https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q105696620
副長さんどうも、例えば此処とか見てみて

最初に茹でる前に包丁で三等分とかしてみたら、どのあたりからかたくて皮を剥くべきか
切る時の手ごたえでわかるんじゃないかな