ある意味過剰適応というか、
デフレ下の外食産業に適応することに特化した才能ではあるんじゃない？

労働力は余っていて、需要は減退していて安価なものを好む
では労働力を極限まで減らしてコストをカットして提供しようという

結果それをしなかった、不徹底だった外食産業が淘汰され、
そういうやつらが勝ち組としてのし上がったという