そうなんですけどねえ。
たしかに、シリコンとアルミのシフォン型では劇的な差が出ます。
シリコン型のほうが使いにくいというかクセが強すぎる。
金属製の焼き型が、熱効率が良くて温度のムラがなく火が通るんでしょうねえ。

しかし、今日のマフィンは気泡の細かさとか生地のしっとり感とか、たいへんよかった。
エクリチュールっていう製菓用の粉だったってのもあるんだけど、くちどけもよかった。