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液体を瓶に入れた物　と　瓶詰は別概念ではないだろうか

1　食べ物を瓶に入れコルクで緩く蓋をする
2　湯煎で瓶内の液体が沸騰するまで加熱し　「熱で殺菌する」「瓶内の空気を水蒸気で追い出す」
3　コルクをきつく締め蝋で密閉する

これにより「雑菌の繁殖を抑え」「瓶内の空気による酸化を防ぐ」事ができ長期間の保存が可能になる