ファビコンとwebクリップアイコンは別物らしく両方置きたい

ファビコンはミニミニのやつでテーマデザイナーから設置できる
レイアウトにないのは「以前のBloggerの戻す」で旧表示に切り替えればでてくるよ

webクリップアイコンはアップルタッチアイコン
htmlを編集してヘッダーに置けばいい