ローカルインストールしたパッケージのbinはnpmスクリプトとかからしか呼べない（PATHが通ってない）はずなのでそれで正常
どうしてもeslintでやりたけらばグローバルインストールする
あるいはローカルインストールでもnpx eslint -vで呼べるはず