【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

1呑んべぇさん2018/01/13(土) 08:27:38.01ID:eevqe3Cj
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。

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【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
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677呑んべぇさん2018/06/18(月) 09:39:55.88ID:cNmIlduT
>>673
配る相手がいない・・・
と思ってたら親類にか梅酒にハマってると言われたので、あげたら「美味しい」と喜ばれた!!
まあ、貰いの物の梅酒が美味しくなくても「不味い!」という人は少ないと思うから、お世辞半分だと思ってるけどwww
でも、嬉しいね

678呑んべぇさん2018/06/18(月) 12:38:27.58ID:kZ2mbpkp
譲渡と言っても何かしらの対価が伴うとNGらしいね
何かもらったお礼とか、贈ったお礼の品をもらうとか
常連客へのサービスとかは無償でもダメらしい
完全に一方通行の慈善行為が最低条件だ

679呑んべぇさん2018/06/18(月) 14:38:24.49ID:wnV3qC2u
アルコール度数計が壊れたのか57度とか80度とか指している。
市販の35度に漬け込んでいるんだけど

市販の麦焼酎ラム酒ジンを計ったらラベルの表示度数のとうり正常に計れている

680呑んべぇさん2018/06/18(月) 16:56:25.89ID:02HfbWRa
ステマは当たりだったんか。せっかくなので ミスなでしこ 買ってやってや。どこにもないで

681呑んべぇさん2018/06/18(月) 18:38:36.45ID:CdoSZJjU
amazonの遅配のせいで梅酒予定の半分しか漬けれなかった
もうせいぜい熟成したのしか無いよね?
プラムでも漬けっかな

682呑んべぇさん2018/06/18(月) 18:56:38.78ID:TvlqMgGe
今出回ってるような完熟梅でも管理に気を付ければ美味しく浸かると思うけどな

683呑んべぇさん2018/06/19(火) 06:46:12.15ID:4HNSGuWS
梅酒もそろそろ終わりかな?
これから、ライムを漬けてみようかな〜

684呑んべぇさん2018/06/19(火) 10:06:03.13ID:uVi4eXY5
あんずちゃんの季節

685呑んべぇさん2018/06/19(火) 12:38:24.73ID:VkEzZbcG
自宅の青色のプラムをもう酒で漬けた

686呑んべぇさん2018/06/19(火) 16:34:34.39ID:kkFuv7Yl
ウチの庭はあと10〜15kgくらいの完熟梅がバッファー中

687呑んべぇさん2018/06/19(火) 17:00:19.69ID:kV8jAcWV
漬けて二週間のブランデー梅酒を味見してみたら水っぽくてめちゃくちゃまずかった……
失敗したんかなあ
ホワイトリカーのほうはめっちゃうまかった
梅酒初挑戦なんだが

688呑んべぇさん2018/06/19(火) 18:39:15.83ID:8/HDciIT
水っぽいってのが理解できない(´・ω・`)

689呑んべぇさん2018/06/19(火) 19:47:00.58ID:8Vhcs08/
たった二週間じゃな

690呑んべぇさん2018/06/19(火) 19:58:11.62ID:TSSP6yeV
二週間で味見が必要なレシピのチョイスが失敗だろ

691呑んべぇさん2018/06/19(火) 20:07:10.46ID:rLfiB/Hi
>>599
「ハニーフィルターネット」買って濾してみたけど、コーヒーフィルターやキッチンペーパーよりも断然早くてちゃんと濾せるしこれはいいね

692呑んべぇさん2018/06/19(火) 21:06:32.92ID:rLfiB/Hi
「ミスなでしこ」届いたよ!
無選別で、注意書に今年のは全体的に小ぶりですと書いてあったけど・・・
確かに、小ぶりで小梅サイズもあるね
色は綺麗だけど、結構ムラがある感じ、この大きさでちゃんと梅のエキスがでるかな?
まあ、取り敢えず漬けてみよう!
来年は早めに、大きいのを予約しょうかなー「ミスなでしこ」かパープルクイーンか悩むな・・・
萌えキャラ(?)の漬け込み日シールが付いてましたwww

https://i.imgur.com/nAqZjIb.jpg
https://i.imgur.com/kKVPmCh.jpg

693呑んべぇさん2018/06/19(火) 21:13:59.75ID:8Vhcs08/
>>692
やけに赤いな

694呑んべぇさん2018/06/19(火) 21:22:24.69ID:a2tg2mci
>>692
パープルクイーンは1ヶ月でエキス出る
来年は両方作るといいよ
なでしことクイーンは何回チャレンジしてもそこそこのしか作れないから今年は安苦なった3Lの南高梅で梅酒作った

>>687
不味いブランデー使ったんじゃないの?

695呑んべぇさん2018/06/19(火) 22:53:02.98ID:IoSudlsJ
ホワイトオークの燻製用チップをバーナーで焙って軽く焦がしてから
ホワイトリカーに付け込んで10年寝かせたらバーボンウイスキー風の果実酒になるかな?

696呑んべぇさん2018/06/19(火) 23:59:21.50ID:b8fNEhye
>>695
それは面白いアイデア
ワイン業界でも、「弊社で売ってるオークのサイコロを焦がしたやつをステンレスタンクに沈めると樽香が付いて売りやすくなりますよ!」っていうものの営業が来るからね。

697呑んべぇさん2018/06/20(水) 00:24:39.42ID:vcklSKZw
>>678
テレビ番組である焼肉屋さんが客に自家製梅酒をサービスしてた
あれって税務署が動いたのだろうかと思う

698呑んべぇさん2018/06/20(水) 01:08:19.39ID:81Ku0fLy
>>697
きちんと申請して客に提供するのは問題ない
無許可で提供するのはダメだね

699呑んべぇさん2018/06/20(水) 09:44:13.77ID:2Ll8kxOi
エキスを早く出したいなら金槌で梅全部を叩き割ってから漬ける

700呑んべぇさん2018/06/20(水) 11:31:08.73ID:JY4DpDa2
そしたらカリカリの浸かった梅が食べられなくなるやんけ

701呑んべぇさん2018/06/21(木) 20:49:36.48ID:cCDFAnPS
梅酒の梅で梅じゃむ作った
エキス出て美味しくないんじゃと思ったけど十分美味しいな

702呑んべぇさん2018/06/21(木) 21:15:27.61ID:4Tmkyz65
今年姉の所に赤ちゃんが産まれたので
その子が成人式を迎えた時にお祝いとして渡すために梅厳選して作ってみた
この子が成人するのが何歳になるのか知らんが
18〜20年ぐらい先か。(頑張れ俺の自制心・・・・。

瓶を空けるために2014年にウイスキーで作った梅酒を瓶に移して
今それを飲んでいるのだが
ホワイトリカーで作った梅酒とはコクが全く違っていてうまいわ。

703呑んべぇさん2018/06/21(木) 21:32:40.79ID:MmHC/R7b
米焼酎で作っている梅酒を買ってきた
度数が低いので飲みやすい

704呑んべぇさん2018/06/21(木) 23:00:36.47ID:5T2L4Gea
>>698
申請すればいいんだ、ありがと

705呑んべぇさん2018/06/22(金) 02:03:01.79ID:tTdWNLR+
>>512
去年これで梅漬けを作ったが
米麹?の匂いがきつすぎて梅も汁も放置したままだわ

706呑んべぇさん2018/06/22(金) 13:28:53.19ID:x5zfzCT3
赤酒使ったことある人いますか?

707呑んべぇさん2018/06/22(金) 16:32:40.50ID:gqUPcypm
赤酒(あかざけ)とは、熊本県で生産されている灰持酒である。濃厚な褐色ないし赤褐色であることから、こう呼ばれる。

708呑んべぇさん2018/06/22(金) 17:09:11.94ID:9S2rZwFN
へーそんな酒あるんだね

709呑んべぇさん2018/06/22(金) 17:17:10.99ID:JlAXXGWp
料理酒としては使った事が有るけど、果実酒には無いなぁ

710呑んべぇさん2018/06/22(金) 17:20:28.36ID:Y2sKybR0
へー
赤酒ってどんな味の酒なんだろうな。
ただ、検索してみたらアルコール分 11.5度以上12.5度未満ということで
梅酒にするには気を付けないとかびさせてしまいそうだな。

711呑んべぇさん2018/06/22(金) 17:59:53.47ID:wUKUXT1Q
スーパーのみりんコーナーで見かけたけどみりんみたいなやつなの?

712呑んべぇさん2018/06/22(金) 18:57:19.08ID:MYTmdVwd
買ってきた梅酒なんだけど薄い茶色で普通の色なんですか?
今年初めて作ろうとしているんです

713呑んべぇさん2018/06/22(金) 19:45:08.42ID:MDX0LISF
梅酒はもれなく琥珀色

714呑んべぇさん2018/06/22(金) 22:19:20.01ID:uWTUQNUF
6月10日に初めてブランデー梅酒をつけて気が早いけど今日試し飲みしてみた
なんてうまいんだ
感動した

715呑んべぇさん2018/06/22(金) 22:30:38.28ID:hEIDhUIe
>>714
完成する前に飲みきらないよう注意だね!
もっと造っとけばよかった!!
と後悔して次は沢山造り過ぎて消費できない!!までのセットであるあるだね

716呑んべぇさん2018/06/22(金) 22:35:43.73ID:MYTmdVwd
>>713
琥珀色ですか。ありがとう。
農協から梅を買ってきて作ってみる

7177062018/06/22(金) 22:35:58.88ID:dNgO4oyE
赤酒、やはりあまりメジャーではないのですね。
この間赤酒のジンジャーハイボールなるものを飲んでおいしかったので、これで漬けたらどんな味になるんだろうなと思った次第です。
ギリギリ梅が出回ってるうちに、うっかり落としてみちゃいましょうかね〜

718呑んべぇさん2018/06/22(金) 22:47:09.87ID:hEIDhUIe
>>716
スピリタスとか高アルコールで漬けると、若いうちの最初はエメラルドグリーンで美しいよ〜
まあ、熟成していけば少しずつ琥珀色系になるけどね

719呑んべぇさん2018/06/23(土) 00:03:22.37ID:DZwfOtP4
赤酒でググったら
酒造瑞鷹 日本酒に漬けた白加賀梅を赤酒で甘露煮にした商品が売ってた
美味しそう...

720呑んべぇさん2018/06/24(日) 00:16:18.01ID:JUNXnl3I
けっこう色付いた南高梅3Lが安くなってたんで追加購入してしまった
ハァ〜この桃より爽やかな甘い香りがたまらんね〜
この香りの梅酒やシロップが作れればいいのにな…

青梅ではすでに漬けてるから、これは全部黄色くなってから漬けてみようと思う
熟したので漬けるの初めてだ、来年が楽しみ!

ところで、生青梅で仕込んだシロップが10日たってもあんまりシワになってなくて、砂糖もかなり残ってるんだけどこれ、どうすべきですかね…
冷凍しなかったらここまで違うとは…

721呑んべぇさん2018/06/24(日) 08:55:03.49ID:9EiL6H3/
プラム漬けた
梅に比べて砂糖少なくていいんだね

722呑んべぇさん2018/06/24(日) 12:11:51.70ID:5wXm4vzQ
>>720
日に一回とか二回とか軽く混ぜてる?
青くても古めの梅だと乾燥するのかシロップ出にくいと思う

723呑んべぇさん2018/06/24(日) 12:59:59.37ID:JUNXnl3I
>>722
買ってきた日に処理して、表面も綺麗だったしそこまで古くはないと…思いたいorz
水分出だしてからは、日に3回ふり混ぜてるよー
今全体が浸るだけの水分出たけど、実のカサの半分くらい砂糖とけ残ってて…
冷凍梅で作ったのよりかなり溶けなくて、気になってました
においは梅干し!って感じでまだ発酵はしてなさそうだけど…このくらいで仕方ないのかなぁ

724呑んべぇさん2018/06/24(日) 13:38:37.84ID:YeecEcPD
>>723
青梅で氷砂糖全投入ならそんなもんじゃね?
あと10日から2週間くらいでシワになると思う。全体が被ってからは速いけど。

725呑んべぇさん2018/06/24(日) 13:42:54.63ID:e3ZAPg+b
冷凍梅の水分の出方が異常と言えるが、これ基準だと不安になるんだね
フレッシュ梅&砂糖は重量比で1:1基本だが 冷凍梅&砂糖だと1:2でも大丈夫なくらいになる
個人的に冷凍の梅シロ嫌い 味が悪い

726呑んべぇさん2018/06/24(日) 13:51:34.83ID:gxewTpyO
青いクルミが大きくなってきた
そろそろかな

727呑んべぇさん2018/06/24(日) 15:33:42.21ID:5wXm4vzQ
>>723
そういう感じだったらすごく順調だと思う
いつも生で作るから知らなかったけど、冷凍ってすごいんだね

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