手順てなにを聞いてるのか良く分からんのでもう少し具体的に書くと

BS258Dlife（HD放送）のグラビティーフォールズという30分アニメを9話分
SONYのブルーレイレコーダBDZ-AT970TでDR録画してBD-Rに高速ダビング
レコーダーでも、PCのBDドライブから再生しても、
日本語音声、英語音声、日本語字幕が入っていて、ON/OFFも切り替えられる。
（再生機で字幕のフォントが変わるので、画像でなく文字データと思われる）

PCのBDドライブに入れて、DVDFab Passkey9で「ハードディスクにリッピング」
BDAV/STREAM内に00001.m2ts〜00009m2tsとして動画ファイルはできた。
POWER DVDやその他のメディアプレイヤーで再生できるし、
日本語音声と英語音声の切り替えはできる。しかし字幕は選択肢が出ない。

同番組の北米版BD製品をDVDFab Passkey9で「ハードディスクにリッピング」
こちらは英語音声3トラック、英語字幕が入っている。
BDMV/STREAM内に00002.m2ts〜として動画ファイルができた。
こちらは音声も字幕も切り替えできる。字幕抽出もできた。
（字幕フォントは一定でデータは画像ファイルになっている）

本当はTSファイルの中に字幕も含まれているけど、ソフト側などの問題で見えないのか？
リッピングする際に字幕のデータが失われているのか？良く分からない。

リッピング自体に慣れてないので分かる人に教えて欲しいんだが
BD-RからBDAVをリッピングして、その字幕をON/OFFするのって普通はできるのかな？