>>44
保存技術が昔より遥かに発達した現代文明でも発酵食品が無くなった事はないからなぁ
発酵すると分解によりアミノ酸が生成されるので、単純に旨みの強い食事とイコールだったりする
チーズやヨーグルトも発酵食品の範囲だし、パンや酒も発酵食品の一種だからな

ちなみに現代において発酵食品の概念が薄い文明ってのは、逆に保存技術が一切ないアマゾン部族とかだったりする
食品が腐敗しやすく周囲に食料が沢山あるので、リスクを考えて発酵保存の概念があまりないそうな