★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】©2ch.net

[0001 呑んべぇさん 転載ダメ©2ch.net 2017/01/28(土) 07:27:12.30 ID:V6qvEo8L]

ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒39】
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1453912054/

[0952 946 2018/04/07(土) 20:09:18.92 ID:I7ZN27f1]

すみません
間違えて書いてました
蜂蜜と水の割合が1：2でした

目分量でしたので、正確な量はわからないです

[0953 946 2018/04/07(土) 20:10:51.58 ID:I7ZN27f1]

まだシュワシュワいってますが、
どうしても、甘みが残るようなら、水を足したほうがいいですか

[0954 呑んべぇさん 2018/04/07(土) 20:58:57.07 ID:7f0DadV5]

別に甘味が残っても美味しいと思うし1:2ならそもそも発酵しきるんじゃなかったっけ？

[0955 946 2018/04/07(土) 21:54:47.88 ID:I7ZN27f1]

初めてだし、ネットの情報見て作っているだけなんで、よくわからないのですが、
まあ、シュワシュワ言わなくなるまで置いておけばいいわけですか？
その時、どんな味になっているかお楽しみという事で？

[0956 947 2018/04/07(土) 22:15:24.31 ID:T6EWxvjZ]

>>952
ありがとう
イースト5gも使う分量が気になっただけなんだ
もう少し暖かくなったら自分もワイン酵母でミード初挑戦してみる予定

[0957 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 08:39:17.33 ID:ABu/h6CH]

ちょこちょこ味見してもいいよ

[0958 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 19:20:15.95 ID:XGTPujcS]

ミード作り水の割合変えて3倍、5倍と仕込みましたが、甘さが薄まっただけで
甘く感じるのでガブガブ飲む酒ではないですね。食前酒か寝酒に１００MLも飲めば
充分ですね、カロリー高すぎ。ガス抜きせず強炭酸仕立てにすれば飲み口が良くはなりますけど
開封時に溢れてくるので面倒ですけどね。

[0959 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 19:24:38.64 ID:XGTPujcS]

穀物酵母で果汁醸すの匂いとか大丈夫ですか？
私は自家製干しブドウ酵母で葡萄果汁、自家製
リンゴ酵母でシードルと使い分けてます。

[0960 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 19:25:19.89 ID:PMRef+w6]

今日ブドウ、リンゴ、オレンジジュースで仕込んだ
楽しみ

[0961 946 2018/04/08(日) 20:15:08.82 ID:wFAZX5Co]

>>956
イーストを5gも使ったのは、袋を破ってしまい、
残すぐらいなら、全部入れた方がいいのではないかと思って入れただけです
分量無頓着で(苦笑

[0962 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 20:58:57.67 ID:CHTlCFO+]

金サフは発酵力が強くて、早く完全発酵するイメージ。カメやこだまに比べてだけど。個人の感想です。
甘すぎるなら試してみて。

[0963 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 23:10:55.11 ID:Y3w7XYMA]

ミードは1年くらい寝かせると驚くほど美味しくなるね
発酵が止まった時点で甘さが残らないよう糖分量を計算して作るのがおすすめ

[0964 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 23:14:32.60 ID:7yjUHzVu]

うちでミード作った時はかなりドライになって甘くなかった
割合は1:2でやった気がする
時間が経てば甘さはアルコールに変換されるのだから待てばドライになるはず
イーストにもよると思うが
パン用はワイン用より度数耐性が低かったはず

[0965 呑んべぇさん 2018/04/08(日) 23:44:34.79 ID:wFAZX5Co]

>>963
その場合、保存は冷蔵庫に入れるわけですか？
澱は除かないとダメですか

[0966 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 00:00:11.12 ID:Zn5KO+X/]

いつも2〜3回澱引きしてから耐圧ペットボトルで常温保存してる
発酵が終わった後でも火入れをしてないなら酵母は仮死状態だから相当ヘマしない限り失敗はしないね

[0967 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 07:12:35.07 ID:pFkcJlXw]

業務スーパーで濃縮還元ブドウジュース
炭水化物25%なのを見つけた。
こいつはいいや！とばかりに酵母を放り込んで３日。
なんで君はシュワシュワせんの？
追砂糖してみっかな……

[0968 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 10:23:52.23 ID:mnnV41va]

>>967
それって

200CC辺り25パーセント

だよ
多分







最近、頭痛がする

自家製醸造酒の
影響だと思う

[0969 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 11:42:35.02 ID:oVCZHHKN]

蜂蜜 300g 、 水 1500ml、生姜絞り汁（非加熱） 200ml
がベストでした。

[0970 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 12:06:52.11 ID:pFkcJlXw]

>>968
！？！？
てことは、4%くらいか！？
おのれ！業務スーパー！たばかったな！

[0971 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 13:55:43.92 ID:WdmhqLIO]

気温も上がっているしどして？ですね。
酵母は何を使用で量は？
私はいつも業務用の１００％の葡萄とリンゴジュース
利用して仕込んでいますけど美味しくできてます。
９５９なんですけど酵母は自家製利用してます。

[0972 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 16:20:44.75 ID:oCKWU2GC]

>>970 はジュースの成分表示の部分を
良く読んで無いと思う
全部アルコールになったら
6.25パーセントだよ
追砂糖は暫く待つべき
>>1 も良く読まないと

[0973 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 16:43:24.63 ID:pFkcJlXw]

200ccで25%は1000ccで5%だと思った俺は狂っていると思いました。

9グラムくらいのイーストを50度400ccで作って100ccぶっこんでます。

ローソンのリンゴジュースはうまいこと行ったんだけどねえ。

馬鹿は考えても仕方ないのでミックスジュースでやり直してみっか！

[0974 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 17:20:24.39 ID:oVCZHHKN]

キュウイフルーツが美味い。

[0975 呑んべぇさん 2018/04/09(月) 20:34:16.83 ID:Lg4BPOaD]

>>966
どうもありがとうございます

[0976 呑んべぇさん 2018/04/10(火) 00:55:30.00 ID:XUdkFI+q]

>>973
考える事は誰にでも必要だよ

[0977 呑んべぇさん 2018/04/10(火) 21:43:29.69 ID:SJicgGgy]

近藤乳業の１００%リンゴジュース４L、ワイン酵母２G、蜂蜜５０Gで本日仕込み。
シードルも熟成したほうが美味いらしいが発酵３目くらいから飲み始めるから・・・
強炭酸がうまし！

[0978 呑んべぇさん 2018/04/11(水) 16:29:16.48 ID:TPl/BoyZ]

酵母の種継ぎって何回ぐらい出来んの

[0979 呑んべぇさん 2018/04/11(水) 20:53:02.43 ID:InQ+xI70]

>>978
やっている人が良いと思う限り永遠に。

だが、ヨーグルトの種継と同じで雑菌や野生株の混入は防げないから.........

[0980 978 2018/04/12(木) 08:29:36.25 ID:wIqw1LZl]

20%弱程度のアルコールに浸しておけば
雑菌などの繁殖は防げるのかなぁ？と思ったけど
そんなに甘くは無いか

ちなみに。種継ぎのとき1リットル辺りオリはどの程度
入れるものなの

[0981 呑んべぇさん 2018/04/12(木) 09:44:43.76 ID:t/7m5Zwz]

>>980
１Lあたり５０ｃｃくらいでこれに加糖３０Gで大丈夫
かな？出来れば干しブドウ酵母かリンゴ酵母自家製
を利用したほうが酵母力強くて醸しやすいけどね。

[0982 呑んべぇさん 2018/04/12(木) 14:29:05.43 ID:t/7m5Zwz]

二日前に仕込んだシードル４Lがパンパンにボトル張らせて発酵してます。

[0983 980 2018/04/12(木) 15:28:02.33 ID:wIqw1LZl]

>>981
アドバイスさんくす

参考にしてみまス

[0984 ９６８ 2018/04/18(水) 00:14:52.00 ID:AIx4Yncp]

今、9 リットル 位

醸してるんだが

試飲 する と 頭痛 が 酷いし

これ以上 増やさない

かも

[0985 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 09:08:34.04 ID:4wC2flu3]

試飲の結果頭痛する原因は水分不足の可能性はないかな？

対策として寝る前に水500ccを摂取してみてはどうだろう？
いや、大杉かもしれん。コップ一杯強ていどでいいかもしれん。

これで改善すれば新たな知見を得られますね。

[0986 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 12:16:18.29 ID:SNcsELXp]

市販の酒飲んで頭痛起きないなら醸しに何か問題があるのかもな
どんな醸し方してるのか不明なので何とも言えないが

[0987 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 13:50:07.17 ID:jevATwcG]

>>984
頭痛要因を検索したけど、猿酒自体に問題
ないみたいだから、９８４さんのアルコールに対する
耐性か血管、脳浮腫等の問題ありか？一度病院で
検査することお勧めします。（過去にアルコール
摂取で同じことはあったのでしょうか？）

[0988 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 14:08:07.92 ID:T0z6g8UV]

んー。
チチャ造りをトライしてるけど、なんかうまくいかん。
ビールめいた泡が出ないんだ。
酸味はある。薄いアルコールも含んでる。
しかし、泡がたたないのは糖度不足なのかなあ。

糖度の高いトウモロコシを使えば行けるものなのかな？
現物を味わったことがないのは致命的だな(笑)

[0989 ９８４ 2018/04/18(水) 18:34:06.90 ID:AIx4Yncp]

二日酔い で頭痛が起きてるんだな

って思ってる

いつも焼酎しか飲まないからか
頭痛なんて起きないし

検索して

ttp://www.hs-freak.net/wp/futsukayoi

読んで少し納得

不純物も有るんだろうな

でも、その不純物も 自家醸造の

魅力 かも




水分摂ると良さそう

[0990 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 19:19:31.18 ID:8+Fx9f4X]

なんで

そんなに

改行

す


るんですか


？

[0991 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 19:40:26.30 ID:3RFB2n5z]

あんまり触らん方がいいぞ

[0992 呑んべぇさん 2018/04/18(水) 22:14:42.60 ID:bEuu3E0S]

お

れも


改行
は
じめ

てみまし

た

[0993 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 01:27:41.70 ID:vtNJYRc0]

イイ
ネ

沢山

改行

し

ち

ゃ


え

[0994 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 01:31:30.32 ID:m5Gm8Vvb]

改行ブーム終了のお知らせ

[0995 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 13:59:10.61 ID:YUWQiJB6]

次どこ？

[0996 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 19:43:17.62 ID:WTmlgXtV]

はい
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒41】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1524134569/

[0997 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 22:35:18.48 ID:ZONrTR/y]

>>996
乙埋め

[0998 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 23:40:54.40 ID:+h2Ltm7n]

梅酒

[0999 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 23:48:50.87 ID:m5Gm8Vvb]

質問よろしいでしょうか？

[1000 呑んべぇさん 2018/04/19(木) 23:51:10.28 ID:CxpINlTZ]

どうぞ