>>449
ジビエは猟銃で撃ったりして内臓を傷つけたり可食部位の損傷が激しかったりするとだめになるし、血抜きの手際が悪いと一気に質が落ちるらしいね

>>450
特に農民なんかは食わない理由がねぇべ、飢饉の時とか貯蓄が生死に直結しかねないんだもの
日本史で一番肉を食べなくなったのは奈良〜平安時代かな？それでも平民は普通に食べてたし猪と鹿辺りの狩猟は禁止されてなかったらしいよ？
江戸時代も建前上は禁止してたらしい‥‥何故か当時の料理本に絶品として熊鍋の作り方が載ってるらしいけどなぜでしょうね？(すっとぼけ)