最後に中華そばを出すに至った経緯がブログにあったので読んだ。

おごりがあったんだな、と。
尖がったものだけで商売できるのは、東京など人口が多くないと。
二郎のようにブランドで売れるものでもないんだから。

アルティメットが年寄り・子供に受け入れられない時点で、中華そばにシフトしていれば
こもれびを開店する必要もなかったし、潰さずに移転で済んだと思う。