どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 21升目

1呑んべぇさん2018/11/02(金) 14:30:59.65ID:AtCa5rrj
どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 20升目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1486131257/

100呑んべぇさん2018/12/30(日) 18:19:14.98ID:XgUp+9Bd
澄んだとこだけ汲み取って中華作るときに紹興酒のかわりにするとか。

101呑んべぇさん2018/12/30(日) 19:11:04.49ID:v83yXeWZ
結局普通に飲んで古酒の味がしただけだったよ

102呑んべぇさん2018/12/30(日) 22:44:54.74ID:w7TLtP8d
>>100
なぜ和食を料理するときの料理酒でない?

103呑んべぇさん2018/12/30(日) 23:13:33.30ID:j/y+orzE
古酒だからでしょ

104呑んべぇさん2018/12/30(日) 23:17:06.91ID:lH8+dMe4
飲用に耐えないレベルでマズイの出来た時ってどうしてる?

105呑んべぇさん2018/12/30(日) 23:47:10.42ID:wMbLDvgx
そんなのが出来たときは有難いことに無いけど、
料理に使うかなあ
使おうと思えばガンガン使えるからね料理は

106呑んべぇさん2018/12/31(月) 10:38:12.48ID:4JtQ7Fi2
思い切って捨てる 畑に

107呑んべぇさん2018/12/31(月) 10:59:33.29ID:ZRWiN8Mv
いえいえそれは かわいそう

108呑んべぇさん2018/12/31(月) 11:19:48.03ID:JjtvTsVP
>>102
古酒は紹興酒みたいな味がするから中華にちょうどいい

109呑んべぇさん2018/12/31(月) 11:21:19.73ID:bhuV0s3I
背戸の小藪に埋めましょか

110呑んべぇさん2018/12/31(月) 11:27:40.24ID:eL1pSBxH
蒸留すればのめるぞ

111呑んべぇさん2019/01/01(火) 01:02:12.32ID:oyHHnL9c
明けました

112呑んべぇさん2019/01/01(火) 01:19:54.92ID:/JdxICgQ
あけおめことよろ

113呑んべぇさん2019/01/02(水) 07:25:17.03ID:qz0p4Hxl
>>100
韓国にも昔は清酒があったらしいけど、マッコリの上澄みやマッコリを濾した酒だったんかな?

114呑んべぇさん2019/01/02(水) 07:55:14.93ID:Ojr1+O77
>>113
正月早々 ちっとは忌まわしい言葉は控えてくれよ

115呑んべぇさん2019/01/02(水) 09:01:09.73ID:vBrHpa37
??? ??? ??
?? ???

116呑んべぇさん2019/01/05(土) 08:24:22.67ID:1CPtNvOz
寒冷地だから稲作(水稲も陸稲も)は困難。だから小麦原料で作ってました。
日韓併合以前(清属国時代)は製法の体系化がされておらず、家庭で作る”どぶろく”の様な作られ方。
日韓併合後、日本酒的な製法と酒税が導入され体系化。

117呑んべぇさん2019/01/07(月) 14:22:31.56ID:EIuuK2oS
あけおめ
久しぶりにどぶろく仕込んだ新年
今年は麹作りにも挑戦するぞ

118呑んべぇさん2019/01/08(火) 01:27:11.72ID:PxWOv/kK
>>117
逐一報告頼みます 😄(^^)

119呑んべぇさん2019/01/10(木) 14:13:20.47ID:/S/fER6w
糀はいろんな種類を試したけどあめこうじってのが一番よかったな
イーストの一番は逆輸入で手に入れた協会酵母だけど今は手に入らない
だったら何がいいだろう?
おすすめのイーストありますか?

120呑んべぇさん2019/01/10(木) 19:54:35.50ID:XtrPwpw2
変な買い方しなくても市販の酒粕から沸かせば9割は協会酵母だと思うよ

121呑んべぇさん2019/01/10(木) 20:36:52.98ID:74Z0zCcA
酒粕って酵母まだ生きてるの?

122呑んべぇさん2019/01/10(木) 22:23:09.79ID:4XbJ7W+Q
生きてるよ。
雑菌もいるから気をつけないとダメたまけど。

123呑んべぇさん2019/01/11(金) 03:41:00.14ID:Vj7w/oiZ
以前ここ(七笑酒造)から買った酒粕のパッケージは空気抜けの仕掛けがあった
現在はどうなってるのかは不明
https://www.nanawarai.com/smp/item/600100.html
同時注文には とんがら味噌 をおすすめする。

124呑んべぇさん2019/01/11(金) 04:26:04.60ID:YnuGevB7
>>122
十種類近く試したけど一度も成功したためしがない
酸っぱくなる

125呑んべぇさん2019/01/11(金) 05:00:19.27ID:p/aAMM4k
>>124
室温で作ってない?
温度上げて早く沸かすと酸の生成が多くなる気がする。あくまで気だけど。
冷蔵庫オススメ。
それでもダメなら雑菌かと。

126呑んべぇさん2019/01/11(金) 08:02:51.73ID:8mTXmtir
冬仕込みの活性な

127呑んべぇさん2019/01/11(金) 08:03:39.55ID:8mTXmtir
冬仕込みの活性生酒なら生きている。

128呑んべぇさん2019/01/11(金) 08:15:32.58ID:toxlpK3Y
銘柄を示せよ無能ども
それとも何かい?俺だけの企業秘密か(笑)

129呑んべぇさん2019/01/11(金) 09:48:55.45ID:kcO+nYvA
僕だけの秘密だよ!

130呑んべぇさん2019/01/11(金) 10:22:17.67ID:YlNxzz3f
ドム6

ジェットストリームアタック!

131呑んべぇさん2019/01/11(金) 10:26:01.99ID:YlNxzz3f
銘柄、前スレにあるよ

132呑んべぇさん2019/01/11(金) 10:29:16.13ID:toxlpK3Y
どむろくは酸っぱくなるな
却下だ

133呑んべぇさん2019/01/11(金) 16:50:32.97ID:YnuGevB7
酸っぱくなったら失敗
ほとんどの場合水が多くて糀が少ないのが原因

134sage2019/01/11(金) 16:52:29.91ID:YlNxzz3f
>>132
温度高いんじゃね?
10℃程度の冷蔵庫で醸すとフルーティー。
追い麹入れたら旨し。

135呑んべぇさん2019/01/15(火) 02:20:24.60ID:01c9nu8y
いやー全然発酵進まないな
これはこれで発泡音がずっと聞けて嬉しい
あのぶつぶつ音ほんとすこ

136呑んべぇさん2019/01/15(火) 03:01:04.09ID:Tj2elGDo
みなさん一回に何升くらい醸してるの?

137呑んべぇさん2019/01/15(火) 05:45:39.26ID:1bEzAzY/
希望としては一生分

138呑んべぇさん2019/01/15(火) 21:46:37.92ID:K89sXfbq
こめ3合だわ

139呑んべぇさん2019/01/15(火) 22:42:02.68ID:jUDda9kw
わしはその倍で6合ぶん
できる量は2リットルペットボトル1本+500ミリペット1本弱ぐらいの感じ

140呑んべぇさん2019/01/16(水) 02:26:11.66ID:xc3a9mby
米蒸してみ
ぜんぜん違うから

141呑んべぇさん2019/01/16(水) 07:13:13.33ID:RrY0Q0Iq
無意味 全く同じ

142呑んべぇさん2019/01/16(水) 15:01:54.61ID:J8w0E1EQ
発酵温度と追麹のタイミングの方が大事なんだけどね

143呑んべぇさん2019/01/16(水) 23:48:25.03ID:xc3a9mby
糀や米やイーストの銘柄とか気にしないの?
違いあるでしょ

144呑んべぇさん2019/01/17(木) 07:46:45.17ID:yGI9pz1v
>>143
お前は蒸したら違うと言ってただけだぞ
もうアホバカは書き込むな

145呑んべぇさん2019/01/17(木) 07:58:15.57ID:+rsnYFAG
当然、糀も酵母も米も影響する。
だがそれは、常に一定の条件で発酵させることが出来て意味を持つ。
厳密な温度管理が出来ない素人(俺も)さんは、少量を条件を変えて同時に醸し娯しむのが、良いと思います。
所詮はスーパーで入手できる材料だけですから。

146呑んべぇさん2019/01/17(木) 22:24:02.72ID:Zmm08SJv
蒸す 外硬内軟
炊く 外軟内軟

147呑んべぇさん2019/01/17(木) 23:00:42.57ID:3ColB2xV
水入れたら同じだろ
それとも水入れないでどぶろく造るのか
アホで生きるのってつらそう(笑)

148呑んべぇさん2019/01/17(木) 23:17:31.65ID:Zmm08SJv
>>147
同じじゃないみたいんだよ
https://taka-yohey.com/rice-steam-3599.html

麹つくりの話しだけど

149呑んべぇさん2019/01/17(木) 23:18:56.83ID:yGI9pz1v
>>148
また後出し(笑)

150呑んべぇさん2019/01/17(木) 23:44:05.08ID:E2Cjgh5j
家族が醸し中のどぶをカーペットに全部ぶちまけてしまった
うまくかき集めたつもりだったが、細かいゴミなどもたくさん混じってしまったので非常にもったいないが泣く泣く廃棄する…
まだ健気に盛んに発酵してるのに残念だ

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