【新宿】満来 ほりうち【新橋】 [転載禁止]©2ch.net
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悠は以前、業務用メンマを店内で見てガッカリした記憶がある 飲食店の業務で使うものはすべて業務用。つまり…わからん まぁ、出しっぱの袋とか缶は印象良く無いわな。
そのまま水洗いレベルで使う缶のメンマの存在は知ってるけど流石にね。 >>917
カウンター席に袋のままのメンマを山積みにしてたんだよ
普通は厨房の中に置くでしょ
客の手が届く場所に置くかね 小上がりで子供が勉強してたりとか店主が一番いい席でテレビ見てたりとか
何が普通なのだろう
都心の狭い店だと搬入時カウンター、入口の脇なんてよく見る光景だけどなぁ こだわりある店だと乾燥メンマ戻すところからやってるな 普通は塩メンマを塩抜きして味付けして使う店が多いね。最初から味付けされているやつを使っている店もチェーン店に多い。
乾燥メンマから作ると時間がかかるし食感が独特のコリコリとした食感になる。これが一番かと言われるとそうでもないと思う。 神田の悠は開店工事中に八王子の大安で独立に当たって仕事覚えさせてくださいと頼んで入るも三日坊主の音信不通で逃げ出したからゴミだと判断してる。
食ったけど美味くなかったし。 味はほりうちの水準キープしてる。限定のレベルも良い、悠 案の定佐高は休み
しかも貼り紙なし
という事は7日再開なんかな。。 満来→スープは濁りボンヤリ。チャーシューはバラ肉で脂身だらけ
麺の量だけはデカ盛り
ほりうち→かえしが効いてキリッとしたスープ、チャーシューは赤身メイン、麺量もほどほど
佐高→日により満来寄りの日とほりうち寄りの日が有るがだいたいほりうち寄りのスープ、赤身チャーシュー
麺量はやや控えめ 平成最後のらーめんと令和最初のラーメンを八王子の大安で食べてきたけど開店前から並んで食って出てきたらすぎー行列だった。 私、もう何年もほりうち派……と言っても年数回程度ですが。
今日昼前行ったのですが、店内客数名のみ、店員は手持ち無沙汰にギャンブルの雑談や背伸びストレッチ。
接客自体はちゃんとしていたのですが、それ以外はダラダラした場末感が漂っていました。
帰りに満来見たら満員。
いつのまにか差がついてしまっていたのか、今度行くときは久しぶりに満来にしようかと思った次第。 新橋じゃまるっきり逆だったけどね
新橋ほりうちは平日ランチは満席
一方、満来はガラガラでついには潰れた 新橋みたいな初老男性だらけの場所に強気な値段や丸太硬麺をぶつけてくる辺り、運営のリサーチ能力の無さが滲み出てるね。
45過ぎたら硬い麺は消化できなくて柔めを好む様になるのよ。 デブへ チャシューより通は麺を重視 よって自家製の佐高一択 >>935
ほりうちは汁がキリッと辛口で好きだったが、今はどうなんかな
一時期、ご主人が病気になってからボンヤリスープになった気がしたが >>937
俺はあの醤油が立ち過ぎた汁は苦手で今は満来と同じくらいに落ち着いた
ただ親父が実質引退状態になってから具がやたら少なくなっている
佐高ほど酷くはないが 数年前にほりうちに行ったら「おいスープ飲んでみろよ、これが満来の味か?」とご主人に凄んでるニワカ酔っ払いがいたが、ほりうちの味が先代満来の味で今の満来のは2代目が真似して真似出来ていないインスパイアという事を知らない奴なんだろうな なんだかんだ言っても結局身売りしたとしても満来が一番満足度が高い
最近の傍流には猛省を促したい
あっ悠は別ね 新橋ほりうち美味しすぎて
スープ完飲するところだった
ロシア美女はハキハキ注文伺いしていて好感 >>942
まだロシア美女いるんか?
やめないうちに拝んできたい! 満来の並びのルールがわからん
外待ちになる場合も中に食券買いに行っていいの? つーか二郎とか行ってるとよく分かるんだが
豚の盛りが悪い店は要するに出汁に投入する豚量が少ないってことだ
よって最近多少値がはっても満来ってなるんよ
佐高とかなんだよあれ指先程度のカップ麺サイズの肉5〜6個入ってるだけじゃん >>949
なんぼチャーシュー足しても満来の肉量には届きそうにないのですが・・・ 豚の量をケチってるから
出汁が出てないって話をしてるのに
またチャーシューの話にすり替わってる
佐高信者は国語もできないバカばかりなのか? 豚骨を使ってるだけじゃ豚の量をケチってることにはならないが?
豚骨ベースじゃなきゃ認めないのか? 材料の写真載せるだけで、具体的な量や煮込み時間などの話は一切しない
逃げだな。 2ちゃんねるでの最長間隔レス記録は学術系のスレで9年だったそうですね
質問→自己解決しましたって内容でwww レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。