中国で生食用卵がブレイク、発売開始から半年間で売上高5倍のヒット商品に成長
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中国の鶏卵市場規模は3000億元（約4兆6000億円）と世界最大規模であるが、
市場は極度に分散しており、業界上位10社の市場シェアは2％に満たない。
ブランド化の度合いも非常に低く、ブランド卵のシェアは5％未満だ。

黄天鵝は「貴州鳳集生態農業科技（Guizhou Fengji Ecological Agriculture Technology）」の高品質卵ブランドだ。
同社は2019年8月に上場して以来、半年で売上高を5倍に成長させている。

黄天鵝（Yellow Swan）
創業者の馮斌氏は鶏卵業界に20年近く従事してきた。
黄天鵝の設立前に、他の鶏卵企業で中国トップブランドを一から構築し、
産業チェーンとブランドの確立に成功した経験を持つ。
その過程で馮氏は、消費のアップグレードに伴い高品質の卵を求める家庭が増えてきているものの、
高品質の卵の明確な定義がないことに消費者は戸惑いを覚えていることに気づいた。

馮氏は日本で初めて生卵を食べた後、「生食用卵」というブランドで消費者にアピールできるとひらめく。
生でも食べられる食品というのは、特定の工程の特定の技術で実現できるようなものではない。
生産チェーン全体の品質管理、つまり、養鶏場の衛生管理から、家禽の健康管理、雑菌やサルモネラ菌制御など
30項目以上のチェックポイントを厳格に管理する必要がある。

卵の中でも生食用は最も厳しい基準を満たしている必要があり、
高品質であることを消費者が客観的に判断できる規格だと言える。

馮氏は日本の「生食用卵の父」加藤宏光氏を訪ね、
日本の生食用卵規格の中国導入へ協力を依頼した。
加藤宏光氏は日本養鶏産業研究会（JPISTRA）の会長であり、
日本政府の委託を受け、日本の生食用卵の規格基準の確立を促進した人物である。

1年近くに及ぶ日中共同研究の末、黄天鵝は中国で生食可能な卵の規格を確立、
サルモネラ菌なし、生臭さなし、かつ栄養満点のおいしい生食用卵の開発に成功した。