F値2.0と2.8なら、それは違いはあるよ。
だけど、フジとキャノンの違いを意識したほうがいいと思う。

同じものを撮影しても、フジとキャノンなら印象が違うｗ
風景とか緑色系ならフジ
人物とか肌色・赤色ならキャノン
ってのが私のイメージです、この違いはけっこうデカイと思います。
こういう話をすると荒れるの覚悟でカキコしてみましたｗ