ラーメン二郎 荻窪店 10杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
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最近批判ばっかしてたけど、昨日食ったらマジでうまかったぞ。またいつ便所臭くなるかわからんからまだ信用はしないけどな。w まあたまにうまい時もあるということで しょっぱい方向にブレが起きることが頻繁なことを除けばかなりの優良店なんだがねえ
俺の体調との兼ね合いかもしれんけど | | ／ ＼ . |
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最近また美味くなってるみたいだね
来週あたり行ってみようかな 桜台の時に比べて係長が調子に乗っていてウザいな
オレンジと喋りすぎ 調子乗ってようが喋ってようがなんでもいいんだけど
コールミスしかけてる時あるからそこだけは怖い 昨日、代替わりして初めて行ってみたけど、スープが酷いな
塩っ辛くてコクも旨味もなく雑味だけが目立つ
ここまで不味いのは直系では珍しい
豚はまぁまぁ普通だし、盛りも見た目は良いけど、流石にあのスープはないわ
永田の時の塩が食べたくなった ここはガールズバーですよ。
ラーメンはあくまでオマケ。 豚は歯応えあるタイプで、臭みがなくなってきて良いんだけど、スープがペラペラになってきてない？ いやほんとね、豚が合格点なだけにね。スープがもったいない。
なんでここまで安定しねーんだろか >>21
マシマシってこの店はやってないんじゃないかな？ >>23
マシなら出来る？それともマシというシステムそのものがない？ >>24
コールの復唱のときにマシって聞いたこと無いような気がするから
マシもないんじゃないのかな？
マシマシはやってないって言ったのは聞いたことある >>24
多分係長だとマシって言うと分かっていても嫌がらせで無しを出してくるよ
「ニンニク多め」なら増えるかも >>27
かといって最近できた店舗ではダブルコールも使われてないだろ
直系二郎でもマシマシコールが通る店が有るのも事実
まぁ俺もマシと言う時は全マシぐらいだが… >>28
つまり「マシ」コールが恥ずかしいと思ってない、という理解でよいのね？
それと「ダブル」が通じるのはNS系と品川くらいなんだから、例外中の例外だよ。 >多分係長だとマシって言うと分かっていても嫌がらせで無しを出してくるよ
>「ニンニク多め」なら増えるかも
多めとか変に修飾語をつけんほうがいい
なんも変わらんしわかりづらいだけ どんだけ係長に恨み持ってんだよ
マシって言えば普通に通じるわマシマシは知らん マシやマシマシとか言う図々しい乞食には減量したくなるわな マシマシも二郎から生まれた二郎語なんだからやってやれば良いのにな。
品川は今だにタワーも通じるよ。
かなりクギは刺されるけどな。 >>27
マシマシなんて普段決して言わない俺もめじろ台行くとどうしても「アブラマシマシ」と言わざるを得ない 新店主になってから初めて行ったけどびみょーな店だね
興味があった大判豚はぱっさぱさ
あと変な臭いが気になった、スープ飲むと普通なんだけど麺を啜るとなんかウンコくさい
ポン酢はいいね、気に入ったわ ここのスープの臭さをどこかで嗅いだと思ったら東大和のホープ軒の匂いだな さっき前通ったら客一人しかいなかったぞ。お前ら行ってやれよ w 久しぶりに食ってきたがまた味落ちたな
スープはあまり濃くないのに臭みが出てきてるし
豚は大きいだけで硬いし野菜の盛りも悪くなった >>47
最近行ったが千住は何故か大丈夫だった。
新新代田はダメ。 薄いスープを乳化させた感じだからカエシが表に出過ぎてしょっぱいんだよ 荻窪がNo.1って言う奴がいない時点でコアなファンはいないのと同義だろうな
ランキング付けしたらNSより下かも
馬場オヤジあたりが荻窪店再開してくれたらもっと人気出たんだろうな 都心のアクセスがいい二郎よりはマシな味はしてるだろ。
でもまぁ真ん中よりは下だけどね は？どういう釣りだ？
馬場出身ってだけだろニワカハゲ >>57
都心のアクセスのいい二郎とか書かないで具体的に書こうよ >>63
いや…そんなこと書くまでもなく分かるだろ >>65
このスレで具体性のない称賛する書き込みだとオレンジの自演に見えるぞ 最近は麺が戻って汁が絡むようになった
程良い乳化スープが麺の一本一本にまとわり付いてとろける様な味わいだよ 久々に行こうかな
最近はまた味よくなってきたのかな？ 良くなってきたというか、ハズレの確率が減った感じかな。
ハズレの日は本当にしょっぱい。 食ってきたけど豚が固いしケモノ臭がしてまずかった
麺量、野菜量も減った
スープは少し良くなったけど去年の秋の方が美味かった気がする 獣臭であったり、パキパキ豚は、煮込みが足りんのよな。
硬くて臭い牛スジがトロトロで甘くなるのは時間をどれだけ掛けられるかによる。
結局のところやる気の問題になるんだよなあ。 豚は二郎では硬い部類だけど、噛んだ時に味が出てくるというか、これはこれで良いと思う
臭みは一時期より大分改善されてきてはいるよ
それよりスープかなー
一口目にレンゲで口にすると、うめ〜って思うんだけど麺食べ進めるうちに酸味が気になってくるのと、味の奥行きが物足りなくなってくる
卓上のタレ足すと良いのかね そうそう。
何度か自作二郎したことあるけど、
弱火で2時間ぐらいじっくり煮込まないと
柔らかい豚は作れない。 荻窪のは太いから2時間でも足りないだろうな
つーか乳化スープだからそこそこ強火で炊いてるんじゃないかな？ 最近は割といい方に安定してるで。並んでまで食おうとは思わないけどな。まあ並びはないけど w 平日夜運が悪いと5人ぐらい外に待ちがあったりする
でも変な客もいないから回転は悪くないわ ラーメンが臭いよりはいいだろ。そういう時もあるけどな w 豚骨を長時間炊くんだから匂いが出て当たり前
圧力鍋で短時間で炊けば匂いが皆無
素人が足りない頭で考えても無駄だから 他の店舗にない匂いがあるってことは調理法が違うんだろうよ
おそらく豚骨を下茹でなしで煮込んでるんだろうな。下茹でして一度煮汁を捨てればそこまで豚臭くはならない 二郎じゃ基本的に下茹でや血抜きはやってないと思われる
圧力鍋で炊くと蓋せずに煮てれば飛ぶはずの臭みが残ると家で調理してて思うんだが…
多分原因は材料の良し悪し、調理前(精肉)からの管理、火加減や炊き時間にあると思う >>82
二郎はそんな手間掛けない
灰汁も旨みのうちな考えだから
ゲンコツすら割ってないし
酸味があるって書き込みあるから管理の問題が大きい
閉店後にしっかりスープを冷ましてない状態で冷蔵庫に保管すると腐敗しやすい
せめてスープの温度を21度まで下げるのは基本中の基本だからな 今週ダメかもな
スープが臭くてやたらショッパかった そこであったかいゆで汁ですよ
豚の臭みも消える生臭さです >>94
伝え聞いたところによると、ひばりヶ丘で働いてた時に野菜の茹で加減が絶妙だったからとかなんとか >>96
へー！ひばりヶ丘で働いてたんだね！行ったことないなぁ
教えてくれてありがとう(^o^) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
