■■■■■ホープ軒（総合）その12 [無断転載禁止]©2ch.net
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
・創業者直系「ホープ軒本舗」
・その親族経営「村山ホープ軒」
・昭和の貸し屋台時代の店子が独立開業した千駄ヶ谷「ホープ軒」
以上の３系列の店舗およびその暖簾分け・弟子筋の店舗を話題の範囲とします。
「ホープ」だけの店とか希望と書いて「ホープ」と読ませる店は違います。
過去ログや関連サイトへのリンクを>>2に掲載。
〔個店スレ〕
ホープ軒本舗
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1315716964/
〔参考サイト〕
ホープ軒系譜
http://home.interlink.or.jp/~hikino/ramen/data/horpken.html
らーめん自由区 > 東京のラーメン店の系統・系列 > ホープ軒系
http://ramenjiyuku.web.fc2.com/keitou.tokyo.hopeken.html
ホープ軒（千駄ヶ谷HP）
http://www.hopeken.co.jp/
前スレ
■■■■■ホープ軒（総合）その11■■■■■
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1436306412/ 暑い時のホープ軒も悪くないと思う。
ジャスミン茶がぶ飲みして、最後におしぼりで汗を拭ってさ。 >>12
香月は千駄ヶ谷の弟子だな今後塩や味噌もやるみたいだが
ドリンクにビール、チューハイはいいがドンペリボトル10000円とかどうしたんだ？w 千駄ヶ谷、値上げしたの？HPでラーメン700円なんだがいくらになったんだ？ 背脂ラーメンに辛いの入れるのが好きなのでラーメン一番でオロチョン大辛を頼んだが、この味はなんか合わない。
辛さはまったく平気（むしろ物足りない）だが唐華に比べたらなんかキツいんだよ。 >>16
そこは違うだろ。
似たようなのだしてるけど >>17
看板に「ホープ軒」と書いてあるがどこが違うのか？ 千駄ヶ谷、古川橋とも各メニュー50円の値上げだがチャーシューメンのみ1000円で変わらず
これチャーシューの量を減らしてるのかな？
値上げ後に食べた人、レポお願いします >>15
ホープでおみやげ唐華を買って持ち込むって手もあるね。
俺はオロチョン好きだけど。
一番は本当にうまいと思うわ。 >>19
言い出した奴が調べてソースを出スノが筋だ 東大和！武蔵村山本店と比べると
動物臭が強すぎでこくや旨味が少ないのでニンニクを頼んだが
ニンニクの量少なすぎて値段と量が合ってない！
店員のおっさん無愛想！ http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1436306412/893-895,960,978
893 名前：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/03(日) 08:06:50.29 ID:1zfUzX5R
千駄ヶ谷
値上げ後（ラーメン700＞750えん）
チャーシューメン（1000えん値段ママ）のチャーシュー
減った気が（5枚＞4枚）
(´・ω・`)
894 名前：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/03(日) 17:07:04.23 ID:OF2lYZ4q
千円で食えなくなるより
そのほうがまだマシだな
千駄ヶ谷のチャーシューは薄いから古川橋に行く
894 名前：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/03(日) 17:07:04.23 ID:OF2lYZ4q
千円で食えなくなるより
そのほうがまだマシだな
千駄ヶ谷のチャーシューは薄いから古川橋に行く
895 名前：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/03(日) 20:13:13.95 ID:Uuo/BgsE
千駄ヶ谷ホープのチャーシューは出汁ガラと気づいてからチャーシューメンを食わなくなった
960 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 757b-1ZjC)：2016/07/30(土) 19:41:07.37 ID:NPfgftgc0
この間ホープ行ったらチャーシュー大きさ半分になって3枚から4枚になってた。
実質3枚から2枚になったようなもんだ。
値上げでチャーシュー減らすのはやめてくれ
978 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa47-tuv5)：2016/08/04(木) 13:34:58.22 ID:uMR8TRTca
久しぶりに古川橋行ったけど値上げされて、さらにチャーシュー半分くらいの大きさになってた。
お得感はもう無いね どんだけチャーシューに固執してんだよ
ホープ軒好きだけど、チャーシューは特にうまいと思ったこと無いな。箸休めに入ってればいいやってくらい。 >>20
ノーマルラーメンのチャーシューは枚数変わらずで大きさ半分だからチャーシュー麺も影響してるはず >>25
俺はチャーシュー好きだよ。前は大ぶりのが3枚入っててお得感あったけど、半分になって損した気分だね。
値上げなしで半分なら良いけど値上げして半分はふざけてると思う。 本日の千駄ヶ谷
チャーシューメン1000円
チャーシュー５まい入ってますた(｀・ω・´)
前回の4まいはブレ？ >>28
大きさはどうでしたか？手のひら半分くらいあった？ どうも旨くないと思ったら出汁ガラのチャーシューだったからなあ
大きさや枚数より味を何とかするのが先決だ
舌音痴しか来ないからこれで良いと胡座をかいてしまっているから
これ以上を望むのは無理だが2,020の新国立が出来ると同時に
小汚ないから移転する案のほうが現実的だろう 古川橋は明日も休みか
18日は何時から始めるのかな 確かにチャーシューバサバサで不味い
スープの家系みたいに濃厚jでないから絡まないし
食い方を考えさせられる >>大きさはどうでしたか？手のひら半分くらいあった？
手のひら3ぶんの2くらい？感覚的には。。
質・量的にはココ十年位大きな変化無し？のよーな気が。。
30ねん近く前チャーシューメンのチャーシューは食べても食べても
減らないイメージでしたが。。
＠千駄ヶ谷 ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが牛久保英昭氏＝「ホープ軒＠千駄ヶ谷」。
後に「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、「土佐っ子＠常盤台」などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台・ホープ軒本舗から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和)
ホープ軒（千駄ヶ谷）から派生したお店
ホープ軒 古川橋店（白金高輪）
香月（恵比寿） 土佐っ子（常盤台）・閉店
弁慶（堀切菖蒲園）
らーめんがん（五反田）
木場ホープ軒
弁慶（堀切菖蒲園）から派生したお店
弁慶（浅草本店） 弁慶（門前仲町） 弁慶（本一色店）
なりたけ（蒲田店） 戎（西台） 天慶（上板橋） 香月（恵比寿）から派生したお店
香月（日比谷）
香月（広尾）
香月（仙台）
らーめんたくみ（六本木）
大和（南阿佐ヶ谷）
勝太（経堂）
中吉（中目黒）
らーめん勝（篠崎）
らーめん涌井（西新井大師） ■ラーメンの特徴
◎スープ…背脂入り豚骨醤油
◎麺…縮れ細麺
◎具…チャーシュー、もやし、海苔、刻みネギ
○九州の豚骨ラーメンとは違う「東京豚骨醤油ラーメン」の先駆け。
○豚骨と大量の背脂、ニンニクや玉葱、人参等の野菜を煮込んだ乳化したスープに醤油ダレを加えた豚骨ラーメン。
○「ホープ軒＠千駄ヶ谷」より派生したお店「香月」「弁慶」「土佐っ子」などは、ラーメンが出来た後に、背脂を振り掛ける「背脂チャッチャ系」のスタイルを取る。
キレのある醤油スープの上にかけるタイプと豚骨醤油スープの上にかけるタイプに分かれる。
○麺は、主に中太麺（店によって異なる）。
○具は、チャーシュー1，2枚、海苔、もやし、メンマ、刻みネギ（店によって異なる）。 香月六本木初めて行ったけど良かったよ
ホープ千駄ヶ谷に失望していたから新鮮だった >>42
ずいぶん前に恵比寿で再開した時はピンと来なかったけど六本木はうまかったわ。 さっき食ったがハズレだったな
屯ちんみたいな感じでワイルドさが無い ホープ軒は味も好きだけど24時間なのが良いよ
古川橋に2時から6時にかけて行ってるけど、客が自分だけってことは無いから、深夜早朝もそれなりにニーズあるんだな 牛丼屋、カレー屋、中華屋、立ち食いそば屋、ラーメン屋でも24時間営業はあるからな
そのなかでホープが食べる価値があるかないかということ 高いし雑だし店員は昭和の立ち食いそば屋みたいだしマイナス要素ばかりなのが「だからほっとけないの！」と思わせる。
店側にそんな思惑は全くないので、これは詐欺ですらない。 >>48
あんたが何を言いたいのか良くわからないのだが日本人ですか？
特別美味しいと思わなれば24時間営業をありがたがる人は多くない 千駄ヶ谷は上京してきた友だちとかと深夜にイベント的に食べたりするのが楽しいわ。
土佐っことかなんでんの夜中の雰囲気も好きだったな。 「EXILEは入店お断り」の貼り紙を勝手に何枚も貼って叱られた。 深夜に酔客が中国人店員に向かって「スープはキチンとにアクを取らないとダメなんだよ！真面目にやれ！」ってしつこく絡んでたのを目撃した 古川橋の中国人店員いるときはチャーシューとかケチくさい。
まあ、指示通りやってるんだろうが。
だから店員が中国人ときはスルーする。 そのうちホープ軒商標が盗まれて名前変える羽目になりそうだな。
少なくとも中国で偽ホープ軒が出来るのは時間の問題 中国人店員はさ、チャーシューとか少づつ減らして自分らのまかないにしてそう >>56
牛丼店で肉と米、少しずつ減らして、差分を懐に入れている中国人なら知っている。 飲んだ後に外苑で食ってたら、永井大が自転車で来た
何処まで自転車で帰るんだよって聞いたら、西東京市ッスって爽やかに帰って行ったわ >>58
奴は常連だよ。
チャリでカロリー消費しても、それ以上に摂取してるｗ
敢えてチャリで来る必要は全然ないんじゃないかと思う。 西東京市からじゃ車でも2、30分かかるわ。
村山ホープの方が近いんじゃないかな。 >>58
それフカシだよ永井大がホープ軒とか体に良くないものは食べないし
西東京まで食べてすぐチャリで帰る体に悪いことをするわけがない 徹夜して、朝6時に食う
ホープ軒ラーメンは朝食ですか >>62
ホープを食うかはしらんが、芸能人が正しい食生活送ってるわけないだろ
そんなの大御所か売れないやつだけだよ 千駄ヶ谷から西東京市って20キロくらい？
自転車趣味ならそんなにたいした距離じゃないと思うけど
知り合いは休日にその倍以上走るみたいだから どっちの料理ショー出てた時にラーメン大好きだって言ってたぞ
妄想でフカシとか凄いな >>67
食間ならまだしもホープの背脂ラーメン食って30分以上の食休みなしで
すぐに20㎞も走ったら胃腸に血液が回らず消化しないから具合が悪くなるぞ
まともな自転車経験がないのが丸分かりだな 永井はどうか知らんが胃腸の強さは生まれつきの素質できまる
胃腸が強いヤツは数年に一度しか腹痛とかおきない
100ｍ走タイムにバラツキがあるように消化能力にもバラツキがある。 千駄ヶ谷ホープ軒
恵比寿香月
昔よく行ってたな
今はあっさり系ばかり食ってる いまやホープ軒程度の脂っこさでは「ギラギラギトギト」とは表現しないという説もあり…
と言おうとしたが「ギラギラギトギト」という表現自体がとっくに廃れている気もするのでなかったことに 千駄ヶ谷の背脂って「多め」でしかコール出来ないの？
弁慶やごっつみたいに3段階あるといいんだけど >>75
俺はホープ系統、ラーメンショップ系統、がんこ系統、しなそばや系統がメインだな。
二郎しか興味ない時期もあったけどもう二郎は食べなくなったわ。 ゴワゴワ太縮れ麺、刻みネギと刻みニンニクと唐華（みたいなの）入れ放題でスープはホープ軒みたいな店があれば日参するかも。 玉ねぎだったらイレブンフーズ源流
唐華よりうまいOh!Hot 八王子美味いよ遠いけど近くに行く機会が会ったら一度行って見る価値はある
千駄ヶ谷がの劣化が酷いのがわかった 元ニューホープ八王子は機嫌いいとニンニク出してくれたな。
店主の機嫌次第は変わってないのかな？ >>82
千駄ヶ谷しか行ったことないから今度行ってみるわ
情報ありがとう なぜ素直に高松店と表記しないのか
町内掲示板じゃないんだからおかしいだろ その理屈だと、千駄ヶ谷は渋谷店
古川橋は港区店になるがいいのか？ そこは言うまでもなく東京は別だろ
人口密度的になんの疑問もない
メディアに載るときも千駄ヶ谷、古川橋だろ
その高松の店が、食べログやグルメ本に載るときに福岡店って紹介されるくらいなら別だが 本舗系は全部食ったけど数年前に食った大塚がとにかくずば抜けてうまかった。 東京じゃない新宿とか千葉じゃない船橋って地名もあるからな >>97
>食べログやグルメ本に載るときに福岡店って紹介されるくらいなら別だが
食べログに福岡店て書かれてるな
終了 値上げしてからチャーシューが少なくなり面の質がゴム面に近くなったな ワッチョイ(SLIP)導入後レスが極端に減少したのは何故だろう？
千駄ヶ谷と古川橋の中の人が頑張っていたのか 久しぶりに食ったら何だこれ？だった
昔(5年以上前)に食べたことがある人なら判る http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1315716964/342
342 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bc9d-fZg2)：2016/09/08(木) 04:24:36.35 ID:D7m1t+is0
あんた何でそんなに必死なの？
総合ってついてるけど千駄ヶ谷専門スレのおまけでしょ
千駄ヶ谷の話してると湧いてくるけどそれ以外のスレ立てても維持できないレベルの店
お情けで総合ってついてるだけだよ、勘違いしすぎ
また店員がーっていうのかな
アホすぎ 346 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bc9d-fZg2)：2016/09/08(木) 18:01:17.13 ID:D7m1t+is0
うわあ
やっぱり真性だ >>107
351 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭ bc9d-fZg2)：2016/09/09(金) 11:58:37.84 ID:YSop2WMZ00909
お前のお頭だろ嗤われてんのはw >>47
24時間だと千駄ヶ谷ホープ、タロー軒、南京亭あたりがやっぱり思い入れがあるな。 >>111
吉祥寺もうまいと思うよ。
ただ本舗系はワイルドな阿佐ヶ谷以外はほとんど同じ味な印象だから大塚がホームなのにわざわざ吉祥寺までって心理が働く。
村山は遠征したくなるんだけど。 八王子行ってみたが昔の旨いホープ軒の味だった
行ける人は一度行ってみるといい あそこの味はまぎれもないホープ
おやじ元気そうでよかったよ チャーシュー力、ジャンクな味でうまかった。
ホープ軒好きならきっと気に入ると思う。 本舗系は各店舗でスープ作ってるから何処も味違うっしょ？ >>117
さっき行ってきたけど原則日曜日は営業で休みは不定休とのこと 村山ホープが今は一番好きだわ。
大昔に真夜中に食った時のめちゃくちゃジャンクな神宮ホープの味を思い出させてくれる。 八王子行ってきた。移転前より店主機嫌良く仕事してた。
旨かった。
http://i.imgur.com/ufYGWus.jpg >>124
うまいよね。
あそこの店主は阿佐ヶ谷と関係ある人らしい。 昼のホープ、2人隣のやつタバコぷかぷか
蠱露してやりたいと思った >>125そうなんだー。なんかさ丁寧に作ったホープ軒とでもいおうか。そんな感じで大好き 都内の阿佐ヶ谷以西にあるホープ軒は美味しいところが多いね
吉祥寺、東大和、武蔵村山、八王子しか知らないけど
他にもあったら教えて >>130
それだけだよ。
東なら高円寺にある。
阿佐ヶ谷、村山が味が強烈で好きだわ。 千駄ヶ谷のHP見たら
”ただ、ホープ軒の歴史の中で、辛い時期がありました。
「味が落ちた」というお声をいただき、そこからスープ
・麺・作り方すべてを見直し、また美味しいと言ってい
ただけるような1杯を作り上げるよう、研究を重ねました。”
と書いてあったので久しぶりに行ってみた。
改札通って、電車乗って、千駄ヶ谷まで行って、歩いてよ。
結果は旨味無し、コク無し、何より「味」が無い。
チャーシューは更にショボく成り、麺量も減ったと感じた。
「無味の臭い豚脂湯に浸ったゴム紐状態の物を食べた」
が率直な感想。多少は覚悟していたが、ここまでとはな。
基本、千駄ヶ谷ホープを絶対支持したい方なので、もっと
頑張らないとなネームバリュー最高だしよ、後は店の人が
本気出すだけだろ、今度はガッカリさせんなよマジ
千駄ヶ谷ホープはもっと客入ってなきゃ駄目だろ！しっかりしろ！ >>132
千駄ヶ谷は「ホープ軒」だからな。
長文上げるなら、間違えないように注意しなさい。 >>132
おまえがおいしいと思うラーメン屋教えて >>133>>134
sageて頑張って反駁にも反論にもなってないな
お久し振りの関係者乙！ >>126が書いた頃は忘れてたけど
古川橋が喫煙可だよな
店員は厨房内で吸ってるし やっぱり千駄ヶ谷って，昔より麺の量は少なくなってるんかな？
最近はペロっとスープまで飲み干しても腹が苦しくないもんな・・・
その分，気楽に行けるけど。
食べ残すのが嫌で，昔は小腹が空いた程度じゃ立ち寄らなかった。 >>139
なぜ自分がデブ過食になったと疑わない？
頭が悪いヤツに限って「自分が変わったんじゃない、周りが変わったんだ」と決めつける 十年ぶりに千駄ヶ谷食べたけど何これ？だった 味も薄いし全く特徴に残らない。もう行くことはないでしょう >>143
ブレが激しくて下に当たるとそうなるでしょう。
一度上に当たると下が続いても行き続けるという地獄になる。 千駄ヶ谷のホープ軒に勤務歴があるという店主によるお店、
幡ヶ谷の特麺コツ一丁ラーメンに行ってきました。
確かにラーメン（\700）は千駄ヶ谷式と思えるものが出てきましたが、
トッピングに生海苔を添えてくる事やチャーシューの形状、
ジャスミン茶に対して麦茶、豆板醤に対して唐華みたいな唐辛子、
ミルから捻り出す挽きたて胡椒などの相違点（独自性）も見られました。
ニンニクも潰したての提供で、「ニンニク入れますか？」に応じると
２粒ほどクラッシャーで潰し、レンゲに乗せた形で出してくれます。
スープをすすると、千駄ヶ谷というよりは帝京大学ホープ軒に近い味。
それも復活開店してしばらくの。 （※最近は少し違う感じです）
麺の茹で上がりですが、だいぶ固めに仕上げてきますね。
ここの店主は左利きのようでして、
チャーシューを切る包丁やトッピングを掴む箸は左で持ってましたが
茹で上がった麺を上げる時はザルを左、箸は右で持っていました。
茹で釜が厨房の左端にあるからでしょうが、器用だなぁと思って見てました。
（参考画像・ラーメン）http://imepic.jp/20161105/734140
（同・カウンター備品）http://imepic.jp/20161105/734150 ※共に閲覧可能期間１ヶ月 こないだスープはそこそこだった
でも麺が短くなっちゃって食っててなんかボリュームが無いんだよなあ >>142
あそこうまいよね。
待ってる時間めちゃくちゃテンションあがる。 高円寺、吉祥寺、大塚はほとんど同じ味だと思う。
本舗系だと阿佐ヶ谷だけ強烈な豚骨で独自色が強い。
阿佐ヶ谷は創業者の味らしい。 >>142
そこしらんかったわ
ｱﾘｶﾞﾄ
古そうな割には今までそんなに話題になってないよな >>153
昔から取材拒否店だった気が
古くは常に行列だったよ
代替わりしたが味は落ちてないと思う 一番ではオロチョンの調節に注意すべし。
入れすぎると辛さより焦がした唐辛子の苦味が増すので、辛いもの好きでも中辛あたりにしておいた方が良いと思う。
ホープ軒や本舗より一番の方が好きだけど、辛み調味料に関しては本舗の唐華に軍配があがる（無料で入れ放題だし）。 >>156
１番の卵ってうまいの？食べログ見ると独特と書いてあるけど 独特とは思わなかった。
固茹でだったか半熟だったかも覚えてないので参考にならないと思う。 >>145
下振ればかりで味が落ちた
上ぶれ下ぶれは１週間毎日食べたから言ってくれや 他店ならともかく1週間は必要ない
千駄ヶ谷なら24時間で3回、朝昼晩と食えば分かるだろう 24時間営業ってよく続けるよなあ。
スープを新しいのに変えるタイミングもまちまちでしょ。 一番って行ってみたけどラーショと変わらんレベルじゃない？ 千駄ヶ谷(´・ω・｀)
当分再訪は無い
どうしてこうなっちゃたんだ？ >>163
10年をだいぶ超えた前から君と同じ書き込み見てるよ
そういう店 業務用のデカイにんにくと豆板醤じゃなくなった頃からおかしくなったと思う 平成ひと桁時代はスープの色が赤っぽい時もあったりしたけどな。
最近は悪いなりにも安定してるような気もするけど、気のせいか。 福島出身なんだ。3.11の3日前、千駄ヶ谷の2階で食ってたんだよ。震度4だったかな。ホントに気持ち悪い揺れ方だった。ホープ軒って聞くと、そのことが思い出される。実家は内陸だけど、知り合いや親戚が6人いなくなってしまった。 千駄ヶ谷
現時点では古川橋に行くけれども
息子が精進してオリンピックの時までに
昔の味に近づいてください
場所は金メダルなので
味も金メダルでお願いいいたします 背油チャッチャ系で一番どぎつい味だと思ったのは貴生だな。
あのホルモンはどこの部位なんだろうか。 千駄ヶ谷
オリンピックまでには小汚さが似合う場所に移転するようだ
不味いし新宿あたりなら美味い店も少ないから
なんとかやっていけるだろう >>173
まじ？
ラグビーや野球観戦後に食う青春の味だったのに。
ジャスミン茶が好きになったのも、ホープ軒がきっかけ。 今の場所くらい路駐ができる場所はなかなか無いと思うので移転は愚策だｔな 千駄ヶ谷は何人かで夜中遊んでてぶらっと寄るのが定番だろ
路駐気にしながら立ち食い 千駄ケ谷はラーメンショップと並ぶ朝ラースポット。
築地も朝ラーは出来るけど朝はなぜかジャンクなのが食いたくなる。 酒飲んだ後ならともかくシラフで食べるものではないな タクシーや車営業土方など車使っていれば路駐しやすく便利だけど
所詮立食いラーメンで安くも旨くないから急ぎの時に使う程度だな 千駄ヶ谷昔はあんなに旨かったのに
何とかならないものかな 「昔はうまかった」と昔から言われ続けている店、
それがホープ軒。 30年前だって、そんなに旨いって感じじゃなかった。
今も旨いときがたまにあるので行く。 いまは旨いラーメンが多くなたから特に旨くはないわりに高いだけになった 久々行ったらスープが業務用っぽくなってた。値上げして量も減って散々だね。 土佐っこ系、てらっちょ以外は全部食ってみたけどやっぱりあの土佐っこの味とは違うんだよな。
閉店したまるとんが土佐っこの味に一番近かったかな。
思い出補正もあるのかもしれないけど土佐っこはやっぱり圧倒的にうまかった。 >>192
まるとんは素直に割りばし使ってれば、人気が出ただろうな
プラの箸はつるつる滑って食べにくかった 背脂系でいうと千石自慢はプラ箸で、言えば割り箸出すって書いてあるけど、自分以外割り箸で食べてるの見たことないな。 >>193
そうだったっけ。
もう忘れちゃったわ。
閉店したの随分前だもんね。
元祖の土佐っこは箸にマークがついててそれで注文を区別してた。
一秀、味庵、下頭橋の二軒、じょっぱりは本当に味が似てるから土佐っこもこの5店とそんなに変わらない味だったのかもと思うようになった。
まるとんがむしろ土佐っこから遠い味だったのかも。 すいません、質問です。
ホープ軒の牛久保さんは今も現役で厨房に立たれてますか？ 個人情報なので答えられません
どうしても知りたければお店までどうぞ 関係ないらしいが久々野方ホープ行って失望
工場スープになってた
前は歩くと滑る床だったのに店内はキレイそのもの
コテコテは無く増量頼むとお茶を濁したような量だし
ラーメン業界が闇に落ちていくのを感じた、、辛いわ >>204
荻窪
前はドデカイ寸胴かき回してたんだけどな
以前と味は近似だがやはり違いは感じてしまう
しかし今日吉祥寺ホープ行った
うまい。癒された ﾜｯﾁｮｲWW 773c-Z/ht) = (ﾜｯﾁｮｲWW 6d3c-sTns) その通りなんだけどこいつなんで過敏に反応してるのかな 古川橋ひさびさにいったけど、ちかくの笑…よりはうまかったお 東京離れてめったに食えなくなっちゃったよ。
村山ホープ食いたいわ。 古川橋はやってんのかって聞いてんだよ
使えねえスレだな
正月休み終わっちまうじゃねえか 誰も食いに行かないからレスがないだけだろ自分で見てこいよ 226が今歩いてるみたいだから暫く待て
正月休み中に着くか知らんが 古川橋の昨年始は１月５日10時だった。（前スレ調べ） 食べログの村山ホープ軒本店のページよりコピペ
村山ﾎｰﾌﾟ軒 の今月のお知らせ
元旦､２日 休業
３日～５日 10時～22時
６日より通常営業
９日は祝日の為20時半まで営業します｡
尚､閉店時間の10分前がﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰとなります｡時間に余裕を御持ちになりご来店下さい｡
では今年も一年間宜しくお願い申し上げます｡ 初ホープ千駄ヶ谷行ってきた。
食後に散歩がてら須賀神社→千鳥ヶ淵→靖国神社初参り。
充実した一日だった。 ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが牛久保英昭氏＝「ホープ軒＠千駄ヶ谷」。
後に「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、「土佐っ子＠常盤台」などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印 汚い店とか余程でなけりゃ気にしないけど、古川橋の干からびたネギの入ったザルはかなり不衛生に思えた。
それでも高円寺にあった「峰」の入れ放題薬味の凄まじさには遠く及ばないが…
そんな「峰」が懐かしい。 >>240
古川橋はよく行くけど、そういう衛生面とか気にしそうな客層は見たことないから全く問題ないな
変に人気化して混んでも嫌だし、いつも座れるので多少汚いくらいで良い 千駄ヶ谷がネギ卓上放置な時代から、古川橋は冷蔵庫から出して提供だったけどな
すえたネギより全然衛生的だったが最近は違うのかな
コツ一丁もネギザルやめたんだったっけ？ >>240
峰は本当に面白い店だったな。
イベント性があるというか。 峰のおろしニンニクや豆板醤は容器の縁にこびりついたそれらの変色ぶりがヤバかった。
小梅漬け・高菜・刻み沢庵なども干からびててスゴかった。
ラーメン600円に角煮・チャーシュー・キクラゲ・刻みネギなどが気前よく乗っかっているが、そのためかスープはほぼ毎回ぬるめだった。
よくテレビで紹介されてた名物の角煮ラーメンは頼む勇気もその必要もなかった。 安いわけでもないのに乱暴極まりないラーメンは、渾身の一杯などと言いつつ短い営業時間が不便な現代のラーメン専門店に対する無言のアンチテーゼと言えなくもない。 昔は一駅で吉祥寺ホープ食えたのに今じゃ大塚ホープまで電車で1時間越えだわ。 麺以外だったら本舗の方が好み。
だけど、ホープ軒の麺が好きというわけでもない。 今年はまだ千駄ヶ谷に行ってないわ
明日でも逝ってこよう 千駄ヶ谷ホープ軒の公式ＨＰに
「価格もタクシーの初乗り金額に合わせながら、皆様に美味しい味をお届けしております」
と書いてあるんだが、明日からラーメン1杯410円になるのかね？
http://www.hopeken.co.jp/history.html メニューに半ラーメンができるのとかそんなところだろう
今更手間が掛かるだけで儲からないことするわけがない
汚い店だからオリンピックまでに移転するだろうし お前らに荻窪久保田の評価を聞きたい
吉祥寺の本家まで行った方がやっぱええか？ >>256
久保田は阿佐ヶ谷ホープの流れを汲む店。
阿佐ヶ谷ホープは本舗系だけど創業者の味ということで吉祥寺とか他の本舗より味がワイルド。
久保田はその阿佐ヶ谷に近い。
俺はワイルドな味が好きだからその中なら阿佐ヶ谷が一番好き。
ホープ系全体でいうと村山ホープがどぎつくて一番好き。 猛烈に食いたくなって大塚で食ってきた。
めちゃくちゃうまかった。
緑ニンニク最高。 くるまやに背油チャッチャ系のメニューがあってびっくりしたわ。
ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK**-****
千駄ヶ谷の従業員スレageるなよw 帝京大学ホープ軒で細麺の提供を始めています。
細麺はニューホープ軒時代にも替玉として販売した時期がありましたが、
当時は普通盛で満腹になる事ばかりで結局は未食。
今回、最初から注文できるのでようやく食べる事ができました。
それは直径２mm程度のストレート麺、茹で時間は１分と固めの仕上がり。
いくらかスープは違いますが、博多ラーメンのお店で食べているような感覚でした。
この細麺、店内に告知が見当たないので知らないお客さんも多いのでは？
私は以前から細麺を始めると聞かされていたので注文できましたが、
もっとアピールしないと再び「売れ行きがよくないから止めた！」なんて事になるかも？
評判は良いとの事ですが、興味のある方はお早目に。 ホープ軒系統に限らないが
唐華、壺ニラ、刻みネギ、刻みニンニク、おろし生姜などが入れ放題の店があればなあ >>262
神宮は唐華、ネギは入れ放題じゃなかったかな。ニンニクはちょっと覚えてない。 >>264
神宮にホープ軒はない千駄ヶ谷だよ
原宿店は野方ホープだ >>265
神宮球場ってことね。
野方ホープはニンニクをクラッシャーで潰す方式。唐華みたいのもあった気がする。ネギざるはなかったかな。 千駄ヶ谷もネギ高騰で一時期卓上から消えたことあったが別物のラーメンだった。
ネギを好みの量に調整できるってジャスミンと共に意外とストロングポイント。 百歩のザルネギもテンションあがるわ。
不必要なくらい入れちゃう。 少なくとも20年以上前の話だが、酔ったボディコン女に座られてテメェコンニャロと怒鳴りつけたくなったが
耳障りな笑い声とエロい匂いと豊満な女体の感触に勃起をこらえるので精一杯。
渾身の一杯を味わうどころではなく、重みも張りもじゅうぶんな尻から解放（とっくに完全勃起していた）された時には名残惜しい気分になっていた。
そういった事が頻繁に起こりそうな雰囲気のあるノスタルジックなラーメン屋だと思う。 ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ 高崎の環七ラーメン周麺てとこ、土佐っこっぽいビジュアルだから行ってくるわ。 早速行ってきた。
高崎めちゃくちゃ寒いｗ
東京近辺の土佐っこ系の店はほぼ食べてるんだけどここはダントツにうまかった。
元店員のお店らしい。
土佐っこってこんな感じだったなって思ったのは閉店しちゃった高円寺のまるとん以来だわ。
下板橋のブッチャーも周麺の関連店らしい。 570 :
国道７７４号線
2017/02/14(火) 14:45:20.92 ID:2kiH4Lh/
タクシーの乗務員がよく立ち食いしている某ラーメン店は、公式HPに
「価格もタクシーの初乗り金額に合わせながら、皆様に美味しい味をお届けしております」
と書いているが、１月30日以降、ラーメンの値下げをしたのか？
http://www.hopeken.co.jp/history.html 神むらもドロップハンマーも食べログ掲載保留になってるな。 これ以外の土佐っこ系知ってる人いる？
都内の下頭橋、じょっぱり、平太周味庵、一秀、ブッチャー、池袋土佐っこ。
千葉のてらっちょ、埼玉の下頭橋、高崎の周麺。 土佐っこ系とは違うかもだけど弁慶とかコツ一丁とか。。 >>283
下町の3店は健在。
本一色の江戸川店は消えた。 >>282
>>1にあげられてるサイトによると土佐っこ、弁慶は千駄ヶ谷ホープの系列でなりたけは弁慶が元らしいね。
同じ親なのに本当にかなり違う個性だね。
こういう系譜見たりするのは妙にテンション上がるわ。 >>281だけと板橋の周麺ブッチャー行ってきた。周は平太周の周かも。
プロレスファンみたいでポスターがたくさん。
高崎と同じく土佐っこを彷彿とさせる味でうまかった。
背油多めにしたけど普通の方が土佐っこの味に近いかも。
281で書いた店はてらっちょ以外全部行ったけど周麺以外はどうも自分的には醤油ダレが物足りなくてピンと来なかった。
ようやくリピートしたい土佐っこ系の店が見つかったわ。 細麺 いわゆる香月系の美味いとこがないんだよなあ
昔はラーメン囃子とか中吉とか美味いとこが有ったのに
勝と湧井はまあまあだが >>288
復活した香月や新宿のミサトは自分的には満足できたわ。 千駄ヶ谷で食べてきたが。
なんだこりゃ。
スープがすっかすかだ。高い。
麺は嫌いではなかった。
阿佐ヶ谷行ってみよう。 千駄ヶ谷確かにスープがペラかった。珍しく盛り付けが丁寧だと思って感心していたのだが。
麺以外は本舗や阿佐ヶ谷の方が好きだな。 村山はしっかりした太麺に超濃厚スープでホープ軒の理想だわ。 >>295
村山ホープ今度行ってこようと思うんだけど何軒かあるよね。
どこがお勧めなの？ >>296
どっちも好きで気分でローテしてるけどどっちかといえば本店の方が好みかな。 村山ホープの常連です。ネットで化学調味料たっぷりだって
投稿を見たんだけど、マジかな？事実ならショック… マジレスすると化学調味料を使わないラーメン屋なんてマズくて食えません
すごく高価になるか、塩辛く味付けしてるか、味が安定しないかの3択になります >>299
レスありがとうございます。
カップラーメンなら化学調味料・添加物は分かるんですが、実店舗でも
とは意外でした。いろいろ調べてみると確かにそのようですね… >>299
化学調味料を使ってないラーメンが1つしか思い浮かばないんだけど
中華そば 伊藤は？ 化調で舌が痺れるとか美味しんぼみたいな事言うヤツいるからな(笑)。 >>301
使ってない店はたくさんあるけどめちゃくちゃうまいと思える店は伊藤と武蔵坊くらいかも。 オレは料理に化学調味料はアリだと思うけど、使い過ぎは漫画みたいに舌にピリピリくる感覚あるよ
二郎は化学調味料がクセになる味だけどさすがにいくつかの二郎系の店は舌がピリピリしてやり過ぎだと思う 久々に高円寺行ったけど美味かった。
腹が空いていただけか？
最近、味が薄くなってる感じだったけど、あの味なら再訪したいな 今年になって、まだ千駄ヶ谷に行ってない。
夜中でも行ってくるかな 高円寺店って環七の？！
まだあのボロ都営住宅1階でやってたのか！ 高円寺、吉祥寺、大塚はほとんど味の違いを感じないわ。
日々の味のブレもほとんどない印象。 一番味のブレのあるのが千駄ヶ谷。
午前中等の空いてる時間に行かないとスープが出がらし状態だから
行く回数が減ってる。でも美味い時はダントツの美味さ。 午前中に食ったことはない
朝に食っているのは徹夜明け、ドカタ、車営業あたりだろう
２４時間営業なら昼と夜に美味いのが出てこないと不味い店になる
夜中は酔っ払いかかタクシーしか食べてないから不味くても分からない
不味くなったと言われてから何年経っいると思ってるんだ
ブレとかではなくスープ麺全体に不味くなってしまった
年中無休２４時間営業が売りだからあんなもんで良いんだろう
昔の味を知っていればあえて食いにはいかなくなる 千駄ヶ谷が味落ちたなんて言ってるのはニワカ。
昔から当たり外れが多くて有名だった。比較的安定したスープだったのは初台。 専スレで初台店あったのも知らんのかと思ったらググッても出てこないｗ
もう幻の店舗になってるわ。
バブル期の頃千駄ヶ谷に続いて古川橋と初台に同系列店ができた。
ピークタイムにバンバン回していく千駄ヶ谷と違って初台店はあまり込まなかったので
スープの味も安定してた。それでも当たり外れが大きくても時々ホームランが出る
千駄ヶ谷のほうが好きだったが。 今、「ホープ軒 初台」でｸﾞｸﾞったら
ミクシィのコミュニティでの話題がトッブに出てきました。
初台店が移転したその先が古川橋店というような発言がありますが
実際どうなんでしょう？ 初台店をSLEIPNIRでググると影も形もない。
まるで元々存在しなかったかのようだ。 初台があった場所はトヨタのディーラー近くだった記憶がある トヨタの先だったから多分そう
夜だとうっかり通り過ぎちゃうからトヨタを目印にしてた >>322
オレの場合、山手通り結構はしってたから
千駄ヶ谷＜初台 だったな
路駐だったけどｗ 朝からあんな不味いの食える人もいるのか
酒飲んだ後に食うからごまかせる 変わってんな
しらふで不味いと思ったら酒飲んでも食いに行かないけどな 酒飲んだ後に食うラーメンじゃないだろ千駄ヶ谷は。
そういう場所でもない。 千駄ヶ谷ブレとかじゃくて不味かった時しかない
食べるなら阿佐ヶ谷か吉祥寺に行く スレが上がっていると思ったらまた ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK と ｱｳｱｳｶｰ Sa の携帯コンビか >>329
うまいかどうか以前に味が全然違うと思う 唐華入れ放題
刻みネギ入れ放題
おろしニンニク入れ放題
ジャスミン茶飲み放題
おしぼり有り
スープは本舗で麺はホープ軒
そんな店があればなあ～ 昨日の正午、千駄ヶ谷で食事しました。
その際、食券販売機の前面に掲示物がありましたので
その文章を記しておきます。（※原文は縦書き）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
もやしラーメン「富士山盛り」のお知らせ
オリンピック会場となる建設中の新国立競技場で
注目の千駄ヶ谷。その中心にある鳩森八幡神社内の
東京都指定文化財「千駄ヶ谷の富士塚」にあやかり
当店のもやしラーメンを「富士山盛り」とさせて
いただきます。
もやしラーメン価格変更のご案内
もやしを従来よりも多く、富士山の様に高く
盛り付けました。つきましては価格を五〇円
値上げし、九〇〇円とさせていただきます。
よろしくお願い申し上げます。
ホープ軒
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
これを読んで早速、もやしラーメンの食券を買って注文。
さすがお昼時、１分間？の超高速で出てきました。（笑）
もやし増量にとどまらず、キャベツも添えてありました。
しかし、残念ながら富士山と言うには程遠いような・・・。
（参考）http://imepic.jp/20170326/193360 ※4/25まで閲覧可 >>337
俺は二階派。
土佐っこでも数少ない椅子をいつも狙ってたわ。 >>338
土佐っ子旨かったね
あのチャーシューとスープのコンビが至福の時だった
しかし千駄ヶ谷のチャーシュー不味いよなあ味がない >>340
あの味を求めて何軒も土佐っこに関係ある店まわったけど最近知った板橋のブッチャーがかなり満足できる味だったよ。 ときわ台近辺に土佐っ子のあじを継承している店が数軒あるけどブッチャーが良かったんだ
当時は夜中に車で行ったから今行くのはなかなか時間がないから
一度土佐っ子再発見ツアーで行こうと思っている
他にここはという店はあった？ >>342
土佐っことつながりのあるほとんどの店まわったんだけどまた行きたいと思った店はブッチャーと高崎にあるブッチャーの本店の周麺くらいだった。
深夜にあのお祭りみたいな雰囲気で食べる土佐っこがやっぱり最高だったんだけどね。 額の割れた店主にいきなり喉を突かれそうな店だなあ。 >>344
ようやく意味がわかったｗ
そういえばプロレスのチラシが貼ってあった。 2～3年前から千駄ヶ谷のチャーシュー変わってしまいましたね。
あの脂が恋しいです。 土佐っ子だと一秀か下頭橋って思ってたけどブッチャー行ったことないから気になる アンドレ 肉塊を堪能できる。ビール飲み放題。トイレ（大）は浴槽
ブロディ マスターが髭面でルーソ。甘ったるい酢豚が乗ったスイートサワーポーク麺が名物だった
ハンセン 日本人妻の影響か、納豆定食（もちろん味噌汁付）がある。しかしラーメンはインスタントのみ
マードック 屋台だが焼き鳥とビールしかない。気が向くと（しょっちゅうだが）半ケツ見せてくれる YouTubeで大昔の行列ラーメン店の特集番組見たんだけど土佐っこ、なんでん、香月、千駄ヶ谷ホープだった。なんでん以外全部ホープ系なのはすごいと思ったわ。 >>350 おらもバブルのころ、環七土佐っ子、千駄ヶ谷並んだよ。
なんでんは時間かかりそうだしいかなかったけど。 ラーメン自体の話題じゃないし、長くてすみません。
現在、千駄ヶ谷ではBGMにUSEN（有線放送）を利用していますが、
大抵の場合、30年前から40年前あたりの流行歌が聞こえてきます。
昭和40～50年代、西暦では1970～80年代といった頃でしょうか。
昨年は行くと必ず洋楽と邦楽の曲が交互に聞こえてきましたが
それは、ヤング☆ナツメロ（A-36）という放送チャンネルらしいです。
http://music.usen.com/channel/a36/
今年は邦楽専門チャンネルに合わせているようですが、それでもほとんどの曲は
その時期の歌謡曲やニューミュージック（まだJ-POPとは呼ばなかった頃のもの）です。
これらの選択はお店の人それぞれの好みもあるのでしょうが
ホープ軒の人気絶頂の頃をよく知る世代に合わせているのか、どうなのか。
ただ、３月26日（>>334）はAMラジオ放送でした。
NHK第１放送（J-62）が選抜高校野球を中継していたからでしょうか。
http://music.usen.com/pages/radio/
改装前の、古いオーディオコンポを置いてラジオを流していた頃を思い出します。
帝京大学ホープ軒もUSEN利用でして、
昨年夏～秋は千駄ヶ谷同様ヤング☆ナツメロ、冬以降はサザンオールスターズ（A-43）でした。
http://music.usen.com/channel/a43/
しかし、本日行ったら・・・さだまさし？（ｱｰｱｰ♪ｱｱｱｱｱｰｰ♪）
今日のところは歌謡☆ヒットパレード（A-06）だったようです。
http://music.usen.com/channel/a06/ 3年ぶりに千駄ヶ谷で食べたけどあんな味だったかな
記憶は曖昧だけどあそこまで不味いと思わなかったんだけどな
チャーシューもスープの出汁取った残り物か？バサバサで味がない ドロドロに酔ったあとゲロの勢いつける為に喰ってから吐くと、二郎とかも含めたラーメンのルーツみたいなものを感じられる。 >>355
そこまで酷かったかと思い久しぶりに行ってきた
違う店かと思うほど不味くなっていてた
材料か作り方かわからないけど劣化が酷すぎる 千駄ヶ谷は不味い時はニンニクや醤油ダレで味を調節して食うんだよ。
味がブレブレなのは伝統だよｗ スープがぬるくなかったらどうにかなる
混雑時の3階だとマジでぬるいラーメンが届く 不味いモン食ってる自分が好き、ってとこまで到達しねえとな(笑)。 今日、半年ぶりに千駄ヶ谷で食べたけど、チャーシューが以前と全然違って、パサパサで硬くて味がない
使ってる部位も違うように思った
今日たまたまならいいが、どうなんでしょう
どなたか教えて下さい >>365
今日たまたまならいいが、ってなんかすごい心配してるんだな(笑)。いいひとだ。 意見を保留したり庇う必要なんかない領域に達している。
うまいまずいの問題ではない。 ２年くらい前に食べた時は充分うまかったけどな。久々に行ってみるかな。近場に大塚があるからなかなか行く機会がない。 チャーシュー麺からバサバサ肉麺にメニューの名前が変ったほうが潔いな しばらくスープに浸して卓上のタレをかければまあまあ食える ってか近頃の店の肉厚トロトロチャーシューには遠く及ばないがペラペラチャーシューの店よりは遥かにまし。 久々に吉祥寺でチャーシュー麺たべた
やっぱ肉いいね～～
スープは当然それなりだが、麺はサイアク。インスタント麺みたい。
これはホープ軒の特徴だから仕方ない。 存在感のある太麺 、野趣溢れるスープ、旨味をしっかりたたえたチャーシュー、村山ホープがベストでしょう！ 麺は硬めオーダーは必須
確かにインスタントっていうか安っぽい >>380
ホープ軒のレトルトが実際あるでしょ？
お店の麺もおんなじなんだよ、マジがっかり
肉とスープはほんとにいいのにな
吉祥寺なら野方ホープのほうが麺はいいね オレは本舗の細目のちぢれ麺が好き。
チャーシュー良いか？ 吉祥寺は美味しいの？高円寺はパサパサのハムみたいじゃないか。
ごくごくまれにチャーシュー麺の時に美味い時がある。なんでだ？
もともと薄いチャーシューの上、切りおきだからなぁ。 本舗・吉祥寺のチャーシューもハムっぽいというか薬品みたいな臭いがする。
決して「美味い」とは思わないけど、たまにあのチャーシューが懐かしくなる。
チャーシュー単独目当てじゃなくてあのスープと麺ありきだけどね。 チャーシューはうまいよ
麺がアレだから良さが際立つ 少なくとも、チャーシュー麺にしても大丈夫な程度にはまともだと思うし本舗のラーメンにはあれが合ってる。
麺がラーメン一番みたいだったら良いのだが。 グーグルで千駄ヶ谷ホープ調べると閉業になってた。
誰だ？嫌がらせしてるの？ >>386
嫌がらせもクソもないだろう？グーグルが調べているのだから あのクソ麺が本舗の特徴だろ
変えたらファンが嘆くと思うぞ しょうもないクソ麺が逆にユニーク
変えるにしても、なんかのパクリになっちゃう 脂多めで注文するのが好き
器の端に固まってるのを麺に絡めるようにして食べる 阿佐ヶ谷も独特のパンチが効いていて好きな人には良いな 帝京大のホープ軒（元ニューホープ）は邪道なの？
俺は好きだし店舗も移転して綺麗になったけど、
置いてる本といつもBGMにかかってるサザンは微妙 >>393
阿佐ヶ谷ホープ、この前いったわ
リピートはあまりないかも
スープがまあわりと強烈な
麺は吉祥寺と似たり寄ったり
肉は吉祥寺より少しよい
もっと千駄ヶ谷的なもんを期待したがそうでもなかった ホープ軒と本舗は基本的に違うので仕方ない。
本舗の麺は花月嵐より多少マシな程度だが、スープなどは悪くないし具もバランス的には上々。何よりここには唐華がある。
ホープ軒はスープだけが物足りない。唐華はないがおろしニンニクと刻みネギ入れ放題だ（豆板醤はどうでもいい）。
いっそ結婚すればいいのに。 >>394
たかがラーメンに邪道とかねえよ
中二病こじらせるな >>399
この前食べたけどあんまりそういう印象はないな。
相変わらずうまかった。吉祥寺より好みだわ。
緑ニンニクがいい感じだった。
どうしても食いたくてわざわざ電車で1時間以上かけて食べに行ったわ。 ホープ軒は草履チャーシューを我慢できなければ食えたもんじゃない ホープ軒て何処も薄味じゃん
大塚はぬるいスープの薄味でチャーシューが塩辛とか想像出来ないけどなあ >>394
漫画読みたいならラーメン屋じゃなく満喫に行け ホープ軒が出来た当初早速試し喰いに行った
ラーメンを注文
出てきたのはコクもダシも効いてない背脂チャッチャ系
すると横に並んでた若い頭の悪そうな若者二人が漫才の話とかしてる
彼らは先に食い終わると、調理してる男に
「いやー凄い美味かったっす！」「ホント美味かった、また寄らせていただきます！」
芝居を始めて褒めそやしてる
こんな不味いラーメン褒めて何が楽しいんだろう >>404
まずいならいちいちこんなとこに書き込みくるなバカｗ
お前のがよほど頭悪そだわｗ >>413
おっ思い出した。おれも久々に行きたくなった。
背脂チャチャ系なのは覚えてるがもう20年くらい行ってないから味忘れたｗ >>414
20年前なら立ち食いの頃か
今はメニューだけやたら増やして残念な味になってるぞ
味を忘れてるならガッカリしないか 千石は誰が食べてもそこそこ美味しいって感じ
あの辺ならブッチャーがいい >>416
ブッチャーいいよね。
土佐っこの味の再現度ではダントツだと思うわ。 >>418
従業員乙！
わざわざ不味いものを食いに行くとかw 牛久保乙だの従業員だのｗ
まずいラーメンスレなら来なきゃいいだろｗ 極論言うと味が旨けりゃいいのか？って話
そもそも旨いって何か？ いや、美味けりゃ良いだろ
まずいなら無理して食うなよ
なんの宗教だよ メディアが焚き付けるラーメンブームがどんなに胡散臭いものであれ
都内のラーメンの平均水準が向上しているのは確かだが、ならばリピートしようと思わせる店がそれに比例して増えたわけでもなく
あれこれ文句を言いながらも、通う店は大して変わらない。
美人コンテストの理論とラーメンは無関係だ。 >>422
自分の舌加減も解らないのかよ
人がどう評価したって本人が良し悪し決めればいい
だって食べるのは自分なんだから 新店開拓もしてるけどリピートする店なんて100軒に1軒ないかもってくらいだわ。
変わらぬリピート店がしなそばや、ホープ、二郎、くるまや、ラーメンショップ、リンガーハットって感じだわ。 >>427
100軒に1軒も無いなら、それはお前ラーメンが嫌いなんだよ
わざわざラーメン食うなよ リピートしたくなる店は必ずしも旨い不味いと関係あるわけでもない。
旨いと思ってもリピートしない店もあればその逆もある。
これがわからないのはまだ初心者で経験値が足りないんだろう。 通は旨くないラーメンでもを食うというトンデモ理論w ラーメン全体論はスレチ
ホープの話よろしく
高円寺の、食べる価値ある？
荻窪、吉祥寺よりうまい？ 麺はインスタントみたいで貧弱だけど唐華ぶち込んで食うと本舗ならではの充実感味わえる。高円寺の深夜、タロー軒にはカレーがあり、味噌一にはカンパメンマ味玉と刻みニンニクがあり、本舗杉並には唐華があり、一蔵も悪くない。 >>427
あんまりにもボキャブラリー少ないわ
本気で言っているなら新規開拓しないで自分の好みの所だけ行けば幸せになれるんでない 先の週末は、ホープ軒古川橋店で食べました。
ここの営業許可証には「株式会社ホープ軒」（＝千駄ヶ谷）と書いてあるにも関わらず、
ラーメンのスープの味は（株）ホープ軒本舗の中華そばに、より近いと感じました。
豚骨スープという共通点がある以上、似ているといえば似ていて当然なのですが、
その色も千駄ヶ谷よりも白っぽく、これまた本舗の方に近い。
今回は交通費をケチってJR品川駅の高輪口から29分かけて歩いていったのですが
あれっ？吉祥寺まで歩いて来ちゃった？って思いましたよ。 （※ウソを申しております）
それでいて麺は千駄ヶ谷同様に太麺ですので
スープは本舗、麺は千駄ヶ谷が理想だという方は一度訪れてみては如何でしょうか。
中身は確かめていませんが、粉唐辛子らしきものも置いてありましたね。
しかし、その容器はカウンターにひとつだけでした。 （あまり使ってほしくないから？）
他に、千駄ヶ谷と違う点は茹でた孫・・・もとい、ゆで玉子がある事でしょう。
味付玉子も１個100円で用意されていますが、それよりも安い１個70円。
殻を剥かないのと味付けしない事が30円の差なのでしょう。 >>434
昨年末までよく行ってたよ。
わざわざいくような店じゃないから、しばらくいく事はないと思う バサバサゴムチャーシューとコクのないスープが
千駄ヶ谷の特徴だな 古河橋しか行った事ないけど千駄ヶ谷ってそんなにひどいの？
因みに古河橋はチャーシュー柔らかいし、ラーメンでも大ぶりのが三まい入っててお得感あった。
去年秋くらいにチャーシュー半分くらいに小さくなったけど 千駄ヶ谷しか行って無いけどかなり劣化したな
古川橋はなんかイマイチ行く気がしなかったけど行ってみるか 乳化っていうのか、古川橋の白濁ミルキーなスープには惹かれない。
昨日は阿佐ヶ谷（ホープ軒と名乗るが実質的には本舗）で食ったけどやはり麺以外はうまかった。 >>418
オレも
味がいまいちでも構わない。思い出補正で十分だ 今日久々に千駄ヶ谷行ったけど値上げしてるし不味かった
野球の日だったからかな
店員の態度ももともとそんなに良い方じゃないけど、今日は特に酷かった 千駄ヶ谷はブレが大きいから古川橋が美味く感じるじゃね？ ブレというならいつも下振れで安定の不味さなんだよな 初めて古川行ってみた
現時点の総合的な美味しさという意味では確かに古川橋のほうが良い気もするが
千駄ヶ谷に有る（有った）ようなワイルドな感じはあんま無かったな。
場所というかローケションの違いでそう感じるだけかもしれんがｗ 雰囲気、思い出などを含めた総合力では聖地千駄ヶ谷が抜きん出ている ラーメンに総合力とか言っている時点でお察しということだな 千駄ヶ谷に恨みでもあるのか？
粘着じじいとか情けなすぎぃｗｗ 千駄ヶ谷の関係者か？
訳のわからない屁理屈こねてないで旨いと言われるように努力しろよｗｗ 千駄ヶ谷は昔からブレありでこんなもん
努力しろｗとかぬかすバカは行かんでいいｗ 千駄ヶ谷地元民の間では「あの不味い店」で通じてたらしいです。 自分の好みで無いものをほっとけず
悪く云い始めるクレーマー気質増えすぎｗ >>431
荻窪は野方ホープか？
それなら系統は違う、環七高円寺陸橋の方は背油入ってないよ、吉祥寺も同じ
野方ホープを想像してるなら別物ですので、豚骨醤油に唐辛子粉を3～5杯入れる
ニンニクトッピングすると醤油味の辛旨ラーメンになるんよ
何故か癖になる、蒙古タンメンとかで辛さ5倍以上食べれる人限定の楽しみ方っぽい 古川橋で食べたけど麺スーパーソフトで延びる寸前だった
店員に文句言おうと思ったら連れに止められて仕方なく黙々食べたわ
もう行くことはないだろうな >>458
荻窪は多分阿佐ヶ谷ホープの流れを汲んでる久保田のことじゃないかな。 高円寺も阿佐ヶ谷（本舗ではないが実質的には本舗みたいなもの）もインスタント風の麺がフニャフニャで、本舗は実に惜しい。
それでも味が好きなのでたまに行くけど「ここではこの柔らかい麺がいいのだ」などとは思えない。
吉祥寺や大塚には行ったことない。 マジであのインスタント風ふにゃ麺は正当化できないよな。お店のラーメンの麺にコシがないと存在意義はまるでない。カップ麺でいい。 >>46
店主が倒れて死んだとのTwitterあるんだが
ほんとか？ さっき行ったら11人待ちだった。
3階で一番早く待ってるのに丼出てきたの最後で、あげくに注文と全然違うと文句言ってるカップルが居た。
スープもメチャ薄で安定の千駄ヶ谷クオリティw 2倍以上の金を払わなけりゃならない立ち食いそば屋に来たつもりで望むのが千駄ヶ谷であり
それを不当だと思う者は近づくなと言いたい。
純粋過ぎると傷つくだけだ。
古川橋にせよ、甘美な期待だけはするなと言いたい。 立ち食いは味や茹で加減が安定してるんだから下位交互のような例えに出した事を謝罪しろ 先週末は帝京大学ホープ軒で食事しました。
まずは食券を買おうとしていたら、店主から「ちゃんぽんあるよ！」。
しかし、食券機のちゃんぽんのボタンは×印（売り切れ）が表示されたまま。
同じ価格のチャーシューメンの券を買っての対応となりました。（980円）
ちゃんぽんは気が向いた時しか作らないそうで、偶然その時に当たったようです。
店主曰く、「リンガーハットなんかのものとは違う、本物のちゃんぽん」。
この自信作に豆板醤を入れて食べるのを大変嫌っている様子です。
「俺の味が食えないのか？って。」
但し、これは塩コショウ味のちゃんぽんには豆板醤が合わないと思っての事であり、
千駄ヶ谷式の豚骨醤油ラーメンを含めて思う事では無さそうです。
「ホープ軒のラーメンには合うと思うけど、」
ニューホープ軒時代、テーブルからにんにくが消えても豆板醤はあったっけ。
ちゃんぽんを食券機で売り切れ扱いにしていたのは
そんな食べ方をやりかねない一見の客に提供したくないから？
考え過ぎですかね。設定し直すのを忘れていただけかも。 まーだピ－ピー喚いとる奴おるんかｗ
グダグダ言うなら安定してるラーメン屋行きゃいいだろｗ
文句言いながらホープ軒食いに行く奴ｗｗｗ 麺や刻みネギ・おろしにんにく無料はホープ軒でスープや唐華は本舗で…な感じの店はどこかにないものか？ フニャ麺ホープ、どうしてこうなった
タクシー運助はジジイばっかだしやらかめデフォにしたのか
オーダー時に麺硬めコールは必須だな 何ヶ月か前に千駄ヶ谷行ったがフニャ麺ではなかった。
仮に問題があるとすればそこではない。
本舗の麺はどうにかならないかと毎回思うけど。 作ってから大分経ったような、ぬるくなって麺も伸びたラーメン頻繁に出されるから、何時も「麺かため」で頼む。
本当は「麺のかたさ普通」って頼みたいんだけど、あまりに嫌みなので遠慮してしまう。 麺の茹で時間を長めにするような事は
客の回転を遅くするから考えにくい。
麺の質が変わってきてるんだろう。 >>477
二郎三田本店のジュニアみたいにダラダラ茹でてるバカもいるけどね。 千駄ヶ谷の麺は中太麺で良いのだけどスープとチャーシューが
ここまで酷くなかったと思うんだけどな １０年くらい前だったか千駄ヶ谷で食ったら麺がブニョブニョのゴムみたいで味もしなかった。
２年に一度くらい車で通ると食べるけれどブニョブニョはその時だけだったなあ。 あのバカが麺上げしてる日はハズレ
まあ、殆んどの日だけど
___ ＿
／:::::;＞ -――--＜:::::::ヽ.
/:::／ _ _ ｀ヾ::::｝
｛:/ /::｝ __ ｛::ヽ ∨
_{_ ｛;;ﾉ ¨ ヾ;;〉 l
┌‐┴┴‐┐ _＿__ !
｜はずれ｜ ´ ｀ ノ
└‐┬┬ート ､.,,,＿＿,,,... ＜´
. ｜｜ ﾉ:::ﾉ､::::::::::::::; イ::::｝ 千駄ヶ谷って混雑時は客の入りを予測して勝手に麺を茹で続けてるからタイミングが悪いとフニャ麺に当たる
常連なら立ちそば並みのスピードで提供された経験があるはず 千駄ヶ谷は今ぐらいで丁度いいよ
最近ははずれも少ないし >>483
麺も大丈夫？
それなりにコシがないとやだけど 忙しいときでもフニャ麺出てきたら
変えてもらうけどな、言わないと変わらん 一時背油チャッチャ系巡りにこってたけどまた絶対行きたいって思う店は本当にないわ。
結局ホープ軒系がダントツで好み。 >>487
ホープ軒系ってだけじゃ雑じゃね？
全部の店が好きなの？ この前千駄ヶ谷ホープ食ったら
えらい塩辛かったな
スープほとんど飲まず麺だけ食ってきた >>489
どこも好きだよ。
村山2店、阿佐ヶ谷（本舗だけど独自だから別枠）、本舗3店、千駄ヶ谷の順で好き。
村山本店がダントツで好き。
八王子と高輪と砂町は未訪。
ホープ系以外でリピートしたいのは香月とミサトくらいかな。
背油キングって本を参考に色々まわってる。 そういう好みなら小竹向原のラーメン一番は？
少なくともフニャ麺ではないし安定感ある。 >>492
一番はすごくうまかった。あの辛味ダレも最高。
営業時間的にハードル高いからなかなか行くチャンスがないけど。
>>497
背油番付、それかセアブラキングでひっかかってこない？ >>498
それそれ。
ザ・閉店も面白かった。閉店したラーメン屋の関連店が紹介されてるのがうれしい。 普通のラーメンはタクシーの初乗り料金に合わせてたみたいだけど、
今はさすがにそんなことは出来なくなったね ホープ軒、ここ半月に巡った３店について
1・村山ホープ軒本店 （5/2 午前10時台）
スタンプカードの日付印を見たら１年のブランク、それをもらったのは３年前 ・・・。
その時より閉店時刻は早くなっても、開店時刻の午前10時は不変なのがエライ。
あまり多く通っていないで言うのなんですが、ここは女性客の割合が高くて
しかも男性同伴ではない場合も多い感じがします。
女性のみ複数はもちろん、今回は（前回も）女性１人客も見かけました。
これは団地の中という立地も一因あるのでしょうか。
2・ホープ軒＠大塚・帝京大学 （5/16 午後８時台）
ネギラーメンを注文したら、ニューホープ軒時代以来のクズチャーシュー仕様でした。
（参考写真） http://imepic.jp/20170518/728800 ※閲覧期間１ヶ月
店内BGMですが、USENのA-43（サザンオールスターズ）は飽きちゃった？
今回・前回（>>470）共に、A-36（ヤング☆ナツメロ）でした。
このチャンネルだと30分間も居れば、知ってる歌の１・２曲は必ず聞こえてきます。
3・ホープ軒＠千駄ヶ谷 （5/18 午前10:30前後）
扉が開いた荷搬用エレベーターには長ネギ入りダンボール箱が８つ。
それには「JAたのふじ」と印刷されていました。（群馬県産）
それと、キャベツが１個 ・・・ 何に使うんでしょう？
BGMは・・・あらら、おそらく最近リリースの知らない曲ばかり。
食べ終わる手前でやっと今年のセンバツ行進曲になった楽曲が聞こえたので
その放送時刻と他の知らない曲の歌詞を検索に掛けてみた結果を手掛かりに
A-32（週間レコチョクランキング）と判明、スタッフが若い人だとこうなるんでしょう。
まだ、つけ麺の販売は始まっていませんでした。 なんだよ味のレポートもしてくれよｗ
千駄ヶ谷その時間帯ならかなり美味かったんじゃないか。 BGMなんてどうでもいい
プロレスの曲を延々と流されても気にしない 不味いとかの話よりも美味かった話のほうが行って見る気にもなるんだけどな >>506
味ですか。・・・千駄ヶ谷に関しては、自分にとってはいつもの味でしたね。
大抵の場合は午前11時より前に行きますし、（他のラーメン屋が開くのを待っていられない）
ここへの投稿を読んでいるせいか、明らかに混雑するとわかっている時には行けません！ｗ
しかし、たまにはボーっとしたままお昼時に行ってしまう事もありますが、（>>334）
運が良いのか鈍感なのかで、ひどいラーメンに当たったと感じた事は未だ無し。
味という事の関連ですが、自分は最近になってようやく意識するようになりましたが
千駄ヶ谷のチャーシュー、味気が無いようで意外と生姜が効いているんですね。
それについては、基本のラーメンに乗ってくる１枚だけじゃわからなかったものが
チャーシューメンを注文した際に枚数が多くなってようやく気付いたという次第。
それは古川橋のチャーシューでも同様で、（>>434）
同店ではポリ袋いっぱいに入った生姜が棚に置いてあるのを見ました。 >>510
あんたのレポ見ると千駄ヶ谷の従業員が書いてるとしか思えんから
二度と書かんでええよ いや、千駄ヶ谷にこんな文章書けるような店員おらんやろ
居たら逆に見直すわ
2ちゃんで工作するなんて立派な心がけ >>511
ホープ軒のラーメンでウマイとかマズイとか、別にどうでもよくないですか？
>>508
プロレスの曲というよりプロレスラーの曲ですが、こんなのどうでしょう？
マッチョ・ドラゴン - 藤波辰巳 高音質Ver
https://www.youtube.com/watch?v=iIgTxK5YrHk >>512
ほんとだよな。
良くも悪くもそういう店じゃないわｗ >>513
だいたいが美味い不味いは人それぞれだからね。 築地井上まずい
ホープ軒まずい
名前はよく聞くしあれほど繁盛してるのだからさぞかし旨いのだろうと思った初めての客がナンジャコリャ状態に陥り、ヒステリックにまずいまずいと連呼。
特にまずいわけでもうまいわけでもない、ただルーズな店というだけ（浅井健一の書いた歌詞にありそう）。 千駄ヶ谷ホープ軒から別れた店 土佐っ子 弁慶 香月 千駄ヶ谷ホープ軒の主人元々タクシーに運ちゃん 目黒の勝丸も運ちゃ 土佐っ子美味かったなあ
千駄ヶ谷にいたんだろうけど全然味が違う スレタイとまるで関係ない野方ホープの話で恐縮なんだけど
テーブルの柚子胡椒みたいなのあらかじめ底に沈めとくと食べ進む内に自然と味に変化が生まれて美味しい
潰したニンニクは後口がやや苦手でコショウは味の変化が急過ぎてきつかったので嬉しい発見だった 柚子胡椒あったっけ？
赤い、唐辛子の粉を油にまぶした奴じゃなくて？
それなら俺も最後に少し入れて味変えたりするな。
入れすぎると辛すぎてあれだけど
野方は系統的には別みたいだけどそれなりに美味しいね >赤い、唐辛子の粉を油にまぶした奴じゃなくて？
ごめんそれだ
何て呼べばいいのか分からなくて
他にも蓋つき瓶に入ったパラパラした辛いのも 本舗の唐華も油使っててうまいよね。一度買ってみようかな。 野方ホープ（無関係だが）のあぶらナントカ（唐華風）はイマイチ。 イマイチも何も好きな人が入れるものなので
なんというか
その
困る 久しぶりにラーメン一番喰ってきた。
いつもに比べて柔めの茹で加減だったけど、やはり本舗のふにゃふにゃ麺よりは良い。
チャーシューも相変わらず上質。
だがスープと辛味（オロチョン、唐華）は本舗の方が好みだ。 千駄ヶ谷久々に行ったけど、なんでこんなに不味くなったの？ たべてないけどわかる
企業努力がたりねーんだよ
そりゃ昔は価値あったさ、ここ
いまでは麺がひどすぎる 千駄ヶ谷ホープ軒、今季もつけ麺の販売を開始。
海老風味と具材や価格、生ビールの食券の流用については昨年同様。
はて、千駄ヶ谷で生ビ－ルを販売していたのは何時の事やら？
（参考）http://imepic.jp/20170528/458990 閲覧期間１ヶ月
割りスープも提供されますが、それだけを飲んでみる楽しみもあります。
その味は醤油ダレを入れる前の、素のスープの味であるはず。
また、その日のスープの出来の良し悪しがわかるかも？
一番最初につけ麺を注文して、それを飲んでみた時は
割りスープ用としてお湯で割っているものかと思ったのですが。
食べ始めた直後、グループ客が食券をスタッフに渡して２階に上がっていきました。
そのうち１名が「麺かため、メンマ抜き」と言い残していったので
どう対応するのか、調理の様子を気にしながら食べていましたが
麺上げのタイミングはともかく、全てのどんぶりにメンマを入れてました。
知～らないっとｗ >>536
ここのつけ麺食べる価値全くない
高い不味い 千駄ヶ谷ホープってさ、椎名誠も絶賛してたよね。今はもう駄目なんだな。 レイパーのインタビューで
「椎名誠の顔見てると女をレイプしたくなってくる」
という発言があり
雑誌ライターの捏造インタビューかもしれないが「なるほど」と思わされた。
セックスの前後に汗をかきかきホープ軒喰いそうな絶倫顔してる。 そうなんだ
べんてんをディスったことは知っていたけど 大将がおらんとだめなのかな
がんこも本家以外はほぼ壊滅だし
味の維持、継承って難しいのか まずくなったのダメになったの言われているけど
いつ頃だったらうまかったの良かったの？
まさか屋台時代なんて言うんじゃないでしょうね？ 東大和で食べました。
アツアツのスープで美味しい。
でも油のふたで味が薄く感じました。
アツアツの温度をとるか、スープとの絡みをとるか。
皆さんどうしてます? >>547
こまけぇこたぁいいんだよ！！（AA略） 千駄ヶ谷のホープでトイレで糞してたら
食ってる途中のラーメン片づけられていた 糞といえばウンコくせーって騒ぎながら食べてる動画があったな >>551
そりゃそうだろｗ
店員にひと声かけるかせめてアイコンタクトくらい送れよ 千駄ヶ谷のゴム草履チャーシューでチャーシュメンとかなめんなよ！ 話に聞いいて千駄ヶ谷に行ったけどこれかよってガッカリ感ハンパなかった 千駄ヶ谷昨日は11時頃に行ったらまだ社長が来てなくて若手スタッフが作った
最高に旨い一杯が食えた。社長には早く引退してもらいたい。 >>557
お前が作っているから不味いんだよ
この中国人以下のクソが >>558
お前が食ってるから不味いんだよ
老いぼれ舌は富士そばでも食ってろ いつもageてるのは関係者だろうな
まともに人が食えるラーメン作るように言ったほうがいいぞ
オリンピックの時には消滅しそうだからな 中国人以下とか書いてるようなやつに叩かれてもかえって問題はないよね 中国人以下とか書いてる奴はバイ菌以下だからなw
ageて何が悪い？ 中国人店員同士で喧嘩して互いにソッポ向いてたから 味玉が2個入ってたは 吉祥寺うまかった～
やっぱ、にんにくチャーシューは最高だな 2ちゃんなんか便所の落書きとよく言われるが、千駄ヶ谷の悪口は本当に都内各地の公衆トイレ（糞部屋の内部）に書かれている。
最盛期は「タクシー運転手お薦めのラーメン店」としてマスコミに紹介されていたが
長い月日を経て、愛が憎しみに変わったのだろうか？ での実際夜行くとすいてるしな。
そのせいか店員も以前より少ない。
客の舌は嘘つかない まずいラーメンの代名詞になったホープ軒
（ホープ軒本舗は違う） 古川橋はよく行った。会社が近かったから昼飯に週3で行ってたわ。 千駄ヶ谷が不味いのは今更いうまでもないが古川橋の方がまだマシだが五十歩百歩 古川橋こそ古き良き千駄ヶ谷の味
今の千駄ヶ谷はウンコ以下 背脂系が珍しかった時代に出現したラーメンで特に美味いわけではないからな 背油チャッチャッ系とか言ってたなwなんだそれって感じだよなw ホープとウォップ、看板を射撃するたびにクルクル変わるんだって。アニメのトランスフォーマーみたい。 1年振りに古川橋ホープ軒行ったけどやっぱり旨かったー
ラーメンて言うより別物なのかもしれん ageるな関係者
571 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sad5-o4ls)[] 投稿日：2017/06/05(月) 10:58:39.22 ID:BaGt2RLIa
なははラーメン
580 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 1723-GSSp)[] 投稿日：2017/06/16(金) 23:00:53.02 ID:AOQqeeil0
なは
582 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW 1723-GSSp)[] 投稿日：2017/06/18(日) 06:23:58.90 ID:bAtxjRwH0
なはっ
585 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa33-GSSp)[] 投稿日：2017/06/19(月) 07:22:42.82 ID:R1Jj/bE7a
なはは～～ 阿佐ヶ谷満席状態だったので青梅街道まで歩いてえのけんで味噌ラーメン喰った。 >>590
随分歩いたね。
えのけんの味噌うまいよね。
そういえば大勝軒荻窪に移転しちゃったんだよな。 あの辺だと大慶も万人受けする背脂ラーメンで悪くないけど、僅差でえのけんの方が好み。 >>592
大慶は弁慶関連だからホープの系譜なんだよな。
あんまりそんな感じしないけど。
あの辺だと博多ラーメンのばんらいも好きだった。
ほうらいけん閉店は残念。 タクシードライバーの時によくお世話になりました。タロー軒のカレーセット。チャーシューがデカイんだよね～。 どういうわけだか
うまいと思う時とそうでもないと思う時があるが、タロー軒は千駄ヶ谷と違って金銭的に「損した!!」気分にはならない。
腹具合を無視してでもカレーも食べたくなる。
背脂増したことないので背脂ラーメンの系列としては考えてなかったが、醤油味がハッキリしてる事はともかくホープ軒っぽい感じはする。
万人にお薦めはしないが貴重な店だ。 >>596
タロー軒はカレー付ければそりゃ損しないよ
立ち食いそばより盛りが多いし、あのカレーは印象的で好きだ
あれでたったの200円プラスだもんな モヤシとかワンタン入れられたらもっと良い。ワンタンなんて既製品で構わないから。 >>599
遠回しにお前は出禁という意思表示されてるだけ、素直に通うのやめろ >>600
やっぱりそうか。なんとなくそんな気がしてたんだ。
一度や二度じゃないんだ。 おとといの朝飯がタロー軒
昨日の昼飯がえのけん
今日の晩飯がラーメン一番
今週は背脂ラーメンばかり食べてる。 ここ残念なラーメンだな
豚骨けちってるせいかペラペラなスープに油が多い
飲んだら多分、出汁が弱いのに油がまとわりついてあまり味が感じられない
麺は悪くないが如何せんスープが弱いからバラン図が悪い >>603
えのけんて背油だったっけ？味噌しか食ったことないわ。 脂っこい事だけは確か。
しっかりした麺（なのにつけ麺は残念）と気前よい具とうまいのかまずいのかわからんスープになんとなくハマる。
あれが最高だとは思わないが何度も行ってるので好みなんだろう（一笑よりは確実に）。
あの辺で無難な背脂ラーメンは大慶だと思うが、阿佐ヶ谷ホープ軒も悪くない。 いま千駄ヶ谷食べたスープこんな味だったか？
有名だけど残念なラーメンになってしまった ホープ軒になに幻想持っちゃってんの？
前からあんなもんだよ 大塚ホープ軒で初めて食べてみたけど
吉祥寺店よりは豚骨の旨味濃厚で
おいしく感じました
S or Wニンニクは注文しなかったのに
これは気のせいかな？ 千駄ヶ谷は醤油のお湯割り油入りに麺が入っている思えば失望しない >>616
大塚は吉祥寺、高円寺より全然好みだわ。 大塚昨日食べたけどまあまあだった。
ニンニク有料だけど、青森産なのね。 背脂ラーメンでも弁慶なりたけ野方ホープみたいなのは苦手。ギラギラしたのが好み。 壺ニラは素晴らしい
唐華に匹敵するか、それ以上かも… 花月ブラックモンスターににんにくクラッシュ3個。ツボ韮半分ぶちこんでまいぅー >>620
俺も弁慶、なりたけは苦手。
土佐っこ系と香月系は大好きなんだけど。 千駄ヶ谷が土佐っ子の味だったら良かったんだけどなあ >>626
なんか変だな(笑)土佐っ子好きならナリタケ、弁慶は好きでしょ？香月はあっさりし過ぎじゃね？
ごっつはどう？ 本場の燕三条系ラーメン喰ったことないので幻想が膨らんでる。 抗洲飯店は本当にうまいよ。新潟行く時は必ず寄ってる。
見た目よりはけっこうあっさりした味。 白濁したままの背脂が大量に乗ってるとスープは熱々でも背脂のぬるさ（冷たさ）が伝染して結局ぬるめになってしまう気がする。 気がするのは勝手だけどなんで自分の間違った妄想発表しようと思ったの？ >>633
は？背脂ってチャーシューみたいに別の容器からお玉でちゃちゃっと入れると思ってるの？ >>636
そんな作り方してたら不味くて食えないなw >>638
粒がでかい不味そうな油が丼に散ってるとかありえない
土佐っ子食いてぇ >>638
粒がでかい油が丼に散ってる見るからに不味そうだ
土佐っ子食いてぇ と思ったらないんだね。土佐っ子スレ立てられたら立てとくわ >>638
ホープ軒にキャベツなんて入ってたっけ？ 久しぶりに吉祥寺ホープ軒で食ってきました!!唐華の入れ物が替わってた(笑) >>647
たしかにワンタンだったｗ千駄ケ谷はワンタンなんてあるんだね。 阿佐ヶ谷で初めてキムチラーメンを頼んでみたが、全体的に酸っぱくなってしまい失敗だった。
モヤシにしとけば良かった。 ホープ軒系列でチャーシューがトロトロなところはないのかな
土佐っ子は記憶にあるんだが現存する店で柔らかくて美味いところがない
コストで肩ロースからもも肉に変えてそのままなのかわからないが美味くない 背脂ラーメンには適度にパサパサしてるチャーシューの方が合うと思える自分は奴らに洗脳されてるのだろうか？ すまん、土佐っ子スレ立てませんでした。ごめんなさい。 工場で作られた大袋詰めスープを鍋に戻すだけ これが仕込みか吉祥寺 鍋に豚の背脂と出汁の素入れて温めたのを醤油で割れば千駄ヶ谷スープ さっき久々に千駄ヶ谷行ってきたんだけど、いつの間にこんなに不味くなってるの？ >>658
30年以上前から。
って、おっさん自慢大会かよ。orz 「不味くなってる」と宣う輩は自分の「思い出補正」か「味覚嗜好の変化」に気がつかない
なにごとも原因を常に外部と決めつけて自分内部の変化に気がつかない救いようのないバカ 潰れてないんだから自分の感覚がズレてるか、味オンチな客が集まってるかだけど、今は飲食店なんかダメならすぐ潰れるんだから前者だろ
自分の味覚に自信持つのも良いが現実みろよ >>662,663
2020年までなるべく早く移転してください 町内会一同 客が減ってるのを見てわかるほどウオッチしている2ちゃん特有のツンデレ >>616の者です
>>618様、>>619様。
あなたたちとは
うまい酒が飲めそうです
〆は大塚ホープ軒へ行きましょう
もちろんすべて
ごちそうしますよ >>669
自分的には一番土佐っこに近い味に感じる。ニンニク入れると最高。
ただ中野に移転する予定らしい。 >>670
おー１度食べに行きたくなった。サンクス。 >>670
中野なら近いから助かるないつ頃移転する予定なのかな 下赤塚のじょっぱり。
らーめん屋としては？と思うがなかなかうまい！ >>672
9月18日閉店だそうだからその後だろうね。
>>674
じょっぱりは居酒屋兼用て感じだね。
下頭橋、じょっぱり、一秀、池袋土佐っこ、平太周味庵、元楽、ブッチャー、てらっちょと土佐っこ関連店巡りも楽しい。ブッチャーの本店は高崎にある。 >>670
ニンニクってどこにある？
券売機にもカウンターにも無い 牛久保の息子か？
2代目で駄目になるのはよくある話だが
ここまで駄目になるまで何も言わなかったのが不思議だが >>681
逆だよｗ
親父がメインで仕切ってる時と息子が仕切ってる時食べ比べて見ろ しょっちゅう言っている訳じゃないがここ10年美味いと思ったことがない 香月は味噌復活したのかな？
今は六本木と池尻大橋の二店舗なんだね。 池袋の灰汁美はうまかった。
閉店しちゃったんだよな。 >>695
こらヴォケ適当なこと言ってるんじゃねぇ
蓮舫ープ軒だわかったな 浮間舟渡のザーマスメガネが背脂ラーメンの最高峰だと思う。 >>698
店名がザーマスメガネというラーメン屋は聞いたことがない 香月は30年前から美味い麺が普通麺なので好みがでるかな
弁慶は行ったことがないから分からない
土佐っ子だったらどれだけ良かったか… 確かに、香月は麺がイマイチですね。
土佐っ子は食べたことないんだけど、人気ありますよね♪
弁慶もなかなかですよ。ただ、浅草は外人を意識しているのか全体的にライトな感じなんだけど、堀切か門仲をぜひお試し下さい！ >>649
健在
定休は日曜日のみ
平日の夕方5時から明け方の６時まで営業中 千駄ヶ谷だな
ttps://twitter.com/VB_Rena 移転は絶対にないだろ
2020年には世界中の人が千駄ヶ谷ホープを啜ってる未来が見える >>718
国際競技場でイスラム圏の人たちだって多く来るんだから絶対に無理だろ。
日本人に置き換えて、自分が競技/観戦するところに犬料理屋があったら嬉しいか？ >>719
嬉しくはないが別に気にしないよ。
異文化に慣用的にならない考え方が嫌い。 >>720
寛容 な。
もし仮に支店なんか出来たとしても、そこは確実に100円以上値段上がるよ。
それでもそこで食うか？ 中東でも人気みたいよ
://www.asahi.com/articles/ASK1P2JXDK1PUHBI026.html 蓮舫も代表を辞任したところで蓮舫ープ軒も裸の王様であることを自覚して
腐敗した体制を一度リセットしないとこのままとんでもない食い物を作っているようでは先がない >>720
だよね。
>>722
100円200円別になぁ。 目と鼻の先に本店があるのにわざわざ国立競技場に支店なんて出すわけないだろ アホか スタジアムのフードコートなんて試合時間プラスアルファしか稼働時間ないから短くてお話にならない
毎日イベントあるわけじゃないし、日本代表戦とか以外はガラガラだ
日持ちがして調理が簡単なアメリカンドックとかポテトフライしか商売としてうま味がねーよ 千駄ケ谷はずーっとあそこでやって欲しいわ。
自分的には味は20年前とあんまり変わらない印象。
千駄ケ谷駅から歩いたら一本道のはずなのになぜか迷った思い出がある。 千駄ヶ谷って組事務所が近くにあるの？よくベンツで強面のお兄さん達が食いに来てたけど。 千駄ヶ谷より新宿あたりに移転したほうが店の雰囲気と合っているから
より集客が見込めるしいいだろうな 路駐出来る場所じゃないとドライバーの客が来なくなる >>741
まあ、ドライバーの客来なくなっても新宿なら… 牛沼社長がタクシー運チャン上がり 移転するならタクシーの溜まり場 さっき食べてきたけど、いつになく出汁が効いてて旨かった。
朝のが良いのかな？教えて常連さん。 >>749-750
千駄ヶ谷は早朝が一番スープが濃い、って数年前に書かれていたような気がする >>752
そりゃ前日の残りスープを温め直してるから結果として煮詰まるだけだ 24時間営業だから温め直しじゃなくて煮っぱなしだろ 千駄ヶ谷は、早朝は店主が作ってるから美味い、っていう書き込みだったかな いま久しぶりに千駄ヶ谷で食べた
スープ醤油に市販の出汁のもとで割ったような味だったか？
来る度に残念になっている 千駄ヶ谷はアクを取らず九州ラーメンみたいなアク臭さで物凄く不味い
タバコ吸ってる奴にはあまり感じないだろうが味覚嗅覚障害の人に分かりやすく説明するとアクの匂いはツーンとする特有の臭いな 臭いニオイに敏感て残念な鼻してるな
それいい事無いだろ >>759
うわっ、出た味覚嗅覚障害w
付け加えるけど下処理の手抜きでも出るからなあの臭い タクシーが路駐しやすいところは
青山1丁目交差点からから青山斎場前を通って西麻布交差点の間は昼間からかなりの台数が止まっている
あそこタクシー公認路駐スペースのようだから移転できたら客がかなり増えると思う >>759
自分の好みに合わないモンを好きっつー奴を味覚嗅覚障害認定するような輩はほっとこうぜ。 すでに煙突屋がある
後は青山墓地 青山公園 米軍基地 土地がないわ ラーメンという本来の中心部はだらしないほどルーズに作り上げ
刻みネギ入れ放題、ジャスミン茶飲み放題、おしぼり使い放題という周辺部にはこだわるセクシーさを理解出来ないのなら
千駄ヶ谷には用が無いだろう。 千駄ヶ谷は臭い不味い汚く近所迷惑だから
202年オリンピック迄には移転する
違法路駐がし易いところに移転するだろう 豆板醤やニンニクを駆使しても払拭出来ないぼやけた味わいである事は認める。
だからと言って駄目出ししてるわけではない。 新国立競技場は明治公園部分も競技場になるから前はもろ競技場になるから
今みたいに路駐し放題はできなくなるから早く移転場所を探したほうがいいよな 片田舎じゃあるまいし駐車違反の取り締まりもキツくなったし
路駐しやすい道路に出店するなんて20年考えが古いわ。
万単位の客が集まる施設のすくそばでホープ軒が移転したら
ぜひ後釜にと出店希望者続出だろうよ。 >>770
不味い時間帯に不味いもん食べればそうなる。それは昔から同じこと。
今更馬鹿の一つ覚えみたいに同じこと言ってる初心者の誹謗中傷は論評に値しない 今も駐車監視員が来ない20時ー8時は路駐し放題
新競技場が出来ても取り締まりがなけりゃ変わらないよ なんで国立競技場が毎日満員になると思ってんの？
田舎モンなの？
2020のオリンピック期間はともかく、国立競技場が埋まるのなんて代表戦か正月のサッカー、ラグビーくらいだぞ ウンコロとドカタの馬鹿舌御用達だからこの味で大丈夫 別にスポーツやイベントが無ければ無人地帯というわけでもない。
クルマで来る客を駐車場つくらないで路駐であしらっておいて済むぐらいに近所から歩いてくる客がいる。 >>777
まぁそうだよね。神宮球場のヤクルト戦もあるけど年間56試合くらいだし。
俺は東京体育館のジム行った帰りに食ってくよ。千駄ヶ谷駅と反対方向だけど。
元気なときは渋谷駅まで歩く 2階の窓際カウンターで食べながら表見ていると
車で来る客がかなり多いな 千駄ケ谷駅からいつも歩いてるわ。
充分駅から近い店の部類。 >>784
千駄ケ谷から600メートルとかだよ。国立競技場だともっと近い。 >>784
千駄ヶ谷駅から1時間も歩いたら渋谷駅超えちゃうぞ 1982年に刊行された東海林さだお編の「ラーメン大好き！」という本で
「だからタクシーの運ちゃんを信用できないんだ、あれなら吉祥寺ホープのほうが
ずっと頑張っている」と対談で言われてしまっている
ところで阿佐ヶ谷ホープは「油多め」って頼める？
麺硬めはいつも頼んでるけど 富士そばからの大塚ホープ。
昼めしハシゴ二軒目だけどやっぱり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
数年ぶりで喰って懐かしさで泣きそうになった((T_T)) 人には言えない「本当に美味しいラーメン」を見つける方法
山路力也 | フードジャーナリスト
8/9(水) 13:25
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20170809-00074298/
2001年に創業し一躍人気店になった「俺の空」（高田馬場）。
美味しいラーメンに辿り着くのが難しい時代
ラーメン人気はブームを超えて日常になっている。毎日のように新しいラーメン店がオープンし、SNSで情報が拡散されて行列を作る。テレビや雑誌などのメディアでも話題や人気のラーメン店を取り上げる。
90年代後半から2000年代初頭の「ラーメンバブル」的な盛り上がりは落ち着いた感があるが、それでも外食におけるラーメンの注目度や人気度はいまだに高いものがある。
私がラーメン食べ歩きを始めた20年前と比べると、当たり前だが今の方が圧倒的にラーメン情報が多い。大げさではなく毎日のように新しくオープンする店の情報が飛び込んで来て、同じく毎日のように閉店の知らせも届く。スマートフォンで検索すれば近くにあるお店の情報が一瞬で入手出来る。
ラーメン本を片手に載っているお店を一軒一軒潰すように食べ歩いたあの頃は、今から思えば随分とのんびりとしていたとも思う。
美味しい不味いは主観的で危うい価値基準ではあるが、昔と比べると美味しいラーメンは格段に増えている。ただ、一昔前ならどこも行列店になるだろうというクオリティのラーメンでも、今の時代では当たり前の目立たぬ一杯でしかない。
誰もが素早くラーメン情報にリーチ出来る今だからこそ、その膨大な量の情報を精査するスキルが必要になってくる。そういう意味では本当に美味しいラーメンに辿り着くのが難しい時代になった。 古川橋店は明日から夏休みなので気をつけて。（12日～16日） 吉祥寺 阿佐ヶ谷 杉並（東高円寺）は盆休み夏休みはあるのかな？ 千駄ヶ谷はスープ多めだけど古河橋はかなり少なめだよね 昨日、千駄ヶ谷で食べたついでに写真を撮ってきました。
千駄ヶ谷の前の道路は今頃、神宮外苑花火大会の為に車両通行止の時間帯ですね。
http://imepic.jp/20170820/648580
花火を見ながらラーメンを食べる人なんていやしないと思ってか（？）
ホープ軒は酒屋と化すのでありました。
普段お店で出しているスーパードライ350mlを箱売りで5500円、
これは安いのか高いのか？
http://imepic.jp/20170820/648581 出汁とチャーシューに味がない醤油のお湯割りに油浮かせたラーメン >>800
知っている人は近くにあるカクヤスで買う 今日初めて阿佐ヶ谷ホープ軒で中華そば味玉入りを食べてみました
大塚・吉祥寺ホープ軒とは違う白濁していない豚骨スープでした
千駄ヶ谷ホープ軒と同じ褐色スープ
正直
千駄ヶ谷ホープ軒より旨味がクッキリ飽きさせないスープの味
阿佐ヶ谷ホープ軒のスープには黄金色の油分が浮いていたが
あれは胡麻油でしょうか？
女性従業員が２人だけで営業しておりました 阿佐ヶ谷と千駄ヶ谷はスープが全然違う
コク旨味のない醤油割り千駄ヶ谷スープは馬鹿舌お布施用 お・おぅ…
阿佐ヶ谷ホープ軒
青い青森産ニンニクではなく
普通のおろしニンニクだけれど
無料で入れ放題でしたよ 1軒のラーメン屋で
あっさり（丸福風）とコッテリ（本舗風）を選べたら良いのに。 阿佐ヶ谷は創始者の味に忠実らしいね。
だから他の本舗とはちょっと感じが違う。 3ヶ月ぶり千駄ヶ谷へ 夜中に行った
いつもの味じゃった
ﾜｯﾁｮｲWW **23
ﾜｯﾁｮｲWW **db おれは吉祥寺しか知らんし行かんけど、月一くらいは食いたいな!!‥でもたかがラーメン一杯でバス乗って行くのもなぁ～ 徒歩で行ける杉並や阿佐ヶ谷は味はともかく麺がインスタントみたいなので残念。
本舗系統は皆そうなのか？ オレは「硬め」を頼むのは好きじゃないが吉祥寺は「硬め」で頼んでちょうどいい >>820
最近は太麺もちもちの店が増えてきたから、
ここのボソボソの安っぽい麺が逆に新鮮に感じる。 千駄ヶ谷は固めで頼んでる。
異様に柔らかいことがあるんで、
本当は「普通」って頼みたい。 千駄ヶ谷は
社長が作ると超マズイ
居るとガッカリするわ 上北台も悪くないし本舗系列はスープは安定して美味いんだけど麺の好みが分かれる
千駄ヶ谷はここ数年で何回か行ってみたけど落ちたままでダメだな 背脂ラーメンの麺としてはラーメン一番のボソッとしたやや細めのが気に入ってる。
同じボソッとした細めでも平太周のはパッとしない（ここの極太麺も試したがいまいち）。 今日久しぶりに吉祥寺行ったら、女の子の店員がいた!! 荻窪にある久○田
この店の店主はホープ軒本舗の製麺所で
働いていたらしい
私は３回ほど食べに行っている
ホープ軒本舗の中華そばよりもチャーシューと味玉の品質が良いのだが
かえしダレが独特だからか？
かなり塩分を強く感じる豚骨スープでした
パンチが効いたホープ軒といった感じ 背脂ラーメンとして語るなら。
ただし、ホープ軒の仲間ではない。 ホープ軒に対抗して「あっさりラーメンピース軒」開店！ ちょっと前にも書いたが丸福って本舗を極端にあっさりさせたような味がする。 ワンタンメンがある店舗は
千駄ヶ谷ホープ軒だけかな？
他の地域にあるホープ軒で
ワンタンがメニューにある店舗は？
本舗系統以外でもOKなので
教えてくれ 俺だけかもしんないけど
社長のラーメン食ったら必ずゲリる 高円寺陸橋脇は杉並か夕方から早朝までやってるんだよな
久しぶりに行ってみるか阿佐ヶ谷も遠くないしどちらにするか >>847 杉並区ホープ軒
あの場所は車の排気ガスが濃厚だから
寸胴にダイオ●シンがっつり混入だろう
ダイオ●シン豚骨スープじゃよ
>>845 おお！
ワンタンメンがある
ホープ軒の情報ありがとう！
食べに行ってみるよ >>848様じゃった･･･
情報どーもありがとう！ GET NAVIって雑誌のラーメン狂走曲ってコーナーで、千駄ヶ谷の牛久保さんが東京豚骨はワシが独力で作り上げた、って言ってるね。 牛久保のホラ吹きも大概だな
現在のホープ軒本舗(吉祥寺)の屋台を引いていて独立したうちの1人が牛久保だろう
その後千駄ヶ谷ホープ軒が有名になったから元祖見たいに吹聴しているだけ ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが牛久保英昭氏＝「ホープ軒＠千駄ヶ谷」。
後に「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台・ホープ軒本舗から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和) ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和) ホープけん美味しいんだけど、ちょっと高めだからハードル高いよね。 千駄ヶ谷の出汁取った出涸らしゴムチャーシューを
有難がるバカ舌もいるからな ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和) こないだ古川橋にワンタン麺食いに行ったけど、売り切れだった😥 初古川
店を切り回してたのはガテン風兄ちゃんでなくメガネの地味なおじさんだった。
6分後ラーメンがきた。スープは一口すすると「味がない！」
その後すこしづつ味が口の中で広がっていく。少し薄いんではないか。
麺は腰のあるいい感じだ。
2回目はないかな。でもお店は頑張って続いて欲しい。20代の若者客もけっこういた。 古川橋はあっさりなのがいい
濃いのが好きな人は他店に行ってください あっさり、こってりと薄い、濃いは微妙に違うような気もするが… ホープ軒は他の店の背油チャッチャ系より塩分が少ないと思う。
こってりで薄味。
土佐っこも基本薄味で各自タレで調整って感じだったね。 ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和) 俺の食ったことあるホープ軒系
下頭橋
香月
弁慶
コツ一丁
古川橋
古川橋が一番美味かった ブッチャーは中野に移転してSEABURAジョニーになった ＳＥＡＢＲＡジョニーと千駄ヶ谷は味が近いの？
近いなら行ってみたいのだが。 気の抜けたスープに油を浮かせゴムチャーシュー食わす千駄ヶ谷とは全く違う
土佐っ子の味を伝承しコクのあるスープ麺屋ブッチャーが板橋から移転した店
https://ramendb.supleks.jp/s/103950.html 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:260f7a6dd7aaa7a42c74cc1e3dc6616f) ここも美味そうだね
らーめん 平太周 味庵
https://ramendb.supleks.jp/s/1609.html 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:260f7a6dd7aaa7a42c74cc1e3dc6616f) 昨日、吉祥寺で食った!!ちょっと小さめだったからか、チャーシュー2枚に海苔も2枚だた♪ 土佐っ子系のスープとチャーシュー食べたら千駄ヶ谷行かないよ ホープ軒スレでワザワザ。土佐っこスレ立ててやりなよ。 土佐っこ系好きで色々食べ歩きしたけど今ある店の中ではブッチャーがダントツで好み。
下頭橋、じょっぱり、味庵、一秀、池袋土佐っこ、元楽、てらっちょとか今でも土佐っこの関連店は何店かある。 ■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和) 砂町と八王子のホープは宿題店だわ。
ホープがつく店って他にもポツポツあるけど本家と関係ある店ってあるのかな。 八王子はなかなか良かった砂町はなかなか行く機会がないからいちど行ってみたい
中野のブッチャーがい移転した背脂ジョニーは早く行ってみたい 砂町はなんというか場末感がすごい
ってかまだ潰れてなかったのかｗ 自由区に載ってるラーメン屋、今は閉店しちゃってるとこも多いね。 >>897
明日から高校野球の秋季大会始まるからおれは
これからが本格的始動。明治神宮大会もあるしな ラーメン一番まで徒歩で行ったが家族連れ率高い行列できてたので諦めて徒歩で帰宅。 こないだ行ったら最近には珍しくスープそこそこ美味かったな。
あたり率は２割くらいかｗ
麺は相変わらず柔かったが 一番家族連れ多いかなあ
土日だからかな平日だと行列にはならないけどね 一番うまいよね。
ただ駅から夜１人で歩く道のりが猛烈にさみしい。 千駄ヶ谷行ってきた。麺は好きだな。スープは昔はもっと臭かった気がする。でも昔の方が美味しかったかな。 久しぶりに大塚に行ってきたけどここ旨いな
同じホープ軒でも店によってかなり味が違い不味い店や場所代で高い店もあるし
値段と味のバランスが良いところは食べて幸せな気持ちになれる 昨日は千駄ヶ谷へ行きまして、
寸胴鍋の設置場所に近い、１階カウンター右側（北側）に立って
大小合わせて４つの寸胴鍋に注目しながら食べました。
立ち位置の右側には豚骨からダシを取る為の大きな鍋が２つ、
同じく正面には小さめの鍋が２つ、左右に並び置かれていました。
小さめの鍋のうち、左側の鍋は出来上がったスープ用。
軟らかくなった背脂を分け入れておくザルが内側には掛かっています。
そして、右側の鍋には白濁したスープと脂身（背脂）と見受けられる物体が入っていました。
スープの白さは脂が乳化して溶け込んでいるからでしょう。
それを左側の鍋に補充する為、たまたま蓋が開いたところを見ていました。
背脂も予めトロトロに煮込んでおき、その後、左側の鍋に移すのでしょう。
（参考）http://imepic.jp/20171009/440910
しかし、脂身を入れて再仕込したスープのみで常に左側の鍋が満たされているかは不明。
多分、ダシを取っただけのスープとブレンドしているのではないかと予想します。
そうであれば、それらのスープの出来具合や混ざり加減による味の変化が生じるはずで、
本店（千駄ヶ谷）と支店（古川橋）とで味が大きく違う事の理由になりそうなものですが・・・。
（古川橋も同様の方法をとっていればの話） >>910
君、ラーメン屋かじってるだろ？
普通、シロートは気にしないww >>910 ちょ
こいつ渋谷ラーメンスレッドで長文連投している者と同一人物か！？
こいつぁぁタダ者じゃあねーなww 普通、千駄ヶ谷は
社長が居るか居ないかにこだわるw 千駄ヶ谷全然旨くなくて高い何あのスープ
高円寺か阿佐ヶ谷の方が良いあと中野のジョニーまだ行ってないけど期待している
八王子も旨かったけど遠いから寄れる時に行く >>914 言いたいことは解ります
確かにあの否乳化っぽいスープは美味しくはないね
かえしダレが尖った脂スープみたいなもんだよねw
でもね
深夜に食べた時の有り難みが加わって
満足できちゃうんだよ
タクシーの運ちゃんから教えてもらった
思い出の店だよ 旨いと思えば食えばいい
俺は不味いから食わないだけ >>914
スープの量多かったろ。
あれ位の薄さが完飲にはいいんだよ。 >>917
悪い事は言わない。スープ完飲はやめとけ。
涅槃より 麺は本舗系より千駄ヶ谷が好みなんだよな
細いのはあかん 千駄ヶ谷は麺以外全てダメ
あのスープを完飲とか何の罰ゲームだよ大馬鹿舌 近々阿佐ヶ谷店へ行くよ。
千駄ヶ谷も古川橋もお気に入りとは行かなかった。
阿佐ヶ谷もダメなら「ほ」とは永遠にオサラバだ。 ８月・９月の帝京大学ホープ軒。
この２ヶ月に５回は行ったかと思いますが、（記憶あいまい）
いつ行ってもメンマラーメンは販売休止でした。（10月から再開のもよう）
８月前半には気まぐれメニューのちゃんぽんが復活した事がありました。
価格は以前と同じく980円。雨の日続きで野菜相場の高い時期でしたが、
やる気が出たら、そんなの関係無く作っちゃうんですね。
その時も店主に勧められるままに注文したわけですが、
大盛相当ワンサイズ設定のちゃんぽんは朝メシ抜きの腹ペコで行っても完食ならず。
結局は苦しくなった腹を抱えて「注文しなきゃよかった」と後悔するハメになりました。
ところで、「これぞ本物のちゃんぽん」と店主は自負しているようですが、
本場・長崎のちゃんぽんにも、粒々の背脂は浮いているのでしょうか？w >>921
飲みたいもん飲ましてやれよ。自分でも書いてんじゃん。 ラーメン喰ってて、健康のためにスープ完飲はしません、って何か嘘っぽいんだよね。
麺が好きで、スープは別に好きじゃないって素直に言えばいいのに。 やっぱり千駄ヶ谷って劣化してるのか
思い出補正かかってるのかと思ってたけどそうでもないんだな 本舗ぐらいのスープなら他のマイナス面には目をつむろう。 >>923
ちゃんぽんやたら推す時があるみたいだけど
ニューホープ軒にちゃんぽん求めてないし
結局いつものやつ食っとけば良かったってなるよな
最近俺が行くといつも空いてるけど大丈夫かなー >>932
移転前よりはましになったよ。移転前は機嫌悪いと脂多めとか聞いてくれなかったし、ニンニクも出してくれなかった。 >>934
年取って丸くなったのかな？ありがとう
行ってみるわ。 お菓子にしろチーズにしろ
そんなもんで家なんか作ったらゴキブリが寄ってくるだけやで～
＠BK また間違って申し訳ない。
千駄ヶ谷ってマズくなったとは言われても
ウマくなったとは言われないから
客観的には劣化傾向なんだろうが
個人的には特にそうは思わんな。
味よりも店の雰囲気によるところが大きいからか。 >>940
不味いと思うからそういう意見が多いのであって
旨いと思うなら黙って食っていればいいだろう
思い出星やら何やら訳のわからん擁護する嫌がられているんだろうが
そんなことも分からない程度のおつむなのか？
だから中の人とかいわれるんだろうが >>942
言っている尻から頭悪いブタクボ一派乙ですなw >>942
褒め殺しで千駄ヶ谷を叩きたいのかな
それなら分かるが >>944
単純に好きなんだよ。千駄ヶ谷は千駄ヶ谷の味として。
そんな人が結構いるから続いてるわけじゃん。あまりひねくれた受け取りかたするなよ。 本当にマズいだけのラーメンだったら行かないまでだが
ラーメンをうまくするエッセンスが何かひとつ欠けている気がする。
惜しいんだよね。
ちなみに学生時代土佐っ子のリピーター。 千駄ヶ谷に不味いレスがあるともれなくage擁護レスが付くのな
次スレは千駄ヶ谷と支店の古川橋は別スレ立てて心置きなく語ってくれ
そのほうがお互いに気持ち良く語れる >>947
どのような形のスレにしろ反対意見をブロックできる仕様にはできないのだから
自分の気に入らない事をちょっと書かれたくらいでスレを分けろとか言う人は
2ちゃん5ちゃんに向いていないと思う。 千駄ヶ谷の味が好きと書いた者だが、俺は別に不味いって書く人を否定はしないよ。
好みは多様なんだからそれでいいじゃないか。 ホープ軒本舗の話しだけにしたければ、以前は存在した本舗スレを復活させればいいんじゃまいか >>951
他人を馬鹿舌よばわりするヤツが出てくるのがちょっとな。 このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 429日 23時間 28分 6秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
