>>493
いや前にセントラルキッチンのメリット・デメリットはなんだろ？と思って調べたら
最大のデメリットが、時間経過と搬送での攪拌の劣化と酸化とあったからな
なので味の均一化に有効なのはチルドか冷凍なんだと