> 最初つけるclassは1,2個と少ないので楽かなと
と書いてある通り、最初につけるclassは.aaaだけとは
限らないことが判明している。

つまり本当はこう言っているわけだ

$('.aaa').removeClass('bbb ccc ddd・・・');
を
$('.aaa').removeClass().addClass('aaa ・・・');


後者のほうが数が少なくてまだマシということだが、
両方ともやりたくないのは>>143からわかるだろう
（だからこそ>>140しか見ないようにしてるのだろうが）

この２つの・・・の管理をしなくて済むのが
data-*属性を使ったやり方なわけだよ