中国だと穴の中で蒸した雑穀に麹と酵母を作用させて
詰めて保温して、固体エタノール発酵させて、ボソボソの発酵した塊を蒸留用の
蒸し器に入れて加熱、エタノールを蒸気と一緒に回収、残渣をまた発酵に戻す方式があるらしい
白酒といって長い歴史があって、この場合、蒸留前はそもそも液体でないのでそのままでは飲めない
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