 02:25:55.02ID:gNlAzu9X
トムコリンズをボンベイでって注文きたんだけど、ボンベイのジンフィズで良かったの?

42呑んべぇさん2016/06/24(金) 02:36:33.58ID:YhCaLOrc
ミントの香り付けするのに適当な商品てなに?

今さジンライム(タンカレラングプール+エトナスイートライム)に
興味本位でハッカ油垂らしてみたんだけど当然のごとく浮いちゃうのよ油だからw
最高のブツじゃなしに価値価格比も踏まえた無難なセンで紹介よろしく

43呑んべぇさん2016/06/24(金) 02:44:32.62ID:YhCaLOrc
モナンのモヒートミントシロップ250ml590円ってのでいいのかね?
ルジェグリーンミント700mlってリキュールも1500円なんだが
カテゴリの違う商品なんだけどアマで見つかったのは上の2つ
香りの質がグーなのはどっちかな?

44呑んべぇさん2016/06/24(金) 11:38:47.01ID:DAJnyRYP
>>43
どっちも甘くて求めてるのと違うと思われる

45呑んべぇさん2016/06/24(金) 12:23:05.05ID:5KlvPRVu
>>42
人によっちゃ面倒くさくてダメかもしれんが、窓際とかでミント育てたらどう?
今はお手ごろ育成セットもあるし、室内なら通年採れるだろうし

46呑んべぇさん2016/06/24(金) 12:43:18.13ID:HuthCZft
>>43
どっちも43が求めてるような感じにはならない。
俺もミントの風味が欲しくてミントシロップやリキュールを氷の上だけに垂らしてみたりしたことあるんだけど、エグみが増すだけなんだよなorz

47呑んべぇさん2016/06/24(金) 14:35:07.17ID:DAJnyRYP
ミント育てて漬け込むが一番よさげだなぁ

48呑んべぇさん2016/06/24(金) 20:09:56.57ID:9O+IVYnS
モヒートはキューブアイスで出したら駄目なんですか?

49呑んべぇさん2016/06/28(火) 00:59:24.14ID:VKN75fOW
キューブでもいいんじゃないかな?
前読んだ本によるとアメリカとかだとクラッシュトアイスじゃなくてもっと大きい氷を使う場合が多い
欧州や日本ではクラッシュトアイスを使うことが多い

比較的冷涼な気候においては氷は涼しさを演出するが
本当に熱い地域においてはミント、ライム、ソーダによる清涼感のほうが求められる傾向があるとかなんとか

50呑んべぇさん2016/07/16(土) 19:33:41.80ID:puusHHhG
旅先で飲んだラムベースのハートブレイカーってカクテルを探してるんですけど、近所のバーを二、三軒回っても知らないと言われました。
そこのお店のオリジナルカクテルなんでしょうか?

51呑んべぇさん2016/07/17(日) 08:28:21.45ID:XdyhGCXs
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070021122/
こんなのしか出ないからオリジナルなのでは?

52呑んべぇさん2016/07/19(火) 13:32:45.98ID:ol3zacxi
モヒートのオリジナルレシピはキューブアイスだよ
そこにこだわって毛利バーとか名店でもキューブで出してるとこあるよ

53呑んべぇさん2016/07/25(月) 14:26:30.07ID:7/05CnSw
>>52
日本のバーのモヒートは…なんつーか、お上品だよな
キューバのはイエルバブエナを茎ごと入れてガシュガシュ潰してるw

54呑んべぇさん2016/07/25(月) 16:23:01.80ID:bpnK2MYR
オリジナルカクテル「ポケモンGO」作ったったwww
https://www.youtube.com/watch?v=erh1BIaHMwY

55呑んべぇさん2016/08/01(月) 22:26:49.81ID:2XymKj8e
最近はウイスキーにはまってるけど、バーにいくとついカクテルを頼んでしまう
長島紅茶おいしい

56呑んべぇさん2016/08/05(金) 01:08:47.82ID:EuabOhX1
http://kakupuri.com/

ついにカクテルも擬人化かwww
ギムレットが新死刑健康オタクおかんとかなんとなく納得してしまう

57呑んべぇさん2016/08/05(金) 12:36:22.01ID:E0roFK3N
>>56
口からコーヒースプレーしそうになったわ

58呑んべぇさん2016/08/07(日) 11:12:35.05ID:qO2D0pJ/
>>56
俺の好きなグラスホッパーとロングアイランドアイスティーがひでえww

59呑んべぇさん2016/08/07(日) 13:00:52.19ID:SlCckrik
これはひどい

60呑んべぇさん2016/08/08(月) 07:55:50.85ID:RSKRffS4
>>56
俺のマンハッタンがオネエなんだがw

61呑んべぇさん2016/08/08(月) 19:17:38.51ID:QkrIwNlj
>>58
グラスホッパーうまいよなー
そして家では作りにくいので、オーダーしてしまうわ

でもこの絵を描いてる人、あまりカクテルのことは色々知らなそう
自分の持ち玉を名前からのイメージで振っていった感じ
っていうかそもそもこういうのニガテだけど

62呑んべぇさん2016/08/08(月) 22:14:28.09ID:Ff4+awK/
>>60
一応全員男って設定みたいだからカクテルの女王である以上やっぱりおねぇになるんじゃない?
カイピリーニャが女みたいな感じなってるのもポルトガル語で田舎娘っていう意味であるっていう日本特有の通説からだろうし
本当は田舎者って意味しかないんだけどねブラジル人から聞いたから間違いない

あとはギムレットがおかん系健康オタクな紳士ってのは海軍の船医が壊血予防のためにコーディアルライムをジンと混ぜて飲ませたってとこからだろうし

明らかに適当なのもいるけどそれなりに考えてキャラは作られてそう
ただイラストはテンプレっぽいっていうか特にキャラのこと考えてない大量受注生産みたいな匂いを感じる

63呑んべぇさん2016/08/09(火) 06:38:39.14ID:b6r8WD9E
>>62
確かに>イラスト
キャラデザの人かその統括者にカクテルに愛着のある人を使っていない気がする
俺ならグラスホッパーは某改造人間ヒーローみたいな見た目にするわ

64呑んべぇさん2016/08/09(火) 14:42:31.19ID:Khx0eHeE
>>61
わかるよ。俺はアレキサンダーを頼む。

65呑んべぇさん2016/08/14(日) 18:21:15.57ID:UWmD2Ahv
マティーニと雪国ってどっちが度数強いですか?

66呑んべぇさん2016/08/14(日) 18:50:42.04ID:klIo/F2H
>>65
使うベースによると思うよ

67呑んべぇさん2016/09/02(金) 22:11:23.46ID:60MM8XHf
自宅でカクテルを作るのに興味があるんですけど、
カクテルのレシピ?作り方?が載ってる教科書的なカクテルブックでおすすめを教えてください

68呑んべぇさん2016/09/03(土) 12:12:43.72ID:7iZYueAc
本買うならジンかウォッカを買うべき

69呑んべぇさん2016/09/03(土) 16:46:40.88ID:XzovNEv8
>>67
カクテルパーフェクトブック使ってる
ベースにリキュールや炭酸系等なにを合わせればいいか表になってる
ただ、ちょいちょい誤植がある

70呑んべぇさん2016/09/03(土) 20:07:27.76ID:CA8EW87W
カクテル本買うならジガーとかシェイカー買ったほうが幸せになれる
はじめに揃えるならジン、ウォッカ、ラム、テキーラから好きなの1、2本+好きなリキュール(おすすめはコアントロー

71呑んべぇさん2016/09/03(土) 22:58:04.83ID:O3fRnJPB
スピリッツ、キュラソー以外に汎用性高い酒って何かなってふと思ったけどなかなかしっくり来るもの無いな
スタンダードカクテルを作るっていうんじゃなければルクサルドマラスキーノは結構いろいろな酒にあうとおもう

72呑んべぇさん2016/09/04(日) 11:21:48.95ID:5JUBZVfR
>>71
カシス

73呑んべぇさん2016/09/04(日) 12:36:59.93ID:fDWS4if9
>>71
ホッピーブラック

74呑んべぇさん2016/09/04(日) 22:19:00.72ID:p0TWBUtK
大きいカボスを貰ったので皮を剥いて絞り
ホワイトリカーに過冷却炭酸水で割ったら旨かった
皮の苦味が邪魔にならなくていい

75呑んべぇさん2016/09/05(月) 05:25:16.94ID:0RveIWEp
>>74
せっかくのカクテルスレなんだから
次はぜひウォッカを使おう
ホワイトリカーじゃカボスがもったいない

76呑んべぇさん2016/09/07(水) 15:11:30.90ID:Bp2fw5To
>>74
モスコミュールに入れると美味

77呑んべぇさん2016/09/08(木) 13:57:29.32ID:Hc8mUqhL
昔どこかでカボストニックっての飲んだなぁ

78呑んべぇさん2016/09/08(木) 20:24:01.21ID:BRvEfRNu
イェーガーマイスターのソーダ割りにライム入れてみたらうまかった

79呑んべぇさん2016/09/21(水) 13:45:57.70ID:FWm1DsVs
ギブソンに付けるパールオニオンがキン※マの象徴ってホントかな
昔小説で読んだんだけど

80呑んべぇさん2016/09/21(水) 14:00:27.41ID:sECt+Pm/
パールだったら、ギ、ギンタマだろ、馬鹿野郎!

81呑んべぇさん2016/09/30(金) 19:00:45.94ID:ivKr/PdN
「ブラッディーブル」に使うビーフヴィヨンに
みりんと醤油サイダー。お好みでエッグリキュール
や、ネギと春菊のジュース等。名付けて「スキヤキ」

82呑んべぇさん2016/10/13(木) 22:56:11.57ID:mUEEuvuM
炭酸が飲めないのでアクエリアスで代用しているが、邪道な気がして仕方ない

83呑んべぇさん2016/12/01(木) 01:19:26.26ID:SRjnmCmj
ブルームーンをおうちで作りたいんだけどオヌヌメのジンとヴァイオレットリキュールがれば教えてくだされ

84呑んべぇさん2016/12/01(木) 04:59:15.32ID:7g3IGOkk
ビーフィーターとボルスでいいだろ

発色を気にしないならシャルルバノーのパルフェタムールは絶品でそのまま飲んでも美味しいけど
色がきれいなすみれ色でこそのブルームーンだからその時点で論外

85呑んべぇさん2016/12/02(金) 04:13:53.40ID:Gzg31osr
関東圏にあるピザ屋で30数年前に
アッペリーノという買うカクテルがありました
レモンとオレンジの2種類です

本社に問い合わせを下でのですが、人がほとんど変わり昔のメニューを知っている人が
居ませんでした

もう一度飲んでみたいのですが、ぐぐっても出てこないです
わかる方はいますか?

86呑んべぇさん2016/12/03(土) 21:28:09.78ID:ptpGQXkV
バーに行ったらジンのボトルの中に生姜のようなものが漬けられてたんですが何だか分かりますか?

87呑んべぇさん2016/12/04(日) 01:12:18.33ID:YSvsYq+I
>>86
ずばりそのまま生姜じゃないの?
インフュージョンとか最近やってるとこちょいちょいあるし

88呑んべぇさん2016/12/04(日) 02:14:10.48ID:J598cbMI
>>85
探偵ナイトスクープに依頼してみてくれ

89呑んべぇさん2016/12/05(月) 18:59:58.59ID:1BycgJjh
>>86
モスコミュール用にウォッカの生姜漬け作って、
それで出してるバーは結構あるぞ。

90呑んべぇさん2016/12/09(金) 02:57:46.49ID:ORLblufR
>>86
生姜か、違うとすればレモングラス突っ込んだりする

91呑んべぇさん2016/12/13(火) 22:25:43.94ID:DsvjWn0y
よくわからない呪文みたいな名前のハーブいろいろ漬け込んだウォッカとかジンとかがズラッと並んだBARって
日本じゃあまり多くないけどシンガポールとか台湾とかあとアメリカやイギリスじゃ結構あるらしいな

使いみちは>>89みたいなスタンダードレシピのツイストかミクソロジーになるんだろうけど
ぶっちゃけ必要性を感じられないとってつけた感アリアリすぎて

92呑んべぇさん2016/12/14(水) 07:38:42.28ID:M/SMtZJE
>>91
そのバーの個性をだすためだろ。
このカクテルはこういったこだわりで
作ってますとか。

93呑んべぇさん2016/12/20(火) 23:58:52.89ID:YQtVEpGj
オススメのホットカクテル教えてください

94呑んべぇさん2016/12/21(水) 13:51:05.24ID:PuAP6EFk
ホットバタードラムカウ

95呑んべぇさん2016/12/22(木) 18:21:40.60ID:whiUFBz3
ホットカンパリ

96呑んべぇさん2017/01/07(土) 21:20:38.95ID:828vI3wC
ラム酒を飲むようになってからカクテルに興味を持ったおっさんです

素人の趣味でシェイカーを購入して振るようになったんですけど
カクテルのラム酒ベースはホワイトラム、ゴールドラム、ダークラムとあるじゃないですか

皆さんはホワイト、ゴールド、ダークと何か定番の銘柄があるんでしょうか?
無難なのがあれば教えてください
また、高くてもお勧めがあれば教えてください

97呑んべぇさん2017/01/08(日) 13:39:48.65ID:czjYrPCH
ハバナで事足りてる

98呑んべぇさん2017/01/08(日) 19:41:12.71ID:VP6uvUCS
ハバナとサンチャゴで満足してる

99呑んべぇさん2017/01/08(日) 21:33:08.32ID:8sRxzDY3
>>96
ラムは基本ストレートで飲むからディプロマティコが好きだけど
カクテルベースにするならハバナ、ロンリコ、バカルディあたりが無難なんじゃない?

100呑んべぇさん2017/01/09(月) 14:51:26.98ID:WmfLSUlR
趣味でカクテルに使うんだから安物でいいや♪
と思って買ったサントリーのラムは大失敗だったorz

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