異世界の料理系は土着宗教や環境を一切考慮しないからな

生物特に魚は寄生虫が居るので食われる事がない
宗教によっては豚を不浄、牛を神と崇める。特に豚人（オーク）が居る環境で豚肉が食されるのか？
生卵を食べれるのは衛生環境がよほど整ってないと駄目

日本(農耕民族)であれば肉食自体無い場合もある
宗教的殺生の観点が１つと
肉を食う時は医食同源で治療を目的とする場合

発酵は特定の菌が居ないと進まない
チーズやヨーグルトは常在菌なので割り作れるが
味噌・醤油の菌は見つけるのが困難