【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

[0001 呑んべぇさん 2018/01/13(土) 08:27:38.01 ID:eevqe3Cj]

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1498395784/

[0952 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 00:16:44.53 ID:14UMewcv]

881ですけど、飲むときにレモン果汁を入れてみたら悪くないです。
ちょっと一安心です。

[0953 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 08:59:19.96 ID:lSnDkJ6p]

大量に実った姫リンゴとスダチ酒仕込んでみた
姫リンゴはタワシでゴシゴシ洗って水分拭き取り切り込み入れただけ
スダチは皮の香りがどうなんだ…と思ったが一応レモン酒と同じ手法で皮のみ１週間で引き揚げ3ヶ月漬けてみる

[0954 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 17:12:00.73 ID:tDLUCvAt]

この時期からは何をつけるのがおすすめかな
梅ならホワイトリカー　ウイスキー　黒糖焼酎　魔界への誘いで６月作った

[0955 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 19:08:08.76 ID:qTUu7xq9]

洋ナシ、紅玉りんご、オレンジ、レモン あたりかな

[0956 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 19:37:29.31 ID:m3EwYJIQ]

ぶどうでいいんじゃないか
秋の味覚だし

[0957 呑んべぇさん 2018/10/10(水) 23:28:06.14 ID:6KGdBEkc]

ぶどうは…

[0958 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 00:03:18.75 ID:Qyawx8/X]

禁句

[0959 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 00:32:42.94 ID:WpXuBDWH]

すだちもなかなかだよ

[0960 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 08:32:37.11 ID:Oy4G6S7m]

ザクロとかね

[0961 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 09:45:29.07 ID:IZrnzFTR]

葡萄やっちゃう？

[0962 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 11:09:14.45 ID:NDceoAIP]

らめぇ

[0963 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 12:34:54.06 ID:sY+b0FJy]

花梨とサルナシを貰ったので
どちらとも無難にホワイトリカーで漬けてみた。

サルナシは見るのも初めてで、調べたら別名ベビーキウイと言うらしく、
確かにキウイっぽい果肉。

どうなるか楽しみ！

[0964 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 16:58:04.07 ID:VXmgkvHh]

リンゴは手軽に手に入るしきになるなぁ
スピリタスで付けたらええかんじになるかね

[0965 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 17:09:15.43 ID:P+OGsBlC]

>>955
洋梨は昔にリカーで漬けたけどいまいちだったなあ
あれも桃と同じで、よく熟したものを白ワインに漬けて冷蔵庫保管が向いてるのかもしれない

[0966 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 17:27:08.03 ID:3YjiBzFn]

>>895
以前、ジンで漬けたけど
ジントニック風になって美味しかったよ
昨日、、八百屋でかぼす安売りしてたから
また漬けてみた

以前作った奴は
シェイカーで氷とともにハードシェイクして
そのまま飲んだけど
金が取れるレベルだった

炭酸で割っても美味しいだろうね

[0967 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 17:27:43.92 ID:3YjiBzFn]

かぼすの
白いワタの部分はちゃんと取ってな

[0968 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 17:29:50.72 ID:3YjiBzFn]

よく見たら8月の書き込みだったか…

書き込むの、、遅過ぎたな…

[0969 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 19:29:59.95 ID:P+OGsBlC]

果実酒って時間がかかるもんだし今は緑色の柑橘が旬だからむしろちょうどいいんじゃないか
小さいから白ワタが取りづらくなるけどすだちなんかもかぼすと同じように使えそうだね
国産のグリーンレモンもいい

[0970 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 20:10:47.29 ID:rKOeFXTo]

ほんと国産グリーンレモンいいよー
リモンチェロとレモン酒作った

グリーンレモンのはずが
ちょっと黄色っぽくなってたんで黄色のリモンチェロになったけど

[0971 呑んべぇさん 2018/10/11(木) 23:01:16.24 ID:nFbAgMsa]

レモンは梅に比べて熟成が遅い
正月頃漬けたけどまだ飲み頃がやってこない

[0972 呑んべぇさん 2018/10/12(金) 09:35:31.62 ID:9O/XFQQY]

春頃漬けたレモン酒は既に飲み尽くしてしまったw
花柚子やダイダイ、金柑など柑橘類はいくつか植えてるので今年は酒に漬けてみよう

[0973 呑んべぇさん 2018/10/13(土) 23:44:07.53 ID:9HKMt8KS]

>>954
洋ナシ（ラフランスなど）、りんご（千秋、茜、陽光など）

[0974 呑んべぇさん 2018/10/14(日) 02:42:14.02 ID:DBBexUcD]

梅酒８Ｌ瓶空になった。次は米焼酎で漬けた６Ｌ瓶

[0975 呑んべぇさん 2018/10/14(日) 13:25:29.80 ID:TOruWOZq]

うちも鍛高譚でつけた4L瓶が半分切ったわ今年つけた奴なのに
あとはジンがあるけど出来ればそっちは一年くらいはつけておきたいな

[0976 呑んべぇさん 2018/10/14(日) 22:52:36.29 ID:DVqORxXe]

秋のお薦め果物ある？

[0977 呑んべぇさん 2018/10/14(日) 22:54:51.25 ID:TOruWOZq]

林檎、花梨、キウイ、柿、クランベリー？
りんご酒やかりん酒とかクランベリーのお酒美味しいよね

[0978 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 06:28:34.66 ID:muXmCPUh]

>>963
サルナシはコクワとも呼ばれている

[0979 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 12:31:15.85 ID:Qqer+ABw]

カリンとマルメロは別物だと認識しないとダメ

[0980 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 14:11:32.12 ID:fUY7tf9Y]

庭の花梨が今年はなり年なんだが苦味の少ない仕込みかた教えてクレメンス

[0981 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 18:33:48.94 ID:8mTRt8TQ]

柑橘類の皮を剥いた後の白ワタをあえて少し残して若干の苦味を残すのも美味しいらしいと聞いたがどうなんだ？

[0982 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 19:41:01.93 ID:xN0yK+HZ]

マーマレードでも苦味をどれくらい残したいかは人それぞれだし
残さない版と残した版とで少量ずつ漬け比べてみてどっちを気に入ったかで決めたらどうかな

リモンチェッロだと使用するアルコールの抽出力がすごいからか
日本よりは苦い酒を拒まないお国柄なイタリアのものでも白い部分はできるだけ削り取るみたいだけど

[0983 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 20:32:27.51 ID:mhOsIWyg]

>>981
俺は結構白ワタ入れておくよ。
目的は苦みの追加。
度数の高い酒で果実酒を作る場合は
多めかも。割ること前提になるしね。

[0984 呑んべぇさん 2018/10/15(月) 23:27:02.21 ID:Ms976hUR]

>>981
2種類造ればいいじゃん。
思いっきり、これでもか？ってワタ取った奴と適当に取った奴。
結果が好みかどうかで決めりゃ良いｗｗｗ

[0985 呑んべぇさん 2018/10/19(金) 13:11:42.89 ID:kRjJc7Am]

レシピ通りに梅酒つくったけどイマイチな出来のせいで十年物の梅酒になってしまった

[0986 呑んべぇさん 2018/10/19(金) 19:52:26.09 ID:CKg6E0sS]

�@ホワイトリカーに渋柿漬けた
�Aホワイトリカーに渋柿の甘い熟柿＋甘柿漬けた
初めての試みなので味は予想がつかない

[0987 呑んべぇさん 2018/10/19(金) 20:44:14.10 ID:e/sFa/cf]

昭和47年物があるぞ

[0988 呑んべぇさん 2018/10/19(金) 21:52:26.83 ID:mV9LsXV6]

コラ画像のとおりに作ったけど普段梅酒飲まないから良い出来なのか悪いできなのかがわからなかった
美味しかったから良いよね

>>987
どんな色になってるんだそれ

[0989 呑んべぇさん 2018/10/25(木) 16:48:03.77 ID:8+CHvQxa]

次スレ立てました

【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1540452986/

[0990 呑んべぇさん 2018/10/25(木) 16:57:02.96 ID:8+CHvQxa]

>>988
うちに知人から貰った約20年ものの梅酒があるけど真っ黒よ

[0991 呑んべぇさん 2018/10/25(木) 23:05:26.76 ID:XAIHOddz]

次スレ乙

>>990
真っ黒くなるのか
作ってもその年か翌年早くにはほぼなくなっちゃうからウチで見れることはなさそうだけどどんな味になるのかは興味ある

[0992 呑んべぇさん 2018/10/26(金) 21:34:24.86 ID:e1ZnfsZl]

友人宅で昭和37年物を飲んだけど
紹興酒みたいでしたよ

[0993 呑んべぇさん 2018/10/26(金) 22:49:24.59 ID:vGFUDJF9]

半世紀か　大古酒だね

[0994 呑んべぇさん 2018/10/27(土) 02:17:12.05 ID:hXI5Ncz/]

9年物なら持ってる
観賞用に死ぬまで残しておくつもりだが

[0995 呑んべぇさん 2018/10/28(日) 01:36:46.43 ID:CReVxFgq]

みかんウイスキー作ってるんだけど、ニッカは3日と書いてるけど長く浸けても大丈夫？
ちなみに容器に満タン入れてるから腐ることはないと思います

[0996 呑んべぇさん 2018/10/28(日) 16:52:20.99 ID:tAeHe2tD]

みかんって皮を剥かずに丸ごとなのかな？
丸ごとだったらワタから苦味が出るから３日で引き上げろと言ってるのかも
わりと苦いのも平気なら長く漬けてもいいと思います

でも長く置く場合は様子は見た（味見した）方がいいと思う
柑橘って思いがけずビックリするくらい苦味が出ることがあるから…

[0997 呑んべぇさん 2018/10/28(日) 21:44:51.60 ID:zxgsVqJx]

>>996
ありがとうございます。わた取り除いて、身と皮ですが取り除ききれてないので、味見したいと思います

[0998 呑んべぇさん 2018/10/29(月) 11:50:45.28 ID:rbx3nTIE]

梅

[0999 呑んべぇさん 2018/10/29(月) 11:51:04.75 ID:rbx3nTIE]

梅

[1000 呑んべぇさん 2018/10/29(月) 11:51:59.01 ID:rbx3nTIE]

美味しい果実酒出来ますように！