モンスターのATK・DEFは普通にダメージ計算に使われてるよ
昔味方のステータス画面に表示されてた攻撃力・防御力はほぼ無意味だったけど

ボスのレベルはボス自体よりFOEのオーラを目安にしてる人が多いんじゃない？
俺は一番新しいFOEを見て序盤は青くなったら、終盤は黄色くなった辺りが
「もうレベルは十二分だからはよボス倒せ」って時期だと思ってる