俺は>>493のレスに集約されてると思うけどな。
多分>>493はリアルの店舗でも、こう答えるだろう。

だが客（俺）は生のウニが食いたい。
しかも今後も仕入れる気はないようだ。
俺ならそんな店絶対に行かない。

俺なら「もう売切れちゃったんですよ。ただ他にも新鮮なネタありますよ。」と言って他のネタ勧める。