度々似たような話が出て要領得ないなと思うんだけど、
メタな視点でゲームを分解したらそうなるに決まってる。RPGなので育てたキャラを使って敵を倒すのが第一目標。
それだけでは単調なので、戦利品を集めろ、特定地点に到達しろ、スイッチを操作しろ等でバリエーションを出す。
度々似たような話が出て言われるけど、じゃぁ単調でないクエストとは具体的に何か？

ESOの場合は設定がちゃんとしてること。
アルゴニアンは自然を愛する博愛主義者なので、アイテム集める目的が英霊の魂の安息だったり。
ノルドは酒飲みで大雑把な性格なので、酔いつぶれてカミさんに怒られたのをHagravenに襲われたと言ってみたり。
ミクロな話以外にも、TES史上の有名な事件の詳細を体験するとか。古代ダークエルフは多大な犠牲をはらって古代ノルドを退けましたとか。