>>445
食券制にして、配膳はフードコート方式
一歩進めてバイキングや社員食堂でよくみる排水溝みたいな食洗機に客自らため水にいれてもらったり、洗ってもらうとか

さらに一歩進めて盛り付けも客自らするとか
ご飯のはいった椀をセットすると決められた量を投入してくれるのとか