このツイートまとめおもしろいな
近代食文化研究会@ksk18681912
陸軍の漬物の主力は、日清戦争の沢庵から、日露戦争では福神漬に変更されました。
東京越中島にあった陸軍糧秣本廠では（おそらく缶詰の）福神漬を生産。大量に戦地に送付しました。

日清戦争において、沢庵の何が問題になったのか。そのヒントは、この醤油沢庵漬にあります。 糠漬けの沢庵は、腐りやすいんです。
そのために日露戦争では、わざわざ糠から取り出して、腐らないように醤油に漬け直したのです。
沢庵と福神漬には決定的な違いがあります。 福神漬は実は、漬物ではなく、煮物です。煮物なので、加熱による殺菌が可能なのです。
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