クラシックエディタ入れるのは良いけど
2021年くらいまでしかサポされないから徐々にGutenbergにも慣れていきなよ？

5.0は別にGutenberg以外にそんな問題は無いと思うけど
wp系の命令もGutenberg用に合わせてエディタ周りの仕様も変わってるからプラグインによっては動かなくなりそうなものもあるね
ガチガチに旧エディタの方をカスタマイズしてる所はまだやめといた方が良い
クラシックエディタ入れてもそのまま動くって訳じゃないからね