【独立開業】 起業 質問スレ 31期目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2024/05/20(月) 16:51:28.82
前スレ
【独立開業】 起業 質問スレ 30期目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/manage/1705894095/
2024/07/17(水) 03:21:18.23
>>168
本当のところは
・地域の特産品を使った麺に変更可能
・その麺は低GIでダイエットにもなる
・こんにゃく麺にも変更可能
・地元応援が第一の企業
・クリンリネスを人事考課化して徹底
・ス◯バ接客術を駆使して感じがよくどこよりも元気でかつ丁寧で品のある接客をする
・地域にまだきてない濃厚つけ麺を提供
・スープの仕込み時間を短縮化しており、その分浮いた労力を宣伝や接客に充てる。
・内装は低コストでも照明、クロスを駆使して雰囲気のある店舗にする
とかです
味の目標としてる店、内装はこんな感じがいいという店は都内にあります。
接客はスタバかすしざんまいの本店です。
2024/07/17(水) 03:31:32.06
>>171
50杯に1杯無料で来るギャンブラーな男がどこまでいるかですな
立地が一番大事とは聞くので、毎日ある程度交通量があってふとお腹減った時に寄れるような入りやすい場所に作ってリピーター確保したいです
1店舗目がうまくいったら2店目を出して近くの観光地に建てて観光客からの認知度を上げたいです
その次はもうラーメンじゃなくてコンセプト居酒屋とか観光地の飲食店やりたいです
2024/07/17(水) 04:54:27.88
>>175
これ釣り?
駄目すぎて話にならん。
179名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/17(水) 08:02:42.01
>>176
本気でそんな事考えてるなら、自信持って言える
「確実に失敗する」
ダイエットだの特産品なんて宣伝しても無駄
客の求めているのはシンプル 「味」「価格」「量」
「厳選された素材を使い・・」なんてメニューに書いてあって
ふつーの味で高かったら、もう行かない。それが客
2024/07/17(水) 10:32:57.47
これは想像以上にダメかも…
最初から値下げを考えてる時点でダメ
それより1000円以上でもリピートしてくれるにはどうしたらいいか考えよう
貴方がお客さんだとしたら貴方の店に食べに行きますか?
貴方が貴方の店に食べに行きたくなるにはどうしたらいいですか?

この質問に明確な答えがないと厳しいよ

人件費、材料費、光熱費上がってるのに安売が戦略では先は無いから止めとけ
181プラネタリウム社長
垢版 |
2024/07/17(水) 11:44:29.14
二郎系やるとええよ。毒みたいな味のやつ。お客さんいっぱい来るよ
2024/07/17(水) 12:40:25.16
>>177

今は二郎系か無化調の淡麗系ならすぐに人気出るけどな
ただ淡麗系は出来上がりの見た目が重要
味普通でコスパだけの店は材料費高騰してる今は厳しいだろうな
ラーメンが本気で好きで店とラーメンのことに全てをつぎ込める人なら成功できると思うよ
2024/07/17(水) 12:57:11.80
飲食はただでさえ生き残りが厳しいのにパンデミックなんてリスクも可視化された今中々チャレンジャーだな
近くなら食べに行くから頑張ってね
2024/07/17(水) 13:00:34.35
>>179
ありがとうございます。やり方を改めるきっかけになります。
味は好きな行列店の味をほぼそのまま出します。私がその店のファンであり、似たような味が近所になく都内に行かなくてはならないので。既に研究を重ねてコピー試作済です。
濃度の高いスープ、豚バラチャーシュー、鶏胸チャーシュー、半熟卵を採用します。スープ濃度を短時間で高める裏技を持ちますが企業秘密です。
価格は並盛りつけめん900円で考えてます。
量は200gです。大盛300gで+50円、特製つけ麺1100円です。
2024/07/17(水) 13:06:34.53
>>180
値下げ路線は皆さんの意見としてまずあり得ないということを理解しました。
インバウンド向けにする、高級路線にするなどで1000円の壁超えられないか考えましたが、1店舗目でそれをやるには難易度が高いとは思ってます。
1000円超の作戦、もう少し考えてみようと思います。
2024/07/17(水) 13:39:27.81
質問に答えようとする姿勢は好感が持てる
2店舗目を考えるなら、15坪で売上300万円だな
ギリギリ合格点で225万円
それをクリア出来るように考えないと後々しんどくなる
準備不足感が否めないので、今からでも競合店回っていい所を書き出してみ
タイミーで働いたら違う視点からも見れるからいいよ
2024/07/17(水) 13:43:02.23
ラーメン屋は開業後1年以内に40%が閉店し、3年以内には70%が廃業し、6年以内には85%が市場から撤退。

なんでこんな糞ビジネスに足突っ込む?金をドブに捨てるようなもの。
188名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/17(水) 14:30:07.38
やっぱ勘違いしてると思う
都内と郊外じゃ客層が違う
1000円↑出して洒落たラーメン出されるより
700円で味はまぁまぁで盛りのいい店、どっちを選ぶか?
どういう客層をメインに据えるか?
郊外だったら、30~40代をターゲットにするわ、俺なら
で、夏でもラーメンは食えるが冬につけ麺は食いたくないw
2024/07/17(水) 15:16:22.18
最近はインスタ映えさせれば評価が高くなり客が来る
店舗開拓で評価の高い店に行ってもまずい店が増えた残念だ
2024/07/17(水) 15:20:28.34
今どき700円でそこそこのラーメンが作れると
思ってることがズレてると思う
2024/07/17(水) 16:32:40.21
つけ麺の知識ないのに少しイキって草生やしてしまったのは恥ずかしいよ
2024/07/17(水) 18:54:00.89
>>175
客はお前の通り動くと思う?
客の立場に立って無い点が致命的。
2024/07/17(水) 19:10:49.51
んでアドバイスしてるやつで飲食やってるのどのくらいいるの?
194名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/17(水) 19:24:59.37
700円でそこそこのラメーンを作るのが無理?
無理と考える時点でセンス無しww
幸楽苑のラーメンは480円だぞ?
地域の相場も考えないで出店して続くとでも?
どの商売やっても無能だなw
2024/07/17(水) 19:25:28.73
>>184

人気店の万人受けする濃厚つけ麺でその価格ならいい線行ってると思うよ
業務用スープをアレンジして美味く仕上げるのかな
麺は自家製?
2024/07/17(水) 19:50:01.15
>>194

バカがバレちゃったな
2024/07/17(水) 20:13:17.34
飲食じゃないけど、飲食のアドバイス求められること多いから一通り頭に入れてる
基本的に受け売りやね
2024/07/17(水) 20:19:19.09
絶対に釣りだと思う。
こんな穴だらけの起業相談あるわけ無いやろ。
199名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/17(水) 20:44:26.34
>>194
幸楽苑の中華そばは美味しさを売りにしてなくね?
一回しか食べたことないから知らんけど
質問してる人のラーメンは700円じゃやってらんないクオリティてことだろ
2024/07/17(水) 21:02:37.02
幸楽苑はセントラルキッチンだし
仕入れコストも違う
比較した時点でただのアホかと
2024/07/17(水) 22:46:23.68
>>181
本家やインスパイア系もよく食べるのでよくわかりますが、固定客も新規もバランスよく来ているイメージがあります。
しかし、本家、インスパイア系で近所は飽和してしまってます。
2024/07/17(水) 22:53:00.97
そうだよなぁ
二郎系の店ができても
近くに同じような店あると限られた客の取り合いにしかならないわな
良くわかってる
2024/07/17(水) 22:53:06.73
>>182
ありがとうございます。
流行りが一巡して淡麗系ここ何年か流行ってますよね。癖がない分、幅広い年代に親しまれるイメージはあります。
オーナー経営を目指してますが、この点も考え直す必要がありますね。
2024/07/17(水) 22:55:55.46
>>183
パンデミックリスク自体は100年に一度の特異な事象だったと思います。デリバリーのシステムが発達したのでその点は逆手にとって活かしどころかと思ってます。
2024/07/17(水) 23:06:42.08
>>186
>>189
沢山壁打ちしていただいて感謝してます。
最低225万円、25日営業×100杯×900円ですね。100杯は人気店の域なので、それは夢です。
タイミー偵察は考えたことなかったです。田舎なので近所でラーメン屋の募集はなくマックぐらいでした。無念。
インスタマーケティングもイマドキの集客には必要かと思いますが、知人にインフルエンサーがいるので協力してもらえるといいなと思います。
2024/07/17(水) 23:15:23.47
>>187
企業調査会社で働いてたのでそこら辺の事情は詳しいですが、飽和しきってる中、薄利のラーメン屋はマゾだと思います。
しかし、単価が安いからこそ誰もが店に入りやすい業種であり、旅行客も人気なラーメン屋は旅先でのグルメの選択肢の一つになります。こんなとこにもこんなうまいラーメン屋があったんだと思ってもらい、地域の食の魅力を高めたいです。
2024/07/17(水) 23:54:54.99
>>192
客目線で立ち寄ったラーメン屋でたまたま無料で食べられたらめっちゃ嬉しいです。月1万ぐらいの経費で口コミネタを投下できるならマーケティング費としては十分と思います。
ただ、ラーメンが当たったからといって口コミする人がいるのかも不明ですし、安売り路線でオツな案であったことを認めます。
208名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/17(水) 23:59:24.15
>>195
麺は自家製を予定しておらず、製麺業者から仕入れます。
スープはゲンコツからの自家製スープですが、それ以外の詳しい情報は控えます。
2024/07/18(木) 06:43:52.87
>>208

狭い店舗じゃ製麺までは無理だよね
ちゃんとスープつくるのか
まあそうしないと繊細な味は再現できないわな
自分の街には1-2年だけ格安で借りれる小規模な店舗が集まった施設あって
そこでチャレンジしたい人が開業してやってる
そんな所があればいいのにね
210名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/18(木) 08:38:43.78
25日x70杯x900円=157万
原価率:30% 家賃:10% 光熱費:20~30万円 雑費10万
残60万
ここから自分の給与とバイトの給与と税金・社会保険料

分岐点が70杯ってのはだいたいあってんだなw
2024/07/18(木) 11:42:08.42
分岐点が1日7万円か
結構ハードル高いね
田舎で夜客来ないと即死だな
2024/07/18(木) 11:44:55.54
だから即死する奴が多くいる
2024/07/18(木) 11:53:37.39
個人客相手の商売は来る客一人一人を納得させる事が成功への近道
毎日毎日地道にコツコツコツコツ、ペコペコペコペコ
ご飯は店の残り物を食べて凌ぐ
気の遠くなる時間繰り返してようやく次の展開をしようと思った時にコロナでド~ン
また1からコツコツコツコツペコペコペコペコ
コレが出来る人だけが食べていける
2024/07/18(木) 12:55:41.38
トヨタの期間工を
3年ほどやって金貯めてやった方がいいな
2024/07/18(木) 13:00:14.18
>>213
なんか説得力あるなあ
2024/07/18(木) 19:22:21.90
生々しいから飲食店やってるんだろう
俺は飲食店は無理だわ
そもそも個人客を相手したくない
2024/07/19(金) 07:54:46.06
起業して店開業は大変だな
自分なんて起業時に買ったの数万円のパソコンだけだった
2024/07/19(金) 08:37:27.09
>>217
お前はおれか
2024/07/19(金) 09:32:55.45
商品は俺
2024/07/19(金) 11:29:29.85
ひとり親方か
221名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/19(金) 14:10:51.89
一部上場企業の人と面会してきたんだけどさぁ・・
営業所な
やっぱ態度デカイなw
こっちは吹けば飛ぶ零細だから当たり前なのは承知だが
おまえ看板なかったら、ただのおっさんじゃん
2024/07/19(金) 14:16:07.03
一応、看板持たせてもらえるほどのオッサンなんだからしゃーない
2024/07/19(金) 14:35:51.30
おまえ看板もなにもない、ただのおっさんじゃん
224名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/19(金) 14:58:25.74
お・俺は・・
自分の看板だし、株主だぞ!!
2024/07/19(金) 15:08:39.55
見下ろした態度はすぐ伝わってくるよな
自分はそんな客切るけど
リーマン時代ヘコヘコご機嫌取りしてたのが懐かしい
2024/07/19(金) 15:32:25.75
>>225
切るとかでかく出る田舎者
2024/07/19(金) 15:38:25.75
大口の客じゃなければ普通に切るぞ
見積の金額上げたり忙しい時は仕事断るとそのうち連絡なくなる
雇われには分からない感覚だろうな
2024/07/19(金) 15:48:34.55
大口だろうがなんだろうが態度悪い客は極力断る
あとあともめるだけなので
かなり気を付けてるけどそれでも契約してしまった場合はなんだかんだ理由つけて切る
2024/07/19(金) 15:50:25.19
大口どうのこうのより
経営者に発達が多くてそちらの方がしんどい
ので折をみて切ってる
最近も1件追加の新規案件
忙しくて出来ないと断った
2024/07/19(金) 16:07:41.59
>>229
無理言ってくるとか、話通じないとか?
231名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/19(金) 18:03:02.76
金に細かいのは当たり前だとして
追加依頼出しといて
「それも込みで頼みます」「次、発注しますからチャラで」なんて言う奴は信用しない
2024/07/19(金) 18:20:01.14
だいたい発達は文字読めないから
要件はすぐ電話
そしてしばらくするとそんなこと忘れて全然違うこと言い出す
なので電話で聞いた内容をまとめてメールで送って確認を促すもあまり効果ないw
2024/07/19(金) 18:25:20.25
毎回値引き要求してくるのも嫌だよな
商社みたいにどこからでも買える製品ならともかく
こんな面倒くさくて技術と経験が必要な仕事を他がやるかよと思う
2024/07/19(金) 19:58:07.55
毎回値引要求はすぐ契約解除
2024/07/19(金) 20:11:50.45
納期勝手に前倒しも追加で…
2024/07/19(金) 23:13:30.48
そういうの嫌いだから自分発信の仕事しかしてない
利益も大きく取れるしね
2024/07/19(金) 23:32:32.62
値引するのが当たり前みたいな感覚でこられてもな
その前に高く受注する努力をしろやと思う
2024/07/19(金) 23:36:05.83
仕事出してやってるんだからと上から目線や小馬鹿にした発言する客は
冷たくお断りする
239名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/20(土) 04:40:48.11
「人間力」重視の採用を行っている結果、出身大学(院)も多様です。
 平成20年以降、24大学(院)から97名を採用しています。

国公立大学
北海道大学、東北大学、東京大学、一橋大学、東京外国語大学、千葉大学、金沢大学、信州大学、名古屋大学、京都大学、大阪大学、神戸大学、岡山大学、広島大学、九州大学、大阪市立大学
私立大学
慶応大学、早稲田大学、上智大学、中央大学、東京理科大学、明治大学、立命館大学、同志社大学

国税庁総合職 採用実績
https://www.nta.go.j...imukei/date/data.htm
240名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/07/25(木) 14:10:24.35
会計士頼まない人に聞きたいんだけど
残高証明書出した・出してる?
241プラネタリウム社長
垢版 |
2024/07/25(木) 16:59:41.40
>>240
うちは会計事務所入れてるけど、残高証明は自分で銀行で出してるよ。融資元に提出しなくちゃいけないから。銀行の窓口に行って、残高証明オナシャス!って元気よく言えばもらえる
242名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/01(木) 17:00:04.45
国税庁が毎年発表しております“会社標本調査”
資本金1千万円未満の小会社の場合、年間の交際費支出額は50万円程度が平均です。

売上高1000万は2%くらい=20万
なるほど・・
2024/08/01(木) 18:14:36.98
交際費はまだまだ行けるじゃないか
資本金300万だけどw
2024/08/02(金) 11:00:41.15
もっと使ってるな
245名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/02(金) 11:07:36.76
これって業種にもよるんでしょ?
医療機器メーカーが大学病院の教授とか接待してたら
ものすごい額になるよね?
2024/08/02(金) 13:11:55.58
医療機器メーカーが資本金一千万未満ってことはないんじゃないかな…
2024/08/02(金) 13:39:44.47
>>246
ありおりはべりいまそかり
248名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/02(金) 16:44:35.87
ラーメン店の倒産ペースが加速している。2024年に発生した「ラーメン店」経営事業者の倒産(負債1000万円以上、法的整理)は、7月までに49件発生した。前年(53件)

つけ麺君、どーしたかな
2024/08/02(金) 17:49:09.66
ラーメン店舗での経験もなかったら金借りるのも難しいだろうな
マグロ船に乗って金稼ぐしかない
250名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/02(金) 23:57:26.07
おれこないだラウンジ飲みで91万使ったぞ
2024/08/03(土) 00:48:49.79
オオッそれで3人ほどとおセックスしましたか?
2024/08/03(土) 01:53:12.93
社長って言うとハイエナのように群がってくるよね夜の女は
2024/08/03(土) 08:26:35.98
うそこくでね
254名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/03(土) 09:22:31.67
群がるねぇ
2024/08/03(土) 09:42:16.24
>>253

一緒にいるもの不快で面白くないんだと思うよ
偏屈そうとか
2024/08/04(日) 04:18:57.64
A社→B社→うち
の孫請けなんでB社は実務はせずにマージンだけ抜いています
値上げラッシュに乗じて切られる覚悟でA社に要請をかけるようと思っているといわれたした
B社にとってはあぶく仕事なのですが、うちにとってはある意味メインです
値上げは非常に助かるのですが
切られる覚悟でいかれても困るんですが
メールなどをするとき差し障り書くうまい文面はありますか?
2024/08/04(日) 04:19:59.90
荷主側としては運送会社からの営業はどのようなスタイルでこられると話をきいてみようと思われますか?
2024/08/04(日) 07:40:09.81
>>256

絶対に失いたくなければメールじゃダメだよ
B社の担当者に直接会って状況を説明するのが良いと思うよ
もし仕事を失うと廃業の可能性があると
それでも値上するならB社とともにA社へ行きて値上のお願いをしてくる
そうするといきなり切られることはないと思う
2024/08/04(日) 13:16:21.67
あと他に競合がいるのかと
他がどれだけの金額で請負っているか普段から情報集めしとくのが社長の役目だよ
顧客やエンドユーザーとの深い関係を築くのも
普段から薄い関係なのに困った時だけ来られても逆に信用を落とす
2024/08/04(日) 13:40:53.90
>>256
まずは経営セーフティ共済に入っているかだな。
2024/08/04(日) 14:27:52.91
>>258
それは伝えてありますが
文書でもらえますか?といわれて
言葉だと伝えられるのですが文書で困ります、とかかくと変な感じになりまして
2024/08/04(日) 14:33:04.81
確かに変な感じ
2024/08/04(日) 14:47:23.32
>>261

業種は?
2024/08/04(日) 15:57:36.79
うるせーハゲー
2024/08/04(日) 16:09:45.50
>>263
簡易的な倉庫業のようなものです
田舎にあるのでほとんど競合はなく
大手運送会社の一時的な拠点にしたりお客さんの在庫をおいたりしています
本格的に管理された倉庫というわけではないです
間に入ってるとこにとっては10%しか抜いてないし大した金額でもないので、交渉して最悪なくなってもどうでもいい感じみたいてます
というか上げてくれないともうできません、みたいな感じでいくらしいです

交渉に同席したい、といっても越権行為というか「それはうちと取引先のことだからお宅はちょっと関係ないですよね」となりそうです
266名無しさん@あたっかー
垢版 |
2024/08/04(日) 17:08:47.91
孫が親と交渉するのは慣例的にNGだな
そもそも大手はたくさんの業者と取引したくないから、下請の数を減らして孫請けみたいなのをやらせている事はある
経理上の問題ね
更に孫請けと下請けの問題を元請け? 発注者?に言うのもナシだわ
採算が合わないならB社と話し合うのが筋で、A社に掛け合わないほうがいいよ
どーしても掛け合いたいなら、今の契約を打ち切られてもダメージはほとんど無い体力と顧客を付けてからだね
2024/08/04(日) 17:49:54.84
>>266

同席することにより深刻さが伝わるし
他を探させないためだよ
下請を連れて状況を説明することはよくあること
具体的な料金や契約時には同席させないければ問題ないかと
2024/08/04(日) 19:59:07.79
>>266
B社に、当方が請け負ってるA社の業務について、みたいな感じで変更や価格見直しをいうのはあり?
2024/08/04(日) 20:29:50.80
>>265

それだったらコスト増になってないのでは
競合もいなければ大きく値上しなければ大丈夫だと思うけど
2024/08/04(日) 22:36:59.93
>>269
人件費と設備の管理費や運送屋に頼む運賃が高騰してますね
2024/08/04(日) 22:44:19.38
価格交渉をするときは、取引を切る覚悟で臨まないとダメ
気合が状況を打破する
2024/08/04(日) 22:48:53.98
>>270

それなら値上すべきだよな
大まかで何の費用が何%ほど上がったという書類にしたらいいのでは
値上の例文やテンプレートで書類拾ってアレンジしたらいい
自分で厳しいなら書類作成代行か行政書士あたりに頼んだらいいと思うけど
2024/08/05(月) 02:41:11.86
>>271
だいたい半々くらいで切られるんだよな
コピペにあるように日本では交渉してきたら応じるか、拒否して切るか、みたな極端な文化ってとこあるよね
間を取って少し妥協するとかなんだよな

>>272
そこまで細かくやると例えば物価や人件費下がったときに値下げ要求されたらいいわけできなくなるって危険性もある
2024/08/05(月) 02:43:10.34
ちなみにコピペはこれ。チャーチルが本当にいったかは知らんが

日本人は無理な要求をしても怒らず、反論もしない。
笑みを浮かべて要求を呑んでくれる。しかし、これでは困る。
反論する相手をねじ伏せてこそ政治家としての点数が上がるのに、
それができない。
それでもう一度、無理難題を要求すると、これも呑んでくれる。
すると議会は、いままで以上の要求をしろという。


無理を承知で要求してみると、
今後は笑みを浮かべていた日本人がまったく別人の顔になって、
「これほどこちらが譲歩しているのに、そんなことを言うとは、
あなたは話のわからない人だ。ここに至っては刺し違えるしかない」
と言って突っかかってくる。


英国はマレー半島沖合いで戦艦プリンスオブウェールズとレパルスを
日本軍に撃沈されシンガポールを失った。日本にこれ程の力があった
なら、もっと早く発言して欲しかった。
2024/08/05(月) 02:50:18.44
何が何%上がったからその分上乗せってのは
元々の価格が適正価格かつオープンで完全に対等じゃないとなりたたないんだよね
うちの儲けが10%なので仕入れが5%値上がりしたので5%値上げします、とできたはどれだけいい世界か


その分消費税増税なんかはそのまま上乗せするだけだから何の負担もない(力関係によっては増税分値下げとしろ、とかあるけどまあ法的にグレーだしな)
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
5ちゃんねるの広告が気に入らない場合は、こちらをクリックしてください。

ニューススポーツなんでも実況