★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒41】

1呑んべぇさん2018/04/19(木) 19:42:49.36ID:WTmlgXtV
ここで言う猿酒とは、果汁などを使った簡単な醸造酒のことです。
果実とホワイトリカーで造る果実酒とは違いますし、
猿が木の窪みや何かで造ると言われる猿酒とも違います。
あまりに簡単に出来るので、戯れに猿酒と呼んでみました。

質問する前にウィキに一通り目を通す事
http://www8.atwiki.jp/brewing/

前スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒40】
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/sake/1485556032/

611辰美2019/01/03(木) 09:29:27.71ID:MoBPPRn/
ちょっとずれるけど、ザワークラウトなんかも、そうね
発酵が始まれば、乳酸菌が活発になって、不要な菌が増えなくなるの。

612呑んべぇさん2019/01/03(木) 10:45:39.99ID:QSDODvyS
>>611
日本酒のスターターである酒母を作るときがそれだね。
現代では乳酸菌より乳酸そのものを添加するのが主流だけど。

613呑んべぇさん2019/01/03(木) 13:26:59.28ID:JyarJgTa
酸或いはアルコールが低いと、雑菌(主に乳酸菌)が増えやすい。
酸の産生能が高い『白神』なら雑菌を抑制してアルコール15度位までなら逝ける。

ドム6 のポン酒酵母とのコンビネーションにするといい感じです。

614呑んべぇさん2019/01/03(木) 15:02:28.93ID:nb3qgbIO
大腸菌や黄色ブドウ球菌などの、増殖を抑制するには酸を強くすべし

615呑んべぇさん2019/01/03(木) 17:55:48.12ID:sjdtxrsK
毒も慣れれば耐性が付く
アルコールも毒だからな

616呑んべぇさん2019/01/03(木) 23:04:13.19ID:CnDwcqI3
正月くらい売り物ワイン飲んでみるかと安物スペイン産白ワイン買ってみたが大して美味しくなくてがっかり
これじゃ自作のほうがマシだった

617呑んべぇさん2019/01/04(金) 05:48:09.31ID:EBGVtnMh
スパークリングに慣れてると普通のはいまいちだよね
とりあえずビールとかハイボールなのは味よりも炭酸の爽快さが受けてるからだし

618呑んべぇさん2019/01/04(金) 13:30:21.51ID:PxHFwOlT
亜留間次郎@aruma_zirou
タンザニア農村部で酒を自家醸造して死んだり障害者になる人が続出して法規制というニュースがあったんだが、その理由が面白いと言っては悪いけど、日本でも自家醸造する人は注意しないと死ぬなコレ

原因は酒の中に過剰な鉄分が含まれていたため。


保健所の調査によると1リットルあたり46?82mgもの鉄分が含まれていたそうで、普通の市販の酒が0.5mg以下なのと比べると極めて高い。
なんでそんなに鉄分過剰な酒が出来たのかと言うと、
ドラム缶で作ったから…
発酵させる細菌がドラム缶の内側から鉄分を溶出させ酒の中に大量の鉄分を含有させた。

https://twitter.com/aruma_zirou/status/1080375017840361472
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

619呑んべぇさん2019/01/04(金) 14:39:38.65ID:d+9Ov7Bj
体重1kgあたり最低でも40mg以上ないと致死量に至らないらしいからリットルあたり80mgじゃ酒に含まれてた鉄分が少ないな
他にも臓器に負担をかける複合的な要因がありそうね

620呑んべぇさん2019/01/04(金) 15:15:03.68ID:Z1r0GTL2
日本にはドラム缶で酒を仕込む自家醸造家はあまりいないと思うなあ

621呑んべぇさん2019/01/04(金) 16:07:26.03ID:NLwYWKEl
>>619
いわゆる致死量ってLD50(一度に摂取して50%の個体が死ぬ量)だから、定期的に飲んでたら体内に累積してどこかおかしくなると思うよ
食塩のLD50は3g/kgだから体重60kgの場合の致死量は180gだけど、毎日60gの塩を食事と別に食ってたらまあ死ぬでしょ

622呑んべぇさん2019/01/04(金) 16:23:08.99ID:NLwYWKEl
食塩の例は雑だけど、鉄はあんまり排出されない(約1mg/dayらしい)からこの通りの数字で常飲してたらまあ中毒すると思うよ
46mg/lで毎日0.5l飲んでたとして22mgずつ日毎に体内へ鉄が溜まってる
まあ日本で起きることはないと思うけど…

623呑んべぇさん2019/01/04(金) 16:29:00.81ID:Va9oGHyn
どうでもいいがまぁ多いな

624呑んべぇさん2019/01/04(金) 18:48:49.72ID:fpC9M//Q
そんな事が有るんだなぁ。
いや、勉強になる。

625呑んべぇさん2019/01/04(金) 19:58:00.57ID:FFsQwLba
いつ異世界転生しても酒が作れるな

626呑んべぇさん2019/01/04(金) 20:18:03.79ID:d+9Ov7Bj
最弱村人が作るチート醸造酒で魔王がメロメロな異世界発酵記
ちょっとなろうデビューしてくる

627呑んべぇさん2019/01/04(金) 20:29:00.83ID:fpC9M//Q
異世界にアルコール発酵する微生物が居なくて、主人公がもたらした酒が危険薬物を駆逐し世界に平和をもたらしてモテモテになるわけだな。

628呑んべぇさん2019/01/04(金) 20:30:05.99ID:azhxTkZU
>>625
お前、転生したらオリゼーな。

629呑んべぇさん2019/01/05(土) 06:24:08.99ID:XzvQoY9Q
今まで酒が無かった世界で醸した場合、異世界人たちがイヌイットみたいに
アル中だらけにならないか心配だ

630呑んべぇさん2019/01/05(土) 06:48:26.15ID:uGOWS8Wb
>>627
口噛みか
やはり体内には多様な細菌を蓄えておかないといかんな

631呑んべぇさん2019/01/05(土) 14:53:09.27ID:L9T6PiYR
酵母転生 〜糖分食べたら本気出す〜
転生したらオリゼーだった件
オリゼーって、それはないでしょう!
補糖、醗酵をモットーに生きております!

632呑んべぇさん2019/01/05(土) 14:54:53.58ID:MRZFxmLN
敵対勢力にはメタノールを生産して撃退するとかか。

633呑んべぇさん2019/01/05(土) 15:12:28.01ID:yTrF2l/r
>>631
糖分食べたら〜ワロタ。

634呑んべぇさん2019/01/05(土) 15:40:40.23ID:cBTV/g2U
よっしゃ、甘いもんあげたろ
人工甘味料ザバー

635辰美2019/01/06(日) 15:09:38.01ID:OU3BbC+/
グラニュー糖100%のお酒、美味しい。
不思議なくらい、イーストの匂いも気にならない

636呑んべぇさん2019/01/06(日) 15:50:11.99ID:h9z3WOdb
それ砂糖水だから当然イーストの匂いも無いだろう
アミノ酸無しにどうやってDNA複製するのさ

637呑んべぇさん2019/01/06(日) 17:06:51.16ID:BBvP530o
私はついに水すら使わず100%グラニュー糖のみでアルコールを作りだすことに成功したフフフ

638辰美2019/01/06(日) 18:21:09.58ID:OU3BbC+/
ごめん、ちゃんと水で薄めて、イースト入れたの。

639呑んべぇさん2019/01/06(日) 18:38:16.90ID:UH2OwA5j
>>588
金サフなら15はいってそう
測ったわけではないけど、使った糖から

640呑んべぇさん2019/01/06(日) 18:41:18.75ID:TM8MW8v3
あけおめ

タイ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ホ!!

641呑んべぇさん2019/01/07(月) 07:26:11.85ID:5OIUBbSe
酵母の栄養って、窒素リン酸カリでよかった?

642呑んべぇさん2019/01/07(月) 15:06:12.82ID:Zb3yURD5
それ植物やん。

643呑んべぇさん2019/01/07(月) 16:14:56.19ID:z8w7Nu93
最近どこもワイン用濃縮果汁の取り扱いしてないんだね
個人輸入しようかと思ってるけどどっかいいとこないかな?

644呑んべぇさん2019/01/07(月) 18:51:55.39ID:5tZVVwSD
>>643
ほらよ
ttp://www.auvelcraft.co.jp/

645呑んべぇさん2019/01/11(金) 23:45:53.09ID:DncFxCnI
オレンジワインなる単語を見かけて一体何かと思ったら原料じゃなくて色のことだった

646呑んべぇさん2019/01/12(土) 02:19:39.75ID:ivZ9WJ68
赤ワインの醸造方法で作った白ワインのことだね
ジョージアに古より伝わりしワイン

現地では、壺というか土器というか水瓶で作る伝統的なやり方

ってハナシ。直接見たことないけど。

647呑んべぇさん2019/01/12(土) 02:24:56.68ID:ivZ9WJ68
蛇足かもだけど

ソムリエの起源→ギリシア
ワインの起源→ジョージア
って現在の調査上こうなってて
それぞれのワインに注目が集まってる…らしい
日本のMWの方が話してましたー

でもあんまり贔屓しすぎるとすぐ叩くやつも出るので注意

648呑んべぇさん2019/01/12(土) 20:35:44.24ID:MChYPv7k
MW メガ ワットって何だ?

649呑んべぇさん2019/01/12(土) 22:25:44.05ID:ivZ9WJ68
マスターオブワインっていう称号みたいな
ググってみそ

頑張ってなれるようなレベルじゃないやつ

650呑んべぇさん2019/01/13(日) 00:27:47.89ID:RG6ueot9
MSはマスターオブ猿酒

651呑んべぇさん2019/01/13(日) 00:41:10.22ID:H2xkAoQF
>>650
えーっ、モビルスーツだろ(jk

652呑んべぇさん2019/01/13(日) 09:32:49.47ID:/VYOzDX+
>>650
マイクロソフトでは?

653呑んべぇさん2019/01/14(月) 13:58:10.08ID:Tw+iWFKz
濁りワインの残りにリンゴジュース入れて楽しんでる

654呑んべぇさん2019/01/14(月) 17:59:46.77ID:akIWam4F
2012年物(常温)のレッドスター出て来たが、ちゃんとスタートした♪

655呑んべぇさん2019/01/22(火) 22:24:57.83ID:ThuASUhp
女性器から採取したイースト菌でパンを作ったというニュースを聴いたが、それで酒を作ったらどうなるかな

656呑んべぇさん2019/01/22(火) 23:23:51.15ID:u7lDaaRr
人由来の乳酸菌とかビフィズス菌とか宣伝してる商品あるじゃん。

原初は誰かのウンコから抽出した菌だよな?

657呑んべぇさん2019/01/22(火) 23:54:29.19ID:mLPldd/G
マンコパンとかマンコ酒だなんて呼ばれちまうのかw

658呑んべぇさん2019/01/23(水) 00:34:34.22ID:8l0O2fcB
マンパンマン

659呑んべぇさん2019/01/23(水) 02:15:22.43ID:17LBN8Rh
んー、(どう足掻いても流石に)ないです。

660呑んべぇさん2019/01/23(水) 08:03:08.35ID:4wbzhNuu
嫁グルトで検索してみれ(笑)

661呑んべぇさん2019/01/23(水) 09:58:07.26ID:nlG1g0pe
>>656
母乳由来の場合もあるぞ。

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