> よくデジタルケーブルで音が変わるとか、送り側のCDプレーヤーが
> 変われば音が変わるとかこれも気のせいですかね？

これは音響用CDプレーヤーの SDIF (光ないし同軸のディジタル出力)
を使ってレコーダーにディジタル入力する場合ですか？ それとも
アナログ接続？

ディジタルでやるのなら、本質的にデータディスクのコピーと変らない
と思います。