>>105
赤身があるようにみえるのは
玉ねぎを飴色になるまで炒めてあるからですね。バターを敷いて炒めるのですが、焦げ付く前に水を加えたりして、少しガス代もったいないかな？っていう、くらい炒めます。

すると、スープに質の高いコクがでてくるんですよ(^_^)ﾉ

>>110
チリトマトスープはあさりや貝類などの魚介を加えて、大きめのエビやタラの切り身など入れて、パセリなど散らすと、ブイヤベースになりますよ(^_^)ﾉ

そこからリゾットもつくれます。