もう独立しかないと思うけどな
12年間の経験を捨てるのはもったいないよ
この就職難といわれている時代に30超えてる人間を他業種からとる物好きな会社もあまり無いでしょ
とったとしても待遇で厚くもてなすとは思えない

ただこういう業界の社員って独立のお金をためれないのは確か

独立もできない　給料も上がらない　転職もできない　そういう状態に陥ってる奴はたくさんいるでしょ

オーナーに腹割って話してみれば？独立したいと

もしかしたら将来はあなたにのれんわけしようと思ってるかもしれないし
既存店舗を格安で売ってくれるかもしれない
独立資金を貸してくれるかもしれない

自分で貯めろというならアルバイトができる勤務体系にしてくれるかもしれない

それと同時に親兄弟親戚に土下座でもしてお金を借りれないかやってみなよ

業界は違うけど俺もあなたと同じような状態から独立をしたクチ
俺の場合は相当ラッキーが重なっているから参考にはならないと思うけど

独立に対して臆病になってるっぽいけどオーナーって言っても大して特別なことはしてないぞ？
店長ができればオーナーはできる　結局一番大事なのは現場だからね
店長時代と大して変わらない仕事をして年収は3倍以上になった
ただ当然店がだめになった時の責任は取らないといけないけどな

自分もあなたのような状態を経験したからこそ頑張って欲しいと言いたい
勝負かける時じゃね？