読んでちょっとビックリやったんやけど、「客見て味変える」？ 許可なしに？客はそれを望んでいるの？
カスタムオーダーならわかるけど、、、、、
客の要望に出来るだけそうようにやるのが仕事のうちかもしれないが
そういうのトッピングで各客がやるもんでしょ。
たぶん趣味の店程度なら成立するかもな。