>>363
白米が大量に食べられたの、食生活が贅沢になったからではなくて
その逆で低品質の年貢米を消費するのに
糠を削り取る必要があったかららしい
現代では酒米って呼ばれてるやつね


大阪の米商人の台帳の研究で
高級品は糯と玄米でも美味い品種ではないかと分析されている