規模によって違うから一概には言えんな
トラフィック流れてる状態でキャプチャするには回線を物理的に切断するか、装置に設定入れるなりしないといけないからまず許可されない
そもそも100Gbpsやらが流れてる回線をキャプチャなんかしたくないがな