UEFIではなくBIOSモードにしてる。
そもそも、起動モードが違ったら初回の起動もできんでしょ？
とりあえず、起動をHDDからにしたら、何度かshutdownと起動を繰り返してもブートディスクを見失うことが無くなったのでこのままつかいます。

あとはWOLの設定さえ判ればFreeNAS７で建てた前の鯖と同様の運用ができるのですが。