>>722
売る側からすると新弟子時代から１０年も顔見て贔屓にしてきた常連さんは信用できるんだよ。
例えば、オーセンティックなBARで常連さんは指定席ついたり優遇されるようなもんで。
優先して良い鮮魚を良い値で回すのは長年連れ添う常連の方になるから、この時点で促成栽培はクオリティでもコスパでも致命傷。
既得権益と叫べば聞こえはいいと思ってるかもしれないが、商売は年月を経た信用ってのが何より大事な世界でもある。