桂花17 熊本ラーメン桂花は永遠に不滅！ [無断転載禁止]©2ch.net

2016/09/21(水) 15:15:01.72

古臭いけど懐かしい味。地元でも店舗数減ってます。
これからも頑張って、味を維持し続けて下さい。

※前スレ
桂花16 熊本ラーメン桂花は永遠に不滅！ [転載禁止]©2ch.net
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1417828110/

2017/04/21(金) 12:13:01.34

あれ？玉子が多いぞ

2017/04/21(金) 16:00:49.58

大盛じゃね？

2017/04/21(金) 18:14:52.85

水道管からスープ補充のイベントに出くわしたっ

2017/05/05(金) 16:37:03.97

黒亭は、すごい行列できてるぞ！！

2017/05/05(金) 22:19:51.84

黒亭か
確かにおいしいと思うし、近所にあったら週一くらいで通うと思うけど
同じ市内に桂花があるなら多少遠くても桂花に行く

2017/05/05(金) 22:38:21.26

黒亭までわざわざ行くくらいなら近所のさかえラーメンでいいや

2017/05/06(土) 09:09:23.79

アベックラーメンで十分。

2017/05/06(土) 09:17:44.08

>>104
下通？

2017/05/06(土) 09:41:36.82

本店！！

2017/05/15(月) 19:23:29.33

スタンプでもらった桂花ラーメンのタダ券で食べてきたんだけど

普段食べているターローよりスープが薄く感じたんだが、こんなもの？

2017/05/15(月) 20:40:11.65

しらんがなとしか

2017/05/15(月) 23:11:55.34

ここ新宿の店がクソまずかった
臭い上に味もぼんやりした苦味だけ

2017/05/16(火) 01:15:09.10

みんながハマった新宿が？
何かの間違いでは…

2017/05/16(火) 01:27:49.14

新宿店ってどこだ？w
3店舗くらいあるぞ

2017/05/16(火) 01:50:34.84

苦味はマーユだろうけど、ぼんやりした味ねぇ…
店舗もメニューも判らないとなると、コメントのしようが無い。

2017/05/16(火) 01:51:47.13

あっ！
三回は食べて頂かないと。

2017/05/16(火) 07:00:41.36

歌舞伎町の方
太肉麺。

2017/05/16(火) 17:16:42.72

>>112
でも完食したんだろ？ｗ

2017/05/16(火) 20:54:34.43

>>115
麺の湯切りが悪いんだと思うけど
なんかぬるぬるしたぼんやりした味に当たることはあるな
そんなのに当たるとその日はガッカリするんだけど
一刻も早くまともな味のやつを食べて記憶をリセットしたいと思って
なるべく早めに食べにいくw

2017/05/16(火) 22:22:00.28

まさかフリスク食ったあととかじゃないだろうな

2017/05/17(水) 11:42:24.63

ﾜﾛﾀ

2017/05/17(水) 22:38:18.21

熊本駅の店舗はクソ不味いぞ！！
ちゃんと躾けしないと、熊本の玄関口であんな仕事してたら愛想尽かされると思う！！

2017/05/20(土) 16:57:41.37

味はどこも大差ないだろ。
どんな貧乏舌してるんだよ。

2017/05/20(土) 19:26:57.08

こんなまずいラーメン食ったことねえわ

2017/05/20(土) 21:08:45.73

おかしいな…

東京じゃ、それなりの人気店なんだが。

2017/05/20(土) 22:11:59.05

桂花は店舗によってだいぶバラつきがあるよ

2017/05/21(日) 08:48:37.72

熊本駅まで行って食ってみろ！

2017/05/21(日) 09:16:47.56

>>クソ不味いぞ！！

こんな事あるわけない。
もしあるのならもう別のラーメンだろｗ
クーポンで2回食ったが、何ら他の店舗と変わらなかったけど？

2017/05/21(日) 09:35:57.36

桂花ラーメンまずいで検索してみろ

2017/05/22(月) 01:09:40.69

久々に幡ヶ谷店行った。マンガ置くようになったのね。
桂花は長居しないイメージあったけど。

2017/05/22(月) 13:58:06.83

>>129
桂花ラーメン旨いでも検索してみろｗ

2017/05/23(火) 01:16:23.29

獣臭いうえにぬるいスープ、ぼそぼそした麺で最悪だった
お茶しか評価できなかった

2017/05/23(火) 03:08:06.50

あの麺が美味いのに
スープも獣臭がしなくなったら最悪

2017/05/23(火) 06:53:59.32

あと二回食べるか、忘れるかだな。

2017/05/23(火) 08:45:00.65

>>132
おこちゃま専用の醤油ラーメンでも食ってろよｗ

2017/05/25(木) 12:15:38.96

年１ペースくらいで食うとマジ美味いな

2017/05/29(月) 11:24:41.03

半年に1回ペースでもめちゃ美味いよ

2017/05/29(月) 14:05:17.70

月3ペースでも美味かった

2017/05/29(月) 14:11:14.66

週1でも美味い

2017/05/29(月) 22:48:00.75

環境が許すなら週に1～2回は行きたい
でも太肉麺大盛りで1080円だものなあ
私の経済力では贅沢品だ
キャベツは火を通すため最初からスープに沈める口だけどスープが薄まる問題を最近克服した
麺と一緒にどんどん飲む
スープは健康のためにも飲み切らない
なんて平和なんだ私の脳みそ

2017/05/29(月) 23:22:49.21

新宿の桂花は、一番狭い店がいちばん旨い気がする

2017/05/31(水) 23:58:57.50

漏れはふぁんてんが一番好き

2017/06/01(木) 02:10:09.87

俺は末広店が一番旨いと思う

2017/06/01(木) 15:58:04.04

しかしチャーシューの厚みは、もう少しどうにかならんかね～

2017/06/01(木) 16:19:21.16

チャーシュー薄くなったよな

2017/06/04(日) 16:04:51.23

昭和時代の桂花とは別物近い。勿論昔が良かった。

2017/06/04(日) 19:16:50.34

そんなことはない
あんたの印象と好みが変わっただけのこと
昭和からとんこつもラーメンも爆発的に増えたけど
桂花はなにも変わってないところがすごいんだよ

2017/06/04(日) 20:18:59.49

麺は加水率がやや高くなって太さも少し細くなったような気はする
重光傘下になって具材は明らかに小さくなった
スープは店舗によって微妙に違うからわからん

2017/06/05(月) 12:39:44.48

子どもの頃から食べてるけど麺は変ってないと思うよ
昔から加水率がかなり高い食感だったし　その注意書きも昔は店内に溢れてた
具材は店によって確かに小さくなったところはあるね
末広店はターローなど今も一番デカい

2017/06/05(月) 20:34:46.61

えっ？桂花は低加水でしょ
もしかして加水率を勘違いしてる？

2017/06/05(月) 20:39:33.28

桂花は低加水麺の代表みたいなもんでしょ

2017/06/09(金) 00:04:08.47

薄いチャーシューには高度な技術が込められてるのかもしれない

2017/06/09(金) 01:30:01.88

あの薄さには何か意味があるのではないか

2017/06/09(金) 09:55:51.21

業界一の薄さを目指すっ

2017/06/10(土) 16:09:35.77

スープも薄くてペラペラｗ

2017/06/10(土) 19:19:48.87

>>155
メタボおっさん乙ｗ

2017/06/11(日) 05:09:44.84

ターロー2個は少ない　ターロー3個にしろ　ターロー1っこ200円は高い　食いたくなって来た　朝ラーしてくるか

2017/06/11(日) 05:14:34.13

スープは工場製になってから
豚骨臭が無くなった
　昔はアルタ裏の細いビルの4階でスープ煮出して1階まで配管で落としてた　定員がバルブ開けるとドバーッと寸胴に
スープが流れ込んできた
迫力あった　40年前の話

2017/06/11(日) 12:01:23.57

豚骨臭がなくなった
　というのは　近隣にとっては
　良いこと
なんじゃね？
少し真似してみたよ

2017/06/11(日) 14:51:01.36

>>158
今でもあのイベントはやっているぞ

2017/06/11(日) 16:26:51.45

本当か　今度行ってみる
あの細いビルじゃないと美味くない

2017/06/12(月) 07:03:11.77

店舗と工場のスープがあって
店ごとに違うって事だね。

店舗で取ってる所が判れば、
そこで食えば昔ながらの味が味わえる。

2017/06/13(火) 00:02:17.09

工場のスープを使ってるのは九州だけだよ
前に本社に問い合わせたら教えてくれた
だから東京の直系店は基本店舗仕込みだよ
もともと桂花はとんこつと鶏ガラのあわせで
使い切りだから昔からそんなに臭くない。
ただ、昔はとんこつそのものが珍しかったから
桂花でもものすごい匂いが強いと思えただけの話だよ

2017/06/13(火) 09:02:39.87

新宿西口店はフランチャイズなの？(´・ω・`)

2017/06/13(火) 10:11:26.26

>>163
新宿の地下の店　元飯店にスープは工場製に豚骨臭を抑えましたってメニューに書いてあったぞ　あんた東京人じゃないね

2017/06/13(火) 10:38:32.89

末広店か東口店しか行かないからそれはわからん。
でも、それは麺の話じゃないの
とにかく、問い合わせの返信メールでは東京では店舗仕込みっていうことだったから
それに熊本ラーメンはもともととんこつの匂いが抑え目なのは常識だし、昔からそう

2017/06/14(水) 00:27:54.76

桂花や熊本と長浜の区別がつかないやつがいるみたいね

2017/06/14(水) 01:14:31.17

長浜？

2017/06/15(木) 09:31:22.28

>>167
お前、博多、長浜と久留米、玉名、熊本の区別も付いて無いだろ。

2017/07/01(土) 15:19:33.38

生煮えラーメン

2017/07/02(日) 07:41:52.81

>>146
オレも、昭和の交通センターができる前の土地にあった桂花の強烈な
味を今でも舌が覚えてるが、良い意味でどぎつさがあった感じ。

2017/07/03(月) 12:02:20.76

>>170
おこちゃまには桂花はまだ早いよｗ

2017/07/04(火) 00:34:11.25

むちむちでうまい！

2017/07/05(水) 18:58:34.28

小田急止まっていると聞いて、時間潰しを兼ねて食べに行ってくる

2017/07/06(木) 20:39:49.16

平成駅そばに新規オープンするな。
メニューからするとフランチャイズ？
桂花に醤油ラーメンはいらないよな。

2017/07/07(金) 08:15:03.27

>>175
桂花と名乗る以上は、あの味一筋でやってほしい。

2017/07/08(土) 09:56:54.40

久しぶりの熊本出店の割には、地味な地域を選んだ感じ。

2017/07/08(土) 12:21:29.58

味千だからね

2017/07/08(土) 20:28:15.84

味千じゃなく重光産業な

2017/07/10(月) 22:35:00.80

いつのまにやら、おみやげ￥４８０に爆値上げされとるね
まぁ今まで安すぎたんだろうが
常温は高いは不味いはで、利用してない

2017/07/10(月) 22:49:10.18

新宿西口でたまには桂花以外食うかとチェーンの家系入ったら吐くかと思うほどまずかった
なんだかんだ美味いよ桂花は

2017/07/10(月) 22:52:35.46

うん家系は駄目だね
そんなに豚骨と醤油の組み合わせにこだわるのなら
札幌の醤油ラーメンに学びなさい

臭くて中途半端なんだよ

2017/07/10(月) 23:11:17.30

なんか牛乳で割ったみたいな物凄い不味さだった
びっくりした
昔食った家系は絶対ここまで不味くなかったはずなんだが不味いのにチェーン化出来てるってすげーよな

残して隣の桂花行けば良かったよ

2017/07/11(火) 22:39:33.70

桂花の原型食いたかったら熊本にどうぞ
”拉麺劉”で味わえる

劉は桂花ラーメンレシピの開発者、台湾人
重光さんが帰化する前の姓

2017/07/11(火) 23:15:15.81

蒲田の香花が無くなったのは痛かったな…

2017/07/11(火) 23:16:54.63

味千の原型じゃないの
重光さんは味千の社長さんでしょ

2017/07/12(水) 08:50:14.47

桂花の創業者は女社長。
映画たんぽぽのモデルにもなって有名な人。

2017/07/12(水) 10:38:21.06

桂花の創業者は味千の創業者とは無関係だろ。

2017/07/12(水) 13:14:30.72

関係ない事は無い。
重光に身売りしたのは女社長の判断だろ。

2017/07/12(水) 14:49:32.75

重光の創業者の劉氏（その後帰化して重光姓になる）は桂花の実質的な調理担当だったんだよ
にんにくをマー油として調味料にして加えるのを考案したのも劉氏。その後、劉氏は独立して
味千を創業し、その後の桂花が経営難に陥った時には重光が支援したわけだから、関係ない
わけがない　むしろ義理人情の世界だよ

2017/07/12(水) 21:22:54.47

>>187
オーナーの久富さんが宮本信子なら劉さんは山崎勉なんだよ
当初、久富さんはただのスポンサーだったと俺は思ってる

>>186
>>188
すべてを知りたきゃ、これを読め　昔はラー博でも売ってたが
http://jswork.happywinds.net/jsindex/jsbookview-n.aspx?NO=00421

てか、古くから桂花を知る熊本の年寄りは普通に知ってる
俺は２５年前に会社で嘱託となったＯＢに教わった

屋号の桂花は劉さんの兄、劉桂火から取ってるんだよ

2017/07/12(水) 21:55:16.19

それでたんぽぽって店名なのかー
花から取ってるんだね？
あの映画面白いよなー
元祖飯テロ
死んだ母ちゃん生き返らせるエピソードとかぐっと来る

2017/07/12(水) 22:18:24.43

アレは確かに泣くね
実は現在俺がそんな状態なんだよ
嫁が要介護で、毎日のおさんどんは仕事帰りの俺がやってる
メシを美味そうに食う家族を見るにつけ俺が死んだら家族は
どうなるんだろう、って思ってる

　

2017/07/12(水) 22:20:26.03

>>193
泣いた
無理はせんようにね

2017/07/12(水) 22:29:19.23

ありがと

2017/07/13(木) 08:59:59.67

桂花は何故に身売りするような業績悪化になったのか？
東京の複数店舗の高額賃貸料が原因だったのか？
多店舗展開があだになったのかいな。

2017/07/13(木) 09:21:50.95

前代の女社長（たぶん久富さん）は工場拡充など急な設備投資をやりすぎたと当時反省していた
昭和40年代から東京進出は果たしてコンスタントに客は来てるんだからそれが原因ということはまずないだろ
実際、東京の店舗は減ってないし

2017/07/13(木) 11:04:43.08

>>191
スポンサーじゃなく実際厨房に立ってラーメン作ってただろ。
昔は各店舗に写真貼ってあったし。
TVでも作ってる所紹介されてた。

2017/07/13(木) 11:22:12.55

言葉尻だけをとらえるなよ笑
>>191は「当初」って言ってるし、その後厨房に立ってないとは誰も言ってないよ
実際、すごい有名人だから桂花を昔から知ってたら誰でも写真だけでも知ってるし
要するに、実質的なラーメン作りは劉氏がやってて久富さんは店のオーナーとして
そこに乗っかってたってことだよ
劉氏はそもそも熊本でとんこつラーメンやれば当たるかもって最初に着目したひとり
なんだから

とりあえず>>191の推奨図書を読んでみなよ
これにも経緯は紹介されているけど↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4750317926/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&;colid=3HQ64P1UWBG0S&coliid=I2BJSTE22U1HY0

2017/07/13(木) 15:10:56.30

マー油を開発したのは久富サツキだから
ただ乗っかってたのとは違うだろ。
味に関しては口出しはしてたし調理もしてた。
小さな店なんだから当然だろう。