2019.7.2
火星で細胞培養肉を作りたい――インテグリカルチャー CEO 羽生雄穀氏に聞く
林 公代＝サイエンスライター
（人物撮影：黑田 菜月 ）
2023年に缶詰や真空パックで加工肉を作り、2025年には一般販売も。
https://project.nikkeibp.co.jp/atcldgl/inovators/062600057/
インテグリカルチャー設立前に日本初の培養肉プロジェクト「SHOJINMEAT
Project」という同人サークルを立ち上げる。培養フォアグラを作り食す様子をニコニコ動画にアップ。
そもそも細胞培養肉を始めたきっかけは「SFの定番だから」。
きっかけはどうあれ、食肉は今、大きな環境問題になっている。
例えば１㎏のステーキを作るために穀物約25㎏、水15000ℓが必要とも言われる。
世界中の穀物生産量のうち食用として消費されるのは約43%、一方35%もの穀物が家畜の飼料として消費されている。
家畜の増加により温室効果ガスが増え、森林が破壊されるなど環境負荷は増大。
今後の人口増加で、食の安全保障や環境問題が深刻化するのは間違いない。
そこで注目されるのが、農地不要・超省資源を実現しつつ肉の味や食感まで再現する「細胞培養肉」だ。注目を浴びたのは2013年。
Google設立者であるセルゲイ・ブリン氏が資金を提供、オランダのマーク・ポスト博士が培養肉ハンバーガーを開発し試食会で披露したのだ。
200gのハンバーグ約3000万円也（研究費込み）という価格も話題になり、「培養肉=高い」というイメージを植え付けることになった。
この高級培養肉の大幅なコストダウンに、世界初の手法を用いることで成功したのがCEOの羽生雄穀氏率いるスタートアップ、
インテグリカルチャーだ。目標は1㎏200円。さらに月面での生産も目指しているという。羽生氏を訪ねた。


培養嫁